Contingut
L'om Ryadovka (omo gypsygus) és un bolet comestible del bosc estès a latituds temperades. És prou fàcil identificar-lo, però només després d’estudiar les característiques i els falsos dobles.
On creix l'om hypsizigus
Ilmovaya ryadovka es caracteritza per augmentar la resistència al fred i, per tant, creix àmpliament tant al carril mitjà com a les latituds més al nord. Molt sovint, es pot veure gypsygus al bosc a les arrels dels arbres dels troncs, també pot créixer al costat de fustes mortes o en socs en descomposició.
L’om ryadovka se sol trobar en grups; poques vegades es pot veure sol. El moment més favorable per a la collita és a mitjan tardor.
Com és l’om ryadovka?
L’aspecte del bolet és força característic. La gorra del gypsygus és convexa i enrotllada cap a dins a una edat primerenca; en l’adult és estesa i carnosa. El color de la tapa és blanquinós o beix clar, des de sota està cobert amb plaques freqüents lleugeres. Una característica distintiva de l'om ryadovka és la presència de taques "aquoses" a la superfície de la tapa.
A la cama, el gypus augmenta de 4-8 cm, el color de la cama fibrosa és idèntic al capell o fins i tot una mica més clar. Hi ha una lleugera pubescència a la base, sovint la cama es pot corbar, en els bolets adults és buida des de l’interior.
És possible menjar hipsizigus d’om
Tot i que molts boletaires tenen por de l’om ryadovka, de fet, és adequat per al consum humà. És cert que la ryadovka no es pot menjar crua; primer, s’ha de bullir durant almenys 20 minuts.
Sabor a bolets
Ilmovaya ryadovka es considera un bolet de gust mitjà. Per als cossos fructífers frescos, el sabor farinós és característic de la majoria de fileres, però després d’ebullir-lo i processar-lo posteriorment, desapareix.
Beneficis i danys per al cos
Menjar gypsygus en els aliments pot proporcionar beneficis per a la salut humana. L’om ryadovka conté substàncies valuoses importants, a saber:
- polisacàrids;
- vitamines bàsiques A, C, D i B;
- 18 aminoàcids essencials;
- sals minerals;
- enzims digestius: lipasa i amilasa;
- glicogen i fibra.
El gypsygus processat correctament augmenta la resistència immune i subministra al cos una gran quantitat de proteïnes vegetals.
És a dir:
- accelera la descomposició dels greixos;
- ajuda a desfer-se de l’excés de pes;
- ajuda a alleujar el procés inflamatori amb úlceres estomacals;
- millora el peristaltisme;
- té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell.
Al mateix temps, l'om ryadovka pot causar greus danys al cos.No es recomana un producte ric en proteïnes per als intestins lents, ja que el gitano pot causar restrenyiment. A més, és millor rebutjar ryadovka amb pancreatitis i gastritis amb baixa acidesa.
La intoxicació amb un bolet mal preparat és un gran perill. Per tant, està prohibit menjar om ryadovka per a dones embarassades i nens menors de 7 anys, per a ells les conseqüències de la intoxicació poden ser especialment greus.
Fals dobles
Atès que l’aparició de l’om ryadovka és força característica, és difícil confondre’l amb altres bolets. Però encara hi ha contraparts falses en el hipsizig.
Matsutake
Un bolet comestible amb un nom inusual s’assembla principalment a una forma ryadovka d’om, la seva gorra és arrodonida a una edat primerenca, es redreça amb el pas del temps. Les varietats es poden distingir pel color: el Mitsutake té un to marró amb taques amples i la tapa és blanquinosa i esquerdada a les vores. La seva carn també és blanca i la cama és llarga i clavada.
Mitsutake està molt estès no només al Japó, com pot semblar el seu nom, sinó també a Europa i Amèrica del Nord. A Rússia, el mitsutake es troba a Sibèria i a l’Extrem Orient, i la fructificació activa del fong es produeix al mateix temps que la del gypsizigus, des de principis de setembre fins a octubre.
Fila de sabó
El bolet comestible condicionalment és similar a un om ryadovka amb forma de barret i de mida, però en general no és difícil distingir-los els uns dels altres. La línia de sabó no és de color beix, sinó de color gris o marró grisenc, amb un to més clar a les vores del tap. Si es trenca la tapa, la carn del trencament es tornarà vermella ràpidament.
El sabó ryadovka té un gust amarg i fa olor de sabó de roba. Tot i que la varietat no és verinosa, no es menja: l’aroma i el gust desagradables de la filera sabonosa no desapareixen durant el processament, sinó que només s’intensifiquen.
Normes de cobrament
Es recomana recollir gypsygus de l'om a mitjan tardor des de la segona dècada de setembre fins a les gelades. Cal buscar un bolet comestible als boscos a les arrels dels arbres o directament sobre velles soces i fustes mortes. Com que l’om ryadovka sol créixer en grups, es pot collir una collita força gran de bolets en un sol viatge.
Com tots els bolets, el gypsygus té la capacitat d’absorbir substàncies tòxiques del sòl, la fusta i l’aire. Cal recollir-lo només en llocs nets; no es poden tallar els cossos fruiters que creixen a prop de carreteres i zones industrials. Fins i tot després del processament, queden massa compostos nocius a la seva polpa.
Ús
El bolet del bosc comestible és molt popular a la cuina. Diverses receptes suggereixen utilitzar gypsygus en amanides i sopes, plats principals i plats secundaris, per a farcits de forn. A més, la filera de l’om es salpebrà i salpera, cosa que permet conservar propietats útils durant molt de temps.
Abans de qualsevol preparació, s’ha de preparar el guix addicionalment per al seu ús. Les tapes fresques es netegen, es renten amb aigua freda i es bullen durant almenys 20 minuts; el processament ajuda a millorar el gust.
Creixent a casa
Ilmovaya ryadovka pertany a la categoria de bolets que no només es cullen al bosc, sinó que també es conreen en una casa o una casa d'estiu. És bastant senzill fer-ho: només cal preparar el miceli del gitano, així com obtenir un bon tronc de fulla caduca. A l'interior, es pot cultivar un bolet durant tot l'any; al país, la sembra s'ha de dur a terme d'abril a octubre.
La fila Ilm es prepara per plantar de la següent manera:
- Es selecciona com a substrat nutritiu un bedoll, aspen o om, com a substrat nutritiu, ha de tenir uns 30 cm de diàmetre, uns 50 cm de llargada o defectes.
- Durant 3 dies, el registre es manté a l’aigua perquè la fusta assoleixi el nivell d’humitat desitjat. Després de l'expiració del període, l'arbre es trasllada durant 3-5 dies a un lloc sec i ben ventilat de manera que en surti l'excés d'aigua.
- Amb l'ajut d'un trepant, es fan petites depressions d'uns 5-10 cm de profunditat al registre, situant-les en un patró de quadres a intervals.
- El miceli preparat es col·loca als forats utilitzant pals nets i fins. Per no infectar les llavors de gypsygus amb bacteris, s’ha de sembrar amb guants i, immediatament després de plantar el miceli, tanqueu el registre amb bosses de plàstic.
El registre humit amb les llavors de la filera d’om sembrades a l’interior es transfereix a un lloc ombrejat i ben ventilat amb una temperatura constant d’almenys 20 ° C. Mentre es desenvolupa el miceli, de tant en tant s’ha d’humitejar el registre perquè es conservi el mitjà nutritiu del gitano.
El desenvolupament del miceli de la fila de l’om triga uns 3 mesos, de vegades més o menys. El primer cultiu es pot veure sis mesos després de la sembra.
Per descomptat, una fila d’oms a casa no podrà créixer durant molt de temps al mateix tronc. Els troncs suaus extrets de bedolls, salzes o àlbers alimenten miceli durant uns 4 anys, sobre troncs d’auró, faig i freixes de muntanya, una fila pot créixer fins a 7 anys. Després de reduir els rendiments, caldrà repetir el procediment per plantar llavors de bolets.
Conclusió
L'om Ryadovka (om gypsizigus) és un bolet útil i de gust agradable amb un aspecte reconeixible. No només es pot collir al bosc de tardor, sinó que també es pot cultivar a la vostra pròpia parcel·la. El gypsizigus es reprodueix bé en condicions artificials.
