Contingut
El bolet de roure és un bolet comestible de la família Boletov. Sovint el podeu trobar al bosc de tardor a les regions del sud, però heu de saber distingir aquest bolet d'altres espècies similars.
Per què es diuen així Duboviks
El bolet és conegut amb molts noms: roure i poddubnik, poddubik. Els noms reflecteixen el lloc més freqüent on creix l’alzina, normalment es pot veure just sota els roures. Amb aquests arbres, l'alzina forma una simbiosi i transfereix nutrients i humitat a les arrels, rebent al seu torn la sacarosa necessària per al desenvolupament.
Com són els bolets poddubniki
Es pot reconèixer un roure normal a la foto per un barret gran que arriba als 10-15 cm de diàmetre. En els cossos fructífers joves, la gorra és semiesfèrica, però amb el pas del temps es va redreçant i es converteix en forma de coixí. El barret està cobert amb una pell vellutada, que es torna enganxosa després de la pluja; és de color marró groguenc, marró, gris marró. En cossos fructífers molt antics, el cap pot arribar a ser gairebé negre.
La capa inferior del capell és tubular, ocre als cossos fruiters joves i oliva bruta als vells. Si talleu un roure per la meitat, la carn resultarà densa i groguenca, però a causa del contacte amb l'aire es tornarà ràpidament de color blau-verd i, a continuació, passarà a ser gairebé negre. L’olor i el sabor de la fusta de roure fresc són neutres, no posseeixen trets característics.
Segons la foto i la descripció del bolet poddubnik, en alçada pot elevar-se fins a 12 cm sobre el terra, la cama és gruixuda, amb un engrossiment a la part inferior. En color, la cama és de color groc més a prop del capell i més fosca a sota, coberta amb una malla fina notable. La carn pot aparèixer vermella a la part inferior de la cama.
On creixen els bolets Dubovik?
Molt sovint, el roure es pot trobar a les regions del sud, a la península de Crimea, al sud d’Ucraïna i Bielorússia, al territori de Krasnodar. Es pot trobar tant en boscos caducifolis com mixtos, creix principalment sota roures, però també pot créixer sota bedolls, faigs i carpenus.
Quan Duboviks creixi
Els primers bolets podduboviki de Crimea apareixen al juny, però el període de fructificació màxima es produeix a l'agost i principis de la tardor. Podeu conèixer el poddubnik als boscos fins a finals d’octubre, fins a les primeres gelades.
Tipus de bolets de roure
Poddubniki als boscos es pot trobar en diversos tipus. Entre ells, són similars per estructura i mida, però difereixen pel color de la gorra i les potes.
Dubovik ordinari
El bolet, que també s’anomena roure marró oliva o groc, arriba als 5-20 cm de diàmetre i té un casquet semiesfèric o en forma de coixí. El color del capell és marró oliva o marró groguenc, vellutat, es torna viscós en temps humit. Si toqueu la tapa amb el dit, quedarà una taca fosca a la seva superfície.
Segons la descripció del roure de color marró oliva, la cama té fins a 6 cm de circumferència i fins a 15 cm d’alçada, amb un engrossiment prop de la base, groc-marró a la part superior i vermellós a la part inferior. La cama està coberta amb un patró de malla vermellosa, que és un tret característic del poddubnik.
A la falla, el podolet comú és dens i amb carn groguenca, que ràpidament es torna blava pel contacte amb l'aire. El bolet es considera comestible condicionalment, adequat per al consum d’aliments després del tractament tèrmic.
Roure tacat
El poddubnik d’aquesta espècie és una mica més ampli que l’habitual: el podeu veure no només al Caucas, sinó també al sud de l’extrem orient i fins i tot a Sibèria. Té un gran casquet semiesfèric o en forma de coixí de fins a 20 cm de diàmetre, de color marró castany, marró fosc o marró negre, de vegades es pot veure un to vermellós o oliva al capell. La gorra és vellutada al tacte, mucosa en temps humit.
La pota del roure tacat és densa i ampla, fins a 4 cm de circumferència, en alçada s’eleva fins a 15 cm sobre el terra. A la part inferior, la cama té un engrossiment, és de color vermell-groc. L’alzina tacada no té un patró reticular característic, però en lloc d’ella pot haver-hi punts i taques individuals a la tija.
El bolet es classifica com a condicionalment comestible. No es pot menjar cru, però després de bullir el roure és adequat per a un posterior processament.
Dubovik Kele
Aquest fong està molt estès en sòls àcids, creix principalment en boscos de fulla caduca, però també es pot trobar a prop de coníferes. El barret de l'alzina és uniformement convex, en forma de coixí, de fins a 15 cm de diàmetre. El color del podolet de Kele és marró o marró groguenc, el seu casquet és sec i vellutat, però en temps humit pot arribar a ser enganxós i viscós. A la part inferior, la tapa està coberta amb petits tubs vermellosos.
A la foto dels bolets de roure, es nota que la pota de l'alzina de Kele té fins a 5 cm de circumferència i fins a 10 cm d'alçada, amb un engrossiment a la base, de color groguenc. No hi ha cap patró de malla a la cama, però pot haver-hi escates vermelloses. Quan es trenca i es prem, la polpa del tap i la cama es torna blava. Poddubnik es classifica com a comestible, però requereix un tractament tèrmic abans d’utilitzar-lo.
Bolet comestible o no
Tot tipus de roures són comestibles i s’utilitzen per fregir, escabetxar i escabetxar. Però abans de qualsevol preparació, s’ha de processar la polpa del poddubnik.
Els cossos de fruita fresca es netegen de la terra i les restes del bosc, després es renten amb aigua freda i es bullen junt amb sal. Durant l’ebullició, es recomana canviar l’aigua: feu-ho 10 minuts després d’haver bullit i, a continuació, feu bullir la fusta de roure durant 20 minuts més. Els cossos de fruites acabats es llencen a un colador i el brou es drena per sota d’ells; no és adequat per utilitzar-lo com a brou.
Propietats útils dels bolets poddub
Dubovik és apreciat no només per la seva versatilitat i gust agradable després del processament, sinó també per les seves propietats beneficioses. Les substàncies següents formen part de la polpa de bolets:
- magnesi i fòsfor;
- calci i ferro;
- àcid ascòrbic i vitamina PP;
- tiamina i riboflavina;
- aminoàcids: lisina, triptòfan, treonina;
- substància antibiòtica boletol.
Gràcies a una composició tan rica, la fusta de roure pot tenir un efecte molt beneficiós sobre el cos. Amb un ús adequat, el bolet té un efecte positiu sobre l’estat dels vasos sanguinis i el cor, normalitza la pressió arterial i elimina les toxines i toxines del cos. Dubovik enforteix la resistència del sistema immunitari, té un efecte beneficiós sobre la potència i la libido, enforteix les ungles i millora l’estat de la pell i el cabell.
Fals dobles de roures comuns
L’aspecte de l’alzina és bastant remarcable i pot ser difícil distingir-lo d’altres varietats. Entre els bessons del poddubnik no només hi ha comestibles, sinó també verinosos, per tant, abans d’entrar al bosc cal estudiar adequadament la foto i la descripció del bolet poddubovik.
Bolet satànic
El més perillós dels homòlegs de Dubovik és el bolet satànic. Les varietats són similars en estructura i color, de manera que sovint es confonen. Com el poddobnik, el bolet satànic té una gorra semiesfèrica o semblant a un coixí amb una pell vellutada, tija densa i carn groguenca. El color del bolet satànic va des del blanquinós fins a l’oliva gris.
Tot i això, hi ha certes diferències entre els bolets. La pota del bolet satànic és més gruixuda que la del roure, i sembla més aviat un barril fort, i la pota és de color groc-vermellós, amb una malla ben definida. El poddubovik comestible es torna blau al tall i força ràpidament, i el bolet satànic primer es torna vermell i després adquireix un to blavós. A més, el bolet verinós té una olor desagradable notable.
Bolet polonès
També podeu confondre el poddubnik amb un bolet polonès comestible condicionalment. El fals bessó té un cap semiesfèric, semblant a un coixí, amb una pell vellutada, i la seva cama és cilíndrica i espessa a prop de la superfície de la terra. Al tall, el bessó presenta carn blanquinosa o groguenca.
La principal diferència entre les varietats es troba en el color de la gorra: al bolet fals, és molt més fosc, de color marró vermellós, castanyer o de xocolata. A més, la pota del bolet polonès no està coberta amb una malla, sinó amb traços longitudinals de color marró vermellós.
Bolet Gall
Els boletaires sense experiència poden confondre el poddubnik amb el bolet amarg, no verinós, però molt amarg. L’amargor es caracteritza per un gran casquet semiesfèric i una grossa pota cilíndrica; en color també s’assembla a un podinnik: l’ombra de la pell varia de groguenc a marró-marró.
Però, al mateix temps, al tall, la carn de l’amargor es torna vermella ràpidament, mentre que el poddubik blau adquireix el color blau corresponent. Si llepeu un bolet de la fel, resulta molt amarg i desagradable, mentre que la fusta de roure no té cap gust característic.
Borovik le Gal
Als boscos de fulla caduca al costat de roures, carpenes i faigs, sovint es poden trobar boletus o le Gal. Un boletaire experimentat pot distingir-lo fàcilment d’un roure, però un principiant pot confondre les varietats a causa de taps semiesfèrics similars i potents potes cilíndriques amb un espessiment inferior.
La forma més senzilla de distingir les varietats és pel color: el cap del boletus le Gal no és groguenc, sinó taronja-rosat, com la cama. És perillós confondre els bolets entre si: el bolet és verinós i no és adequat per al consum d’aliments.
Porcini
Aquest doppelgänger comestible s’assembla a un poddubnik en el seu contorn. El bolet porcini es caracteritza per un barret lleugerament vellutat amb forma de coixí, una tija cilíndrica molt gruixuda i densa. Igual que l’alzina, el bolet porcini es troba als boscos de fulla caduca i mixta, s’assembla als podunniks, el seu cap pot ser blanquinós, marronós, marró groguenc.
Podeu distingir els bolets entre ells per la cama: al bolet porcini és més clar, sense vermell a la part inferior. El bolet també es caracteritza per un color constant de la polpa, roman blanc fins i tot bullit, però les fustes de roure es tornen blaves pel contacte amb l’aire.
Regles per recollir poddubniki tubular
El millor és anar al bosc a recollir roures a mitjans d’agost.El bolet dóna fruits en onades i la seva primera aparició es produeix al juny, però a principis d’estiu la collita sol ser feble, però la segona i les posteriors ones són molt més abundants.
Cal recollir roures en boscos ecològicament nets i allunyats de les autopistes. Les instal·lacions industrials no s’han d’ubicar a prop del bosc. La polpa de bolets acumula substàncies tòxiques en si mateixes molt ràpidament, per tant, els podolenki recollits a les zones contaminades no representen cap valor nutritiu.
Conclusió
El bolet de roure és adequat per al consum en gairebé totes les formes, excepte en cru. Entre els seus homòlegs hi ha cossos fructífers comestibles, però també hi ha bolets verinosos, de manera que abans de recollir-lo cal estudiar acuradament la informació sobre el poddubnik i la seva foto.
