İçerik
Macar dana gulaş tarifi doyurucu ve sıra dışı bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu yemek, çok fazla çaba ve zaman gerektirmediği için deneyimli şefleri memnun edecek. Aşçılara, pişirmenin sırları ve bu lezzetli et inceliğinin tarifleri yardımcı olacaktır.
Macar dana gulaş nasıl yapılır
Macar lezzetinin ana maddesi sığır etidir. Lezzetli bir yemek için taze dana etini tercih edin. Göbek, arka bacak küspesi, bonfile veya omuz bıçağı ile ince bir pastırma tabakası mükemmeldir.
Macar yemeğinde sığır etine ek olarak sebze de bulunur. Çürük parçaları veya küfleri olmamalıdır.
Macar gulaşının daha zengin bir tadı için domuz yağı üzerinde kızartma yapılmalıdır. Tatlı kırmızı biber ve kimyon da Macar yemeğine parlaklık katacaktır.
Pişirme işleminden önce doğru kapları seçmek de önemlidir. Macar dana gulaşını bir kazanda veya kalın ve yüksek kenarlı başka bir kapta pişirmek daha uygundur.
Klasik Macar dana gulaş
Tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir yemek için, klasik Macar dana gulaş tarifi idealdir. Böyle bir yemek yapmak için malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- sığır eti - 1,4 kg;
- şalgam soğanı - 3 adet;
- un - 160 g;
- domatesler - 620 g;
- patatesler - 6 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- dolmalık biber - 3 adet;
- karabiber - 1-2 çay kaşığı;
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş otlar - 1-2 çay kaşığı;
- tatlı kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- yeşillik - 1 demet;
- bitkisel yağ - 9 yemek kaşığı. l.;
- et suyu - 2.8 litre.
Pişirme metodu
- Sığır eti küçük dilimler halinde kesilir, un ve öğütülmüş karabiber karışımı ile yuvarlanır ve ardından 6 yemek kaşığı ile kızartılır. l. yağlar. 3 dakika sonra et bir tencereye konur.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve 3 yemek kaşığı ile aynı tavada kızarana kadar kızartın. l. zeytin yağı. Daha sonra bir tencereye aktarılırlar.
- Kalan sebzeler kesilerek baharatlarla birlikte soğan ve et karışımına eklenir. Gelecekteki Macar gulaşına et suyu da eklenir ve ardından iyice karıştırılır. Lezzet 180 ° C'de 2 saat fırında pişirilir. Sürecin ortasında Macar gulaşı karıştırılır.
- Macar yemeğinin bitmesine bir saatin üçte biri, kırmızı biber 10 dakika kızartılır, ardından sebze şeritler halinde kesilir ve ardından 5 dakika daha fırına gönderilir.
- Servis yaparken, klasik Macar lezzeti doğranmış otlarla serpilir.
Tarçın veya kimyon tohumları, Macar yemeğine baharatlı bir tat katar
Klasik Macar yemeğinin profesyonel bir şefin tarifine göre hazırlanması kolaydır.
Macar dana gulaş çorbası
Macar gulaş çorbası çok doyurucu ve zengin çıkıyor. Şunları gerektirecektir:
- sığır eti - 1,4 kg,
- soğan - 1 kg;
- sarımsak - 20 diş;
- acı biber - 3 adet;
- patatesler - 10 adet;
- havuç - 3 adet;
- dolmalık biber - 4 adet;
- domatesler - 4 adet;
- domates salçası - 4 yemek kaşığı. l.;
- tatlı kırmızı biber - 100 g;
- kimyon - 100 g;
- kişniş - 18 g;
- tadına bakmak için tuz.
Pişirme metodu:
- Soğanlar doğranır ve kızarana kadar kızartılır. Bundan sonra üzerine bir preste geçirilen sarımsak eklenir.Daha sonra bu soğan-sarımsak karışımına baharat dökülür ve iyice karıştırılır.
- Et orta büyüklükte parçalara bölünür ve soğan-sarımsak karışımı içinde 1,5 saat haşlanır. Ayrılan süreden sonra, tavaya domates salçası ve küp küp doğranmış domates, havuç ve patates ekleyin.
- Macar gulaşına 2 bardak sıcak su eklenir, tencerenin içeriği tuzlanır. Sonra ikiye bölünmüş kırmızı biber kabuğunu ve küp biberleri ekleyin.
- Macar gulaş çorbası yaklaşık çeyrek saat kaynatılmalı ve servis yapılırken otlar ile süslenmelidir.
Acı biber ilavesiyle gulaş hazırlarken öncelikle damak tadınıza odaklanmanız gerekir.
Soslu Macar dana gulaş
Macar dana gulaşı, tarifine göre soslu pişirildiğinde daha da lezzetli oluyor. Bunu yapmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:
- dana eti - 1,4 kg;
- soğan - 3 adet;
- havuç - 3 adet;
- domates salçası - 3 çay kaşığı;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı - 6 yemek kaşığı l.;
- defne yaprağı - 4 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
- Dana eti küçük dilimler halinde kesilmeli ve gevrek olana kadar kızartılmalıdır.
- Daha sonra ete rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yiyecekleri haşlayın.
- Bu sırada sos hazırlamak gerekir: salça, ekşi krema ve unu 150 ml ılık suyla karıştırın ve topaklar yok olana kadar iyice karıştırın.
- Elde edilen karışım kavrulmuş dana etine dökülür ve Macar dana gulaşı koyulaşmaya başlayana kadar haşlanır. Yemeğin tadına bakmak için tuzlayın ve karabiber koyun, defne yaprağı koyun.
Gulaş pişirmek için katı sığır eti toplamaya değer, çünkü pilav yaparken hala yumuşayacaktır.
Yavaş bir tencerede Macar dana gulaş
Lezzetli ve doyurucu bir Macar lezzeti hazırlamak için çok fazla zaman ve enerji harcama fırsatı ve arzusu yoksa, çok pişiricide yapılabilir. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- buzağı eti - 500 g;
- domatesler - 320 g;
- soğan - 190 g;
- Bulgar biberi - 250 g;
- havuç - 190 g;
- sarımsak - 1-2 diş;
- patatesler - 810 g;
- tatlı kırmızı biber - 12 g;
- zeytinyağı - kızartma için;
- kişniş, maydanoz, karabiber, tuz - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Çok pişiriciye az miktarda bitkisel yağ dökülür ve “Çoklu pişirme” moduna getirilir, sıcaklık 120 ºC ve pişirme süresi 60 dakikadır.
- Sonra doğranmış şalgamı bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Sonra tatlı kırmızı biber ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Sığır etini orta büyüklükte doğrayın ve soğan ve kırmızı biber karışımına ekleyin. Daha sonra 375 ml su ekleyip 25 dakika pişirin.
- Bu sırada havuç ve patatesler soyulur ve dolmalık biberle birlikte orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Sarımsak, bir pres veya kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
- Domatesler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Yukarıdaki süre geçtikten sonra hazırlanan sebzeler Macar gulaşına eklenir, kasenin içeriği tuzlanır ve karabiber eklenir. Macar lezzetini iyice karıştırın ve bir saatin üçte birini daha pişirin.
- Patatesler küpler halinde kesilmeli ve 20 dakika sonra Macar gulaşına eklenmelidir.
- 10 dakika sonra, Macar bifteği "Isıtma" modunda 10 dakika daha kaynatılır.
- Macar patatesli dana gulaş, servis edilmeden önce taze otlarla süslenir.
Tatlı kırmızı biber istenirse kırmızı ile değiştirilebilir.
Chipets ile Macar Dana Gulaş tarifi
Tarifine göre gerçek Macar dana gulaşı, baharat ilavesiyle mayasız hamur parçaları - yonga ile servis edilir. Böyle bir et inceliğini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- sığır eti - 450 g;
- patatesler - 4-5 adet;
- domatesler - 100-150 g;
- şalgam soğanı - 1-2 adet;
- bulgar biber - 0.5 - 1 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- domuz yağı - 45 g;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- tavuk yumurtası - 0,5 adet;
- tatlı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.;
- acı kırmızı biber - 0,5 - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz, dereotu, kimyon - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Domuz yağı küçük küpler halinde kesilir ve orta ateşte bir dakika pişirilir.Sonra tavaya doğranmış şalgam ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra ateş azaltılır, sarımsak eklenir ve bir dakika daha haşlanır.
- Sığır eti küçük dilimler halinde kesilir ve üzerine tuz, kırmızı biber ve kimyon tohumları serpildikten sonra 100-150 ml suda yarım saat haşlanır.
- Soyulmuş patates ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde doğrayıp etin üstüne koyun. Ortaya çıkan kütle, 10 dakika süreyle söndürmeye tabi tutulur.
- Bu süreden sonra, daire şeklinde kesilmiş domatesleri ekleyin, çeyrek saat daha güveç yapın.
- Ayrı bir kapta un, yumurta, dereotu, tuz ve sarımsağı karıştırıp hamuru yoğurun. Elde suyla ıslatılarak elde edilen kütleden küçük parçalar alınır ve Macar gulaşına yerleştirilir.
- Yongalı Macar yemeği yaklaşık 3 ila 5 dakika pişirilir. İstenirse servis sırasında kalan otlarla süslenir.
Pişirmeden önce sığır eti kıkırdak, tendon, damar ve et filminden temizlenmelidir.
Sonuç
Macar dana gulaş tarifinin birçok avantajı vardır: inanılmaz tat ve aroma ve uzun bir tokluk hissi. Deneyimli şefler yemek için birçok farklı seçeneği derlediler: klasik tariften Macar inceliğine, meyve ve kuru meyvelerin eklenmesiyle herkes beğenisine göre gulaş bulsun.
