İçerik
Soğanlı kızartılmış porcini mantarı, sessiz avcılık sevenler arasında oldukça popülerdir. Ayrı bir yemek olarak ve ayrıca karmaşık garnitürler veya ızgara etler olarak servis edilirler. Tüm besin maddelerinin ve yüksek tadı muhafaza etmek için bunları nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı bilmek önemlidir.
Porcini mantarı soğanlı nasıl kızartılır
Hazırlık prensibini anlarsanız, porcini mantarlarını soğanlı düzgün şekilde kızartmak zor değildir. Özel aroması ve sululuğu ile ayırt edilen taze, taze hasat edilmiş orman meyveleri daha lezzetlidir. Olgun, ancak henüz büyümüş olmayan örnekler en uygun olanıdır.
Yemek pişirmek için keskin, yumuşak ve olgunlaşmış meyveler kullanmayın. Hasat edilen mahsul dikkatlice ayıklanır, ardından yıkanır ve hafif tuzlu suda kaynatılır. Ham ürün de kızartılır. Bu durumda pişirme süresi artar.
Servis yapmadan hemen önce sebze veya zeytinyağında meyveleri soğanlı kızartmak gelenekseldir. Bu nedenle, planlanan tüm yan yemekler önceden hazırlanmalıdır. Haşlanmış ve kızarmış patates, salata ve haşlanmış sebzelerle servis edilir. Çoğu zaman, bir orman ürünü yemeği, balık ve etin yerini alan temel bir besindir.
Yemek genellikle sıcak servis edilir.
Soğanlı kızarmış porcini mantarı
Aşağıdaki tüm seçeneklerin hazırlanması kolaydır. Bu nedenle, yeni başlayan aşçılar bile ilk kez yumuşak ve sulu bir yemek yapabilecekler. Önemli olan tüm önerileri takip etmektir.
Soğanlı porçini mantarı için basit bir tarif
Hazırlanan yemeğin besleyici olduğu ve besin değeri açısından et ürünlerinden daha düşük olmadığı ortaya çıkıyor. Sadece taze orman meyvelerinden değil, donmuş meyvelerden de yemek yapabilirsiniz. Bu durumda, önce oda sıcaklığında çözülmeleri gerekir.
İhtiyacın olacak:
- porcini mantarları - 1 kg;
- öğütülmüş beyaz biber;
- soğan - 250 g;
- tuz;
- bitkisel yağ - 40 ml.
Adım adım süreç:
- Soyun, durulayın, porsiyonlara bölün ve orman meyvelerini kaynatın.
- Boşaltın ve durulayın.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Bir tencereye gönderin ve yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.
- Haşlanmış ürünü ekleyin. Çeyrek saat kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın.
Doğranmış yeşil soğan serpin, bitmiş yemek daha iştah açıcı görünecektir.
Soğan ve havuç ile kızarmış porcini mantarı
Havuç, akşam yemeğinizin daha canlı ve sulu olmasına yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- porcini mantarları - 350 g;
- kaba tuz;
- bitkisel yağ - 60 ml;
- havuç - 100 gr;
- karabiber;
- soğan - 150 gr.
Adım adım süreç:
- Hazırlanan orman hasadını kaynatın. Sıvıyı boşaltın. Dilim.
- Bir tavaya aktarın. Yağı dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu noktada salınan nemin buharlaşması gerekirdi.
- Havuçları doğrayın. Orman meyvelerine gönderin. Orta ateşte yedi dakika pişirin.
- İri doğranmış soğanları ekleyin. Sebze bitene kadar kızartın. Biber ve ardından tuz serpin. Karıştırın.
Orman hasadı porsiyonlara bölünür
Ekşi krema içinde soğanlı kızarmış porcini mantarı
Ekşi krema, yemeğe özel bir hassasiyet kazandırmaya yardımcı olur. Herhangi bir yağ içeriğine sahip bir ürün satın alabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış porcini mantarları - 350 g;
- tuz;
- ekşi krema - 230 ml;
- dereotu - 10 g;
- zeytinyağı - 30 ml;
- soğan - 180 g;
- şerbetçiotu-suneli - 5 g.
Adım adım süreç:
- Orman meyvelerini tavaya koyun. Nem buharlaşana kadar kızartın.
- Bir tencereye yağı dökün. Isınmak. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Aşırı pozlamamak önemlidir, aksi takdirde yemeğin tadı ve görünümü bozulur.
- Kızartılmış yiyecekleri birleştirin. Ekşi krema dökün. Tuzla tatlandırın ve serpin. Karıştırın.
- Kapağı kapatın ve minimum ateşte çeyrek saat pişirin. Ara sıra karıştır.
- Bir tabağa aktarın ve kıyılmış dereotu serpin.
Ekşi krema ne kadar fazla olursa, atıştırmalık o kadar sulu olur.
Soğan ve patatesli kızarmış porcini mantarı
Patatesle birlikte kavrulmuş orman hasadı doyurucudur, sulu ve akşam yemeği için mükemmeldir.
İhtiyacın olacak:
- porcini mantarları (taze) - 150 g;
- soğan - 60 g;
- patatesler - 300 g;
- bitkisel yağ - 20 ml;
- yağ - 20 g;
- tuz.
Adım adım süreç:
- Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Tavaya gönder. Yağı dökün. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Tuz serpin.
- Soğanı doğra. Ayrı kızartın. Sebze şeffaflaşınca patateslere gönderin.
- Önceden haşlanmış orman meyvelerini ayrı ayrı kızartın. Bileşenlerin geri kalanına gönderin. Karıştırın.
Kuru porçini mantarını soğanla da kızartabilirsiniz. Bu durumda, meyvelerin birkaç kez büyümesi için önceden ıslatılırlar. Daha sonra bir kağıt havlu üzerinde kurutulur ve tarife göre kullanılır.
İsterseniz defne yaprağı ekleyin
Kış için soğanlı kızarmış porcini mantarı
Kızarmış mantar yemeklerinin hayranları, en sevdikleri yemeği koruyarak onları gelecekteki kullanım için hazırlayabilir. Bu tarifte sirke kullanılmamaktadır.
İhtiyacın olacak:
- büyük miktarlarda bitkisel yağ;
- baharat;
- porcini mantarları - 900 g;
- tuz;
- soğan - 320 g.
Adım adım süreç:
- Orman mahsulünü dilimler halinde kesin. Bir tavaya gönderin ve meyvelerin içinde yüzmesi için yağla kaplayın.
- Kapağı kapat. Bir saat kızartın. İşlem sırasında yanmamak için periyodik olarak karıştırın.
- Kapağı çıkar. Mantar suyu buharlaşana kadar pişirin. Bu zamana kadar yağ şeffaf olmalıdır.
- Doğranmış soğanları ekleyin. Tuz. Üç dakika kızartın.
- Hazırlanan kavanozlara mümkün olduğunca sıkı aktarın. Koruyucu görevi görecek olan kaynar yağa dökün.
Kışın teneke kutuyu açmak, kızarmış mezeyi ısıtmak ve doğranmış otlar ile servis etmek yeterlidir.
Soğan ile kızartılmış porçini mantarının kalori içeriği
Çiğ meyveler, 100 g'da yalnızca 22 kcal içeren düşük kalorili bir üründür. Kızartma işlemi sırasında bu rakam 163 kcal'a yükselir.
Kalorileri azaltmak için, kızarmış yiyecekleri fazla yağı emmesi için bir kağıt havluya aktarabilirsiniz.
Sonuç
Soğanlı kızartılmış porcini mantarları lezzetli ve suludur. Pişirme işlemi sırasında, bileşime yeşillik, acı biber ve baharat ekleyebilirsiniz.
