Kuş kirazı kendine özgü bir meyvedir. Lezzetli, ama fazla yiyemezsin. Ancak ev yapımı kuş kiraz şarabı yapmak çok faydalıdır. Meyvelerin besin değeri korunur ve hoş bir tart içeceği her zaman faydalıdır. Ev yapımı şaraplar, hazırlık, bütçe ve iyi enerji açısından mağaza zincirinde satın alınanlardan farklıdır. Kendi ellerinizle aile üyelerini ve misafirleri memnun edecek harika bir aromatik içecek yapabilirsiniz. Pek çok kişinin sevmediği taze meyvelerin buruk tadı şaraba özgünlük kazandırır. Kuş kirazı, yaşlı insanlar için yararlı olan pektin içerir. Bu nedenle güzel meyvelere dikkat etmelisiniz. Kuş kirazı genellikle dışarıda bırakılır.
Ev hanımları üzüm, kuş üzümü, erikten yapılan şarapları tercih ederler ve kuş kirazını hatırlamayabilirler bile. Ancak bu muhteşem ürünü en az bir kez denerseniz, kuş kiraz şarabı boşluklar listesinde haklı yerini alacaktır.
Evde siyah veya kırmızı kuş kirazından şarap yapmanın basit bir yolunu düşünün.
Güçlü kuş kiraz içeceği - hazırlık aşaması
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- 5 kg'lık kuş kiraz meyveleri;
- 5 litre hacimde temiz su;
- toz şeker - 1,5 kg (ideal olarak, 1 kg çilek için 250 g alabilirsiniz);
- siyah kuru üzüm - 70 g.
Önce bir cam kap hazırlayalım. 10 veya 15 litre alabilirsin. Meyvelerin miktarına ve ihtiyaca bağlıdır. Şişeyi yıkayın, kurulayın, temiz bir kapak veya bezle örtün.
Çilekleri hazırlamaya geçelim. Yapılması gereken ilk şey, kuş kirazının meyvelerini ayıklamaktır. Şarabı lezzetli ve aromatik hale getirmek için olgunlaşmış meyvelere ihtiyacımız var. Çok yumuşak, onu ertelemek daha iyidir. Bölme sırasında, şımarık meyveleri, yaprakları, dalları ve kalıntıları temizliyoruz.
Su, doğal mayayı meyvenin yüzeyinden temizler, bu nedenle fermantasyon zayıf olur ve içecek işe yaramayabilir.
Kuş kirazının temiz, ayıklanmış meyvelerini uygun bir leğene dökün ve yoğurun. Tüm meyveler hala bütün olduğunda, bir havan alıp ellerinizle devam edebilirsiniz. Ellerin kuş kirazının rengine dönüşmemesi için eldiven giydiğinden emin ol. İyice yoğuruyoruz.
Şeker şurubunda siyah veya kırmızı kuş kirazından şarap hazırlıyoruz. Bu nedenle hazırlanması gerekecek. Ev hanımları reçel şurubu yapmayı bilir. Şarap işlemindeki teknoloji aynı kalır:
- Reçete göre şekeri emaye bir kaseye dökün ve suyla doldurun.
- Şurubun gelecekte yanmaması için iyice karıştırın.
- Köpüğü çıkarmayı hatırlayarak tatlı suyu 3-5 dakika kaynatın.
- Isıdan alıyoruz ve 20 ° C'ye soğumaya bırakıyoruz.
Otu pişirmek. Ayrı bir kapta yapmak ve ardından şarabı önceden hazırlanmış bir kaba koymak daha iyidir.
Çilekleri şurupla doldurun, yıkanmış kuru üzümleri ekleyin ve kabı üç kat halinde katlanmış gazlı bezle kapatın. Kenarları sabitlediğinizden emin olun, elastik bir bant kullanabilirsiniz. Tavayı sıcak ve karanlık bir odada çıkarıyoruz. Maruz kalma süresi üç gün veya daha fazladır. Bu süre zarfında fazla asidi uzaklaştırmak için içeriği günlük olarak karıştırmayı unutmayın. Fermantasyon başladığında, mayşe hazırdır. Fermantasyonun başlangıcını görünüşe göre belirlemek kolaydır:
- yüzeyde köpük;
- tavanın içeriğindeki kabarcıklar;
- püre karakteristik kokusu;
- wort tıslama ve kaynama.
Şimdi hazırlanan kabı alıyoruz ve elde edilen şarabı içine döküyoruz, bu da durması ve tekrar etmesi gerekiyor.
Şarap yapmanın ana aşaması
Uygun fermantasyon için şişe üzerinde su sızdırmazlığı yapmak gerekir.Genellikle evde bu, kaptan çıkan gazlara yardımcı olan bir tüptür. Tüpün bir ucu bir şişeye, diğer ucu suyla dolu bir kaba indirilir.
Tüpün her iki ucundan da dikkatlice yalıtılması gerekir. Ortaya çıkan kabarcıklar, fermantasyon sürecinin hala devam ettiğini gösterir.
Konteyneri, sıvı üzerinde direkt güneş ışığı olmayan 17 ° C-24 ° C sıcaklıktaki bir odaya koyuyoruz.
Kuş kiraz şarabının demlenmesi 3 ila 6 hafta sürecektir. Hazırlık, wortun netleştirilmesi, kabarcıkların olmaması ve tortuların ortaya çıkması ile belirlenir. Şimdi kuş kirazlı içeceğin daha fazla işlenmesi gerekiyor.
Şarabı büyük bir şişeye çok dikkatli bir şekilde döküyoruz. Tortuyu karıştırmamak bizim için önemlidir.
Son aşamaya geçiyoruz.
Son adımlar
Şarabı şeker yerine tatmamız gerekiyor. Daha tatlı bir içecek istiyorsanız şeker ekleyin. Bunu şöyle yapıyoruz:
- Ayrı bir kaba 0,5 veya 1 litre şarap döküyoruz.
- Doğru miktarda şeker ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Bir şişeye dökün.
Şimdi kuş kiraz şarabını 11 ° C'den yüksek olmayan daha serin bir yere gönderiyoruz ve 2 ila 6 ay saklıyoruz. Maksimum süreye dayanmak daha iyidir, o zaman içecek daha lezzetli olur.
Bitmiş şarabı küçük şişelere döküyoruz ve kapatıyoruz. Bir bodrum katında veya buzdolabında saklayın. Raf ömrü 2-3 yıl, içeceğin gücü% 12'dir.
Kırmızı kuş kiraz şarabının daha ekşi olmasını istiyorsanız, bitkinin yapraklarını 5 kg olgun meyveye 300 gr olacak şekilde ekleyin.
Kırmızı kuş kiraz şarabı yapmak için başka bir kolay ve basit tarif var.
Seçenek, wort hazırlanmasını sağlamaz. Kıyılmış meyveler bir şişeye yerleştirilir ve ince bir şeker tabakası ile katmanlara serpilir. Yer imi kap hacminin ¾'ü üzerinde yapılır, ardından karışım su ile dökülür. Boyuna bir su contası yerleştirilir ve şarap, fermantasyonun sonuna kadar belirlenen süre boyunca yaşlandırılır. Fermantasyon sona erdiğinde, içecek şişelenir ve bodruma gönderilir.
Evde kuş kiraz şarabı yapmaya çalışırsanız, sonuç sizi bu çalıya karşı tutumunuzu değiştirmeye zorlayacaktır. İçecek, meyvenin tadı daha yumuşak hale getirir. Farklı derecelerde tatlılık ve güçte güzel bir şarap yapın. Alışılmadık bir tadı ve aromasıyla bu harika içeceği takdir edeceksiniz.
