İçerik
Karpuz, inanılmaz büyük bir meyvedir. İyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Mutfak uzmanları ondan çeşitli lezzetler hazırlar: karpuz balı (nardek), lezzetli reçeller, turşular. Ancak çok az insan bu meyveden iyi sarhoş edici içeceklerin elde edildiğini bilir.
Herkes evde karpuz şarabını sevmez. Ancak karpuz içkisini sevenler, enfes üzüm şaraplarına bile tercih ederler. Hazırlığın başlangıcında şarap pembedir, ancak infüzyon sürecinde turuncu veya hatta kırmızımsı kahverengimsi olur.
Şarap yapımının küçük sırları
Daha önce de belirttiğimiz gibi, karpuz şarabı çok sık hazırlanmamaktadır. Ama test için hazırlanmalı, aniden siz de böyle bir içkinin sevgilisi olacaksınız. Önemli olan doğru tarifi seçmek ve biraz zaman harcamak.
Ek olarak, özellikle teknoloji yüzyıllardır çalışıldığı için, karpuz şarabı yapmanın bazı sırlarını bilmeniz gerekir.
Şimdi bunun hakkında konuşalım:
- İlk önce doğru meyveyi seçmelisin. Çoğu zaman, şarap için tatlı çeşitler alınır, örneğin Astrakhan. Çürük ve hasar belirtileri olmadan meyveleri bile tercih etmelisiniz. İçecek için karpuzlar olgun, sulu, parlak etli ve siyah kemikli olarak seçilir. Bu meyveler en kuru maddeyi içerir. Bir karpuzun teknik olgunluğunu dış özellikleri ile de belirleyebilirsiniz: sarı fıçılar ve kuru bir kuyruk.
Meyvelerde su% 94, şeker ise sadece% 8'dir. Bu yüzden karpuz şarabı ve kavunlardan yapılan şerbetçiotu bir içecek sulu. Bu nedenle, şarap hazırlamadan önce deneyimli şarap üreticileri suyu buharlaştırır. - İkincisi, kaplar ve aletler önceden hazırlanır: iyice sterilize edilir ve silinir. Deneyimli şarap üreticileri, mikropların bitmiş ürün üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olması nedeniyle, işten önce bıçakları ve ellerini votka veya alkolle siler.
- Üçüncüsü, karpuzları temizlerken hafif ve şekersiz parçaları ve tohumları çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde karpuz içeceği acı olur. Bu tür bir şarap şımarık kabul edilebilir.
- Dördüncüsü, karpuzdan hamuru seçtikten sonra, suyu sarmaması için hızlıca sıkmanız gerekir.
- Beşinci olarak, fermantasyon tanklarını doldururken, bunlar tepeye değil, sadece% 75'e dökülür, böylece hamur ve karbondioksitin fermantasyonu için yer vardır.
- Altıncı olarak, okuyucularımızın çoğu evde karpuzdan şarap yapmak veya onsuz bir içkiye başlamak için şeker kullanmakla ilgileniyor. Bu bileşenin gerekli olduğu cevabını veriyoruz. Karpuz yediğimizde tatlılık hissettiğimiz gerçeğine güvenmeyin. Şarap yapımında, meyvede yeterince doğal şeker bulunmaz. Her tarif, gerekli toz şeker miktarını gösterir. Kural olarak, şarap üreticileri her litre nardek (karpuz suyu) için 0,4 ila 0,5 kg şeker ekler.
- Yedinci, evde karpuz şarabına kuru üzüm veya taze üzüm eklenir. Başarılı bir fermantasyon için çok önemlidir. Yüzeyde şarap üreticilerinin yabani maya dediği özel bakteriler bulunduğundan, bu malzemeleri mayşeye koymadan önce yıkamak yasaktır. Bu maya takviyesinden 100 veya 150 gram ihtiyacınız olacak. Fermantasyonun zayıf olması durumunda biraz limon suyu ekleyin.
- Sekizinci, güçlendirilmiş karpuz şarabı çoğunlukla evde yapılır ve buna votka veya başka sarhoş edici içecekler eklenir. Ancak böyle bir şarabın tadı ve aroması herkesin zevkine göre olmayacak.Bu nedenle, deneyimli şarap üreticileri karpuzlardan kuvvetlendirilmiş şarap elde etmek için tartarik veya tanik asit kullanmayı tercih ederler.
Ev Yapımı Karpuz Şarabı Tarifleri
Kural olarak, hasatın yüksekliğinde karpuzdan ev yapımı şarap yapılır. Bu tür meyvelerde en az zararlı maddelerin olduğu unutulmamalıdır. Kışın bir mağazadan alınan karpuzlar şarap yapımına uygun değildir.
Evde karpuz şarabı yapmak için dikkatinize farklı seçenekler getiriyoruz. Tavsiyemize uyursanız, önerilen videoyu izleyin, o zaman her şey sizin için harika olacak.
Adım adım basit bir tarif
Basit bir tarife göre ev yapımı karpuz şarabı yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- şeker posalı olgun karpuz - 10 kg;
- toz şeker - 4 kg 500 gram;
- kuru üzüm - 200 gram.
Teknoloji özellikleri
Ve şimdi size evde karpuz şarabının nasıl hazırlanacağını adım adım anlatacağız:
- İlk önce karpuzu iyice durulayın, kurulayın. Parçalara ayırın ve kırmızı şekerli posayı seçin.
Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Her litre şeker ekleneceği için elde edilen meyve suyu ölçülmelidir.
- Sonra yüzeye yabani maya ve limon suyu içeren yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin.
- Fermantasyon kabının üstüne, birkaç sıra halinde katlanmış gazlı bezi bağlarız, böylece böcekler karpuzlardan gelecekteki şaraba girmezler. Kabı iki gün fermantasyon için sıcağa koyduk. Tavaya doğrudan güneş ışığı tutmayın. Kağıt hamuru yükselecek, günde en az iki kez "boğulması" gerekiyor.
- Karışım köpürmeye başladığında, her litre karpuz suyuna 150 gram toz şeker ekleyin. Elde edilen kütleyi şeker tamamen çözülene kadar karıştırın ve bir şişeye dökün. Üstüne bir su contası takıyoruz veya tıbbi bir eldiveni çekiyoruz, parmaklardan birini bir iğne ile önceden deliyoruz.
- Üç gün sonra posayı çıkarın, sıvıyı yeni bir şişeye dökün. Şarabın bir kısmını küçük bir kaba dökün, şekeri (150 g) çözün ve şurubu toplam kütleye dökün. Bir su sızdırmazlığı altına koyarız veya boynunuza bir eldiven çekeriz. Ve sonra diğer dörtten sonra, kalan şekeri tekrar ekleyin, litre su başına hepsi aynı. Fermantasyon için yer kalması için şişeye% 75-80 dökün.
- Kural olarak, gelecekteki şarap yaklaşık bir ay boyunca mayalanacaktır. Sönmüş bir eldivenle fermantasyonun sonunu belirleyin. Bir su sızdırmazlığı takılmışsa, artık içinde gaz kabarcıkları serbest kalmayacaktır. Şişenin dibinde bir maya tortusu belirecek ve şarabın kendisi aydınlanacaktır.
- Şimdi içeceğin tortudan boşaltılması gerekiyor. Bu, en iyi şekilde, çökeltiye dokunmamak için bir samanla ve ardından filtrasyonla yapılır. Kesinlikle genç şarabı deniyoruz. İçinde yeterince tatlı yokmuş gibi görünüyorsa, tekrar toz şeker ekleyin, sıkıca kapatın ve olgunlaşması için 2 veya 2,5 ay bekletin. Şişeyi koyduğumuz yer karanlık olmalı ve sıcaklık 5 ila 10 santigrat derece arasında olmalıdır.
- Şarabın tortudan çıkarılması ve birkaç kez süzülmesi gerekecektir. Bitmiş karpuz içeceğinin şişenin dibinde herhangi bir süspansiyonu olmamalıdır.
- Karpuz şarabı evde 12 aydan fazla saklanmaz. Deneyimli şarap üreticileri on ay önceden kullanmayı tavsiye etseler de.
Öğrenci tarzı karpuz şarabı
En basit tarif kullanılarak güçlendirilmiş şarap elde edilebilir. Bunun için ihtiyacımız var:
- olgun meyve - 1 adet.
- votka veya diğer güçlü alkollü içecek - 400 ml;
- iğne ve büyük şırınga.
Nasıl devam edilir
Bu basit tarife göre elde edilen içeceğin tadı kuvvetlendirilmiş şarap gibidir. Ve şimdi üretim kuralları hakkında:
- Karpuzu yüzeyde kir kalmayacak şekilde yıkarız, silerek kurulayın.
- İnce bir örgü iğnesi ile meyveyi kuyruk kısmına delip, büyük bir şırınga ile alkollü içeceği pompalarız. İlk kısmı koyduktan sonra, karpuzu bir kenara koyun, böylece hava dışarı çıksın. Bu yüzden tüm alkolü pompalayana kadar ilerliyoruz.
6
Votka veya başka bir içecek, boşlukların bulunduğu karpuzun tam ortasına pompalanmalıdır. - Örgü iğnesinin deliği kapatılmalıdır. Bu amaçlar için hamuru veya balmumu kullanabilirsiniz.
- Fermantasyon "odamız" yaklaşık bir gün serin bir yerde tutulur. Bu süre zarfında karpuz yumuşayacaktır.
- İçine bir kesi yaparız ve elde edilen sıvıyı uygun bir kaba aktarır, ardından süzeriz. İşte bu, karpuz şarabı hazır.
Yüksek takviyeli şaraplardan hoşlanmıyorsanız, evde karpuz şarabı yapmak için votka veya alkol yerine bir konyak içeceği olan martini kullanabilirsiniz. Şampanya bile bir karpuzun içine dökülür!
Test etmek için çeşitli güçlerde karpuz şarabı hazırlayabilirsiniz. Ve ancak o zaman bir dahaki sefere hangi içeceği yapacağına karar ver.
Biraz tarih
Karpuzdaki karpuz şarabına öğrenci şarabı da denir. Gençler, pansiyona gitmek için bir karpuz aldı ve içine bir litre votka pompaladı. Uzun bir süre boyunca, bekçiler alkollü içeceklerin öğrencilere nasıl ulaştığını bilmiyorlardı, çünkü yanlarından votka veya şarap getirmediler. Evde karpuz şarabının en basit tarifinin "yazarları" büyük olasılıkla öğrencilerdi.
Lezzetli bir karpuz likörü nasıl yapılır, şarap ustasının ipuçları:
Özetleyelim
Endüstriyel ölçekte yapılmadığı için mağazalarda karpuz şarabı bulamazsınız. Bu tamamen ev yapımı. Herhangi bir tarifi kullanarak, çeşitli güçlerde birkaç şişe tatlı şarabı bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz.
İçeceğin tek dezavantajı, tadı ihtişamında farklılık göstermemesidir. Ancak buna rağmen, karpuzdan yapılan sarhoş edici içeceğin çok az hayranı yoktur. Yemek yapmayı dene, belki onların saflarına katılırsın.
