İçerik
- 1 Çekirdeksiz vişnelerden "Pyatiminutka" reçeli nasıl pişirilir
- 2 Klasik kiraz reçeli "5 dakikalık" çekirdeksiz
- 3 "Prova" ile çekirdeksiz kiraz reçeli "Pyatiminutka"
- 4 Çekirdeksiz Kiraz Reçeli: Sitrik Asitli 5 Dakikalık Tarif
- 5 Kuş üzümü ve vanilya ile çekirdeksiz vişnelerden "Pyatiminutka" reçeli
- 6 Depolama kuralları
- 7 Sonuç
Çekirdeksiz vişnelerden "beş dakika", meyveleri işlemenin en hızlı yoludur. Tarif, minimum malzeme maliyetleri ile ayırt edilir. Reçel sadece bir kirazdan veya kuş üzümü, sitrik asit veya vanilya ilavesiyle hazırlanır. Lezzetli tatlılar iyi kalır ve uzun süre besin değerini kaybetmez.
Şurup içinde bütün kirazlar
Çekirdeksiz vişnelerden "Pyatiminutka" reçeli nasıl pişirilir
Çekirdeksiz kiraz tatlısı çok popülerdir ve her tarife göre hazırlanabilir. Önemli olan, bitmiş üründeki meyvelerin bütünlüğünü koruması ve reçelin şekilsiz bir kütle haline gelmemesidir. Kışlık hasat sadece yüksek kaliteli hammaddelerden ve düşük ısıdan yapılır.
Genellikle meyve zararlı böceklerden zarar görür. Görünüşe göre, yüzey ihlal belirtisi göstermeyebilir ve et bozulabilir. İşlemeden önce meyveler sitrik asit veya sirke ilavesiyle hafif tuzlu suya konur. Çözeltide 10-15 dakika bekletin. İşlem tatlının tadını etkilemeyecek ve zararlı böcekler meyveyi bırakacaktır.
Kiraz, mekanik hasar olmaksızın sadece olgunlaşır, böylece çürümüş alanlar kalmaz. Drupe iyice yıkanır ve kumaş yüzeyinde ince bir tabaka halinde serpilir. Nem buharlaşana kadar bırakın. "Pyatiminutka" için kirazlar çukursuz kullanılır.
Özel bir cihazla veya doğaçlama yöntemlerle çıkarılırlar: bir iğne, bir saç tokası, bir kokteyl tüpü. Ana görev, hamurun zarar görmesini en aza indirmek ve meyve suyunu korumaktır. Tohumlar atılmadan önce küçük hacimde su içerisinde 30-40 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan et suyu, lezzet katmak için bitmiş tatlıya eklenir.
Reçel yapmak için alüminyum, teneke veya bakır kaplar kullanın. Emaye bir kap uygun değildir, çünkü iyice karıştırıldığında bile kütlenin dibe yanması ve ürünün tadı bozulma riski vardır. Yüksek kenarlı geniş tabaklar tercih edilir. İş parçası, kabın hacminin yarısından fazlasını kaplamamalıdır.
Reçel kaynadığında yüzeyde köpük yükselir. Tencere yeterince derin değilse, kabın dışına ve ocağa köpük bulaşabilir. Hazırlama işlemi sırasında köpük göründüğü gibi tamamen çıkarılır. Reçel fermantasyonunun nedeni odur.
Klasik kiraz reçeli "5 dakikalık" çekirdeksiz
Çekirdeksiz kirazları içeren klasik tarif "Beş dakika" sıklıkla kullanılır. Tatlı, eşit oranlarda çilek ve şekerden oluşur.
Reçel hazırlama sırası:
- Bir kapta katmanlara kiraz ve şekeri dökün.
- 4 saat bekletin, bu süre zarfında birkaç kez hafifçe karıştırın, böylece meyve suyu eşit şekilde şekerle karıştırılır ve kristaller iyice çözülür.
- Kap orta ateşte tutulur, kütle kaynadığında reçel 10 dakika tutulur.
- Yüzeyde sürekli köpük görünecek, kaldırılacaktır.
- Kaynayan tatlı şurupla birlikte kavanozlara dökülür ve sarılır.
Kış boşluğu ters çevrilir ve eldeki malzemelerle sarılır: bir battaniye, battaniyeler veya eski sıcak ceketler.
"Prova" ile çekirdeksiz kiraz reçeli "Pyatiminutka"
Reçel "prova" ile yani ilk kaynatıldıktan sonra iki aşamada hazırlanır, ürünün demlenmesine izin verilir, ancak o zaman tam hazır hale getirilir. Berry ve şeker eşit oranlarda veya 700 g şeker 1 kg kiraz için alınabilir.
Prova uygulanmış koruyucular daha kalın bir tutarlılık elde eder
"Beş dakikalık" sıkışma dizisi:
- Hazırlanan vişneler şekerle kaplanır, meyvelerin deforme olmaması için hafifçe karıştırılır.
- 4 saat bekletin, ardından iş parçasını karıştırın ve tabağa koyun.
- "Pyatiminutka" yı kaynatın, bu sırada kristaller meyve suyunda tamamen çözülür.
- Reçel kaynadığı anda ocaktan alınır ve iş parçası 8-10 saat bekletilir. Prosedürü akşam yapmak ve reçeli gece boyunca bırakmak daha iyidir.
- Ürün ikinci kez 10 dakika kaynatılır.
"Beş dakika" teneke kutularda paketlenir, rulo haline getirilir ve bir halı veya battaniyeyle örtülür.
Çekirdeksiz Kiraz Reçeli: Sitrik Asitli 5 Dakikalık Tarif
Sitrik asit ilavesiyle çekirdeksiz Pyatiminutka kiraz reçeli hazırlayabilirsiniz. Tarifin içeriği:
- kiraz - 1 kg;
- su - 200 ml;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1,2 kg.
Bitmiş ürünün tadı asidik olmayacaktır, ancak bir koruyucu ilavesi reçelin raf ömrünü 2-3 aya çıkaracaktır.
Reçel teknolojisi Pyatiminutka ":
- Meyveler bir kaseye konur ve üzeri toz şekerle kaplanır.
- 5 saat bekletin.
- Ateşe verin, su dökün. Kütle kaynadığında köpüğü çıkarın ve iyice karıştırın.
- Hazırlık 5 dakika kaynar. Bu süre zarfında şurup kristal içermemelidir.
- Reçelli bulaşıklar tamamen soğumaya bırakılır.
- Ateşi açın, kiraz kütlesine sitrik asit ekleyin ve 7 dakika kaynatın.
Kirazları kavanozlara koyun, üzerine şerbeti dökün ve yuvarlayın.
Kuş üzümü ve vanilya ile çekirdeksiz vişnelerden "Pyatiminutka" reçeli
Herhangi bir çeşit ve renkte kuş üzümü alabilirsiniz, ancak siyah çeşitlilik en iyi kirazlarla birleştirilir. Tatlıya özel bir aroma ve hoş bir tat verir.
Reçel bileşimi:
- kiraz - 0,5 kg;
- kuş üzümü - 0,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- vanilya - 2 çubuk.
Pişirme metodu:
- Şeker eşit parçalara bölünür, kuş üzümü birine, diğeri ise farklı kaplara konur.
- İş parçasını 5 saat bırakın.
- Kuru üzümleri ve kuş üzümü kaynatın (her biri kendi tenceresinde).
- İnfüzyon ve soğutma için 8 saat kenara koyun.
- Bileşenleri birleştirin, vanilyayı ekleyin, 10 dakika kaynatın.
Bankalara yerleştirilir, sarılır ve bir battaniyeyle örtülür.
Depolama kuralları
Reçel "Pyatiminutka" uzun vadeli ısıl işlem anlamına gelmez, bu nedenle raf ömrü nispeten kısadır. İş parçasını bodrumda +4'ten yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutun 0C, bu durumda raf ömrü sekiz aydan fazla değildir, asit ilavesiyle seçenek yaklaşık 12 aydır. Sıkılık kırıldıktan sonra, reçel 7-10 günden fazla olmamak üzere buzdolabında bekletilir.
Sonuç
Çekirdeksiz vişnelerden "Beş Dakika" meyveleri işlemenin hızlı ve ekonomik bir yoludur. Reçel, zengin bir şarap rengi ve kiraz aroması ile kalın değildir. Çay, kahve için tatlı servis edilir. Unlu mamuller, tostlar için kullanılır.
