İçerik
Limonlu Physalis reçeli için en lezzetli tarifin hazırlanması kolaydır, ancak sonuç en şımartılmış gurmeleri şaşırtabilir. Mutfakta işlemeden sonra, sıra dışı meyve aynı anda hem bektaşi üzümü hem de inciri andırır. Farklı çeşitlerin kendi tat tonları vardır ve tariflere limon, zencefil, nane ve çeşitli baharatların eklenmesi, her seferinde yeni, benzersiz bir tatlı oluşturmanıza olanak tanır.
Physalis reçeli limonla nasıl yapılır
Physalis, itüzümü mahsullerine aittir ve Amerika kıtasından gelmektedir. Bilim açısından bir meyvedir, ancak pişirmede sebze olarak da kullanılır. Physalis reçelini lezzetli limon ilavesiyle yapmak için doğru hazırlığa ihtiyacınız var:
- Reçel için sadece tamamen olgunlaşmış hammaddeler uygundur. Olgunluk, bütüncül kapsülün tamamen kurutulmasıyla belirlenir.
- Kuru meyve kabuğu, toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede soyulur, aksi takdirde meyvelerin tadı tatlıda acı olur.
- Hammadde 2 dakika kaynar suda haşlanarak mum plak yüzeyden kolaylıkla çıkarılabilir. Bu teknik, yoğun kabuğu daha da yumuşatır.
- Reçel tarifi, pişirme aşamaları arasında tüm physalis'in kullanılmasını içeriyorsa, hamurun tamamen emdirilmesi için karışım şurup içinde demlenmelidir.
- Küçük meyveler bile pişirmeden önce sapından delinmelidir. Büyük numuneler birkaç yerde bir kürdan ile delinir.
Physalis'in belirgin bir aroması yoktur ve bazı organik asitler içerir. Çilek ve şeker reçeli için klasik tarif şekerli ve tatlı görünebilir. Takviyeler kendi zevklerine göre seçilir, ancak en iyi kombinasyon limon ilavesi ile sağlanır. Narenciye gerekli asidi yeniler, tadı dengeler ve koruyucu görevi görür.
Physalis seçim kuralları
Hammadde seçerken dekoratif çeşitleri yenilebilir fizalilerden ayırt etmek önemlidir. Çilek, sebze ve daha nadiren ananas çeşitleri reçel için uygundur.
Bu physalis, bitkisel zehirler içerir. Yenilebilir meyveler çok daha büyüktür, boyutları kiraz domatesleriyle karşılaştırılabilir, rengi sessizdir.
Çilek physalis'e dut adı da verilir. Küçük sarı meyvesi, ciltte mumsu bir tabakaya sahip değildir ve reçel için en iyisidir. Çeşit, uygun işleme ile devam eden hassas bir çilek aromasına sahiptir.
Sebze çeşidine genellikle Meksika domatesi denir. Çok daha büyüktür, kuru kasa genellikle büyük meyvelerde çatlar. Renk yeşildir, bazen mor-siyah lekeler vardır. Tarifte limon bulunması, meyveler koyu renkli ise tatlının rengini iyileştirir.
Sebze fizalisinin yüzeyinde pişirmeden önce çıkarılması gereken yapışkan bir kaplama vardır. Meyveler haşlandığında bütünlüğünü korur ve incir kıvamına gelir.
Ananas physalis daha az yaygındır, çilekten daha küçüktür, kremsi bir kabuğa sahiptir ve çok daha tatlıdır. Bu çeşitten reçel yapılırken şeker oranı biraz azaltılır veya limon şeridi arttırılır.
Malzemeler
Vegetable Physalis Limon Reçeli tarifleri, 1: 1 oranında klasik bir meyve / şeker oranı önermektedir. 1 kg hazırlanmış meyvelere en az bir kilogram şeker eklenir, bu oranlar temel bir tat ve kıvam oluşturmanıza izin verir.Tarifte limon ekleyerek ve su miktarını değiştirerek bitmiş reçelin tatlılığını ve akışkanlığını düzenlerler.
Klasik bir reçel tarifi için malzemeler:
- sebze fizalisinin meyveleri - 1000 g;
- toz şeker - 1000 g;
- su - 250 g;
- orta boy limon (yaklaşık 100 g ağırlığında).
Sakızlı bir kıvam elde etmek istiyorsanız, sıvı miktarı en aza indirilebilir. Bu durumda, taze hammaddeler, meyve suyu elde etmek için uzun süreli şekerle çökeltmeye (8 saate kadar) tabi tutulur. Physalis nemden vazgeçme konusunda isteksizdir; pişirmeden önce kaba yaklaşık 50 ml su eklenmesi tavsiye edilir.
Physalis Limon Reçeli ilaveleri kişisel zevkinize bağlıdır. İyi bir kombinasyon tarçın, vanilya, kakule, karanfil, nane, zencefil verir. Yarım limonu portakal ile değiştirerek veya lezzetini ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Zencefil rendelenmiş reçele eklenir, 1000 g physalis başına 30 g'dan fazla kök olmaz.
Physalis ve limonun ince tadı bastırmamak için küçük miktarlarda verilirler. Büyük baharat parçaları (nane dalları, karanfil tomurcukları, tarçın çubukları) paketlemeden önce reçelden çıkarılır.
Physalis reçeli limon tarifi
Geleneksel tarif, bütün physalis meyvelerini limonla yapılan şurupta kaynatmayı içerir. Meyve hazırlama, yıkamaya, her meyveyi delmeye ve haşlamaya kadar gelir. Limon kabuğu rendesi ile eklenirse, önce kaynar suyla haşlayın ve kurulayın.
Reçel için adım adım tarif:
- Limon kabuğu ile birlikte rastgele kesilir (küçük dilimler, parçalar, dilimler halinde). Tüm narenciye tohumları çıkarılır.
- Suyun tamamını ısıtmak, içindeki şekeri eritmek ve karıştırarak tanelerin çözünmesini sağlamak. Yaklaşık 5 dakika kaynatın.
- Doğranmış limon eklenir. İlk kaynama belirtisinde şurubu ocaktan alın.
- Hazırlanan physalis bir pişirme kabına (emaye veya paslanmaz çelik leğen) dökülür ve limon dilimleri ile birlikte sıcak şurup ile dökülür.
- Karışımı kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Sürekli karıştırın, 10 dakika pişirin.
- Kabı ocaktan alın ve 12 saate kadar bekletin.
Physalis'in limonla daha fazla hazırlanması, istenen şurup kalınlığı ve meyvelerin şeffaflığı elde edilene kadar ısıtma ve soğutma döngülerinin tekrarlanmasından ibarettir. Meyvenin çeşidine ve büyüklüğüne bağlı olarak emprenye işlemi farklı şekillerde gerçekleşir. Olgun orta büyüklükteki örnekler için iki kez kaynatmak yeterlidir.
Saklama hüküm ve koşulları
10 dakikalık ikinci kaynatmadan sonra, fizalis reçeli paketlenmeye hazırdır. Sıcak kütle, steril cam kavanozlara yerleştirilir ve sıkıca kapatılır. Bu hazırlama yöntemi, ürünün birkaç ay soğuk bir yerde güvenliğini sağlar.
Pişirmenin son aşamasında limon kabuğu rendesi ile yerleştirmek aromayı korur, ancak iş parçasının saklanmasını etkiler. Raf ömrünü uzatmak için reçel en az 3 kez ısıtılır veya pastörize edilir. Physalis limon ile pastörizasyon:
- dolu kavanozlar gevşek kapaklarla kapatılır ve omuzlarına kadar sıcak suya konur;
- su kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika su banyosunda ısıtıldı;
- sıcak iş parçaları dikkatlice çıkarılır ve sıkıca kapatılır.
Yöntem, reçelin korunmasını 1 yıla kadar uzatır. Pastörize iş parçaları, ışığa erişmeden oda sıcaklığında bırakılır.
Sonuç
Limonlu physalis reçeli için en lezzetli tarif sadece mutfak değeri taşımaz. Bileşimi, vücudu vitaminler, mineraller ve diğer değerli maddelerle kış boyunca destekleyecektir. Limon Physalis'in lezzetini ve besin değerini olumlu bir şekilde vurgular, tamamlar ve aromatik katkı maddeleri canlandırır ve neşelendirir.
