İçerik
Siyah ve kırmızı kuş üzümü reçelini hazırlarken sapları ondan ayırmanız gerekir. Sıkı çalışmanın ödülü, birçok vitamin içeren tatlı ve ekşi bir tatlı olacaktır.
Madde seçim kuralları
Karışık siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli pişirmek, hammaddelerin uygun şekilde hazırlanmasını içerir. Bundan sonra tatlı istenen kıvamı alır ve uzun süre saklanır. Bu nedenle, pişirme teknolojisinden bağımsız olarak meyveler olgun ve zarar görmeden seçilmelidir. Olgunlaşmamış meyveler reçele daha fazla şeker gerektiren ekşi bir tat verir. Olgunlaşmamış meyveler fermantasyon işlemlerine neden olur, reçel yapımında kullanılmaz.
Çalılarda çiğ olmadığında kuru havalarda meyvelerin toplanması tavsiye edilir. Hasat döneminde meyvenin bütünlüğü korunmalıdır. Bunu yapmak için, bir demet halinde toplanmalı ve ayırma sırasında sepals çıkarılmalıdır. Toplama için, ürünün kendi ağırlığı altında buruşmaması için sığ kapların kullanılması gerekir. Toplanan hammaddeler, suyunu bırakana kadar derhal ayrıştırılmalıdır.
Meyveleri ayırmak, küçük döküntüleri, kalan dalları ve olgunlaşmamış meyveleri ortadan kaldırmak gerekir. Ham maddeleri bir kevgir kullanarak akan su altında durulayın ve bardağı su olacak şekilde bir havluya koyun. Toplanan ürün uzun süre depolanmaz. Bu nedenle kullanmadan önce serin bir yere koyun. Bu gibi durumlarda, siyah kuş üzümü bir hafta ve kırmızı olanlar - 10 günden fazla saklanamaz.
Siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli tarifleri
Tatlı yapmak için birkaç tarif var. Onu koruma teknolojisi oldukça basittir. Lezzet, alışılmadık bir tat veren bir veya birkaç çeşit çilek içerebilir.
Tatlı hazırlanırken paslanmaz çelik tencere kullanılması tavsiye edilir. Bu, yemeğin yanmasını önleyerek tadı bozabilir.
Karışık kırmızı ve siyah frenk üzümü reçeli için basit bir tarif
Basit bir çeşit reçel tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
- siyah frenk üzümü - 1 kg;
- su - 1 l;
- şeker - 4 kg.
Reçeli çok tatlı yapmak için 1: 1 oranında toz şeker ve çilek kullanın.
Pişirme sırası:
- Ham maddeleri akan su altında durulayın.
- Tüm çöpleri çıkarın.
- Meyvelerden suyu bardağa atmak için zaman verin.
- Ürünü bir tencereye dökün ve püre yapmak için bir blender veya itici ile öğütün.
- Püreye su ekleyin ve karıştırın.
- Orta ateşte koyun ve kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Çeşitleri kavanozlara dökün, üstüne şeker serpin ve yuvarlayın.
Yuvarlandıktan sonra, teneke kutuların ters çevrilip sarılmasına gerek yoktur. Soğuduktan sonra serin bir odada saklamak gerekir.
Kıyma makinesinden kırmızı ve siyah frenk üzümü reçeli
Siyah ve kırmızı kuş üzümü karışımından reçel ısıl işlem görmeden hazırlanabilir. Bunun için aşağıdaki bileşenler kullanılır:
- şeker - 1 kg;
- siyah meyveler - 500 gr;
- kırmızı meyveler - 500 gr.
Pişirme teknolojisi:
- Meyveleri sıralayın, yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Ürünü kıyma makinesi ile öğütün.
- Püreye şeker ekleyin.
- Karıştırın ve şeker eriyene kadar bırakın.
- Kapakları ve kutuları sterilize edin ve kurulayın.
- Lezzeti kavanozlara yerleştirin, üstüne şeker serpin ve yuvarlayın.
Bir meyve karışımını öğütürken, çileklerin iki katı şeker ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıyı ekşime karşı korur ve raf ömrünü uzatır.
Kırmızı, beyaz ve siyah frenk üzümü reçeli
Bu çeşitli reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha kalın. Çay ile servis edilir ve diğer tatlıların tamamlayıcısı olarak da kullanılır.
Malzemeler:
- su - 700 ml;
- şeker - 3,5 kg;
- çeşitli meyveler - 3 kg.
Şeker şurubu ile reçel yapmak:
- Bir tencereye su dökün ve toz şeker ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar kısık ateşte pişirin.
- Ürünü şeker şurubuna dökün.
- Karışımı periyodik olarak karıştırın, kaynattıktan sonra 5 dakika ateşte tutun.
- Önceden sterilize edilmiş kutulara yerleştirin ve yuvarlayın.
Bu tarife göre hazırlanan reçel önce sıvı görünür, soğuduktan sonra kütle kalınlaşır. Siyah, beyaz ve kırmızı kuş üzümü karışımından yapılan benzer lezzetli bir reçel, aynı prensibe göre ancak su eklemeden hazırlanabilir. Bu tatlılık daha tekdüze ve jöle benzeri hale gelir.
Saklama hüküm ve koşulları
Reçelin depolanması, hazırlanma teknolojisine bağlıdır. Reçel pişmemişse, buzdolabında alt rafta veya serin bir bodrum katında saklanmalıdır. Bu gibi durumlarda tatlı altı ay saklanır.
Teknolojiye kaynatma eşlik ediyorsa, reçeli saklamak için aşağıdaki koşullar gereklidir:
- +15 ° C'ye kadar sıcaklık;
- güneş ışığından korunan karanlık yer;
- kuru oda.
Reçel depolanırken keskin sıcaklık değişikliklerine izin verilmemelidir, aksi takdirde şekerlenir ve küfle kaplanır. Depo odasındaki hava nemliyse metal kapaklar paslanmaya başlar, bu da tadı olumsuz etkiler.
Tatlının raf ömrü, uygun şekilde hazırlanmasına bağlıdır. Kavanozlar yeterince sterilize edilmemişse ve tamamen kuru değilse ürün fermente olabilir. Yeterince tatlandırılmamış bir ürün küflenir. Hasat teknolojisi takip edilirse, reçel iki yıl saklanır.
Sonuç
Siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli, sağlık için faydalı maddelerin bulunduğu bir depodur. Geleneksel bir muamele hazırlamanın birkaç yolu vardır. Kış için bir ürün hazırlarken, bileşenlerin ve teknolojinin oranlarına dikkat etmek gerekir. Jöle benzeri tatlılık, şekerlemeler için mükemmel bir dolgudur.
