İçerik
Kızamık reçeli, hastalıklar ve vitamin eksiklikleri dönemlerinde yardımcı olacak lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Lezzeti doğru bir şekilde hazırlarsanız, meyvenin tüm faydalı özellikleri korunabilir. Ve onda çok var. Kızamık, yararlı vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindir, ancak aynı adı taşıyan karamelin tadı için yerli tüketici tarafından daha iyi bilinir.
Kızamık reçelinin faydalı özellikleri
Kızamık meyveleri, kış için farklı şekillerde hasat edilir: kurutulur, salamura edilir ve reçel yapılır. Vitaminleri korumanın son yolu en lezzetli olanıdır. Kaynatmadan canlı reçel yaparsanız, oryantal meyvenin tüm faydalı özelliklerini koruyabilirsiniz.
Ve içinde bu maddelerden birçoğu var:
- Elma asidi;
- şarap asidi;
- limon asidi;
- pektinler;
- C vitamini;
- K vitamini;
- mineral tuzlar;
- karoten;
- glikoz;
- fruktoz.
Pektinler tüm toksik maddeleri ve ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştırır, metabolizmayı ve bağırsak hareketliliğini normalleştirir, mikroflorasını korur.
Berberin, kalp kası ve hematopoetik sistem üzerinde olumlu etkisi olan, safra salgısını artıran, metabolizmayı hızlandıran doğal alkoloid bir maddedir. Bu madde, metabolik süreçleri aktive ederek kilo vermeyi teşvik eder.
Kızamıkçıkların zengin bileşimi, doğal bir vitamin kompleksidir. Bu meyveleri vitamin eksikliği döneminde reçel şeklinde kullanmak iyidir.
Antiinflamatuar etkiye sahip meyvelerin karakteristik ekşi bir tadı vardır. Kızamık yardımı ile gastrointestinal sistem hastalıkları tedavi edilir. Kızamık reçelinin faydaları açıktır.
C vitamini korumak için reçel kaynatılmadan hazırlanır.
Kızamık reçeli nasıl yapılır
Kaynamadan reçel yapmak için olgun ve iri sonbahar meyveleri seçilir. Uzun süreli ısıl işlem için hafif olgunlaşmamış meyveler seçilir. Piştiklerinde parçalanmazlar. İyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Tarif gerektiriyorsa, meyvelerden tohumlar çıkarılır.
Bu sırada, malzemelerin ve yemeklerin geri kalanı hazırlanır. Reçel, elma gibi diğer meyvelerin eklenmesiyle hazırlanırsa, bunlar da yıkanır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir.
Kış için kıvrımlar için teneke kutular hazırlamanız gerekir. Soda ile iyice yıkanır, durulanır, ters çevrilir ve süzülmesine izin verilir. Sıkışmayı yuvarlamadan hemen önce kabı sterilize etmek gerekir.
Kurutulmuş kızamık 1: 1 oranında şekerle kaplanır ve meyvenin suyunu başlatması için birkaç saat demlenmesine izin verilir. Tava ateşe verildikten sonra kızamık reçeli başlanır. Hazırlanması için birkaç tarif var, bu yüzden her biri hakkında ayrıntılı olarak konuşmaya değer.
Kızamık reçeli tarifleri
Her tarifte ana malzemeler kızamık ve şekerdir. Oranlarını yalnızca başka ilave malzemeler ekleyerek değiştirirler.
Tohumlu klasik kızamık reçeli
Bu tarifte sadece hazırlık uzun sürüyor. Ve inceliğin kendisi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Ancak zahmete değer, bitmiş ürünün tadı mükemmel.
Bu tarife göre reçel yapmak için 1,5 kg şeker ve kızamık alın.
Hazırlık:
- Meyveler 2 bardak şekerle kaplanır ve meyve suyu vermesi için mutfakta bir gün bekletilir.
- Yeterli miktarda sıvı açığa çıkar çıkmaz boşaltılır.
- Şurup hazırlanır: Ortaya çıkan meyve suyunda 1 kg şeker eritilir, orta ateşte kaynayana kadar kaynatılır. Meyveler sıcak bir kütleye dökülür ve 3 saat bekletilir.
- Tatlı karışım yüksek ateşte tutulur ve kaynatılır. Tencere, sıvının buharlaşmaması ve meyve kütlesinin yanmaması için bir kapakla kapatılmalıdır.
- Kaynattıktan sonra ateşi kısın, 2 bardak daha şeker ekleyin ve karışımı 15 dakika pişirin. Pişirme sürecinde köpüğü çıkarmak ve karışımı karıştırmak gerekir.
- Bundan sonra, bitmiş ürün hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve kapaklarla sarılır.
Klasik tarife göre, kızamık reçeli jöle benzeri ve kalın çıkıyor. Güzel bir rengi ve hoş bir aroması vardır. Yapması en kolay olanıdır, böylece kış için etkileyici bir sağlıklı meyve lezzetleri hazırlayabilirsiniz.
Kızamık ile elma reçeli
Bu reçelin hazırlanması için ekşi veya tatlı ve ekşi çeşitlerin elmaları seçilir. Kızamık meyvelerinin tadı ile daha iyi birleşirler.
Bu reçel için malzemeleri almanız gerekir:
- elma ve kızamık - her biri 2 bardak;
- şeker ve su - her biri 1,5 su bardağı.
Kızamık meyvesinin tohumlarının alınması gerektiğinden, hazırlık çok zaman alacaktır. Elmaları soyun ve tohumlayın, ince dilimler halinde kesin.
Ve böyle bir sıkışma yapmak basittir:
- Elmaları bir tencerede kızamıkla birleştirin.
- Şekeri suda eritin ve şurubu meyve ve dut karışımının üzerine dökün.
- Tencereyi orta ateşte koyun ve pişirin.
Bir kaşıkla az miktarda alıp bir tabağa damlatmak gerekir. Tatlı damla akmazsa ürün hazırdır.
Pişirmeden kızamık reçeli
Böyle bir incelik sadece kızamıkla şekerden hazırlanabilir veya limon ekleyebilirsiniz. Pişirmeden vitamin reçeli maksimum miktarda besin içerir. Faydalı özellikleri ile C vitamininin buharlaşmaması ve kızamık reçelini doyurması önemlidir.
Tarif için kızamık ve şekeri 1: 2 oranında alın.
Hazırlık:
- Meyveleri iyice durulayın, tohumları çıkarın.
- Şekerle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
- Karışımı iyice karıştırın. Şeker tamamen çözülmelidir.
Reçel temiz kavanozlara dökülür ve normal naylon kapaklarla kapatılır. Sadece buzdolabında saklayın.
Ayrıca tariflere göre limonlu kızamık reçeli pişirmeden hazırlarlar.
Bunu yapmak için gerekli malzemeleri alın:
- kızamık meyveleri - 0,5 kg;
- limon - 2 adet;
- şeker - 1,5 kg.
Meyveler yıkanır, kurutulur ve çekirdeklendirilir. Limonu soyun, kuyrukları kesin, dilimler halinde kesin. İstenirse, reçelin acı tadı olmaması için cildi de çıkarabilirsiniz. Ancak lezzetle, incelik daha aromatik hale gelecektir.
Ardından reçel şu şekilde hazırlanır:
- Meyveler ve limon bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Tüm şeker bu karışıma eklenir.
- Tüm malzemeler şeker eriyene kadar iyice karıştırılır.
Bitmiş ürün bir kavanoza yerleştirilir ve saklanmak üzere buzdolabına gönderilir.
Kalın kızamık reçeli
Böyle bir incelik 2 gün boyunca hazırlanır, ancak buzdolabınız olmadan bile uzun süre saklanabilir.
Bu tarife göre kalın reçel yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- kızamık meyveleri - 500 g;
- toz şeker - 750 g;
- arıtılmış su - 250 ml.
Nasıl pişirilir:
- Hazırlanan yıkanmış kızamık bir tencereye konur, su ilave edilerek karışım kaynatılır.
- Şeker normunu ekledikten sonra kısık ateşte 2 dakika daha pişirin.
- Karışım kaynadığı anda kenara konur ve bir gün koyulaşması beklenir.
- Ertesi gün ürün tekrar kaynayana kadar kaynatılır ve kenara alınır. Hafifçe soğumaya bırakın ve ardından 2 dakika daha pişirin.
Hazır kalın meyve inceliği kavanozlara serilir ve rulo haline getirilir.
Vanilyalı Kızamık Reçeli Tarifi
Böyle bir incelik, sadece hoş tadı ile değil, aynı zamanda aromasıyla da ayırt edilir.
Vanilyalı kızamık reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- kızamık meyveleri - 250 g;
- arıtılmış su - 150 g;
- toz şeker - 375 g;
- vanilin eksik bir çay kaşığıdır.
Şurup, su ve şekerden hazırlanır. Kızamıkla dökün ve karışımı oda sıcaklığında bir gün boyunca demleyin.
Ertesi gün reçel şu şekilde hazırlanır:
- Karışım kısık ateşte kaynatılır ve yarım saat kaynatılır.
- Reçel bir kenara bırakılır, soğumaya bırakılır, ardından vanilya eklenerek yarım saat daha kaynatılır.
- Bitmiş ürün bir kavanoza dökülür ve sarılır.
Gerekirse, tüm içerikler orantılı olarak artırılır.
Saklama hüküm ve koşulları
Kızamık reçelinin faydalarını bu tariflere göre korumak ve sağlığınıza zarar vermemek için ürünü doğru bir şekilde saklamalısınız. Bükülmüş kavanozlar bir kilerde veya mahzende tutulur. Böyle bir incelik, niteliklerini uzun süre korur - 1 ila 2 yıl. Kutular ve kapaklar tüm kurallara göre sterilize edilmişse, içeriklerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Rendelenmiş kızamık reçeli sadece buzdolabında saklanır. Böyle bir ürünün 3 aydan fazla depolanmaması gerektiğinden, kış aylarında yemeniz tavsiye edilir. Sıkışmanın yüzeyinde gri bir kabuk oluşabilir. Bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır, ardından reçel güvenle yenebilir. Reçel ayrıca şekerle kaplanabilir ve sertleşebilir. Bu tehlikeli değil. Ürün hala sağlıklı ve yenebilir.
Sonuç
Kızamık reçeli, pahalı vitamin komplekslerine iyi bir alternatif olacak sağlıklı ve doğal bir üründür. Tek kontrendikasyon, kızamık meyvelerine karşı hoşgörüsüzlüktür. Alerjisi olmayan kişiler için bir vitamin tedavisi yalnızca fayda sağlayacaktır. Vücudun ek beslenmeye ve korumaya ihtiyacı olduğunda, kışın ve ilkbaharda kırmızı meyveli yiyecekleri diyete dahil etmek iyidir.
