İçerik
Birçok ev hanımı kış için lahana turşusu toplar. Bitmiş ürün lezzetli, son derece sağlıklı ve en önemlisi her zaman elinizin altında. Sıcak patates, et veya balıkla servis edilebilir. Az miktarda salamura sebze, lezzetli lahana çorbası veya salata sosu hazırlamanıza olanak sağlar. Buzdolabında salamura salatası varsa, beklenmedik konuklar bile her zaman beslenecek ve tatmin olacaktır. Üç litrelik kavanozlarda lahana turşusu yapmak uygundur. Her evde geniş cam kaplar bulunabilir. Metal kaplardan farklı olarak ürünün tadını etkilemez ve buzdolabı rafına tam oturur. Tam olarak nasıl kavanozda lahana turşusuve önerilen makalede konuşacağız.
Her ev hanımı için iyi tarifler
O kadar çok turşu lahana tarifi vardır ki, tek olanı, en iyi pişirme seçeneğini seçmek çok, çok zordur, çünkü çoğu zaman hazır bir mutfak kreasyonunu tatmanın bir yolu yoktur. Zaten birçok ev hanımının dikkatini çeken kanıtlanmış birkaç tarif sunuyoruz. Aşağıdaki açıklamalar arasında, hem acemi aşçılar için en basit pişirme seçenekleri hem de gerçek yemek profesyonelleri için çok ilginç tarifler var.
"Çocukluktan itibaren" lahana
Şüphesiz birçoğu, köydeki büyükannenin soğuk giriş holünde nasıl dolu bir kova olduğunu hatırlıyor gevrek ve aromatik lahana... Aşağıda önerilen tarifi hazırlamanıza izin veren "çocukluktan kalma" o kadar doğal bir salata. Sirke, bitkisel yağ veya diğer tuhaf maddeler içermez. Yemek pişirmek için sadece lahana ve havuca ihtiyacınız var. Bitkisel ürünlerin oranı farklı olabilir, ancak 3 kg lahanaya 300 gr rendelenmiş havuç eklerseniz, meze uyumlu bir görünüm ve tat kazanacaktır. Turşuyu hazırlamak için 1 litre suya şeker ve tuz eklemeniz gerekir. Malzemeler, her biri 2-2,5 yemek kaşığı olmak üzere eşit oranlarda kullanılmalıdır. l.
Isıl işlem ve sirke içermeyen lahana doğal ve çok yararlıdır, çünkü içinde sadece taze sebzelerin vitaminleri depolanmaz, aynı zamanda ürünlerin fermantasyonu sırasında yeni asitler ve faydalı maddeler de ortaya çıkar. Lahana turşusu bankalarda kışa hazırlanmak çok basit:
- Turşunun sadece tuz eklenerek pişirilmesi gerekir. Kaynattıktan sonra sıvı soğutulmalıdır.
- Lahana başları doğranmalı, havuçlar ince çubuklar halinde kesilmeli veya kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
- Kabı tamamen doldurmadan sebzeleri bir kavanozun içine sıkıştırın.
- Turşuyu lahananın üzerine dökün ve 2 gün bekletin. Şu anda, sebzelerin kalınlığını kavanozun dibine ince bir nesneyle delmeniz gerekir.
- 2 günlük fermantasyondan sonra, turşunun süzülmesi ve üzerine şeker eklenmelidir. Tatlı kumu çözdükten sonra sıvı tekrar kavanoza dökülmelidir.
- 10 saat sonra salata hazır olacak. Depolama için soğukta çıkarılmalıdır.
En yararlı olanı böyle bir lahana salatasıdır, çünkü hazırlama işlemi fermantasyona dayalıdır, bunun sonucunda laktik asit salınır ve ürünün faydalı özellikleri aktive edilir. Turşusu sayesinde meyve suyu elde etmek için sebzeleri ezmeye gerek kalmaz. Bu pişirme sürecini hızlandırır ve lahananın yumuşak, yapışkan hale gelmesini önler.
Baharat ve sirke ile lahana turşusu yapmak için basit bir tarif
Sirke mükemmel bir koruyucudur ve herhangi bir yemeğin tadını aydınlatabilir. Ailede hiç kimsenin bu asidin kullanımına kontrendikasyonları yoksa, önerilen tarife göre güvenli bir şekilde salamura salatası hazırlayabilirsiniz. Klasik bir ürün seti içerir: 3 kg lahana, 2 havuç ve 90 gr tuz, tercihen büyük. Ek olarak, turşunun hazırlanması için 140 gr şeker, 120 ml% 9 sirke ve baharat kullanmanız gerekecektir. Önerilen sebze hacmi 700-800 ml su gerektirecektir. Salata için en uygun baharatları, örneğin karabiber veya yenibahar, defne yaprağı kullanabilirsiniz.
Kavanozlarda lahana turşusu aşamalar halinde hazırlanır:
- Tüm hasarlı yaprakları lahana başından çıkarın, kütüğü kesin ve sebzeyi 5-6 mm kalınlığında ince şeritler halinde doğrayın.
- Büyük bir tencereye doğranmış lahanayı koyun ve üzerine tuz serpin, ardından yoğurun ve 1 saat odaya bırakın.
- Turşuyu baharat ilavesiyle sirke ve şekerle kaynatın. Kaynattıktan sonra turşuyu soğutun.
- Elde edilen salamurayı kaptan boşaltın, doğranmış havuçları ekleyin.
- Sebzeleri karıştırın ve bir kavanoza aktarın. Üzerlerine soğuk turşusu dökün.
- Lahanayı 1-2 gün buzdolabında naylon bir kapağın altında bekletin.
Lahana turşusu çok lezzetli görünüyor, ancak servis yapmadan önce taze soğan veya yeşil soğan ile takviye edilmesi, bitkisel yağ ile baharatlanması tavsiye edilir.
Biber ve soğan ile birlikte lahana turşusu
Aşağıdaki tarif, birkaç sebzeyi aynı anda birleştirmeyi önerir: lahana, biber, soğan ve havuç. Tarifte yer alan taze malzemeler bitkisel yağ, sirke, şeker ve tuz ile desteklenecek. Kullanılan tüm bileşenlerin miktarı için kesin kurallar ayrıntılı açıklamada bulunabilir:
- 3 kg lahana, istenirse büyük veya küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
- 500 gr dolmalık biberi kesin ve tahıllardan, saplardan arındırın. Sebzeleri yarım halkalar halinde doğrayın.
- 2 büyük soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- 1 kg havuç dilimler halinde kesilebilir veya "Kore" rendesi üzerinde rendelenebilir.
- Doğranmış sebzeleri geniş bir kapta karıştırın.
- 1 litre suyu kaynatın. Suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 0,5 yemek kaşığı. Sahara. Bu bileşenlerin kristalleri çözüldükten sonra, turşusuna 400 ml yağ ve neredeyse dolu bir bardak (3/4)% 9 sirke ilave edilmelidir.
- Sebzeleri sıkıca litrelik kavanozlara sıkıştırın ve kaynayan turşunun üzerine dökün.
- Kavanozları soğutduktan sonra kapaklarla kapatın ve soğuğa gönderin.
Sirke ve bitkisel yağ ilavesiyle kavanozlarda kışın lahana turşusu için önerilen tarif, iş parçasını uzun süre kolayca saklamanıza ve sağlıklı bir salatanın mükemmel lezzetinin tadını çıkarmanıza olanak tanır.
Baharatlı "Gürcü" lahanası
Parlak kırmızı lahana, festival masasında güzel, ilginç ve sıradışı görünüyor. Ve tadı da baharatlı, baharatlıysa, o zaman böyle bir yemek kesinlikle mevcut tüm konuklar tarafından çekilecektir, çünkü turşu sebzelerden daha iyi bir atıştırmalık yoktur. Lahanayı ince ince doğramanız gerekmediği için oldukça hızlı pişirebilirsiniz, lahanayı dörde bölün veya küçük küpler halinde kesin.
3 kg lahanaya ek olarak, atıştırmalık yapmak için bir pancar, 2 havuç ve bir baş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Turşuyu hemen üç litre su için pişirmeniz gerekir. Belirtilen hacimde sıvıya birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Tarifte şeker 1 çorba kaşığı miktarında, tuz 8 çorba kaşığı miktarında bulunur. l. Sirke yerine 50 ml sirke özü kullanmalısınız. İstenirse lahanaya baharatlı pul biber ekleyebilirsiniz.
Acemi bir hostes bile atıştırmalıkların hazırlanmasını sağlayabilir:
- Lahana başlarını büyük veya küçük kareler halinde kesin (isteğe bağlı).
- Soyulmuş pancar ve havuçları rendeleyin.
- Soyulmuş sarımsak ince dilimler halinde kesilebilir veya ince kıyılabilir.
- Sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde koyun (örneğin, meze güzel bir görünüme bürünür).
- Tuzlu solüsyona şeker ve baharat ekleyin. Karışımı 3-5 dakika kaynatın. Kabı gazdan çıkarın ve özü ekleyin.
- Turşusu hafifçe soğuduğunda, kapları lahana ile doldurmaları gerekir.
- Kavanozları kapatın ve soğutun.
Belirtilen miktarda sebze aynı anda 2 adet üç litrelik kavanozu doldurabilecek. Sadece bir gün kış için lahanayı marine etmeniz gerekiyor, ardından masaya güzel bir meze servis edilebilir. Salamura salataya servis yapmadan önce kereviz veya yeşil soğan serpmeniz tavsiye edilir.
Balla marine edilmiş lahana
Hemen hemen tüm lahana turşusu tarifleri şeker içerir. Bu bileşen sebzelerin tadını parlak ve zengin kılar. Ama şekeri balla değiştirebilirsiniz. Bu doğal ürün şekerden farklı olarak salatayı daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha güzel hale getirecek.
Kış hasadı için bir tarif için, 2,5 kg ağırlığında bir lahana kafasına, 2 havuç ve birkaç defne yaprağı, yenibahar bezelyesine ihtiyacınız olacak. Bal lahanaya 2 yemek kaşığı miktarında eklenmelidir. l. Tadı için tuz sebzeleri, yaklaşık 2-2.5 yemek kaşığı ekleyerek. l.
Kış tuzlamasının şu şekilde hazırlanması tavsiye edilir:
- Lahana başlarını ince "erişte" şeklinde kesin, havuçları rendeleyin. Sebzeleri karıştırın ve meyve suyu elde etmek için biraz yoğurun.
- Üç litrelik kavanozları sebzelerle doldurun. Baharatları kabın ortasına koyun.
- Dolu kavanozun ortasına bal ve tuz koyacağınız bir delik açmanız gerekiyor.
- 1-1,5 litre suyu kaynatın, biraz soğutun.
- Kavanozları soğuk kaynamış suyla doldurun, böylece sıvı sebzeleri tamamen kaplar.
- Kavanozları kapaklarla örtün ve bir gün boyunca odada bırakın.
- Bir gün sonra lahanadan karbondioksit çıkarılmalıdır. Bunun için sebzelerin kalınlığını ince bir örgü iğnesi veya şiş ile delin.
- 3 gün sonra atıştırmalık tamamen fermente olacak ve yemeye hazır hale gelecektir. Salamura salatayı buzdolabında saklayın.
Önerilen lahana turşusu tarifi, ilginç bir tada sahip son derece sağlıklı bir ürün hazırlamanıza olanak tanır. Doğal fermantasyon süreci, atıştırmalıklara laktik asit bakterileri ve besinler sağlar. 3 litrelik kavanozlardaki salamura ürün iyi tutar ve masadaki her ürünü tamamlayabilir.
Çin lahanası turşusu
Yerli hostesler geleneksel olarak beyaz lahana turşusu yapar, ancak Pekin lahanasından kış için lezzetli bir turşu ürünü yapabilirsiniz. Yani, bu sebzenin her 1 kg'ı için 6 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. tuz ve 4 yemek kaşığı. l. Sahara. Tarif ayrıca 200 ml sirke, 1 litre su ve birkaç bezelye karabiber içerir.
Çin lahanasını bir litrelik kavanozda marine etmek daha iyidir. Bu yemeği kışa hazırlama süreci son derece basittir:
- Lahananın başını yapraklara ayırın, en üstteki yeşil kısmı onlardan ayırın. Yaprakların geri kalanını şeritler halinde kesin.
- Turşuyu su, tuz, şeker ve sirkeden pişirmelisiniz.
- Karabiberleri kavanozun dibine koyun.
- Kapları lahana ve kaynar turşuyla doldurun.
- Kutuları yuvarlayın veya demir vidalı kapakla kapatın.
- Kavanozları kapak aşağı gelecek şekilde çevirin ve sıcak bir bezelye ceketi, battaniye ile örtün.
Konserve Çin lahanası lezzetli ve lezzetlidir. Kış mevsiminde sofrada taze sebze salatası yerine harika bir alternatiftir.
Beyaz ve Pekin lahanalarının yanı sıra kışın kavanozlarda karnabahar turşusu yapabilirsiniz.
Videoda bu tür lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bir rehber sunulmaktadır:
Sonuç
Lahana turşusu o kadar lezzetli ve aromatiktir ki, buzdolabını her açtığınızda, sadece bu tatlı ve ekşi ve orta derecede tuzlu atıştırmalıktan biraz yemek istersiniz. Patates veya pirzola ile çorbada ve hatta salatada iyidir. Şaşırtıcı bir şekilde, bazı ev hanımları, salatalıkla değil, lahana turşusu ile birçok kişiye aşina olan Olivier salatasını bile hazırlar. Böylesine geniş bir kullanım yelpazesi, lahana turşusunu kelimenin tam anlamıyla her mutfakta vazgeçilmez bir ürün haline getirir.Ve pişirmek için yukarıda önerilen tariflerden birini seçebilirsiniz. Sonuçta, önerilen tüm ipuçları ve püf noktaları zaman içinde test edildi ve gurmelerini bulmuş durumda.
