İçerik
Kışın insanlar genellikle hastalandıkları vitamin eksikliği yaşarlar. Şu anda, lahana hemen hemen her gün masada görünmelidir. Taze beyaz bir sebzede, C vitamini de dahil olmak üzere besin ve vitaminlerin tutma işlemi sırasında azaldığı zaten kanıtlanmıştır. Ama içinde tuzlubol havuç ve pancar ile lahana turşusu veya lahana turşusu. C vitamini (askorbik asit) daha da artar. Lahana preparatlarının kuzey limonu olarak adlandırılması boşuna değildir.
Lahana marine etmek hiç de zor değil, acemi bir hostes bile bunu yapabilir. Tüm malzemeler hazırdır ve boşluklar kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Masanızda her zaman vitamin olması için lahana turşusu için bazı seçenekleri paylaşacağız.
Popüler tarifler
Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana, Rus ev hanımlarının en sevdiği müstahzarlardan biridir, bu yüzden birçok seçenek vardır.
Dikkatinize birkaç tarif getiriyoruz.
1 numaralı tarif
Hazırlamanız gerekecek:
- 1 kg 500 gram beyaz lahana;
- bir büyük pancar;
- iki havuç;
- birkaç diş sarımsak;
- ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmiş) - 125 ml;
- tuz - 60 gram;
- toz şeker - yarım bardak;
- su - 1 litre;
- masa sirkesi - 150 ml;
- lavrushka - 3 yaprak;
- yenibahar veya kişniş - isteğe ve tat tercihlerine göre.
Pişirme metodu
- Soğuk suda sebzeleri soyup duruladıktan sonra dilimleme yapılır. Lahanayı büyük damalar halinde kesiyoruz ve pancar ve havuçları doğramak için büyük hücreli bir rende kullanıyoruz. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza koyarız. Küçük kavanozlar her zaman daha uygun olsa da hacmi seçiminize bağlıdır. Alt tabaka lahana, ardından havuç, pancar ve sarımsaktır. En üstüne bir defne yaprağı koyun ve istenirse bezelye veya kişniş ile yenibahar koyun.3
Dolguyu pişiriyoruz:
- bir tencereye su dökün;
- kaynadığı anda tuz ve toz şeker ekleyin, 2 dakika kaynatın;
- Kapattıktan sonra sofra sirkesini dökün.
Turşuyu hemen pancar ve havuç ile lahananın içine dökün. Her bir kavanoza 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün.
Buharda pişirilmiş teneke veya vidalı kapaklarla yuvarlayın. Bir haftada lahana turşusu yiyebilirsiniz. İş parçasını kışın buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz.
2 numaralı tarif
Pancar ve havuçlu lahana turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamamız gerekir:
- 2 kg lahana başı;
- pancar ve havuç - birer birer;
- sarımsak 3 veya 4 diş.
Turşuyu bir litre su temelinde hazırlayıp ekleyeceğiz:
- ayçiçek yağı - 250 ml;
- masa sirkesi - 125 ml;
- toz şeker - 1 bardak;
- tuz 60 gram.
Pişirme kuralları
- Tarifine göre lahana 2x3 cm'lik parçalar halinde kesilir, havuçlar dilimler halinde kesilir. Pancar ve sarımsak - ince dilimler halinde.
- Lahanayı bir tencerede marine edin. Sebzeleri katmanlara koyarız. En tepede lahana olmalı. Katmanları dökmeden önce sıkıştırıyoruz.
- Tavanın içindekileri sıcak turşuyla dökün ve üstüne baskı uygulayın.
- Salamura soğuduktan sonra sebzeleri buzdolabında kavanozlara dizilmiş halde saklayın.
Üç gün sonra pancar çorbası veya salamura sebzelerden lezzetli vitamin salataları yapabilirsiniz.
Tarif - Hızlı Lahana
Genellikle lahana turşusunun konukların gelmeden önce alınması gerekir. Aşağıdaki tarife göre sebzeleri birkaç saat içinde marine edebilirsiniz.
Ek olarak, minimum ürün gereklidir:
- lahana - 0,4 kg;
- havuç ve pancar birer birer;
- sarımsak - 5 diş;
- ayçiçek yağı - 50 ml;
- karabiber - 6-7 bezelye;
- sirke% 9-30 ml;
- tuz - 15 gram;
- şeker - 1 çay kaşığı.
Öyleyse, lahanayı marine edin. Sebzeleri bir Kore rende üzerine sürüyoruz ve lahanayı ince ince doğruyoruz. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
Önce lahanayı, sonra havuçları, pancarları ve sarımsakları yaydık.
Sebzeleri karıştırın (öğütmeyin!) Ve steril bir kavanozun en üstüne koyun.
Temiz bir tencerede, tarifte belirtilen malzemelerden dolguyu pişirin. Turşusu kaynadığı anda hemen bir kavanoza dökün.
Dolgu soğuduğunda sebzeler tüketilmeye hazırdır. Elbette pancarların daha uzun süre marine edilmesi gerekmesine rağmen, birkaç saat sonra rengi ve tadı henüz doymuş olmayacaktır.
Soğan ekleyerek lahana turşusundan veya sadece salatadan salata yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilmek önemlidir
Havuç ve pancar ile lezzetli lahana turşusu yapmak istiyorsanız tavsiyemize kulak verin:
- Marine etmek için cam, emaye veya ahşap tabaklar kullanın. Ancak metal, asit ile etkileşime girerek iş parçasını kullanılamaz hale getirdiğinden alüminyum kaplar bu amaçlar için uygun değildir.
- Döküldükten sonra her zaman az miktarda turşusu kalır. Lahana açılmaması için kavanozlara eklenmesi gerekeceğinden dökülmesine gerek yoktur.
- Tatlı ile sebze turşusu seviyorsanız dolmalık biber, o zaman iş parçasının tatlanacağını hesaba katmalısınız.
- Açık bir parça buzdolabında 7 güne kadar saklanabileceğinden, salamura sebzeleri küçük kavanozlara koymanızı öneririz.
Herhangi bir dekapaj seçeneğini kullanabilir, kendi "Kuru üzüm" lerinizi ekleyebilir ve kış için sağlıklı, vitamin hazırlıkları yapabilirsiniz. Bu arada, salamura sebzeler sadece salata ve pancar çorbası için değil, aynı zamanda turta ve köfte yapmak için de kullanılabilir.
