İçerik
Sebze turşusu yaparken koruyucu denilen maddeler kullanmak çok önemlidir. İş parçasının orijinal tutarlılığını korumaya yardımcı olan ve ayrıca kış boyunca güvenlikten sorumlu olan onlardır. Son zamanlarda, birçok ev hanımı lahana turşusu pişirmek için aspirin kullanıyor. Sonra, aspirin ile lahana turşusu için bazı tariflere bakacağız.
Lahana turşusunda aspirinin rolü
Asetilsalisilik asit, aşağıdaki amaçlar için kullanılır:
- Aspirin, iş parçasının raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilen bir koruyucudur. Bununla birlikte, lahana küflenmeyecek veya mayalanmayacaktır. İş parçası, sıcak bir odada bile, kış boyunca iyi bir şekilde saklanacaktır.
- Ayrıca aspirin hızlanır lahana turşusu... Bu katkı maddesini kullanarak kutuları ve kapakları sterilize etme konusunda endişelenmenize gerek yok. Ve bu, çok fazla zaman ve çaba tasarrufu sağlar.
- Lahana turşusunun kıvamının korunmasına yardımcı olur. Uzun süre sulu ve gevrek kalacak, rengini ve aromasını değiştirmeyecektir.
Pek çok insan yiyeceğe ilaç eklemeyi alışılmadık buluyor. Bu nedenle, bazıları bu yönteme karşı kalır. Bununla birlikte, birçok ev hanımı sonuçlardan çok memnundur ve bu tarife göre akrabaları için lahana pişirmeyi bırakmaz. Birçok faydası var. Kışa yönelik bu lezzetli hazırlığın nasıl hazırlandığını düşünmeye değer.
Aspirinli sıcak lahana turşusu
Çıtır çıtır ve sulu lahana turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- üç orta boy lahana kafası;
- altı büyük havuç;
- iki yemek kaşığı tuz;
- iki yemek kaşığı toz şeker;
- litere su;
- üç çay kaşığı% 70 sirke özü;
- 9 karabiber;
- üç tablet asetilsalisilik asit;
- 6 defne yaprağı.
Turşu için, çoğunlukla orta-geç lahana çeşitlerini seçerler. Bu tür sebzeler salamurayı kış sonu çeşitlerinden daha hızlı emer. Ve aynı zamanda, bu tür lahana, eskisinden çok daha uzun süre saklanır. Aspirin tableti oksitleyici özelliklere sahiptir ve bu da koruyucu görevi görmesini sağlar.
İlk adım, kutuları sterilize etmektir. Bundan önce, kaplar soda ilavesiyle ılık suyla iyice yıkanmalıdır. Kavanozları size uygun herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz. Örneğin, birçok ev hanımı su ısıtıcısına uyan özel bir metal halka kullanır. Daha sonra üzerine kavanozlar yerleştirilir ve baş aşağı olacak şekilde sterilize edilir. Kaplar, dipleri iyice ısınana ve kutunun duvarlarından gelen nem tamamen buharlaşana kadar buharın üzerinde tutulur. Bu işlem genellikle yaklaşık 3 ila 5 dakika sürer.
Sonra sebze hazırlamaya başlarlar. Lahana akan su altında yıkanmalı ve şımarık üst yapraklar çıkarılmalıdır. Havuç soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Lahana, bıçakla veya özel bir öğütücü ile kesilebilir. Sonra doğranmış sebzeleri temiz ve geniş bir kaseye koyun. Lahana havuçla karıştırılmalı, biraz birbirine sürülmelidir.
Ardından, salamura hazırlanmasına devam edin. Bunun için hazırlanan su bir tencereye dökülür ve üzerine tuz ve toz şeker eklenir. Daha sonra kap ateşe verilir ve kaynatılır.Bundan hemen sonra tava ocaktan alınır ve salamuranın biraz soğuması için bir süre bekletilir.
Hala sıcak olan tuzlu su üç litrelik kutulara dökülür. Daha sonra her birine üç karabiber, iki defne yaprağı ve bir asetilsalisilik asit tableti atılır. Ayrıca, her bir kap, bir sebze karışımı ile yarı yarıya doldurulur. Daha sonra aynı miktarda baharat ve aspirin tekrar kavanozlara atılır. Sonra kalan lahanayı havuçla birlikte kaba koyun ve tekrar biber, lavrushka ve aspirin ekleyin.
Daha sonra kutular plastik kapaklarla kapatılır (sadece örtülür, ancak mantarla kapatılmaz) ve 12 saat ılık bir odada bırakılır. Fermantasyon süreci yakında başlayacak. İş parçasından gazı serbest bırakmak için, içeriği tahta bir çubukla birkaç kez delmek gerekir. 12 saat daha geçtiğinde, lahananın aynı çubukla tekrar delinmesi gerekecektir. Son aşamada her bir kavanoza bir çay kaşığı sirke esansı eklenir. Bundan sonra, kavanozlar iyice kapatılır ve daha fazla saklama için serin bir odaya alınır.
Kış için aspirinle lahana turşusu yapmanın soğuk yöntemi
Bu tarif bir öncekinden çok farklı değil. Temel fark, lahana dökmek için salamuranın sıcak değil soğuk kullanılmasıdır. Yani, boşluğu hazırlamak için hazırlamamız gerekiyor:
- üç küçük lahana başı;
- boyutuna bağlı olarak beş veya altı havuç;
- 4,5 litre su;
- iki yemek kaşığı toz şeker;
- bir çorba kaşığı sofra tuzu;
- on tane karabiber;
- 2,5 yemek kaşığı sirke% 9 tablo;
- altı defne yaprağı;
- aspirin.
Lahana pişirmek, tamamen soğuması gerektiğinden salamura ile başlar. Tüm suyu tavaya dökün, şekeri, tuzu ve tüm baharatları ekleyin. İçerikler kaynatılır, sirke dökülür ve ocaktan alınır. Tuzlu su bir kenara bırakılır ve bu arada sebze kütlesini hazırlamaya başlarlar.
Lahana yıkanır ve doğranır, havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Daha sonra sebzeler öğütülmeden birbirine karıştırılır. Sebze kütlesi kavanozlara yayılır. Kaplar önce buharla yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Daha sonra sebzeler soğutulmuş salamura ile dökülmelidir. Sonunda, her bir kavanoza iki asetilsalisilik asit tableti koymanız gerekir.
Aspirin ile lahana pişirmek için başka bir seçenek
Üçüncü tarif için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- beyaz lahana başı;
- bir havuç;
- üç yemek kaşığı toz şeker ve tuz;
- üç veya dört defne yaprağı;
- on tane karabiber;
- bütün bir karanfilin on çiçek salkımı;
- üç aspirin tableti.
Sebzeleri alıştığımız şekilde temizler ve öğütürüz. Sonra meyve suyunun öne çıkması için öğütülür. Kütle, yarım litrelik kavanozlara yerleştirilmiştir. Her kabın dibine bir çorba kaşığı şekerin üçte biri ve aynı miktarda tuz, karabiber ve lavrushka dökülür.
Aspirinden sonra sebze kütlesi kaba yayılır, kavanozun yarısına kadar doldurulması gerekir. Sonra tekrar baharat ve aspirin ekleyin. Katmanlar bir kez daha tekrarlanır. Üstüne iki karanfil tomurcuğu koymanız ve tüm içeriğin üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Bankalar steril metal kapaklarla sarılır. İş parçasının bulunduğu kap baş aşağı soğutulur. Kapların sıcak bir örtü ile örtülmesi tavsiye edilir.
Sonuç
Turşu sebzeler, uygun koşullar altında bile her zaman iyi saklanmaz. Bu durumda gerçek kurtuluş asetilsalisilik asittir. Birçok ev hanımı zaten bu şekilde lahana turşusu yapıyor. Tabletler, iş parçasının bahara kadar korunmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda orijinal tadı ve aromasını da korur. Önerilen tariflere göre lahana turşusu yapmayı denediğinizden emin olun.
