İçerik
Salatalık "Bulgaristan dinleniyor" - hasat için geleneksel Bulgar tarifi. Yoğun çorba çorbası ve Shopska salatası ile birlikte, ülkenin ulusal mutfağının ayırt edici özelliğidir.
Salatalık turşusunun özellikleri "Bulgaristan dinleniyor"
Konserve salatalık yemek tarifi "Bulgaristan dinleniyor" oldukça basittir ve Rus mutfağının olağan atıştırmalıklarından önemli farklılıklar vardır. Çanakta ilave malzemeler havuç ve soğan iken, ülkemizin geleneksel tariflerinde ek olarak bol baharat ve ot, domates, sarımsak ve kabak kullanılmaktadır. Bu bileşim sayesinde salatalık elastikiyetini korur ve baharatlı, hafif tatlı bir tat kazanır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması için kurallar
"Bulgaristan dinleniyor" tarifine göre kış için salatalık turşusu hazırlama kuralları geleneksel olanlardan farklı değildir. Bir yemek seti seçerken, sebzelerin kalitesine önem verilmelidir:
- Salatalıkların esnekliğini korumak için konserve çeşitleri kullanılır. Ayırt edici özelliği, çok sayıda tüberkül ile kaplı yoğun koyu yeşil bir cilttir.
- Sebze orta büyüklükte olmalı ve dışarıdan zarar görmemelidir.
- Tuzlamadan önce meyvelerden saplar kesilir.
- Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve yüzeydeki toprak kalıntılarını gidermek için akan su altında iyice durulanmalıdır.
Mükemmel Atıştırmalık Yapmanın Sırları
Salatalık turşusu hazırlamak için "Bulgaristan dinleniyor", hasatın temel kurallarına uymalısınız. Buna uymaları nedeniyle sebzeler gevrektir ve belirgin bir tatlı ve ekşi tada sahiptir:
- Tarifte minimum baharat ve bitki içeriği. Geleneksel Rus tuzlama tarifleri kiraz, frenk üzümü, yaban turpu ve karanfil yaprakları içerir. Bu, yemeği aromatik ve aromatik hale getirir. Bulgar geleneklerinde, yemeğin vurgusu bitkisel malzemelerin tadı olduğu için bol miktarda baharat yoktur.
- Ön sterilizasyon yok. Bileşenleri kavanozlara yerleştirdikten sonra içindekileri soğuk suyla doldurun. Sarılmış karışım sterilizasyona gönderildikten sonra. Bu yöntem, sebzelerin yoğunluğunu korumanıza ve pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf etmenize olanak tanır.
- Tarif, halkalar halinde kesilmiş sirke ve soğanları içerir. Bu bileşenler, tarifte çok takdir edilen tada özel baharatlı bir tat verir.
- Turşudaki bol miktarda toz şeker, bitmiş ürüne tatlı bir dokunuş katar.
Salatalık turşusu için klasik tarif "Bulgaristan dinleniyor"
"Bulgaristan dinleniyor" salatalık turşusu tarifinin uygulanması basit, ancak hazırlanması en az 7 saat sürüyor.
Her biri 1 litrelik 4 kutu için yemeğin bileşen bileşimi:
- 1,5 kg salatalık;
- 4 havuç meyvesi;
- 4 baş soğan;
- 8 dereotu salkımına;
- 2 litre arıtılmış su;
- 3 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
- 7 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 180 ml% 9 sirke.
Pişirme tekniği:
- Salatalıkları durulayın ve meyveye sertlik kazandırmak için 6-8 saat bekletin.
- Havuçları soyun, sapını çıkarın ve 0,5 - 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve uçlarını çıkarın. Büyük halkalar halinde kesin.
- Islattıktan sonra, salatalık meyvesinin uçlarını çıkarın.
- Salatalık, havuç, soğan ve dereotu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Ayrıca tuz ve şeker ekleyin.
- Sebze karışımına sirke ekleyin ve kavanozları soğuk saf suyla dökün.Önemli! Su arıtılmalı, şişelenmeli veya filtrelenmelidir. Aksi takdirde aşırı fermantasyon ve ürünün bozulma ihtimali vardır.
- Kavanozları su dolu bir tencereye koyun.
- Tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın.
- Karışımın sterilizasyon süresi - kaynatıldıktan 5 dakika sonra.
- Kutuları sıkıca sarın.
- Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Salatalık turşusu "Bulgaristan dinleniyor": yaban turpu tarifi
Bulgaristan konserve salatalık tarifi, Rus mutfağına uyarlanmıştır ve çoğu zaman yaban turpu yapraklarının eklenmesiyle geliştirilmiş bir biçimde bulunur. Bu versiyonda daha tanıdık bir tada sahiptir. Salatalıklar daha az çıtır değil, daha az tatlı ve baharatlıdır.
Bir yemeğin 8-10 porsiyonu için malzemeler:
- 1,2 kg salatalık;
- 2 adet havuçlar;
- 2 adet soğanlar;
- 1 litre su;
- 3,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 90 ml sofra sirkesi (% 9);
- 1 yaban turpu yaprağı;
- 1 demet dereotu yeşili.
Üretim tekniği:
- Salatalıkları yıkayın ve 5 saat suda bekletin.
- Meyveyi tekrar durulayın ve uçlarını kesin.
- Dereotu yapraklarını akan suyun altında yıkayın ve kurutun.
- Havuçları yıkayın ve soyun. Boyuna 4 parçaya kesin.
- Soğanları soyun, yıkayın, uçlarını kesin ve halkalar halinde kesin.
- Kavanozun dibine soğan halkaları, yaban turpu yaprakları ve dereotu koyun.
- Salatalıkları eşit olarak düzenleyin.
- Kavanoza havuç ekleyin.
- Turşuyu hazırlamak için toz şeker ve tuz ilavesiyle suyu kaynatın. Ocaktan çıkarmadan önce sıvıya sirke ekleyin, karıştırın.
- Turşunun iki aşamada kavanozlara dökülmesi gerekir. Önce sebzeleri kaynar turşuyla hafifçe haşlayın. Daha sonra tekrar kaynatılmalı ve içindekiler tamamen ağzına kadar dökülmelidir.
- Kavanozları sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Salatalık turşusu için çok basit bir tarif "Bulgaristan dinleniyor"
1 kutu için gerekli ürünler (hacim - 1 l):
- 700 gr salatalık;
- 1 soğan;
- 2 demet maydanoz;
- 3 parça. tatlı bezelye;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- 7 adet kurutulmuş defne yaprağı.
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 100 ml sirke% 9;
- 1 litre su.
Pişirme metodu:
- Salatalıkları 3 saat soğuk suda önceden ıslatın.
- Meyvelerin uçlarını soyun ve akan su altında yıkayın.
- Maydanozu durulayın ve kurulayın.
- Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.
- Steril bir kavanozun dibine yenibahar, karanfil, 3 defne yaprağı ve maydanoz koyun.
- Soğan halkalarını üstüne koyun ve salatalık meyvelerini sıkıca sermeye başlayın.
- Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su dökün ve kaynatın.
- Kaynar suya kaya tuzu, toz şeker ekleyin. Dökme malzemeler tamamen çözülene kadar karıştırın.
- Kalan defne yapraklarını suya ekleyin, birkaç dakika kaynatın.
- Karışımı ocaktan almadan önce sirkeyi ilave edin ve tencerenin içindekileri karıştırın.
- Turşuyu süzün ve ağzına kadar kavanozlara dökün.
- Kutular hava geçirmez şekilde kapatılır ve ters çevrilir. Soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.
Depolama kuralları
Konserve salatalık "Bulgaristan dinleniyor" 15-20 ° C sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. Bankalara doğrudan güneş ışığına erişim tamamen engellenmelidir. Yukarıdaki faktörlere bağlı olarak, konserve yiyeceklerin raf ömrü 1 ila 2 yıldır.
Sonuç
Salatalık turşusu "Bulgaristan dinleniyor" - Bulgar mutfağının eşsiz mirası. Bol baharat bulunmaması nedeniyle iştah açıcı, ürünlerin orijinal tadını koruyarak yoğun yapısını ve elastikiyetini korumalarına olanak tanır. Hazırlanan "Bulgaristan dinleniyor" salatalıkları, bayram sofrasında nefis bir sebze atıştırması sunarak ailenizi kışın mutlu edecek.
