İçerik
Lahana hazırlıkları her zaman yardımcı olur. Çıtır çıtır, sulu ve biraz baharatlı bir lahana istiyorsanız, anında bir tarif almak zor olmayacaktır. En popüler olanı lahana turşusu... Bu yöntem, ev hanımlarının çok fazla zaman kaybetmemelerine ve lahanadaki tüm yararlı nitelikleri korumalarına izin verir. Turşu yaparken, zorunlu an, lahana ile dökülen veya tatlandırılan turşunun hazırlanmasıdır. Ortaya çıkan yemeğin tadı, bileşimine ve eşlik eden bileşenlere bağlıdır. Ancak turşu sebzenin Korece adı varsa, böyle bir atıştırmalığın birçok kez hayranı vardır. Bu tarife göre hazırlanan yemeklerin avantajı, sıcaklık, baharat ve tatlılık derecesini düzenleme yeteneğidir. Bu nedenle salamura Kore lahanası neredeyse herkese uyar. Önerilen oranları değiştirseniz bile, yine de lezzetli olacaktır. Ve en önemlisi, çabuk.
Sebzeli atıştırmalık seçenekleri
Harika bir Kore atıştırması hazırlamak için farklı lahana türleri kullanılır - Pekin lahanası, beyaz lahana, karnabahar. Hatta bazıları kırmızı çatallı harika Kore salataları bile yapıyor. Atıştırmalıkların önemli bir kalitesi - lahananın ince doğranmış olmasına gerek yoktur. Şeritler, kareler, büyük parçalar halinde kesin - yemeğiniz orijinal ve iştah açıcı görünecek. Karnabahar, orta büyüklükte çiçek salkımına bölünmüştür. Pekin - enine şeritler halinde kesin.
Kore salatalarında olmazsa olmaz malzemeler sarımsak ve acı biberdir. Sarımsak ince kıyılır veya doğranır ve biber genellikle öğütülmüş biberle değiştirilir. Taze veya kuru olmasına rağmen ezilmiş, daha lezzetli bir tat verecektir.
Ek malzemeler, Kore salataları için rendelenmiş havuç ve pancardır. Ama normal bir mutfak rendesi de kullanabilirsiniz.
Anında Kore lahana turşusu herhangi bir özel beceri gerektirmez. Tüm süreç çok basit ve herhangi bir ev hanımının gücü dahilinde, ilk kez bile baharatlı bir salata pişirmeye karar verdi. Turşunun hazırlanmasında ve sebzelerin hazırlanmasında temel beceriler gerekli olacaktır.
Kore usulü beyaz lahana
Kore usulü lahana turşusu için çok basit ve bütçeye uygun bir tarif. Bu tanıma göre yaz, kış ve sezon dışı salata hazırlayabilirsiniz. Eşit derecede lezzetli ve sağlıklı olacak. Bu hızlı, inanılmaz derecede güzel ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Klasik Kore turşusu için havuç, beyaz lahana ve baharatlara ihtiyacımız var. Bir orta boy beyaz kafa için yeterlidir:
- bir büyük havuç;
- 100 ml bitkisel yağ;
- iki yemek kaşığı sirke;
- bir çay kaşığı tuz ve kişniş;
- iki çay kaşığı şeker;
- 0,5 çay kaşığı kimyon tohumu, yenibahar ve acı biber;
Temel sebzeleri hazırlayarak başlıyoruz.
Beyaz lahanayı üst yapraklardan kirli veya bozuksa temizliyoruz. Hemen lahana başını ikiye, ardından her yarısını 4 parçaya daha kesin. Şimdi onu parçalara ayırmanız gerekiyor - lahana hazır.
Geniş bir kaba koyup toz şeker ve tuz ekliyoruz. İyice karıştırın ve meyve suyu görünene kadar parçalara hafifçe bastırın. Konteynerde bırakıyoruz.
Havuçları durulayın, soyun ve Kore salataları için rendeleyin. Eğer bir tane yoksa, normal bir mutfak rende yapacak. Sadece havuçların şekli biraz farklı olacak ve bu hiçbir şekilde yemeğin tadını etkilemeyecek.
Havuçlara soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Şimdi turşuluk zamanı. Ama küçük bir nüans. Korece salata yapmanın tarifi baharatları kavurmayı içerir. Biz de aynısını yapacağız.
Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın. Hafif bir duman çıkar çıkmaz tavayı ocaktan alın ve baharatları yağın içine koyun.
5-7 dakika ısıtıyoruz, havuç ve sarımsak içeren bir kaba ekliyoruz. Lahana ile karıştırın ve birleştirin. Karışıma sirke ekleyin, tekrar karıştırın, ters çevrilmiş bir tabakla örtün ve yükü koyun.
12 saat sıcak bir yerde ayrılıyoruz. İşte bu, anlık Kore lahana turşumuz hazır. Bodrum katına veya buzdolabına koyarsak, birkaç ay lezzetli bir yemekle ziyafet çekebiliriz.
Pancar ile güzel meze
Pancarın yardımıyla, tanıdık bir Kore atıştırmalığına zengin bir renk verebilirsiniz. Bu salata, masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Sebzeler içinde çok uyumlu bir şekilde birleştirilir.
Yemek, diğer mezelerle kombinasyon halinde ve bir garnitüre ek olarak bağımsız bir versiyonda eşit derecede iyidir. Önemli olan, yemeğin birkaç ay saklanmasıdır.
Pancar ile Kore lahanası pişirmek.
3 kg beyaz lahana için şunları almamız gerekiyor:
- 2 sarımsak başı;
- 200 gram pancar ve havuç;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 200 ml sofra sirkesi;
- 5 çay kaşığı kaba tuz;
- 170 gr toz şeker.
Lahana kafalarını üst yapraklardan temizliyoruz, kütükleri çıkarıyoruz. Yaprakları kareler halinde kesin.
Pancarları yıkayın, soyun, ince dilimler halinde kesin.
Havuçları yıkayın, soyun ve tercihen iri rendeleyin.
Sarımsakları soyun, dilimlere bölün ve ikiye bölün.
Geniş bir tencere hazırlayın ve sebzeleri katmanlara koyun, her katmana sarımsak ekleyin.
Bu tarif, lahana üzerine marine edilmesini gerektirir. Hazırlamak için şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağı birleştirin. 1 litre temiz suyu kaynatın ve karışımın üzerine kaynar su dökün. Tuz ve şekerin çözülmesi için iyice karıştırın ve turşuyu sebzeli bir tencereye dökün. Bir yük ile bastırıyoruz, 3 gün demlenmesine izin veriyoruz. Dönem sonunda steril kavanozlar hazırlayıp, içine Kore usulü lahana turşusu koyup serin bir yere koyacağız.
En popüler olanı buzdolabı. Ve sıcaklık, istediğiniz zaman elde etmek için doğru ve uygundur.
Deneyimli mutfak ipuçları
- Pişirmeye başlamadan önce tarifi sonuna kadar okuduğunuzdan emin olun. Bu, pişirme işlemi sırasında herhangi bir eksik bileşeni acilen aramanıza gerek kalmaması için her zaman yapılmalıdır.
- Az miktarda sebze pişirseniz bile daha büyük tabaklar kullanın. Bazen deneyimsiz ev hanımları, salataları karıştırmanın uygun olmadığı küçük kaplar alırlar.
- Çok çeşitli sıcak malzemelerle yemek pişirirken ellerinizi ve gözlerinizi korumak için eldiven kullanın.
- Korece'de farklı lahana türlerini denemekten ve marine etmekten korkmayın. Renkli - çok yumuşak olan Pekin'de lahana kokusu yoktur ve sululukta diğer türler arasında liderdir.
Evinizi, size çok zaman kazandıran lezzetli hazır atıştırmalıklarla memnun edin.
Tüm adımları doğru şekilde gerçekleştirmek için videoyu izleyin:
