İçerik
Sera veya buhar petrolleri (Agaricus cappellianus), lamel mantar cinsine aittir. Mükemmel tatları, aromaları ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede yaygın kullanımları nedeniyle Ruslar arasında oldukça popülerdirler.
Sera şampiyonu neye benziyor?
Sera mantarları, seyrek ölçeklere sahip kırmızı-kahverengi bir başlığa sahiptir. Çapı yaşa bağlı olarak değişmektedir - 3-10 cm Kenarlarda yatak örtüsü kalıntıları vardır. Kapak çevresinde tek sıra halinde kalın bir sarkma halkası bulunmaktadır.
Bacaklar beyazdır, alt tabakanın derinliklerine inin. Tüm uzunlukları boyunca neredeyse aynı kalınlıktadırlar. Sadece tabanda küçük bir çöküntü var. Bacakların yüksekliği 10 cm'dir.Önce üzerlerinde lifler görülür, ardından yüzey düzeltilir.
Sera champignon - yenilebilir mantar, üçüncü kategoriye aittir. İnce bir mantar aroması ile beyaz rengin kokulu hamurunda (hindiba gibi kokar) farklıdır. Hasar görürse veya kesilirse kızarıklık görülür. Plakalar başın altına yerleştirilmiştir. Mantarlar gençken kırmızımsı pembedir. Yüzeyleri yaşla birlikte kahverengiye döner.
Meyveli gövdenin sporları çikolata rengindedir, aynı renk spor tozunda mevcuttur.
Buharda pişirilmiş champignon nerede büyür?
Sera veya nadas mantarları karışık ormanları, çayırları, otlakları ve bahçeleri tercih eder. Kısacası, toprak humus bakımından zengindir. Sonuçta, orman meyveleri doğal olarak saprofitlerdir. Seralarda özel olarak yetiştirilebilirler. Meyveler Haziran sonunda başlar ve Temmuz ayında devam eder.
Bölgesel iddialardan bahsedersek, sera mantarları kuzey hariç Rusya'nın hemen hemen tüm bölgelerinde bulunabilir.
Sera şampanyası yemek mümkün mü
Sera petrolleri, üçüncü yenilebilirlik kategorisinin mantarlarıdır. Kendine özgü bir tadı, hindiba aromalı hoş bir mantar aroması var. Mutfak kullanımları çeşitlidir. Şapkalar ve bacaklar kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir ve salamura edilebilir.
Sera mantarları için ısıl işlem kontrendike değildir, meyve gövdelerinin görünümünü ve tadını değiştirmez. Her ev hanımı, mutfak yeteneklerine bağlı olarak birçok lezzetli yemek hazırlayabilir.
Yanlış çiftler
Sera petrolleri, özel aromaları nedeniyle ailenin diğer üyeleriyle karıştırılamaz. Çok sayıda mantar arasında, posası zehirle dolu olan sahte mantarlar var. Sağlığa zararlıdırlar. Bazen deneyimli mantar toplayıcıları bile yenilebilir olanı yenmeyenlerden ayırt edemez.
Bunu yapmak için, ayırt etmek için bazı özellikleri bilmeniz gerekir:
- zehirli petrol;
- soluk mantarı;
- hafif sinek mantarı;
- Champignon alacalı ve sarı tenlidir.
Bütün bu mantarlar yenmez, zehirlidir ve sağlığa zararlıdır.
Mantar düz dudaklı
Ailenin bu üyesi, başın en üstündeki kapağın üzerinde oldukça belirgin bir kahverengi noktaya sahiptir. Basıldığında açık sarıya döner. Tüm yüzey pullarla kaplıdır.
Ancak bu yeterli değil, yine de doğru mantarları seçmenize yardımcı olacak işaretler var:
- Yanlış petroller, yenilebilir temsilcilerin aksine iğrenç kokuyor, onları kırmaya değer. Çok az insan karbolik asit, kimya veya eczane kokusunu hoş bulacaktır.
- Molada hamur sararır.
- Sahte çiftler sıcak suya yerleştirildiğinde, anlık olarak parlak sarıya dönerler.
Bu tür, sonbahara daha yakın görünür, genellikle insan yerleşiminin yanında büyür. Mantar zehirlidir, zehirlenme belirtileri yemekten 1-2 saat sonra fark edilir hale gelir.
Motley champignon
Ailenin bu üyesinin uzun, ince bir bacağı vardır ve yaş ilerledikçe koyulaşır. Mantar ekşi kokuyor ve kesiğin üzerinde kahverengi bir nokta beliriyor. Türler zehirlidir.
Sarı tenli petrol
Bu mantar da zehirlidir. Kapaktaki pulların olmaması ve bacaktaki çift halka ile ayırt edebilirsiniz.
Ölüm şapkası
Bu zehirli mantar, bir sera petrolüne benziyor. Yanılmamak için farklılıkları bilmeniz gerekir:
- Soluk bir mantarın etinin hiçbir karakteristik mantar kokusu yoktur.
- Zehirli çiftin köklerinde keseler vardır, bunlara dikkat etmeniz gerekir.
- Mola sırasında ve ayrıca pişirme sırasında posa sararır.
- Genç sera mantarı özellikle petrollere benzer. Gelecekte, ölçekler kapağın üzerinde kaybolduğu ve saçak sarktığı için onları karıştırmak zordur.
Beyaz sinek mantarı
Sadece deneyimsiz bir mantar toplayıcı sinek mantarı sepete koyabilir. Ama keskin, hoş olmayan bir koku onu durdurmalı. Beyaz sinek agarikleri, zehirlenmeden sonra bir kişiyi kurtarmak zor olduğu için yenemez.
Toplama kuralları ve kullanımı
Miselyuma zarar vermemek için sera mantarlarını dikkatlice toplayın. Kesmek için keskin bir bıçak kullanmak en iyisidir. Ancak elinizde değilse, bacağı yerden sökebilirsiniz.
Toplanan meyve gövdeleri soğuk suyla dökülmeli ve dört saat bekletilmeli, tabaklar aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında tüm kum taneleri dibe batacaktır. Her bir mantarı iki suyla daha durulamak ve sonra kendi takdirinize göre kullanmak kalır.
Sonuç
Sera veya buhar mantarları, kış için çeşitli yemekler ve müstahzarlar hazırlamak için mükemmel hammaddelerdir. Soğuk havalarda hane halkının seve seve yiyeceği salatalar, çorbalar için tuzlu, kurutulmuş, salamura meyveleri kullanabilirsiniz.
