İçerik
Tereyağı - Oily ailesine, Boletovye serisine ait mantarlar. Sibirya tereyağı tabağı (Suillussibiricus), tübüler, yenilebilir mantar cinsine ait bir çeşittir. Tür adını, kapağını kapatan bir film şeklindeki yapışkan, yağlı mukus sayesinde almıştır. Tür, Sibirya ve Uzak Doğu'da yaygındır. Avrupa'da nadirdir, ancak sedir ormanlarında da bulunabilir. Bazı Avrupa ülkelerinde, Kırmızı Kitapta bile listelenmiştir.
Sibirya tereyağı tabağı neye benziyor?
İğne yapraklı ve karışık ormanlarda düşen yapraklar arasında gizlenen, kremsi sarı renkli, küçük ila orta büyüklükte bir mantardır. Sarı, pürüzsüz kapağını bulmak oldukça kolaydır, nadiren düşen yapraklar tabakasının altına gizlenir, sadece eğilmeniz ve daha yakından bakmanız gerekir - gözden kaçırılması zor büyük bir ailede büyür.
Şapkanın açıklaması
Fotoğrafa göre Sibirya çörekinin açıklaması aşağıdaki özellikleri içerir: yeni oluşan meyve gövdesinin kapağının boyutu (çapı) 4-5 cm, büyümüş - 10 cm'ye kadar olabilir. koniktir, büyür, merkez boyunca küçük künt bir tüberkül ile neredeyse düzleşir. Rengi açık sarı, kırık sarı, krem ve hatta kahverengi lifli zeytin olabilir. Kapağın üstü, istenirse kolayca çıkarılabilen yağlı, parlak bir filmle kaplıdır. Havadaki nem yükselirse, kapak yüzeyinde mukus birikebilir. Arka tarafta, kapak beyazımsı dikdörtgen ve ince tüplerden oluşturulmuştur.
Bacak açıklaması
Mantar bacağının uzunluğu 7 cm'yi geçmez, kalınlığı 2 cm'dir Yere yaklaştıkça genişler, kapağın yanında incelir. Şekli silindirik, kavisli, içi boş değildir. Bacak rengi kirli bej, yüzey küçük kahverengi lekelerle kaplıdır. Genç örneklerde bacak üzerinde büyüdükçe deforme olan, bir tür saçak veya süngerimsi büyümeye dönüşen bir halka vardır.
Sibirya Tereyağı Yenilebilir mi Değil mi
Bu mantar türü iğne yapraklı ve sedir ormanlarında büyük gruplar halinde bol miktarda yetişir ve sıklıkla meyve verir. Mahsul, yaz ortasından ilk dona kadar hasat edilir. Ormanın hediyeleri ısıl işlemden sonra güvenle yenebilir. İyi tadı ile ayırt edilirler ve alt kategorideki yenilebilir mantar türlerine aittirler.
Sibirya tereyağı tabağı nerede ve nasıl büyüyor?
Bu türün yetiştirme alanı oldukça geniştir. Sibirya sedirlerinin bulunduğu her yerde sporlar oluşturur. Bazı mikologlar, Sibirya yağlayıcısının diğer kozalaklı ağaçlarla da mikoz oluşturduğunu iddia ediyor. Bu mantar türünü Sibirya, Uzak Doğu, Kuzey Amerika, Avrupa, Estonya'nın iğne yapraklı ormanlarında bulabilirsiniz.
Hazirandan eylül ayının sonuna kadar Sibirya tereyağı meyve verir. Çok sayıda genç büyüme üreten büyük gruplar halinde büyür. Miselyuma zarar vermemeye dikkat edilerek toprağa yakın, keskin bir bıçakla bacak boyunca kesilir.Çok küçük örnekler büyümeye bırakılır.
Sibirya yağ kabının iki katı ve farklılıkları
Deneyimsiz mantar toplayıcıları genellikle Sibirya çörekini biber mantarıyla karıştırır. Şekilleri ve renkleri çok benzer.
Ayrıca farklılıklar da var:
- biber mantarının kapağının parlak bir yüzeyi yoktur;
- bacakta halka olmaması;
- süngerimsi katman kırmızı renktedir, yağlayıcıda ise sarıdır.
Biber mantarı, keskin tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Bazı ülkelerin mutfaklarında sıcak baharat olarak kullanılmaktadır. Rusya'da, tanıma ve dağıtım şekli alınmadı.
Ladin kabuğu, özellikle sonbahar Sibirya tereyağına benzeyen bir mantardır. Yukarıda fotoğrafı ve açıklaması verilen mokruha ile Sibirya tereyağı arasındaki temel fark, kapağın arkasındaki tüpler yerine plakalardır. Ayrıca, Sibirya ormanlarından elde edilen bir mantarınkiler kuruyken, mukusla kaplıdırlar. Mokruha'nın kapağının rengi daha gridir, yağlayıcıda sarıdır.
Ekşi yağ kutusu, Sibirya muadili ile neredeyse aynıdır. Toprağa yakın tabana daha yakın, başlığın zeytin rengi ve gövdedeki siyah noktalar ile ayırt edilir. Mantar yenilebilir, ancak ekşi bir tada sahiptir, bu yüzden yenmez. Diğer kardeşlerle sepete girerse onları mora boyayacak.
Sibirya çörek nasıl hazırlanır
Mantar kapağından turşu yapmadan önce cildin mantar kapağından çıkarılması önerilir - acı olabilir. Mantarın kaynatılması veya kızartılması (ısıl işlemden geçirilmesi) gerekiyorsa, temizlik manipülasyonu gerekli değildir. Ayrıca bu tür mantarlar kuru ve ılık bir odada ipler üzerinde kurutulur, kış için hasat edilir, kavanozlara kapatılır, önceden kaynatılır ve sirke ve baharatlarla marine edilir. Kışın, kutuyu açtıktan sonra, bitmiş ürün tekrar mukustan yıkanmalı ve tadına bakmak için herhangi bir baharatla baharatlanmalıdır.
Ayrıca mantarlı pirzola hazırlarlar, köfte, krep ve turtalar için doldururlar. Mantarlar patatesle kızartılır, makarna ve tahıllarda garnitür olarak kullanılır. Her yemekte, diğer malzemelerle, özellikle ekşi krema ve peynirle iyi giderler ve yemeğe zengin bir mantar tadı verirler.
Sonuç
Sibirya yağlayıcısı, Rusya'nın kuzey bölgelerinin iğne yapraklı ormanlarında her yerde bulunabilen yaygın, yenilebilir bir mantardır. Bu tür bol miktarda meyve taşır, bir mantar toplayıcının büyüdükleri yerleri bulursanız birkaç kova mantar toplamak zor olmayacaktır. Sibirya'dan Shrovetide mantarı, herhangi bir mantar yemeğinin hazırlanması için uygundur.
