İçerik
Beyaz yağlayıcı, Oily ailesine ait küçük, yenilebilir bir mantardır. Bazı kaynaklarda Latince adını Suillusplacidus bulabilirsiniz. Özel tadı farklı değildir ancak tüketildiğinde vücuda zarar vermez. Toplandıktan sonra, bu tür mümkün olan en kısa sürede işleme tabi tutulur, çünkü hamuru bozulabilir ve çürümeye meyillidir.
Beyaz bir yağlayıcı neye benziyor
Mantar, adını başlık ve bacakların beyazımsı veya hatta açık gri renginden almıştır. Kesik veya kırılma yerinde, okside olan hamurun rengi kırmızıya dönebilir.
Şapkanın açıklaması
Küçük, zar zor oluşmuş Suillusplacidus, çapı 5 cm'den az olan küçük dışbükey başlıklara sahiptir, renkleri kenarlarda beyazdır - soluk sarıdır. Büyüdüklerinde, bazen içbükey veya yastık şeklinde olmak üzere geniş yassı başlıkları vardır. Çapları 12 cm'ye kadar çıkabilir, rengi zeytin veya bej katkılı kirli gridir.
Fotoğrafta, beyaz yağlayıcının yüzeyinin pürüzsüz olduğunu, kurutulduğunda kapakta hafif bir parlaklık bırakan yağlı bir filmle kaplı olduğunu görebilirsiniz.
Arka tarafta, kapak 7 mm derinliğe kadar kirli sarı tüplerle kaplıdır, bu da gövdeye uzanır ve onunla birlikte büyür. Zamanla zeytin rengine dönüşürler; küçük gözeneklerinde (4 mm'ye kadar) kırmızı bir sıvı görebilirsiniz.
Suillusplacidus'un yaşı, başlığın ve gövdenin rengine göre belirlenebilir. Fotoğraftaki porçini mantarları genç çörek, bunu soluk, sararmayan bir şapka ve temiz bir bacak ile tespit edebilirsiniz.
Bacak açıklaması
Bacak ince (2 cm çapa kadar) ve uzun, 9 cm ye kadar, kavisli, nadiren düz, silindir şeklindedir. Daha ince ucu kapağın ortasına dayanır, kalınlaştırılmış taban miselyuma tutturulur. Tüm yüzeyi beyazımsı, başlığın altı soluk sarıdır. Bacakta yüzük yok. Eski meyvelerde bacağın derisi koyu kahverengi lekelerle kaplıdır ve bu lekeler sürekli kirli gri bir örtü oluşturacak şekilde birleşir. Beyaz tereyağı açıklamasının altındaki fotoğrafta, bacaklarının renginin nasıl değiştiğini görebilirsiniz: küçük mantarlarda neredeyse beyaz, olgunlarda ise sivilceli.
Yenilebilir beyaz yağlayıcı veya değil
Tadı güzel olmayan yenilebilir bir mantar türüdür. Mantar, dekapaj ve dekapaj için uygundur. Ayrıca kızartılıp kaynatılabilir. Sadece temiz bacaklı genç beyaz mantarların toplanması tavsiye edilir.
Beyaz yağ nerede ve nasıl büyüyebilir?
Mantar, iğne yapraklı ve sedir ormanlarında Mayıs ayı sonundan Kasım ayı başına kadar büyür. Yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunabilen beyaz çörek vardır. Kuzey Amerika'nın doğusundaki Alpler'de, Çin'de (Mançurya) büyürler. Rusya'da Oily ailesinin cebi, ülkenin orta kesimindeki Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur.
Ana hasadı Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilebilir.Şu anda bol miktarda meyve veriyorlar, küçük ailelerde büyüyorlar, ancak tek örnek de bulabilirsiniz.
Tereyağlar yağmurdan birkaç gün sonra hasat edilir: şu anda birçoğu var. Onları kuru, iyi aydınlatılmış orman kenarlarında aramanız gerekir - beyaz bir yağlayıcı gölgeli, bataklık yerlere tahammül etmez. Genellikle mantarlar, düşmüş bir iğne tabakasının altında bulunabilir. Çörek, karanlık, çürümüş Noel ağacı iğnelerinin arka planında açıkça görülebildiği için beyaz kapaklı mantarlar. Meyve gövdesi, kök boyunca iyi bilenmiş bir bıçakla kesilir. Miselyuma zarar vermemek için bu dikkatlice yapılır.
Beyaz yağlayıcının çiftleri ve farklılıkları
Bu mantar türünün neredeyse hiç ikizi yok. Deneyimli bir mantar toplayıcı onu diğer mantar türleriyle karıştırmaz. Sessiz avlanmanın deneyimsiz sevgilileri, genellikle bataklık çöreklerini karıştırmak ve yağ tenekeleri için çam yosunu çıkarmak gibi bir hata yaparlar.
Marsh boletus, tamamen beyaz boletusa benzeyen yenilebilir bir mantardır. Farklılıkları bulmak için mantarı dikkatlice incelemelisiniz.
Farklar:
- boletus daha büyüktür, kapağının çapı 15 cm'ye kadar çıkabilir;
- arka tarafta, kapak süngerimsi, dışbükey, bacağa geçen;
- boletus çok erken meyve verir - Mayıs ayının başından itibaren dondan korkmaz;
- kesimde boletus posası renk değiştirmez;
- mantarın bacağı temiz, kadife çiçeği ile kaplı, ancak üzerinde lekeler veya siğiller yok.
Marsh boletus, beyaz yağlayıcının aksine, zengin bir tada ve aromaya sahip lezzetli bir mantardır.
Genç ladin yosununun meyveleri Suillusplacidus'a benzer. Olgunlaşmanın başlangıcında, aynı zamanda parlak bir başlık ile açık gri renktedir. Ancak kesimde, mokruha küspesi kararmaz, bu mantar uzun süre saklanabilir, bacağı kısa ve kalındır, beyazımsı plakalarla kaplıdır. Olgunlaşma, mokruha koyulaşır, koyu gri olur, bu dönemde onu beyaz yağlı bir mantardan ayırt etmek daha kolaydır. Ayrıca, dışarıdan ve içeriden ladin yosunu şapkası, yağlayıcıda olmayan mukusla kalın bir şekilde kaplanmıştır.
Beyaz çörek nasıl hazırlanır
3, maksimum 5 saat toplandıktan sonra beyaz yağ hazırlanmalıdır. Önceden, kabuk onlardan çıkarılır - pişirme sırasında sertleşir ve acı tadı almaya başlar. Temizlemeden önce ıslatılamazlar veya yıkanamazlar, mantarın yüzeyi kayganlaşacak, bununla baş etmek imkansız hale gelecektir. Filmin her bir kapağı temizlenir çekilmez mantarların yıkanması gerekir.
Kaynatma yağı 15 dakikadan fazla kaynatılmaz. Bundan sonra tuzlanır veya salamura edilir. Mantarlar kışın kurutulabilir, sirke ile korunabilir veya kızartılabilir.
Turta, krep, köfte, zraza, pirzola, herhangi bir kremalı mantar veya spagetti için kremalı peynir sosu için dolgu hazırlamak için kullanılırlar.
Sonuç
Beyaz tereyağı tabağı, Eylül ayında her yerde iğne yapraklı veya karışık ormanların kenarlarında bulunabilen yenilebilir bir mantardır. Zevkli değil ama zehirli muadilleri yok. Böyle bir mantar meyvesini korkmadan toplayabilir ve yiyebilirsiniz, ham haliyle bile tamamen zararsızdır.
