İçerik
Büyük Maslenkov ailesinde, türlerin birçok yenilebilir temsilcisi var. Sarı-kahverengi bir yağlayıcı bunlardan biridir. Aynı zamanda başka isimler de aldı: alacalı yağlayıcı, bataklık volan, sarı-kahverengi volan. Büyük ailelerde, özellikle kumlu topraklarda yetişen, yaprak döken ve karışık ormanların tipik bir sakinidir.
Sarı-kahverengi yağlayıcının tanımı
Suillusvariegatus veya bataklık solucanı (bataklık, hatmi), kalın etli bacaklı oldukça büyük bir mantardır. Adını kapağın zengin sarı renginden almıştır.
Şapkanın açıklaması
Bir bataklıkta, başlık yarım daire şeklindedir, dışbükeydir, zamanla daha düz hale gelir (yastık), ortasında dışbükey bir tüberkül bulunur. Genç bir havaneli başlığının çapı 5 cm'yi geçmez, türlerin yetiştirilen temsilcilerinde 15 cm'ye ulaşır Genç bir sinek solucanının kapağının yüzeyi bataklık zeytin rengindedir, zamanla çatlar ve sararır, kahverengi, koyu sarı, küçük çizgiler ve açık kahverengi pullarla.
Sarı-kahverengi volan mantarının kapağının arka tarafı 2 cm uzunluğa kadar tüplerden oluşur. İlk başta, gövdeye büyürler, zamanla sadece kapakta kalırlar. Genç mantarlarda sığ gözeneklerle kaplıdır ve yaşlı mantarlarda gözenekler derinleşir. Kesimde bataklık başlığı kararabilir.
Bataklık volan kapağının yüzeyi, ayrılması zor bir kaplama ile kaplıdır. Nemli iklimlerde parlak bir parlaklık elde edebilir. Kuru havalarda tamamen matlaşır.
Bacak açıklaması
Havaneli ayağı kirli sarı, silindirik şekilli, güçlü, kalın, sağlam, 10 cm uzunluğa ve 3 cm çapa kadar büyür. Yüzeyi pürüzsüz ve kahverengidir. Bacağın alt kısmında kırmızımsı veya turuncu renkte olabilir, miselyuma yaklaştıkça beyazlaşır.
Yenilebilir sarı-kahverengi yağlayıcı veya değil
Moss, belirgin bir çam özü aroması ile Maslenkov'ların yenilebilir bir temsilcisidir. Serttir ve rengi açık sarıdan limon rengine kadar değişebilir. Kağıt hamuru kesilirse anında maviye döner. Yukarıda fotoğrafı ve açıklaması verilen sarı-kahverengi tereyağı tabağının tadı açıklanmamıştır, mantar özel gastronomik niteliklerinde farklılık göstermez, kategori 3'e aittir. Ama turşu, bu bakış oldukça güzel.
Sarı-kahverengi alacalı yağ nerede ve nasıl büyüyebilir?
İğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanların kenarlarında bir bataklık bulabilirsiniz. Kumlu veya taşlı, iyi nemlendirilmiş toprakları, yosunla kaplı, aydınlatılmış yerleri tercih ediyor. Havaneli genellikle çam ağaçlarıyla çevrili bataklıklar arasında bulunur. Ancak türlerin orman temsilcileri, daha yoğun bir tat ve düzenli şekil ile ayırt edilir ve bataklık olanlar metalik bir hamur tadına sahip olabilir. Genellikle bataklık solucanı geniş ailelerde büyür, ancak tek örnekler de görülebilir.
Haziran'dan Kasım'a kadar fotoğraftaki gibi bol miktarda alacalı mantar hasat edebilirsiniz. Bataklık bu dönemde sürekli olarak yeni mantarlar üretir. Yağışlı havalarda + 16 ᵒᵒ'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta toplanırsa, iyi bir yağmur yağmasından 3 gün sonra bir seferde birkaç kova orman hediyesi toplanabilir.
Rusya'da Suillusvariegatus, ılıman iklime sahip tüm bölgelerde, özellikle ülkenin orta ve güney kesimlerinde yetişir. Avrupa'da volan her yerde ormanlarda bulunabilir.
Güneşin aydınlattığı ormanların kenarlarında, bataklıkların ve çam ağaçlarının yakınında havaneli toplayın. O ve ailenin diğer üyeleri, düşmüş çam iğneleri yığınlarının altında bulunabilir. Bir ağacın altında bir bataklık bulunursa, onun kardeşlerini de aramalısınız - her zaman geniş ailelerde büyürler. Havaneli miselyuma zarar vermemeye dikkat ederek bacak boyunca bir bıçakla dikkatlice kesilir.
Sarı-kahverengi bir yağlayıcının çiftleri ve farklılıkları
Doğada yağ ile karıştırılabilecek zehirli mantar yoktur. Bataklık, yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlar arasında ikiye katlanır.
- Sarımsı tereyağı tabağı (bataklık) - yanlış sarı-kahverengi yağlayıcı. Sadece bataklıklarda yetişir, ince, kavisli bir bacak (1 cm çapa kadar) ve küçük boyutlu (kapağı 7 cm'yi geçmez) bataklıktan farklıdır. Böyle bir mantarın gövdesinde Suillusvariegatus'un sahip olmadığı bir salgı halkası vardır. Bu mantar türü kategori 4'e aittir, vasat tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir.
- Keçi Suillusvariegatus'tan daha büyük bir türdür. Başlığı daha hacimli ve çapı daha büyüktür, kenarları yukarı bakar, genellikle nemli bir ortamda mukusla kaplıdır. Ana fark, boru şeklindeki tabakanın sarı-kahverengi rengidir, havaneli ise sarıdır. Keçinin belirgin bir mantar tadı vardır ve bataklık - iğne yapraklıdır. Keçi, yenilebilir bir mantar türüdür.
- Volana çok benzeyen Maslenkov ailesinin bir başka temsilcisi de sedir yağı olabilir. Güvenle yenebilen yenilebilir bir türdür.
Ayırt edici özellikleri:
- sedir mantarının eti kesilen yerde maviye dönmez;
- şapkası yapışkan ve pürüzsüzdür, bataklık ise kaba pullarla kaplıdır;
- sedir yağı tenekesinin sapında kahverengi ve sarı kahverengi lekeler vardır.
Sarı-kahverengi çörek nasıl hazırlanır
Havaneli mantar pişirmek zor değildir: birkaç kez kaynatmanıza gerek yoktur, sadece akan su altında durulayıp bir tavada kızartabilirsiniz. Ancak deneyimli mantar toplayıcıların önerdiği gibi, en iyisi volanı turşu yapmaktır. Marine ederek sarı-kahverengi bir yağlayıcıyı pişirmek, belirli bir metal tadı ve iğne yapraklı kokuyu giderir. Bu mantar pişirme yöntemi için birçok seçenek var. Sarı-kahverengi tereyağı tabağı yapmanın tarifi mutlaka baharat ve sirke içermelidir, bu nedenle mantar özellikle lezzetli olur.
Sonuç
Sarı-kahverengi yağlayıcı, tadı yüksek olmayan yenilebilir bir mantardır. Ancak Rus ormanlarında çok şey var, bu nedenle mantar toplayıcılar genellikle volanı orman hediyelerinden yemek hazırlamak için kullanıyorlar. Hamurun metalik ağızda kalan tadı ve güçlü çam aroması, çorba pişirmeyi veya havanda kızartmayı zorlaştırır. En iyi tüketmenin yolu dekapaj yapmaktır.
