İçerik
Kızarmış tereyağı, şenlikli ve günlük bir sofraya ideal bir ektir. Mantarlar, bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır veya diğer yemeklere dahil edilir. Kızartma yöntemi oldukça basittir ancak pişirme kurallarına uyulmaması tadı olumsuz etkiler. Bu nedenle, kızartma için tereyağı nasıl hazırlayacağınızı ve önceden pişirmeniz gerekip gerekmediğini öğrenmelisiniz.
Kızartma için tereyağı nasıl pişirilir
Herhangi bir yemeği hazırlamanın ilk adımı, malzemeleri seçmektir. Yanlış seçim, bitmiş ikramın tadının beklentileri karşılamamasına yol açacaktır.
Ürünün özel mağazalardan satın alınması tavsiye edilir. Menşei bilinmediği için piyasadan elle satın almak güvenli değildir. Güvenilir satıcıları tercih etmek en iyisidir.
Aşağıdaki işaretler yağın tazeliğini gösterir:
- yabancı kokuların olmaması;
- kırışıksız pürüzsüz yüzey;
- bütünlük (kapaklar ve bacaklar ayrılırsa, bu ürünün yanlış bir şekilde toplandığını ve taşındığını gösterir);
- küf yokluğu, çürüme odakları ve diğer kusurlar.
Genç mantarların ayırt edici bir özelliği yapışkan bir yüzeydir. Hafifçe parlatan yapışkan bir madde içerir.
Hasat edilen mantarların ayıklanması
Sunulan çeşit, özellikle yağışlı havalarda yazın başlarında büyür. Bu nedenle satın almak yerine kendiniz monte edebilirsiniz.
Pişirmeye başlamadan önce, tereyağı yağını ayırıp işlemeniz ve kızartma için hazırlamanız gerekir. Çürük veya hasarlı numuneler çıkarılıp dikkatlice ayrılmalıdırlar. Ayrıca hayvanlar veya böcekler tarafından yenme izine sahip olanların pişirilmesi de tavsiye edilmez.
Kızartmadan önce tereyağını temizlemem gerekiyor mu
Toprak mantarların üzerinde kalabilir ve akan su altında rutin durulama genellikle yeterli değildir. Bu nedenle, ön temizlikten sonra kızartmadan önce tereyağı kaynatın. Tadı acı verebileceği için filmin çıkarılması da tavsiye edilir. Ek olarak, yemek temizlendiğinde estetik olarak hoş görünüyor.
Kızartma için tereyağı nasıl temizlenir
Film kuruduğunda kapaktan çıkarılır. Kaygan hale geldiği ve süreç yüklendiği için ıslatmayın. Yüzey kuruysa, su ile hafifçe nemlendirilebilir ve ardından havada tutulabilir. Daha sonra filmi bir bıçakla kaldırıp çıkarmak yeterlidir.
Boletus mantarının nasıl soyulacağını açıkça görebilirsiniz:
Genç mantarlar için ideal olan başka bir yöntem daha var. Yardımı ile kabuk kendi kendine ayrılır ve geriye kalan tek şey kapağı artıklardan temizlemektir.
Temizleme adımları:
- Ocağa bir tencere su koyun ve kaynatın.
- Ürün bir kevgir içerisine konulur ve 30 saniye kaynar suda bekletilir.
- Cilt, kapağın yüzeyinden uzaklaşmaya başlar ve bıçakla değil ellerinizle çıkarılabilir.
Radikal bir yöntem var - tereyağını kaynar suya batırmak. Sonra hemen soğuk suya batırılırlar. Kapaklardan çıkan kabuk soyulur, ancak pişirme işlemi kesintiye uğrar. Bu nedenle, kızartmadan önce bu işleme yöntemi önerilmez.
Kızartmadan önce tereyağı kaynatmam gerekir mi
Mantarlar ancak ısıl işlemden sonra yenebilir, bu nedenle kızartmadan önce bile kaynatın tereyağı suda kaynatılmalıdır. Bu, enfeksiyon veya toksin alma riskini ortadan kaldırır. Kızartma sırasında ürünü aşırı kurutmamak için önceden pişirmek gerekir.
Kızartmadan önce tereyağı nasıl pişirilir
Küçük numunelerin önceden öğütülmesine gerek yoktur. Kapak ve bacak büyükse, birkaç parçaya kesmek daha iyidir.
İşlem adımları:
- Önceden hazırlanmış, yıkanmış yağ bir kaba konur.
- Mantarları biraz kaplayacak şekilde soğuk su ile doldurulur.
- Kap kısık ateşte tutulur ve kaynatılır.
- Ürün kaynatıldığında tekrar durulamanız ve sıvının boşalmasına izin vermeniz gerekir.
Kaynarken suya bir tutam tuz ilave edilmesi tavsiye edilir. Pişirme aşamasında baharat serpilmesi tavsiye edilmez.
Kızartmadan önce boletus mantarları ne kadar pişirilir
Aşırı sıcağa maruz kalma tadı olumsuz etkileyebilir, bu nedenle tereyağını kızartmadan önce yumuşayana kadar pişirmemelisiniz. 20-30 dakika suda bekletmek yeterlidir. Daha uzun süre pişirirseniz, kaynama olasılıkları daha yüksektir, bundan sonra onları kızartmak anlamsız olacaktır.
Daha sonra ısıl işlem planlanıyorsa 15-20 dakika yeterlidir. Mantarlar nemli kalacak, kızartma işlemi sırasında ulaşacak, yapısı ve tadı korunacaktır.
Kaynatmadan tereyağı kızartmak mümkün mü
Ürünün ön ısıl işleme tabi tutulmaması mümkündür. Küçükse boletus mantarlarını kızartmadan önce kaynatmak gerekli değildir. Örnekler büyükse, tuzlu suda iyice doğranmalı veya önceden kaynatılmalıdır.
Sonuç
Tadı tam olarak ortaya çıkarmak için kızartma için tereyağını uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Hazırlık aşaması, ısıl işlemin yanı sıra sıralama ve temizlemeyi içerir. Tereyağını 20-30 dakika pişirmek yeterlidir, ardından doğrudan kızartma işlemine geçebilirsiniz.
