İçerik
Lyophillum simeji, Lamellar veya Agarik sınıfına ait olan Liyofilik familyasından bir mantardır. Çeşitli isimler altında bulunur: hon-shimeji, lyophillum shimeji, Latince adı - Tricholoma shimeji.
Shimeji liyofillumları neye benziyor?
Genç bir shimeji liyofilinin kapağı dışbükeydir, kenarlar gözle görülür şekilde bükülür. Büyüdükçe düzelir, şişkinlik belirsizleşir veya tamamen kaybolur, ancak her zaman merkezde düşük bir tüberkül kalır. Başlığın çapı 4-7 cm olup ana renk grimsi kahverengidir. Şapka kirli gri veya gri-kahverengi, sarı-gri olabilir. Ancak yüzey, açıkça görülebilen radyal şeritler veya nem seven noktalar görülebilir. Bazı örnekler, bir ağa benzeyen nem seven bir desenle ayırt edilir.
Kapağın altında dar, sık plakalar oluşturulur. Gevşek veya kısmen yapışkan olabilirler. Plakaların rengi beyazdır, yaşlandıkça gri veya açık bej olur.
Bacak şekli silindirik, yüksekliği 3-5 cm, çapı 1.5 cm, rengi beyaz veya soluk gridir. Palpe edildiğinde yüzey pürüzsüz veya hafif ipeksi görünür; daha eski örneklerde lifli yapıyı hissedebilirsiniz.
Et elastiktir, kapakta beyazdır, gövdede grimsi olabilir. Kesik veya kırılma yerinde renk değişmez.
Sporlar pürüzsüz, renksiz, yuvarlak veya geniş elipsoiddir. Spor tozunun rengi beyazdır.
Mantar kokusu narindir, tadı hoş, cevizleri anımsatır.
Shimeji liyofillumları nerede büyür?
Ana büyüme yeri Japonya ve Uzak Doğu bölgeleridir. Shimeji liyofillumları, kuzey bölgesi boyunca bulunur (iyi tanımlanmış kışlar ve ılık, ancak kısa yazlar olan alanlar). Bazen bu ailenin temsilcileri ılıman bölgede bulunan çam ormanlarında bulunabilir.
Kuru çam ormanlarında yetişir, hem toprakta hem de iğne yapraklı çöplerde görünebilir. Kuruluş sezonu Ağustos'ta başlar ve Eylül'de sona erer.
Bu ailenin bir temsilcisi küçük gruplar veya kümeler halinde büyür ve bazen tek başlarına oluşur.
Shimeji liyofillumları yemek mümkün mü
Hon-shimeji, Japonya'da lezzetli bir mantardır. Yenilebilir grubu ifade eder.
Mantar liyofilum simeji'nin tat nitelikleri
Tadı hoş, belli belirsiz bir çatlağı andırıyor. Et katıdır, ancak sert değildir.
Mantarlar, geleneksel Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kış için kızartılabilir, salamura edilebilir, hasat edilebilir.
Yanlış çiftler
Lyophillum shimeji diğer bazı mantarlarla karıştırılabilir:
- Lyophillum veya kalabalık ryadovka shimeji'den daha büyük iç büyümelerde büyür. Yaprak döken ormanlarda Temmuz'dan Ekim'e kadar görülür. Başlığın rengi gri-kahverengidir, yüzey pürüzsüzdür ve toprak parçacıkları yapışır. Düşük kaliteli yenilebilir mantarları ifade eder. Meyve eti yoğun, kalın, kar beyazı, koku zayıf.
- Lyophyllum veya istiridye mantarı karaağaç kapakta bulunan nem seven noktalar nedeniyle shimeji'ye benzer. İstiridye mantarının rengi simeji lyophyllumunkinden daha hafiftir. Karaağaç örneklerinin bacakları daha uzundur. Ancak temel fark, mantarların büyüdüğü yerdedir: istiridye mantarları yalnızca kütükler ve yaprak döken ağaçların atıkları üzerinde büyür ve shimeji toprağı veya iğne yapraklı çöpü seçer. Ilm istiridye mantarı yenilebilir bir türdür.
Toplama kuralları
Mantarlar için önemli bir kural vardır: çöp kutuları, şehir çöplükleri, yoğun otoyollar, kimyasal tesisler yakınında toplanmamalıdırlar. Meyveli vücutlar toksin biriktirebilir, bu nedenle bunların kullanımı zehirlenmeye neden olabilir.
Kullanım
Lyophillum shimeji, ön işlemden sonra tüketilir. Mantarlarda bulunan acılık kaynadıktan sonra kaybolur. Çiğ gıdalarda kullanılmaz. Mantarlar tuzlanır, kızartılır, salamura edilir. Çorbalara, soslara, güveçlere ekleyin.
Sonuç
Lyophyllum shimeji, Japonya'da yaygın bir mantardır. Yenilebilir örnekleri ifade eder. Kümeler halinde veya küçük gruplar halinde büyür. İkiz mantarlar da yenilebilir.
