เนื้อหา
เกี๊ยวกับเห็ดนมเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ไม่ติดมันซึ่งจะช่วยเพิ่มความยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะประจำวัน ไส้นี้เตรียมได้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ Pelmeni เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขาได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่ายในการเตรียมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและปริมาณแคลอรี่สูง
วิธีทำเกี๊ยวกับเห็ดนม
เกี๊ยวใด ๆ ประกอบด้วยสององค์ประกอบหลัก - แป้งและไส้ แต่ละองค์ประกอบเหล่านี้มีผลต่อรสชาติของอาหาร
ในการนวดแป้งคุณจะต้อง:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- น้ำ - 1 แก้ว
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งควรปรุงบนพื้นผิวที่สะอาด แป้งร่อนลงไปเก็บในเนินเขา ตรงกลางคุณควรสร้างความหดหู่เล็กน้อยเทน้ำลงไปแล้วใส่ไข่เกลือ นวดแป้งที่เหนียวแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก
ตัวอย่างสดใช้สำหรับบรรจุ ก่อนอื่นขอแนะนำให้แช่ไว้หลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้มีรสขม หลังจากนั้นคุณควรตัดขาออกทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของหมวก
ถัดไปคุณสามารถปรุงเห็ดนมสับสำหรับเกี๊ยวได้หลายวิธี ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและรสนิยมของแต่ละบุคคล
วิธีการปรุงเกี๊ยวจากเห็ดนม
คุณต้องปรุงอาหารอย่างน้อย 10 นาที ระยะเวลาในการอบร้อนขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง หากรีดออกบาง ๆ ผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วขึ้น
โดยเฉลี่ยแล้ว 12-15 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องปรุงด้วยความร้อนปานกลาง สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 40 กรัม วางในน้ำเค็มเดือดแล้วเอาช้อนเจาะรู
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดนมพร้อมรูปถ่าย
การทำไส้เห็ดมีหลายวิธี ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถปรุงเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้จานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวนมที่ทุกคนสามารถปรุงได้อย่างแน่นอน
สูตรง่ายๆสำหรับเกี๊ยวนมดิบ
ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง คุณสามารถทำไส้เห็ดแสนอร่อยได้
คุณจะต้องการ:
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 1-2 หัว
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือเครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
เห็ดนมดิบไม่ได้อยู่ในแป้ง ในการทำไส้ให้น่ารับประทานต้องเตรียมอย่างถูกต้อง
ใส่เห็ดนมที่ต้มหรือทอดไว้ในแป้งเท่านั้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เนื้อผลไม้ที่ล้างแล้วจะแหลก
- ต้มครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม
- ส่วนที่สองทอดในกระทะ
- เห็ดต้มและเนยจะถูกเพิ่มลงในเห็ดทอด
- หัวหอมหั่นเต๋าทอดแยกกัน
- ผัดส่วนผสมใส่เกลือและเครื่องเทศ
หลังจากนั้นคุณต้องรีดแป้งและตัดฐานกลมหรือสี่เหลี่ยมออก วางเนื้อสับอย่างละ 1 ช้อน ขอบของฐานจะถูกบีบหลังจากนั้นสามารถต้มชิ้นงานหรือวางในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเกี๊ยวจากเห็ดนมในวิดีโอ:
เกี๊ยวกับเห็ดนมและมันฝรั่ง
การรวมกันของเห็ดและมันฝรั่งถือเป็นหนึ่งในไส้แบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด มีการใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมขนมอบต่างๆ นอกจากนี้ไส้นี้ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มันฝรั่งต้ม - 150 กรัม
- เห็ดแห้ง - 40 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือเครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
หลักการปรุงอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องนวดแป้งเตรียมฐานสำหรับเกี๊ยวและเติมด้วยไส้
เกี๊ยวจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงไปหนึ่งช้อน
วิธีทำเนื้อสับ:
- แช่เห็ดนมแห้งในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงบด
- เห็ดที่เตรียมไว้ต้มประมาณ 5-8 นาทีแล้วทอดในกระทะ
- ใส่หัวหอมและสมุนไพรในการทอด
- ผสมเห็ดกับมันฝรั่งผัดใส่เกลือเครื่องเทศสมุนไพร
อาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสับดังกล่าวกลายเป็นที่น่าพอใจมาก ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือเนย
สูตรเกี๊ยวกับเห็ดนมเค็มและหัวหอม
สำหรับไส้คุณสามารถใช้เห็ดดองได้ แต่ต้องลองก่อน หากเค็มเกินไปให้ล้างออกด้วยน้ำไหล
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
- เห็ดนมเค็ม - 0.5 กก.
- ครีม - 100 กรัม
- หัวหอม - 3 หัว;
- 2 ไข่
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ก่อนเตรียมเกี๊ยวต้องล้างเห็ดนมเค็มด้วยน้ำไหล
เห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม จากนั้นใส่ครีมและไข่ลงในส่วนผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือการเติมที่น่ารับประทานซึ่งจะถูกเพิ่มลงในฐานแป้งรีดบาง ๆ ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
เกี๊ยวจากเห็ดนมสดและปลา
ปลาสับเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งในการเติมแบบไม่ติดมัน ส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ดนมสด คนรักปลาควรลองสูตรนี้อย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ:
- เห็ด - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ปลาสับที่คุณเลือก - 400 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
สำหรับเกี๊ยวคุณต้องใช้ปลาแซลมอนสับและปลาสเตอร์เจียน
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดในน้ำเดือดจนนุ่ม
- เห็ดนมที่มีเนื้อปลาและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เนื้อสับที่ได้จะถูกทอดในกระทะด้วยเนย
จานนี้แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชู ครีมซอสหรือครีมเปรี้ยวก็เป็นส่วนเสริมที่ดีได้เช่นกัน
เกี๊ยวเห็ดนมสดตับไก่
ตับจะกลายเป็นส่วนเสริมของเกี๊ยวจากเห็ดนม ที่ดีที่สุดคือใช้ไก่เนื่องจากนุ่มที่สุดไม่ขมและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ตับไก่ - 1 กก.
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ตับควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังและควรเอาส่วนที่เหลือของท่อน้ำดีและถุงน้ำออก พวกเขาสามารถให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เนื้อสับเสียได้ ควรล้างตับให้สะอาดเพื่อล้างเลือดที่เหลือออก
จานสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหรือเนย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นวดแป้งแล้วปล่อยให้ใส่
- ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ
- ใส่ตับที่เตรียมไว้ลงไป
- ทอดไฟจนนุ่ม
- ทอดเห็ดนมที่สับละเอียดแยกกัน
- ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นผสมกับเห็ดทอด
- รีดแป้งออกเป็นฐานเติมและปิดผนึก
จานที่ปรุงตามสูตรนี้แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมเนย ซอสเห็ดเป็นอีกอย่างที่ลงตัว
เกี๊ยวกับเห็ดนมและไข่
สูตรอาหารเรียกร้องให้ใช้ร่างกายผลไม้สด คุณยังสามารถนำของแห้งได้โดยต้องแช่และต้มในน้ำก่อน
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 10 ไข่
- เห็ด - 50 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นหัวหอมทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
- ถัดไปเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไป
- ไข่ต้มแยกจากกันต้มให้เย็นแล้วเย็นในน้ำเย็นปอกเปลือกและขยำด้วยส้อมจนเกิดเป็นเนื้อเดียวกัน เห็ดผัดกับหัวหอมเพิ่มเกลือและพริกไทย
เกี๊ยวสุกไม่เกิน 10 นาที
เนื้อสับที่เตรียมไว้วางลงในแป้ง ขอแนะนำให้ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที เสิร์ฟคู่กับหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือซาวครีม
เกี๊ยวกับเห็ดนมและเนื้อสัตว์
เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวเนื้อแบบดั้งเดิม ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสับสำหรับจานดังกล่าวด้วยตัวคุณเองและไม่ควรซื้อจากร้านค้า จากนั้นไส้จะสดและฉ่ำ
รายการส่วนผสม:
- เนื้อหรือหมู - 300 กรัม
- เห็ด - 200 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เกี๊ยวเนื้อฉ่ำและอร่อย
ทำอาหารอย่างไร:
- นวดแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ในภาชนะแยกต่างหากคลุมด้วยผ้าขนหนู
- นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หลังจากนั้นข้ามเห็ดและหัวหอมที่นั่น
- ผัดเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศ
- รีดแป้งออกเป็นฐานและเติมด้วยเนื้อสับ
คุณต้องปรุงอาหารตามสูตรนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นเนื้อสับกับเห็ดจะปล่อยน้ำผลไม้ทำให้จานมีรสชาติดีขึ้น
เกี๊ยวกับเห็ดนมและเห็ดอื่น ๆ
ไส้แบบนี้ถูกใจคนรักเห็ดอย่างแน่นอน สำหรับการเตรียมเนื้อสับขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่กินได้เท่านั้น: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, แชมปิญอง, เห็ดแชนเทอเรล
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
- เห็ดนมดิบและเห็ดอื่น ๆ ให้เลือก - 200 กรัมต่อชิ้น
- หัวหอม - 1-2 หัว
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
คุณสามารถปรุงไส้ได้จากเห็ดทั้งต้มและทอด คุณยังสามารถรวมทั้งสองตัวเลือกเข้าด้วยกันได้
ในฐานะที่เป็นไส้เกี๊ยวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เห็ดนม แต่ยังรวมถึงเห็ดแชมปิญอง
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดจนสุกครึ่ง
- ทิ้งในกระชอนสะเด็ดน้ำ
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดด้วยเนยและหัวหอม
- ใส่ไส้ลงในฐานแป้งที่ปั้นไว้
ชิ้นงานต้มในน้ำเค็มประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งพร้อม แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนย
ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับเห็ด
Pelmeni เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเลวร้าย ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ที่เลือก เกี๊ยวธรรมดากับเห็ดนมมีประมาณ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์หรือปลาปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ คุณต้องพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของซอสหรือน้ำเกรวี่ที่เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปด้วย
สรุป
เกี๊ยวกับเห็ดนมเป็นอาหารจานพิเศษที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะประจำวันของคุณ ไส้เห็ดสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ ทำให้เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น เห็ดนมบดเป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของไส้เนื้อธรรมดา ในขณะเดียวกันจานดังกล่าวจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและจะสามารถทำให้ทุกคนอิ่มได้
