เนื้อหา
เห็ดที่มีชื่อบทกวีเช่นโวลนุชกิเป็นที่รู้จักกันในหมู่นักเลือกเห็ดเกือบทุกคน หมวกสีชมพูหรือสีอ่อนที่มีขอบหันขึ้นมาถูกวาดด้วยขอบและกรอบด้วยขอบฟูซึ่งยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ โดยปกติจะใช้สำหรับการดองบางครั้งใช้สำหรับการดอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดเหล่านี้เมื่อนำไปใช้อย่างถูกวิธีจะทำให้อร่อยกับการทอดได้ ทอดกับมันฝรั่งหากทำอย่างถูกต้องพวกเขาสามารถกลายเป็นอาหารประจำครอบครัวที่เป็นเอกลักษณ์ที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้ญาติและเพื่อนในงานเลี้ยง
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดคลื่นกับมันฝรั่ง
แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะทอดคลื่นด้วยตัวคุณเองโดยเพิ่มเฉพาะเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนหนึ่งเช่นหัวหอมและกระเทียม แต่เมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งเห็ดเหล่านี้จะได้รับความอิ่มมากขึ้นความแน่นเป็นพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงจานได้เรื่อย ๆ โดยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่น่าสนใจใหม่ ๆ ลงไป
วิธีทอดมันฝรั่งกับมันฝรั่ง
คลื่นเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอดยกเว้นที่เก่าแก่ที่สุดและใหญ่ที่สุด จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เห็ดดังกล่าวลงในตะกร้าในตอนแรกเนื่องจากอาจสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเกินไป
หลังจากเก็บรวบรวมแล้วคลื่นก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ที่ถูกแยกชิ้นส่วนออกเพื่อขจัดสิ่งที่น่ารังเกียจและเสียออกไป จากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดเศษต่างๆและล้าง เมื่อทำความสะอาดควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ "ขอบ" ใต้ฝากระโปรง ควรทำความสะอาดออกเนื่องจากในปริมาณสูงสุดของสารขมจะเข้มข้น อย่าลืมตัดส่วนล่างของขาออกหากยังไม่ได้ทำเมื่อเก็บในป่า
โดยทั่วไปแล้วคลื่นแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่ามีน้ำนมรสขมซึ่งไม่เพียง แต่สามารถลดรสชาติทั้งหมดของอาหารจากคลื่นเป็นศูนย์ แต่ยังนำไปสู่การเป็นพิษต่อร่างกาย เพื่อรับมือกับปัญหานี้คลื่นจะต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังการเก็บ ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำใหม่หลาย ๆ ครั้ง
นอกจากนี้ก่อนทอดเห็ดจะต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที หลังจากปรุงอาหารต้องระบายน้ำทิ้งและปล่อยให้เห็ดระบายลงในกระชอน จากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้
มันฝรั่งมักจะทอดแยกจากคลื่นในตอนแรกเพราะมักจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและผัดเข้าด้วยกันเพื่อให้พวกเขามีเวลาดื่มด่ำกับจิตวิญญาณของกันและกัน
ไม่ว่าจะเป็นคลื่นดองหรือเค็มทอดกับมันฝรั่ง
แน่นอนว่าอาหารที่ทำจากมันฝรั่งทอดกับคลื่นเค็มหรือดองนั้นอร่อยมาก ก่อนปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะต้องล้างเห็ดในน้ำเย็นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน และพวกเขาเพิ่มลงในมันฝรั่งทอดเบา ๆ แล้วดังนั้นเมื่อส่วนผสมทั้งสองนี้รวมกันพวกเขาจะได้รับความอร่อยและหอมที่สุดจากกันและกัน
วิธีทำมันฝรั่งทอดตามสูตรคลาสสิก
ไม่ยากที่จะปรุงมันฝรั่งคลื่นตามสูตรคลาสสิกหากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมเห็ดเบื้องต้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
คุณจะต้องการ:
- คลื่น 400 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนย 50-60 กรัมสำหรับทอดเห็ด
- น้ำมันพืช 50 มล. สำหรับทอดมันฝรั่ง
การเตรียมการ:
- คลื่นต้มที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในเนยด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทอง
- หัวหอมสับเป็นวงแหวนบาง ๆ ทอดในกระทะอีกใบเป็นเวลา 6-8 นาที แผ่ออกบนจาน
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะหัวหอมพร้อมกับเติมน้ำมัน
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและมันฝรั่งจะถูกนำเข้าสู่สถานะเกือบพร้อมโดยไม่มีฝาปิด
- รวมเห็ดมันฝรั่งและหัวหอมในกระทะใส่เกลือและเครื่องปรุงทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
- ทอดต่อไปอีก 5 ถึง 10 นาทีจากนั้นปิดความร้อนและปล่อยให้จานใส่อีก 10 นาที
วิธีทำโรลทอดกับมันฝรั่งและแครอท
สูตรสำหรับไวน์ทอดกับมันฝรั่งและแครอทจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและความเรียบง่ายที่ไม่ได้มาตรฐาน
คุณจะต้องการ:
- คลื่นต้ม 700 กรัม
- 6 มันฝรั่ง
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยและน้ำมันพืช
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันแล้วนำไปทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมันประมาณ 10 นาที
- จากนั้นใส่น้ำมันพืชและทอดอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- กระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วทอดในเนยโดยใช้กระทะอีกใบ
- ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ทอดด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที
- รวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในกระทะเดียวใส่เครื่องเทศผสมและตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที
วิธีทอดมันฝรั่งด้วยหัวหอมและสมุนไพรในกระทะ
หัวหอมและสมุนไพรรสเผ็ดช่วยเสริมรสชาติของคลื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและมันง่ายมากที่จะทอดเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้
คุณจะต้องการ:
- คลื่นที่เตรียมไว้ 2 กก.
- หัวหอม 10 ชิ้น
- มันฝรั่ง 1-1.2 กก.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 80-100 มล.
- ½ช้อนชา ถั่วพริกไทยดำ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การเตรียมการ:
- คลื่นที่ผ่านการทำความสะอาดจะต้มในน้ำ 20 นาทีโดยเติม 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร เกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย
- น้ำถูกระบายออกสารละลายสดเจือจางด้วยกรดซิตริกและเกลือที่มีความเข้มข้นเท่ากันและเห็ดจะต้มอีกครั้ง
- ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดสะเด็ดน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดเห็ดในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง
- หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำมันลงในกระทะที่มีคลื่นและทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สับผักใบเขียวด้วยมีดคม ๆ โรยเห็ดด้วยพริกไทยและเกลือผสมและทอดจนนุ่มประมาณ 8-10 นาที
วิธีทอดเห็ดแช่แข็งกับมันฝรั่ง
Volnushki สามารถแช่แข็งได้ง่ายในฤดูหนาวหลังจากแช่และต้มในน้ำเกลือ เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้แช่แข็งได้เป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งปี และเนื่องจากการเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมดได้ดำเนินการไปแล้วก่อนที่จะแช่แข็งจึงเหลือเพียงการใช้สำหรับทอดตามสูตรข้างต้นเท่านั้น
ก่อนทอดด้วยมันฝรั่งคลื่นจะละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือราดด้วยน้ำเดือดเบา ๆ เพื่อเร่งกระบวนการ
เวลาในการทอดของขวัญจากป่าที่ละลายแล้วควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการทอดด้วยมันฝรั่งก็ไม่ต่างจากการใช้เห็ดสด
สรุป
หมาป่าผัดมันฝรั่งนั้นมีรสชาติที่น่าดึงดูดและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยากที่จะลืมมัน ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมใหม่ ๆ ได้ทุกครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ
