เนื้อหา
โลกาภิวัตน์สมัยใหม่ทำให้สามารถเตรียมอาหารจากหลายประเทศได้อย่างอิสระ ตามธรรมเนียมการทำอาหารของชาวเกาหลีตำรับหอกคอนที่ดีที่สุดทำจากปลาสดน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณส่วนผสมได้
วิธีทำอาหารจากหอกคอน
ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบเอเชียคือปลาสด ตามหลักการแล้วหอกคอนควรจับใหม่หรือแช่เย็น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณต้องใส่ใจกับลักษณะของปลา ดูแลดวงตาของคุณให้สะอาด เมื่อกดลงบนซากมันจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
ในการทำตามสูตรสำหรับ heh จาก pike perch ที่บ้านคุณไม่ควรนำปลาตัวเล็กเกินไปเนื่องจากเนื้อปลาจะหลุดออกมาเมื่อทำการตัด มีขนาดใหญ่และแก่เกินไปจะมีโครงสร้างเนื้อหลวมและฉ่ำน้อย ขนมที่เหมาะคือ 2-3 กก.
สารปรุงแต่งปลาแบบดั้งเดิม ได้แก่ แครอทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว
ในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้ในการซื้อคอนหอกสดคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ ในกรณีนี้ให้ใช้เนื้อปลาเคลือบ เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบแม้จะไม่ขาดออกจากกันให้ตัดแช่แข็ง
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในขนมเอเชียคือน้ำส้มสายชู ที่ดีที่สุดคือใช้โต๊ะธรรมดา 6% หรือ 9% ผลิตภัณฑ์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถเพิ่มสาระสำคัญได้ 70% อย่างไรก็ตามในกรณีเช่นนี้ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ซอสถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นน้ำดองและใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูได้
ส่วนผสมที่เหลือสามารถใช้ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมที่ตั้งใจไว้ ส่วนใหญ่มักจะใส่หัวหอมแครอทน้ำมันพืชและกระเทียมลงในสูตรอาหารเกาหลีของเขา เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ พริกไทยดำผักชีและงาคั่ว
วิธีการปอกเปลือกและหั่นแซนเดอร์สำหรับ heh
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ที่สะอาด คอนหอกสดจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงควักไส้และล้างในน้ำไหล ก่อนอื่นหัวจะถูกตัดออกจากซาก - เพื่อให้ได้ปริมาณเนื้อสูงสุดจะมีการทำแผลทันทีที่ด้านหลังเหงือก จากนั้นหางและครีบจะถูกลบออก
จากนั้นผ่าครึ่งตามยาวตามแนวด้านหลัง ด้านหนึ่งสันและกระดูกจะถูกลบออก กระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อจะถูกนำออกจากส่วนอื่น ๆ ของเนื้อ เส้นที่ได้จะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หนา 1 ซม. และยาว 2-3 ซม.
ไม่ควรปรุงเนื้อปลาที่เตรียมไว้ทันที เชฟชาวเกาหลีที่มีประสบการณ์ใส่หอกคอนในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งอาจทำให้โครงสร้างของขนมสำเร็จรูปเสียได้
สูตรคลาสสิก pike perch heh
อาหารว่างแบบเอเชียดั้งเดิมต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติที่สดใสของเขาเกิดจากการหมักหอกคอนเป็นเวลานาน สำหรับอาหารอันโอชะคุณต้องการ:
- เนื้อปลา 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- ½ช้อนชา พริกแดง;
- ½ช้อนชา กลูตาเมต
กลูตาเมตจะเปลี่ยนขนมให้กลายเป็นระเบิดรสชาติที่แท้จริง
คอนหอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1-2 ซม. เทด้วยน้ำส้มสายชูผสมอย่างเบามือแล้วใส่ในตู้เย็น การหมักกินเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ปลาที่พร้อมสำหรับ heh ถูกบีบจากน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหารต่อไป
คอนหอกดองผสมกับแครอทขูดสำหรับสลัดเกาหลี ถัดไปเตรียมไส้ - น้ำมันพืชร้อนแดงผสมกับพริกแดงและกลูตาเมต ส่วนผสมที่ได้จะปรุงรสด้วยสลัดและใส่ในตู้เย็นค้างคืน
สูตรที่ถูกต้องสำหรับเขาจาก pike perch ในภาษาเกาหลี
ชาวเกาหลีหลายคนใส่ซอสถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูป หอกสไตล์เกาหลีกับแครอทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและมักทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อปลาหอก 1 กก.
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 1 หัวไชเท้า
- 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
- น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เนื้อหอยหอกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ราดด้วยน้ำส้มสายชูผสมแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ปรุงรสปลาที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยและเกลือจากนั้นทิ้งในกระชอนเทน้ำส้มสายชูส่วนเกินออก
ส่วนผสมของซีอิ๊วและน้ำมันดอกทานตะวันทำให้ขนมเกาหลีมีรสชาติเหมือนกัน
ปอกหัวไชเท้าและแครอทจากนั้นสับด้วยเครื่องขูดพิเศษ ผสมกับหอกคอนปรุงรสด้วยน้ำมันซีอิ๊วและกระเทียมบด อาหารสำเร็จรูปปรุงรสด้วยเกลือและผักชีบดเพื่อลิ้มรสจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีทำหอกคอนด้วยหัวหอมแสนอร่อย
การใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้ขนมสำเร็จรูปมีรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น หัวหอมเพิ่มความหวานเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารจากหอกคอนดังในวิดีโอคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- แครอท 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอมทำให้ฉ่ำและสมดุลมากขึ้น
คอนหอกถูกหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วผสมกับน้ำส้มสายชู ปลาถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับการหมักจากนั้นบีบแครอทขูดและหัวหอมสับหยาบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชร้อนซีอิ๊วกระเทียมสับและเครื่องเทศตามชอบ ชิ้นงานจะถูกนำออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นจนกว่าจะสุกเต็มที่
Heh จากหอกคอนพร้อมผัก
นอกจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิมแล้วผักเกือบทุกชนิดสามารถใช้ทำขนมเกาหลีได้ ที่บ้านมีการเพิ่มอาหารด้วยพริกหยวกมะเขือยาว daikon และผักกาดขาว สลัดผักโขมนี้รับรองว่าจะถูกใจคนรักอาหารเอเชียอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อ 1 กก.
- มะเขือยาว 1 ลูก
- พริกหยวก 1 เม็ด
- แตงกวา 1 ลูก
- 2 แครอท
- 1 หัวหอมใหญ่
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คอนหอกทำความสะอาดจากผิวหนังและกระดูกถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกและเนื้อจะเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สามารถเลือกผักรวมกันได้ตามความชอบของคุณ
มะเขือยาวและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วทอดจนนิ่มในน้ำมันพืช หัวหอมสับเป็นครึ่งวงหนาแครอทถูกขูดสำหรับเฮ้แตงกวาถูกสับโดยพลการ ปลาและผักผสมในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เขาใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จานเสร็จเสิร์ฟเย็น
Heh จาก pike perch cheek ในภาษาเกาหลี
เชื่อกันมานานแล้วว่าบางส่วนของปลามีคุณสมบัติวิเศษจริงๆ ตัวอย่างเช่นตามตำนานแก้มของหอกคอนมีความแข็งแรงและความฉลาดของปลา เป็นชาวประมงที่ต้องกินซากส่วนนี้เพื่อเพิ่มพูนทักษะของเขา ในสภาพปัจจุบันของการเลี้ยงปลาเชิงพาณิชย์อาหารอันโอชะนี้มีให้สำหรับเกือบทุกคน
แก้มดองสไตล์เกาหลีเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
เพื่อให้ได้แก้มแซนเดอร์สดสำหรับเขาหัวจะต้องถูกตัดออกจากนั้นลดลงครึ่งหนึ่งตามแนวด้านหลัง ในบริเวณช่องปากการเจริญเติบโตของเนื้อสัตว์ขนาดเล็กจะถูกตัดออก เมื่อพิจารณาว่าคุณสามารถหาอาหารอันโอชะจากปลาแต่ละตัวได้ในปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถหาซื้อได้ในส่วนซูเปอร์มาร์เก็ต ในการเตรียมเขาจากแก้มแซนเดอร์ 200 กรัมคุณจะต้อง:
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- ซอสถั่วเหลือง 10 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เช่นเดียวกับเนื้อปลาแก้มจะถูกหมักในน้ำส้มสายชูก่อน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกและส่วนผสมหลักจะถูกผสมกับแครอทขูดซีอิ๊วและน้ำมัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยจากแก้มเพื่อไม่ให้รสชาติที่สดใสของส่วนผสมหลักเปลี่ยนไป ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
สรุป
สูตรที่ดีที่สุดของเขาคือหอกคอนที่มีพื้นฐานมาจากประสบการณ์ของปรมาจารย์ชาวเอเชีย พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดที่จะไม่ด้อยไปกว่าคู่ค้าจากเครือข่ายค้าปลีก
