เนื้อหา
ลูกเกดขาวอุดมไปด้วยวิตามินธาตุเหล็กและโพแทสเซียม แตกต่างจากลูกเกดดำทั่วไปคือมีรสชาติอ่อนกว่าและมีสีเหลืองอำพันที่น่าพอใจ และผลไม้เล็ก ๆ ยังมีเพคตินจำนวนมากซึ่งช่วยในการทำความสะอาดเลือดและขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย สูตรลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด
สิ่งที่สามารถทำจากลูกเกดขาว
พ่อครัวและแม่บ้านชอบใช้ลูกเกดขาวเพื่อเตรียมอาหารรสหวานสำหรับฤดูหนาว มีสูตรมากมายสำหรับแยมและแยมที่มีและไม่มีน้ำตาลมาร์มาเลดเยลลี่ผลไม้หวานและเครื่องดื่มต่าง ๆ : ผลไม้แช่อิ่มไวน์ ผลเบอร์รี่ยังใช้ทำซอสอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมักใช้ลูกเกดสตรอเบอร์รี่มะยมส้มและแตงโมชนิดอื่น ๆ
สูตรลูกเกดขาวง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ช่องว่างจากลูกเกดสีขาวแดงและดำเป็นที่รักของหลาย ๆ คน มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้คุณสมบัติของการผลิตของพวกเขา:
- ใช้เฉพาะเครื่องครัวเคลือบเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น
- ใช้ภาชนะที่มีด้านต่ำ
- ควรมีช้อนหรือช้อนเจาะรูในมือเสมอเพื่อขจัดโฟม
- ในระหว่างการปรุงอาหารให้ควบคุมกระบวนการตรวจสอบไฟและคนให้เข้ากัน
- เลือกเฉพาะลูกเกดขาวสุกเท่านั้น ช่องว่างจากมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาว
- ผลเบอร์รี่ถูกแยกออกจากกิ่งไม้ทำความสะอาดใบและเศษขยะ
- เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย
- พวกเขาใช้ขวดที่ไม่มีรอยแตกและเศษล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ขั้นตอนเดียวกันจะดำเนินการโดยมีฝาปิด
แยม
สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของวัตถุดิบ ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ - 400 มล.
ขั้นตอนการทำงาน:
- ผลไม้ถูกคัดแยกเอากิ่งล้างและปล่อยให้แห้ง
- จากนั้นเทลงในจานขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 1: 1 ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- น้ำเชื่อมหวานทำจากน้ำตาลที่เหลือ เทลงในวัตถุดิบที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องปล่อยให้เย็นลง แยมควรโปร่งใส เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารให้คนด้วยช้อนไม้ โฟมจะถูกลบออก
- แยมลูกเกดพร้อมเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยมีฝาปิด
แยม
แยมเบอร์รี่ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดจะถูกเพิ่มลงในขนมอบชีสกระท่อมโยเกิร์ตและซีเรียล ผลิตภัณฑ์แยม:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำ - 200 มล.
วิธีทำแยม:
- ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกทำความสะอาดด้วยกิ่งไม้และปล่อยให้น้ำไหลออกมา
- ผลไม้วางในกระทะกว้างเต็มไปด้วยแก้วน้ำและวางบนเตา ขั้นแรกมวลจะถูกทำให้ร้อนเพียง 10 นาทีเพื่อให้ผิวหนังและกระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
- ผลไม้ถูผ่านตะแกรง เนื้อผลที่มีน้ำผลไม้ปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
- มวลร้อนวางในขวดที่ปิดสนิท เพื่อรักษาความร้อนภาชนะจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มหนึ่งวัน
ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องดื่มเสริมคุณภาพที่ดีเยี่ยม ลูกเกดขาวและผลไม้แช่อิ่มโรสฮิปมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
สูตรจะต้อง:
- ลูกเกดขาว - โถลิตร
- กุหลาบสะโพก - ผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
- สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาลทราย 500 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- น้ำเชื่อมในปริมาณที่ต้องการต้มจากน้ำและน้ำตาลทราย
- โรสฮิปวางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลูกเกดสีขาวจะอยู่ด้านบน
- เทน้ำเชื่อมหวานเย็นลงในอุณหภูมิห้องพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 20-25 นาที
- ภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มถูกรีดด้วยฝากระป๋อง วางคว่ำรอให้เย็นและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
ผลไม้หวาน
ผลไม้หวานเป็นตัวอย่างหนึ่งของของหวานที่ดีต่อสุขภาพ สูตรนี้ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูสำหรับเด็กในช่วงฤดูหนาว สำหรับผลไม้หวานใช้:
- ผลไม้ 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1.2 กก.
- น้ำ 300 มล.
วิธีทำขนม:
- แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้านล้าง
- ละลายน้ำตาลในน้ำตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
- เพิ่มลูกเกดขาว นำไปต้มและเปิดไฟเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- จากนั้นต้มอีกครั้งปรุงจนนุ่ม
- โดยไม่ต้องให้มวลเย็นเทลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมไหลลงผลเบอร์รี่เย็นลง ในอนาคตน้ำเชื่อมสามารถเก็บรักษาและใช้เป็นแยมได้
- ใช้แผ่นอบใส่ลูกเกดสีขาว 10-12 ลูกลงในสไลด์ นำเข้าเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิความร้อน - 40°จาก.
มาร์มาเลด
มาร์มาเลดโฮมเมดมีคุณค่าเพราะไม่เหมือนกับขนมที่ซื้อมาเพราะไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย ปรุงตามสูตรนี้:
- ผลไม้ 1 กก.
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำ 40 มล.
ขั้นตอนการผลิต:
- เทน้ำลงที่ก้นกระทะเทลูกเกดสีขาวที่ด้านบน ปรุงจนนิ่ม
- ผลเบอร์รี่จะถูกนำออกจากความร้อนและถูผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำตาลใส่กลับบนเตาแล้วเดือด ความพร้อมจะถูกตรวจสอบทีละหยด หากไม่กระจายไปทั่วจานรองมวลผลไม้เล็ก ๆ ก็พร้อมแล้ว
- เทลงในแม่พิมพ์ทิ้งไว้ให้แข็งตัว
- มาร์มาเลดรีดด้วยน้ำตาลและเก็บไว้ในขวดในที่เย็น
เยลลี่
เยลลี่ลูกเกดสีเหลืองอำพันเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับขนมปังปิ้งหรือแพนเค้กอาหารเช้าซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสำหรับซอสเบอร์รี่ มันจำเป็น:
- ลูกเกดสีขาวไม่มีกิ่ง - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- น้ำ 50 มล.
วิธีทำวุ้น:
- ผลไม้จะถูกลบออกจากกิ่งไม้ล้างโอนไปยังภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำ.
- ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด ผลเบอร์รี่ควรจะแตกออก
- มวลถูกถูผ่านตะแกรง มันควรจะเบาสม่ำเสมอ
- เทน้ำตาลลงในส่วนเล็กน้อยคนให้ละลายจนหมด
- ใส่เยลลี่ลงในกองไฟอีกครั้งรอให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ขวดแก้วขนาดเล็กถูกเตรียมและฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกัน มวลผลไม้เล็ก ๆ ร้อนเทลงในพวกเขาอย่างรวดเร็วจนแข็งตัว
- วุ้นจะถูกทำให้เย็นลงในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิห้อง และสำหรับการจัดเก็บพวกเขาจะปิดและวางในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว
อีกวิธีหนึ่งในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวหอม:
ไวน์
ลูกเกดขาวผลิตไวน์บนโต๊ะและของหวานที่มีสีทองสวยงาม สูตรนี้ไม่ใช้อาหารที่เร่งการหมักเพื่อให้คงรสชาติและสีที่ละเอียดอ่อนของผลไม้ไว้ ส่วนผสม:
- ลูกเกดขาว - 4 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ - 6 ลิตร
ขั้นตอนการทำเครื่องดื่ม:
- ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกใส่ภาชนะกดด้วยมือของคุณ
- จากนั้นเทด้วยน้ำ 2 ลิตรน้ำตาลทราย 800 กรัมเทปิดด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้น มวลยังคงอยู่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
- ผ่านไป 2 วันมีเสียงฟู่ ๆ โฟมกลิ่นเปรี้ยว ผลไม้เริ่มหมัก น้ำผลไม้ของพวกเขาถูกบีบออกเหลือเพียงเนื้อ ส่วนที่เหลือของน้ำอุ่นเค้กเทระบายความร้อนและกรอง ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวด หลังจากนั้นจะใช้สำหรับการหมัก มันถูกปิดด้วยถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้ว
- จากนั้นทุกๆ 4 วันจะมีการเติมน้ำตาล 600 กรัมพวกเขาทำเช่นนี้เทของเหลวเล็กน้อยออกจากขวดผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในภาชนะอีกครั้ง
- ไวน์ลูกเกดขาวใช้เวลา 25 ถึง 40 วันในการทำให้สุกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความหลากหลายของผลไม้ เครื่องดื่มจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ตะกอนขัง ภาชนะถูกปิดผนึกและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน
ซอส
ซอสลูกเกดขาวเหมาะสำหรับสูตรเนื้อสัตว์ เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกเกดสีขาว - 1.5 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
การทำซอสนั้นง่ายมาก:
- ลูกเกดผักชีฝรั่งและกระเทียมสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำตาล
- ส่วนผสมถูกต้ม ซอสพร้อมแล้ว สามารถเพิ่มลงในอาหารสดหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยม้วนใส่ขวดโหล
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่างของลูกเกดขาว
ในฤดูหนาวควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดแห้งและเย็น ภาชนะที่มีแยมแยมผลไม้แช่อิ่มสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินที่แห้งและอบอุ่น บางคนทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อยู่อาศัย แต่ในกรณีเช่นนี้อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งปี หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการจัดเก็บขนมหวานและเครื่องดื่มลูกเกดขาวจะคงความสดไว้เป็นเวลานาน
สรุป
สูตรลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลเบอร์รี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับลูกเกดสีแดงหรือสีดำ ช่องว่างจากมันเป็นสีทองอ่อนโปร่งแสงและดูน่ารับประทานมาก
