เนื้อหา
การเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ทำได้ดีทีเดียวหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่มีค่าที่สุดบนโต๊ะของเรา ใช้กระเทียม ใน เป็นเครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับอาหารและเป็นสารต้านไวรัส มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและมีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้พูดถึงรสชาติ เรามาพูดถึงวิธีการเก็บกระเทียมในฤดูหนาว นี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด!
ประเภทของกระเทียม
ในฤดูร้อนมีกระเทียมจำนวนมากวางขายตามเคาน์เตอร์ของตลาดและร้านค้า มันสดและฉ่ำ แต่การหาในฤดูหนาวเป็นเรื่องยาก ตามกฎแล้วคุณภาพของมันก็มีผลเช่นกัน เจอแห้งแข็งและไม่ฉ่ำมาก ความลับประการแรกอยู่ที่ว่าควรเลือกกระเทียมชนิดใดเพื่อการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นกระเทียมทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:
- สปริง;
- ฤดูหนาว.
ฤดูใบไม้ผลิเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง เขาไม่ยิงหรอก เมื่อใบไม้แห้งคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ จะมีไม่มากเท่ากับการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาว จะเป็นเรื่องยากสำหรับคนทำสวนที่ไม่มีประสบการณ์ในการระบุว่ากระเทียมเป็นฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากในอดีตอาจปล่อยลูกศรหรือไม่ก็ได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในการเก็บรักษากระเทียมไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิคุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม
พันธุ์ฤดูหนาวต่อไปนี้ถูกเก็บไว้อย่างดี:
- โซชิ 56;
- เยเลนอฟสกี้;
- Sofievsky;
- กัลลิเวอร์.
หากพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้ลดราคาคุณสามารถให้ความสนใจกับผู้อื่นได้ มีการระบุข้อมูลบนฉลากเสมอ กระเทียมฤดูใบไม้ผลิมีขนาดเล็กกว่ากระเทียมฤดูหนาวมากในขณะที่กระเทียมชนิดหลังมีก้านปลอมอยู่ตรงกลางซึ่งสามารถระบุได้ง่าย
การเก็บเกี่ยว
กฎข้อที่สองในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวคือการทำความสะอาดที่เหมาะสม อย่าวางศีรษะไว้ที่พื้นมากเกินไป เวลาที่เหมาะในการเก็บเกี่ยวพืชที่ปลูกในฤดูหนาวคือเดือนกรกฎาคม การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ - ผลิตในเดือนสิงหาคม หากกระเทียมที่สกัดจากพื้นดินแบ่งออกเป็นกลีบได้ง่ายอยู่แล้วก็ถือได้ว่าสุกเกินไป ไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว
ในวันเก็บเกี่ยวไม่ควรรดน้ำดินที่ดีที่สุดคือทำงานในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง ถ้าฝนไม่ตกเป็นเวลานานนั่นจะดีมาก
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- ถุงมือ;
- โกย.
หากต้องการทำความเข้าใจวิธีทำความสะอาดผักรสเผ็ดอย่างถูกต้องคุณต้องใช้เคล็ดลับของเรา ก่อนอื่นคุณต้อง ขุดมา 1-2 หัวและตรวจสอบ แกลบควรนุ่มไม่แห้งและลอกออกง่าย ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวผักฤดูหนาวได้ พวกเขาขุดมันไม่ได้ด้วยพลั่ว แต่ใช้โกยซึ่งจะทำให้หัวไม่บุบสลาย เมื่อเก็บเกี่ยวเสร็จแล้วพวกมันจะถูกสลัดออกจากดินส่วนเกินและนำไปตากให้แห้ง
กระเทียมใช้เวลาประมาณ 5 วันในการทำให้แห้ง หากอากาศแจ่มใสคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ในสวนได้ หากฝนตกควรเก็บไว้ในที่แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องลบใบไม้
หลังจากการอบแห้ง 5 วันกระเทียมที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถนำกลับมาได้อีกครั้ง ขั้นตอนต่อไปคือการตัดแต่งกิ่ง ต้องใช้มีดสั้นคม ๆ ลำต้นถูกตัดออกจากหัว (คุณสามารถทิ้งความยาวได้ประมาณ 10 เซนติเมตรขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาที่เลือก) และรากโดยเว้นไว้ไม่เกิน 3 มิลลิเมตร ตอนนี้คุณสามารถจัดเรียงก่อนจัดเก็บได้ หัวขนาดเล็กจะถูกส่งไปยังหัวเล็กและหัวขนาดใหญ่ไปจนถึงหัวขนาดใหญ่
ตอนนี้เรารู้วิธีทำความสะอาดและเตรียมผักสำหรับการจัดเก็บแล้ว
วิธีถนอมกระเทียม
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษากระเทียมนั้นใช้เวลานาน แต่การใช้กระเทียมฉ่ำของคุณเองในฤดูหนาวนั้นน่าสนุกแค่ไหน! ทำอย่างไรให้มันสดเพราะเราทุกคนรู้ดีว่าผักชนิดนี้แห้งเร็วและใช้ไม่ได้?
คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่แนะนำในบทความของเรา โปรดจำไว้ว่าหลอดไฟที่เสียหายจะเสื่อมสภาพระหว่างการจัดเก็บและทำให้หลอดไฟเสียหายดังนั้นควรเก็บเฉพาะสำเนาคุณภาพสูง
วิธีที่ 1 ในห้องใต้ดิน
สำหรับเจ้าของห้องครัวขนาดใหญ่ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่มีความสุขวิธีการจัดเก็บทั้งหมดจะต้มให้เรียบง่ายที่สุด: ทิ้งหลอดไฟไว้เพื่อจัดเก็บในห้องเย็น ก่อนหน้านี้สามารถทอเป็นหางเปียจากลำต้นประกอบเป็นพวงบรรจุในตะกร้าตาข่ายหรือกล่องพิเศษ กระเทียมมักถูกเก็บไว้ในกระจุกที่ห้อยลงมาจากเพดาน ทุกคนเลือกเองว่าสะดวกสำหรับเขาอย่างไร สิ่งสำคัญที่นี่คือการสร้างเงื่อนไขบางอย่าง
- อุณหภูมิในการจัดเก็บ - 2-4 องศา;
- เงื่อนไขบังคับ - ระบายอากาศในห้องเป็นครั้งคราว
สภาพการเก็บรักษาเหล่านี้เหมาะสำหรับกระเทียมฤดูหนาวเท่านั้นและไม่เหมาะสำหรับกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ สำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ การจัดเก็บ.
วิธีที่ 2 ในธนาคาร
ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ต้องเก็บผักไว้ในที่อบอุ่นเนื่องจากในโรงรถในฤดูหนาวอุณหภูมิอาจไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ เรามาพูดถึงวิธีการจัดเก็บหลอดไฟอย่างถูกต้องในสภาพของอพาร์ทเมนต์ธรรมดา ที่นี่สำคัญมากที่จะต้องใช้พื้นที่ให้น้อยที่สุดและทำทุกอย่างเพื่อให้กระเทียมมีความฉ่ำและเผ็ดเหมือนในฤดูร้อน
ต้องใช้ขวดขนาดเล็กเท่านั้นเพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสม พวกเขาผ่านการฆ่าเชื้อก่อน หัวที่แห้งแล้วจะอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและโรยด้วยเกลือหยาบ ชั้นบนสุดของเกลือถึงฝาควรหนาแน่นที่สุด เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและแม้ในฤดูใบไม้ผลิกระเทียมนี้จะฉ่ำ หากในระหว่างการเก็บรักษาชั้นเค็มจะถูกทำให้ชื้นกระบวนการทั้งหมดจะต้องทำอีกครั้ง
วิธีที่ 3 ในถุงผ้าลินิน
ในอพาร์ทเมนต์ที่มีความชื้นต่ำอนุญาตให้เก็บหลอดไฟไว้ในถุงผ้าลินิน ก่อนหน้านี้เปลือกหัวหอมจะถูกวางไว้ในนั้นหรือดำเนินการดังนี้:
- เตรียมน้ำเกลือที่ชัน.
- วางหัวไว้ในนั้นแล้วตากให้แห้ง
- เมื่อหลอดไฟแห้งสนิทแล้วคุณสามารถใส่ลงในถุงได้
วิธีที่ 4 ในน้ำมัน
หัวแบ่งออกเป็นกานพลูและวางไว้ในขวดที่สะอาด หลังจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป วิธีนี้ใช้ได้ดีกับการเก็บกระเทียมเป็นกลุ่มเล็ก ๆ น้ำมันทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันปัจจัยทำลายล้างภายนอก
อายุการเก็บรักษาของกระเทียมฤดูหนาวสำหรับเดือนใด ๆ ที่เลือกคือประมาณ 5 เดือน มันค่อนข้างดี
การเก็บกระเทียม วิดีโอ
เราขอนำเสนอวิดีโอสั้น ๆ แต่มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บกระเทียมในฤดูหนาวและวิธีการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องให้กับผู้อ่าน
ปัญหาการจัดเก็บที่อาจเกิดขึ้น
การเอากระเทียมออกในฤดูหนาวหนึ่งวันคุณจะพบว่ามันเน่าเสีย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น มีหลายสาเหตุ ลองพิจารณาเพียงบางส่วน
- พืชติดเชื้อขณะเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่นการเข้าทำลายของไส้เดือนฝอยสามารถทำลายพืชได้ทั้งหมด ต้องคัดแยกหลอดไฟอย่างระมัดระวังก่อนจัดเก็บ
- หลอดไฟถูกแช่แข็ง ในกรณีนี้ระหว่างการเก็บรักษาแม่พิมพ์จะก่อตัวขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การปนเปื้อนของทั้งชุดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
- ความชื้นสูง นี่เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด นั่นคือเหตุผล กระเทียมฤดูหนาวในตู้เย็น ไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน
- ย่านที่มีแหล่งความร้อน เครื่องทำความร้อนทำให้อากาศแห้งในฤดูหนาว กลีบกระเทียมในสภาพเช่นนี้จะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วแห้งและสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้มีลักษณะเป็นผงและเพิ่มลงในจานเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส อนิจจาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่สามารถคืนให้เขาได้
นอกจากนี้ในระหว่างการเก็บรักษามักสังเกตได้ว่ารากเริ่มงอกกลับมาแล้ว สิ่งนี้ไม่ควรได้รับอนุญาต ก่อนวางหลอดไฟในสถานที่เฉพาะคุณต้องแยกรากออก นี่คือสิ่งที่ชาวสวนหลายคนทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคใต้ซึ่งอุณหภูมิของอากาศอาจสูงกว่าศูนย์แม้ในฤดูหนาว
หากรากงอกแล้วคุณสามารถวางกานพลูที่ปอกแล้วลงในน้ำมันและเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้
หากเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิไว้อย่างดีกระเทียมฤดูหนาวก็ไม่ง่ายนัก มีขนาดใหญ่และมีรสชาติเข้มข้น แต่ต้องใช้ความเฉลียวฉลาดในการรักษาให้เหมือนเดิมในฤดูหนาว จัดเก็บหลอดไฟโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่แนะนำในวันนี้ พวกมันจะฉ่ำและยังคงรสชาติที่สดใสและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
