เนื้อหา
มีหลายวิธีในการเก็บกระเทียมแบบปอกเปลือกและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน มีการใช้ทั้งหัวและลูกศรของพืชที่มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์นี้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่หลากหลายที่สุด - กระป๋องแห้งเทด้วยน้ำดองบด คุณต้องเลือกว่าวิธีไหนที่จะอร่อยที่สุดสำหรับคุณ
ก่อนเก็บกระเทียมปอกเปลือกคุณต้องอ่านสูตรหรือคำแนะนำอย่างละเอียด หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเตรียมหรือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเปรี้ยวหรือขึ้นรา เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ในรูปแบบนี้ โปรดจำไว้ว่าเฉพาะหัวที่ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกเท่านั้นที่ต้องจัดเก็บ กานพลูต้องปอกเปลือก
วิธีต่างๆในการเก็บกระเทียม
ในตู้เย็น
การเก็บกระเทียมในตู้เย็นเกี่ยวข้องกับประเด็นสำคัญบางประการ:
- เลือกเฉพาะกานพลูทั้งหมดเท่านั้นที่ไม่เน่าเสียเพื่อจัดเก็บ
- ในบางครั้งต้องตรวจสอบไหต้องตรวจสอบกานพลูเพื่อดูลักษณะที่ปรากฏ หากมีเชื้อราปรากฏขึ้นคุณจะไม่สามารถรับประทานได้
หากต้องการทราบวิธีเก็บกระเทียมในตู้เย็นคุณต้องรู้ว่ากระเทียมเริ่มเสื่อมคุณภาพโดยไม่มีอากาศบริสุทธิ์ นั่นคือควรใส่ในถุงกระดาษและเคลื่อนย้ายให้ห่างจากอาหารอื่น ๆ เล็กน้อยเนื่องจากสามารถดูดกลิ่นของกระเทียมได้
แม่บ้านบางคนสงสัยว่า: สามารถเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นแช่แข็งได้หรือไม่ ใช่อย่างไม่ต้องสงสัย ฟอยล์ภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงพลาสติกเหมาะสำหรับเป็นภาชนะ ใส่กระเทียมที่ปอกไว้อย่าให้เน่าเสีย เมื่อนำกลีบกระเทียมออกแล้วห้ามแช่ในน้ำร้อนเพื่อละลายน้ำแข็ง ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ในธนาคาร
ในฟอรัมคุณมักจะอ่านวลีดังกล่าว:“ ฉันเก็บเงินไว้ในธนาคาร วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุดและช่วยให้คุณมีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพติดตัวแม้ในฤดูหนาวที่มีอากาศอบอ้าว " ด้วยวิธีนี้คุณยายของเราเก็บผลผลิตสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมธนาคาร ล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง
ทำความสะอาดหัวแล้ว หากคุณต้องการคุณสามารถใส่ลงในขวดโดยรวมอย่างไรก็ตามจะมีอีกมากมายที่จะใส่ภาชนะเป็นชิ้น ๆ
น้ำมันพืชหรืออื่น ๆ เทลงในขวดใต้ฝาปิดและส่งไปยังที่มืด เก็บไว้ในลักษณะนี้กระเทียมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานาน นอกจากนี้น้ำมันยังค่อยๆอิ่มตัวไปกับกลิ่นและสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
ในเกลือ
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเก็บกระเทียมปอกเปลือกไว้ในตู้เย็นโดยอธิบายว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจทำให้กลิ่นของมันอิ่มตัวได้ คุณสามารถแนะนำให้พวกเขาใช้เกลือเป็นสารกันบูด ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม อาจเป็นได้ทั้งภาชนะใส่อาหารหรือขวดโหล ก้นภาชนะปิดด้วยเกลือ จากนั้นวางกระเทียมปอกเปลือกออกจากสิ่งสกปรก แต่เป็นเปลือก เติมเกลือลงในภาชนะเพื่อให้หัวปิดสนิท
เป็นเกลือกระเทียม
อีกวิธีหนึ่งที่สามารถจัดได้ว่าเป็นของดั้งเดิมคือเกลือกระเทียม ทำดังนี้: ชิ้นที่สะอาดจะถูกทำให้แห้งแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ผลควรเป็นแป้งที่ผสมเกลือหากต้องการให้ใส่สมุนไพรแห้งเช่นใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีลาว นอกจากนี้ยังดีที่จะเพิ่มพริกไทยที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเพื่อสร้างชุดเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์
เป็นกระเทียมบด
หลังจากที่เราทำความสะอาดชิ้นแล้วเราจะส่งไปยังแท่นพิมพ์พิเศษ หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่นธรรมดาได้ ภารกิจคือการได้มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งบดบางชนิด จากนั้นให้เราผสมกับน้ำมันมะกอก ด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังมีสีและกลิ่นอีกด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของตัวเลือกนี้คืออายุการเก็บรักษาที่สั้นของมะขามป้อม โดยทั่วไปจะใช้งานได้ไม่เกินสองสัปดาห์
ในน้ำหมักไวน์
คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในไวน์ได้ ไวน์ต้องแห้งไม่ว่าจะเป็นไวน์แดงหรือขาว ใช้กระเทียมอ่อนจะดีกว่า นอกจากนี้ต้องเลือกขวดเพื่อให้สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากขวดได้ง่าย จำนวนกลีบกระเทียมประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรภาชนะ สถานที่ที่เหลือควรถูกครอบครองโดยไวน์ หากการใช้ไวน์ดูเหมือนแพงเกินไปสำหรับคุณให้ใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ แม้ว่าในกรณีนี้รสชาติจะค่อนข้างเผ็ดและแหลม
สูตรต่างๆสำหรับการจัดเก็บลูกศรกระเทียม
ลูกศรของพืชชนิดนี้มีวิตามินที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าส่วนหัว พวกเขาทำขนมขบเคี้ยวหรือปรุงรสได้ดี นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดใด ๆ
ลูกศรกระเทียมหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ควรสังเกตทันทีว่าที่นี่ใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด
ส่วนผสมที่ใช้.
- กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
- ลูกศรเล็ก - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะล. ล.
- Tarragon กรีน - 30 กรัม
ในการเตรียมลูกศรกระเทียมให้ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อน คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยวดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวหน่อแล้วจึงจำเป็นต้องเริ่มการอนุรักษ์ทันที
- หน่อที่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นต้องมีความยาวเท่ากัน โดยปกติจะมีขนาด 4-7 ซม.
- เพิ่มสีเขียวทาร์รากอนลงไปแล้วล้างด้วย
- เราใส่ไฟลวกประมาณหนึ่งนาที
- มวลจะถูกส่งไปยังตะแกรงเพื่อทำแก้วน้ำ
- ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อลูกศรที่มีสมุนไพรถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะที่เตรียม
การปรุงน้ำดอง:
ใส่น้ำลงในกองไฟหลังจากเดือดใส่กรดซิตริกน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มประมาณ 2-3 นาที เทขวดด้วยน้ำดองร้อน
ปล่อยให้ลูกศรเย็นลงในขวดแล้วคว่ำลงจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็น แม้ว่าอุณหภูมิห้องจะดีเยี่ยมก็ตาม
กระเทียมดอง
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- 2 กก. ลูกศรที่สะอาด
- 1.6 ล. น้ำ.
- 10 เซนต์ ล. น้ำตาลและเกลือ
เราล้างจานทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมจานให้สะอาด เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ให้เริ่มด้วยการตัดลูกศรออกเป็นชิ้น ๆ เราใส่ไว้ในขวดโหล
เตรียมน้ำเกลือ มันง่ายมากที่จะทำ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มนานหลายนาที เราตัดผ้าชิ้นหนึ่งออกตามคอของกระป๋องวางไว้และวางการกดขี่ไว้ด้านบน เราเลือกการกดขี่ที่หนักที่สุด น้ำเกลือกระเทียมควรคลุมผ้าให้มิดชิด ประมาณหนึ่งเดือนผลิตภัณฑ์จะหมักในที่เย็น จากนั้นก็จะใช้งานได้
Kvassim กระเทียมกับน้ำส้มสายชู
แม่บ้านต่างให้คำแนะนำที่แตกต่างกันในการจัดเก็บกระเทียมอย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดการใช้น้ำส้มสายชูก็มีโอกาสน้อยที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเสีย
ในสูตรต่อไปนี้จะคำนวณส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 700 กรัม
- ลูกศรของกระเทียมปอกเปลือก - 600-700 กรัม
- น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
- น้ำส้มสายชู - 20 มล. 4% หรือ 10 มล. 9%.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
หั่นหน่อเป็นชิ้น ๆ ลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 5-6 นาทีเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม
เรานำมันออกจากน้ำวางไว้บนตะแกรงเพื่อให้สแต็ค
เราใส่ผักชีฝรั่งลงในกระป๋องวางลูกศรไว้ด้านบน
เราเตรียมน้ำเกลือในนั้นกระเทียมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับเกลือที่เจือจางแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
เติมภาชนะและวางการกดขี่ไว้ด้านบน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยาวนานมาก
คุณสมบัติของการจัดเก็บกระเทียมในรูปแบบต่างๆ
ระยะเวลาการเก็บรักษากระเทียมที่เก็บเกี่ยวในประเภทต่างๆอาจแตกต่างกัน
ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในเกลือแป้งขี้เลื่อยจะมีอายุไม่เกิน 5-6 เดือน
หากคุณบดกานพลูคุณสามารถใช้มันได้ไม่เกิน 2 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว
หากคุณได้เรียนรู้วิธีเก็บกระเทียมในตู้เย็นและเลือกวิธีนี้แล้วโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้งานได้เพียง 3 เดือน
กระเทียมถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจานดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องมีกานพลูสดและมีกลิ่นหอมแม้ในฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใดให้ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ
