เนื้อหา
บลูรัสซูลาเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเหมาะสำหรับการทอดและการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียจึงมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในการรักษาฝีและฝี รัสซูลาสีน้ำเงินมีคู่ที่เป็นพิษเพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกคุณต้องศึกษาคำอธิบายดูภาพถ่ายและวิดีโอ
ที่ซึ่ง russules สีฟ้าเติบโต
รัสซูลาสีน้ำเงินเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนของรัฐบอลติกและส่วนยุโรปของรัสเซีย เนื่องจากสายพันธุ์มักเติบโตในครอบครัวขนาดใหญ่การเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีจึงสามารถรวบรวมได้จากทุ่งหญ้าแห่งเดียว คอลเลกชันจะดำเนินการตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน
russules สีฟ้ามีลักษณะอย่างไร?
รัสซูลาสีน้ำเงินหรือสีฟ้ามีฝาปิดเนื้อขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 80 มม. ในชิ้นงานขนาดเล็กฝาจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมหรือนูนในชิ้นงานเก่าจะแบนและเปราะบาง
พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีน้ำเงิน - อเมทิสต์สีม่วงเข้มหรือสีฟ้ามะกอกซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายในระหว่างการทำความสะอาด เยื่อกระดาษหนาแน่นสีขาวเหมือนหิมะไม่เปลี่ยนสีหลังจากได้รับความเสียหายทางกล ด้านล่างของฝาปิดด้วยแผ่นส้อมสีขาว
ขามีความหนาแน่นเนื้อสีขาวราวกับหิมะ ความยาวไม่เกิน 50 มม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยเนื้อจะมีความหนาแน่นเนื้อในเห็ดแก่จะมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และมีหลายช่อง
เป็นไปได้ไหมที่จะกิน russules สีฟ้า
รัสซูลาสีน้ำเงินอยู่ในกลุ่มที่ 3 ของการกินได้ มันคือผัดตุ๋นเค็มและดอง
รสชาติเห็ด
เนื้อของบลูรัสซูลาไม่มีกลิ่นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดเปิดเผยรสชาติในรูปแบบเค็ม เพื่อปรับปรุงรสชาติรัสซูลาสามารถเค็มกับเห็ดเห็ดเห็ดนมและเห็ดลาเมลลาอื่น ๆ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
Blue russula เป็นเห็ดที่กินได้เนื้อมีวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อเยื่อมีโปรตีนมากกว่า 20% ดังนั้นอาหารที่ทำจากเห็ดจึงสามารถแทนที่เนื้อสัตว์และปลาได้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นจึงใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อกำจัดฝีและโรคผิวหนัง ประเภทนี้สามารถเปลี่ยนนมเป็นชีสกระท่อมได้ดังนั้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์นมหมักแสนอร่อยซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไม่แนะนำให้ใช้ blue russula:
- ด้วยโรคระบบทางเดินอาหาร
- เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
- ด้วยพยาธิวิทยาของถุงน้ำดี
- ด้วยภาวะไตวาย
คู่เท็จ
เพื่อหลีกเลี่ยงการกินไม่ได้สองเท่าในตะกร้าคุณจำเป็นต้องทราบลักษณะเฉพาะ สำหรับตัวอย่างที่มีพิษ:
- โซนรากเป็นสีชมพู
- ชั้น lamellar หยาบและหนา
- เนื้อหนาแน่น
- กลิ่นแรง;
- หมวกสดใส
- มีกระโปรงที่ขา
- เยื่อมีรสขม
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในระหว่างการล่าเห็ดคุณจำเป็นต้องรู้จักสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ทั่วไป:
- สีเทาซีดเป็นตัวอย่างที่อันตรายที่สุดที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ ความแตกต่างของลักษณะเฉพาะระหว่างคางคกสีซีดกับรัสซูลาคือกระโปรงที่มีขาหมวกสีเขียวจานสีขาวราวกับหิมะบริสุทธิ์และรสชาติที่เป็นกลาง
- การเผาไหม้รัสซูลา - ชนิดนี้เป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข มีฝาปิดสีแดงอ่อนเนื้อสีขาวราวกับหิมะที่บอบบางกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำเห็ดเหล่านี้ในระหว่างการเก็บเกี่ยวเนื่องจากเนื้อในมีมัสคารีนซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
- รัสซูลาสีเหลืองเป็นตัวอย่างที่กินไม่ได้มีฝาสีน้ำตาลแดงหรือสีม่วงเนื้อแน่นสีเหลืองและกลิ่นผลไม้ รสชาติฉุนขมไม่เป็นที่พอใจ ขามีสีม่วงอมชมพูผิวหนังจากหมวกยากที่จะถอดออก เมื่อรับประทานแล้วรัสซูลาที่เป็นสีเหลืองอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนและปวดท้องได้
หากไม่มีประสบการณ์และความไม่รู้เกิดขึ้นคู่ปลอมตกลงไปในตะกร้าคุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณของการเป็นพิษและวิธีการปฐมพยาบาล
อาการแรกคือ:
- ปวดบริเวณลิ้นปี่
- คลื่นไส้อาเจียน
- ท้องร่วง;
- ความหนักในภาวะ hypochondrium ด้านขวา
- ความง่วงหรือความตื่นเต้นมากเกินไป
- อิศวร;
- ลดความดันโลหิต
- การสูญเสียสติ
เมื่อสัญญาณแรกปรากฏขึ้นก่อนการมาถึงของทีมแพทย์ต้องใช้มาตรการต่อไปนี้:
- ทำให้อาเจียน
- ดื่มยาระบาย
- ให้ผู้ป่วยอยู่ในตำแหน่งแนวนอน
- ทำให้ความร้อนในท้องและขาของคุณ
- ดื่มชาหวาน ๆ อุ่น ๆ
- เรียกรถพยาบาล.
กฎการรวบรวม
การรวบรวมบลูรัสซูลาจะดำเนินการตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน 8 เคล็ดลับในการล่าเห็ด:
- ไม่สามารถรวบรวมได้ตามทางหลวงใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมและใกล้ปั๊มน้ำมัน เนื่องจากเนื้อเห็ดดูดซับสารพิษได้อย่างรวดเร็วและอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
- รวบรวมเฉพาะตัวอย่างที่คุ้นเคย
- ควรเก็บเห็ดไว้ในตะกร้าทรงตื้นที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ
- รัสซูลาสีน้ำเงินควรมีขาแข็งและแผ่นหิมะสีขาว
- หากตัวอย่างมูลฝอยเข้าไปในตะกร้าก็จะติดเชื้อได้อย่างรวดเร็ว
- รัสซูลาสีน้ำเงินถูกตัดด้วยมีดหรือบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย
- การเก็บรวบรวมทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดด
- กลับมาถึงบ้านการเก็บเกี่ยวเห็ดจะถูกทำความสะอาดและดำเนินการทันที
แอปพลิเคชัน
รัสซูลาสีน้ำเงินเป็นสายพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย ผัดดองเค็ม ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างปอกเปลือกจากพื้นผิวจะถูกลบออกจากหมวก ต้องปรุงรัสซูลาสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ทันทีเนื่องจากเนื้ออาจคล้ำและได้รับความขม
รัสซูลาสีน้ำเงินธรรมชาติ
เห็ดปอกเปลือกต้มในน้ำที่มีรสเค็มและเป็นกรด สำหรับน้ำ 2 ลิตรใช้เกลือหยาบ 40 กรัมกรดซิตริก 10 กรัมหรือน้ำมะนาว½ หลังจากเดือด 20 นาที russules สีน้ำเงินจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเกลือร้อน ขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาและหลังจากเย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น
รัสซูลาสีน้ำเงินเค็ม
สำหรับเห็ด 2 กก. คุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 5 ถั่วลันเตาใบกระวานเมล็ดผักชีลาวใบมะรุมลูกเกดเชอร์รี่และโอ๊ค
เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เห็ดวางในน้ำเกลือร้อนใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 15 นาที การเก็บรักษาที่เตรียมไว้จะวางในขวดเทด้วยน้ำเกลือและนำไปไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
คาเวียร์เห็ด
บลูรัสซูลาสีน้ำเงินที่ล้างและปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง เห็ดต้มจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้เพื่อกำจัดของเหลว หลังจาก 3 ชั่วโมงเห็ดจะถูกสับใส่หัวหอมเกลือและเครื่องเทศ คาเวียร์ที่เตรียมไว้วางในขวดที่ปราศจากเชื้อและเก็บไว้
สรุป
บลูรัสซูลาเป็นเห็ดแสนอร่อยที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เมื่อเก็บเห็ดจำเป็นต้องใช้เฉพาะตัวอย่างที่คุ้นเคยเนื่องจาก russules เท็จอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
