เนื้อหา
รัสซูลาสีแดงทองประดับประดาไปทั่วป่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เธอยังกลายเป็นเหยื่อที่ต้องการของนักเก็บเห็ดตัวยง นี่คือหนึ่งในเห็ดที่กินได้ที่สง่างามที่สุดในตระกูล Syroezhkovy รูปร่างของหมวกในตัวอย่างเล็กเป็นรูประฆังซึ่งเพิ่มความคล้ายคลึงกับชานเทอเรล
ที่ russules เติบโตเป็นสีแดงทอง
รัสซูลาสีแดงทองพบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสน มีการรวบรวมไว้ทั่วโลก ในรัสเซียจะไม่มีการจัดซื้อจำนวนมากยกเว้นในพื้นที่ทางใต้ส่วนใหญ่ พันธุ์สีแดงทองเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ แต่หากพบหลายตัวอย่างแสดงว่ามีพันธุ์อื่นอยู่ใกล้เคียง
russules สีแดงทองชอบดินที่มีหญ้าปกคลุมหนาแน่นซึ่งต้องมีต้นไม้ ดังนั้นช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่เพียง แต่ตรวจสอบขอบแดดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพงด้วย
russules สีแดงทองมีลักษณะอย่างไร
ร่มสีสดใสจะปรากฏในป่าโดยปกติในเดือนกรกฎาคมการรวบรวมจำนวนมากจะเริ่มในเดือนสิงหาคม - กันยายนและสามารถลากยาวไปจนถึงเดือนตุลาคม หมวกรัสเซียสีแดงทองค่อนข้างใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 ซม. ตอนแรกมันนูนโดมคล้ายร่ม จากนั้นจะยืดตัวตรงในบางตัวอย่างจะมีโพรงปรากฏอยู่ตรงกลาง สีของพันธุ์สีแดงทอง - ตามชื่อ - มีจุดสีเหลืองไม่สม่ำเสมอ เห็ดมีคุณสมบัติภายนอก:
- พื้นผิวของหมวกของเขาโดดเด่นด้วยความเงางามและเรียบเนียนไม่มีเมือก
- ขอบของฝาปิดเป็นยาง
- ผิวหนังหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย
- เนื้อเป็นสีขาวใต้ผิวหนังเป็นสีเหลืองสดใสและเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างสมบูรณ์
- แผ่นเห็ดยังมีสีขาวขอบสีเหลือง
- ผงสปอร์สุกเป็นสีเหลือง
- ขายาวมากถึง 10 ซม. ค่อนข้างหนาบางครั้งซีดหรือเหลืองสดใส
- เยื่อกระดาษเปราะบางแตกง่ายมีโครงสร้างคล้ายสำลีมีรสชาติสดชื่นไม่มีกลิ่น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าสีแดงทอง
นี่คือเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ "การล่าสัตว์เงียบ" ตามลักษณนามรัสเซียสีแดงทองเป็นของประเภทที่สาม ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ แต่แนะนำให้ทำการรักษาล่วงหน้า โดยปกติแล้วแม่บ้านจะต้มเนื้อผลไม้เล็กน้อยหลังจากนั้นกระบวนการทำอาหารจะถูก จำกัด ด้วยจินตนาการส่วนตัวเท่านั้น
ลิ้มรสคุณภาพของรัสซูลาสีแดงทอง
เนื้อแน่นของรัสซูล่าสีแดงทองไม่มีกลิ่น บางครั้งสิ่งนี้จะหยุดยั้งผู้เลือกเห็ดที่คุ้นเคยกับกลิ่นหอม: หมายถึงความน่ารับประทานและไม่พึงประสงค์ - ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า เห็ดมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเนื่องจากรัสซูลาชนิดนี้ถูกถ่ายโอนไปยังประเภทที่สามสมาชิกในครอบครัวที่เหลืออยู่ในกลุ่มที่สี่นั่นคือพวกเขากินได้ตามเงื่อนไข ความหลากหลายสีแดงทองที่อร่อยเป็นพิเศษหลังจากการตุ๋นเกลือหรือทอด ขอแนะนำเบื้องต้นให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที และสะเด็ดน้ำ
สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือทำให้รัสซูลาสีแดงทองแห้งเนื่องจากแทบไม่มีกลิ่นและจะมองไม่เห็นเมื่อทำให้แห้งในจานสำเร็จรูป
ประโยชน์และเป็นอันตราย
รัสซูลาสีแดงทองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากอุดมไปด้วยวิตามินใยอาหารและธาตุต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของสัตว์ชนิดนี้คล้ายกับเนยคือประมาณ 19 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
พันธุ์สีแดงทองมีเลซิตินซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
คนเก็บเห็ดไม่ชอบรัสซูลานี้ แต่ไม่ใช่สำหรับรสชาติที่ไม่ดี แต่เพื่อความเปราะบาง เป็นเรื่องยากมากที่จะพาเธอกลับบ้านทั้งหลัง อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะแสดงความแม่นยำเล็กน้อย - และคุณสามารถชื่นชมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต
นักวิทยาศาสตร์ยังพบรัสซูลินในเห็ดซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยให้นมแข็งตัวและสามารถนำไปใช้ในการทำชีสได้สำเร็จ
รัสซูลาสีแดงทองจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่คุณต้องระวังในป่าเพื่อไม่ให้นำตัวอย่างปลอมที่มีพิษกลับบ้าน
เห็ดนี้ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี การใช้อย่าง จำกัด และระมัดระวังควรอยู่ในเมนูของเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
คู่เท็จ
บ่อยครั้งที่รัสซูลาสีแดงทองสับสนกับเห็ดแมลงวัน: สีสดใสของมันดูเหมือนคำเตือนซึ่งจะหยุดการเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ แต่เห็ดแมลงวันมีหมวกสีชมพูที่มีจุดสีขาวในขณะที่พันธุ์สีแดงทองนั้นอุดมไปด้วยสดใสและมีจ้ำสีเหลือง เมื่อแตกเห็ดพิษจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และเห็ดที่กินได้ก็แทบไม่มี
แต่มันง่ายที่สุดที่จะสับสนรัสเซียสีแดงทองกับพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข:
- การเผาไหม้กัดกร่อน โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงสด เนื้อมีสีแดงใต้ผิวหนังขายังมีสีชมพู ตัวแทนของสายพันธุ์ที่มีรสขมฉุนและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อสามารถทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองได้
- เลือดแดง. หมวกและขาเป็นสีชมพูซึ่งเป็นคุณสมบัติของพันธุ์นี้
- น้ำดี. สีหมวกของเห็ดนี้เป็นสีเหลืองบางครั้งก็เป็นสีส้ม เยื่อกระดาษไหม้แม้แช่น้ำแล้วและไม่เหมาะกับอาหาร
- บึงหนองทำให้ท่วม. นอกจากนี้ยังมีผิวสีแดงบนหมวกเติบโตบนที่ลุ่มพรุ แต่ไม่เหมือนกับประเภทที่ระบุไว้ข้างต้น แต่ก็มีรสชาติที่น่าพอใจ กลิ่นเหม็นเล็กน้อยสามารถขจัดออกได้อย่างง่ายดายโดยการแช่
การใช้รัสซูลาสีแดงทอง
โดยปกติแล้วรัสซูลาสีแดงทองจะใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย นี่คือเห็ดสารพัดประโยชน์ที่รับประทานผัดต้มเค็มและดองหลังจากเดือดเบื้องต้น 5-7 นาที เค็มหรือดองถือเป็นประเภทที่อร่อยที่สุด
เป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารรัสซูลาสีแดงทองแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดในเนยเบา ๆ หลังจากเดือดเบื้องต้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าว
- สำหรับซุปครีมจะใช้เห็ดที่ผัดแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- รัสซูล่าเค็ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำวิธีร้อน ราดด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ถอดกระทะทิ้งไว้ให้เย็น ทันทีที่เห็ดตกลงไปด้านล่างคุณสามารถลองได้
แยกต่างหากเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตคุณสมบัติทางยาของรัสซูลา เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยให้คุณสามารถต้านทานสาเหตุของโรคต่างๆ - เชื้อ Staphylococci และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทิงเจอร์รัสซูลาสีแดงทองช่วยรักษาระบบป้องกันตามธรรมชาติของร่างกาย แม้แต่การรับประทานอาหารในเมนูปกติก็จะช่วยให้สุขภาพแข็งแรง
สรุป
รัสซูลาสีแดงทองเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดในตระกูล มีความโดดเด่นด้วยการไม่มีความขมโดยสิ้นเชิงและสามารถขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอที่หอมหวานได้อย่างง่ายดายโดยการแช่ มันเติบโตเกือบทุกที่ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมโต๊ะของคุณด้วยการเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว ที่ดีที่สุดคือการเก็บรัสซูลาในช่วงต้นเดือนสิงหาคมในเวลานี้การเติบโตครั้งใหญ่จะเริ่มขึ้น
