เนื้อหา
เห็ดรัสซูลาสีเขียว - แดงเป็นตัวแทนทั่วไปของตระกูลรัสซูลาที่กว้างขวาง อีกชื่อหนึ่งของเห็ดคือรัสซูลาไต ลักษณะเด่นของมันคือการเก็บเกี่ยวที่มั่นคงในแต่ละฤดูกาลเนื่องจากเห็ดชนิดนี้ไม่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของความชื้น
ที่ซึ่งรัสซูลาสีเขียว - แดงเติบโต
ช่วงของรัสซูลาสีเขียว - แดงนั้นกว้างขวางมาก: เห็ดนี้พบได้ทั่วไปในสภาพอากาศหนาวเย็นของเอเชียยุโรปและอเมริกาเหนือ
ชอบป่าผลัดใบในต้นสนมันเป็นปัญหาที่จะพบพันธุ์เขียว - แดง เห็ดโดดเดี่ยวขนาดใหญ่หรืออาณานิคมขนาดเล็ก 5-6 ตัวอย่างส่วนใหญ่มักพบใกล้ต้นโอ๊กเบิร์ชหรือเมเปิ้ลซึ่งมันเข้าสู่ความสัมพันธ์ทางชีวภาพในระหว่างการก่อตัวของไมคอร์ไรซา
รัสซูลาสีเขียว - แดงมีลักษณะอย่างไร
รัสซูลาสีเขียว - แดงเป็นเห็ดที่เห็นได้ชัดเจนมาก ต้องขอบคุณแคปขนาดใหญ่ที่กดเข้าด้านใน (มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 15 ซม.) จึงมองเห็นได้ชัดเจนจากระยะทางไกล เนื่องจากลำต้นค่อนข้างสูงจึงทำให้ผลไม้อยู่เหนือระดับของพืชคลุมดินเสมอ
สียังมีบทบาทสำคัญ หมวกสีแดงมองเห็นได้ชัดเจนเมื่อเทียบกับพื้นหลังของหญ้าในป่า
คำอธิบายของ russules ไต
เห็ดอ่อนมีหมวกทรงกลม เมื่อเติบโตขึ้นพวกมันจะแบนก่อนแล้วโดยทั่วไปจะหดหู่ภายใน ยิ่งไปกว่านั้นขอบของหมวกสามารถงอได้จนถึงขนาดที่สามารถมองเห็นชั้นเยื่อพรหมจารีย์จากด้านข้างและด้านบนได้อย่างชัดเจน เส้นผ่านศูนย์กลางของแคปในบางชิ้นงานอาจสูงถึง 20 ซม. ฝามีขอบเรียบ
สีของส่วนบนของหมวกอาจเป็นเฉดสีแดงที่แตกต่างกัน: จากสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีแดงม่วง คุณสามารถหาตัวแทนที่มีสีไล่ระดับ
เนื้อเห็ดมีสีขาวหนาแน่น ใกล้ผิวของหมวกสีของเนื้อจะออกเหลืองเล็กน้อย
hymenophore ใช้พื้นที่ทั้งหมดจากด้านล่างของฝา - จากก้านไปถึงขอบ ประกอบด้วยแผ่นเรเดียลหนาที่แตกแขนงออกไปได้ สีของเยื่อพรหมจารีเป็นสีครีมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มใกล้ฤดูใบไม้ร่วง แผ่นเยื่อพรหมจารีย์จะยึดติดกับลำต้นของเชื้อราอย่างแน่นหนา ผงสปอร์มีสีเหลืองเข้ม
ขาอันทรงพลังของเห็ดมีความสูงถึง 11 ซม. และบางครั้งเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 3 ซม. มีรูปทรงกระบอกเสมอ สีของขาเป็นสีขาวในกรณีที่หายากคือขาว - ชมพูหรือขาว - เหลือง
ขาของรัสซูลามีสีเขียว - แดงทั้งตัวไม่มีโพรงภายใน ใกล้พื้นผิวเยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นตรงกลางหลวมเล็กน้อย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูลาสีเขียว - แดง
รัสซูลาสีเขียว - แดงเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่สาม สามารถปรุงรสเค็มได้โดยไม่ต้องผ่านการอบร้อน แต่วิธีการปรุงอื่น ๆ นั้นเกี่ยวข้องกับการต้มเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
ลิ้มรสคุณภาพของ russules ไต
ในแง่ของรสชาติรัสซูลาสีเขียว - แดงนั้นด้อยกว่าอาหารหรือพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมเล็กน้อยอย่างไรก็ตามในเรื่องนี้รสชาติและกลิ่นไม่มากนัก แต่มีความสม่ำเสมอของเนื้อ ในเห็ดสีเขียวแดงจะมีความแข็งกว่าเล็กน้อย
ประโยชน์และเป็นอันตราย
การใช้รัสซูลาเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดคือโปรตีนจำนวนมากที่มีอยู่ในเนื้อผลไม้ ในความสัมพันธ์กับอัตราส่วนของมวลของโปรตีนต่อมวลรวมของผลไม้รัสซูลาสีเขียว - แดงนั้นนำหน้าพืชตระกูลถั่วอย่างมีนัยสำคัญและเข้าใกล้เนื้อสีขาวในทางปฏิบัติ
ตัวแทนของตระกูล Syroezhkovy ไม่มีเห็ดพิษดังนั้นเมื่อใช้พวกเขาคุณไม่ต้องกลัวไปตลอดชีวิต อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเห็ดไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณมากเนื่องจากร่างกายต้องใช้เวลาและพลังงานในการแปรรูปเป็นจำนวนมาก
ไม่แนะนำให้กินเห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
สองเท่าของ russules ของเด็กเท็จ
ความคล้ายคลึงภายนอกของ russula laikova มีกับญาติหลายคนจากครอบครัว russula และแม้ว่าจะไม่มีเห็ดพิษในหมู่พวกเขา แต่ก็มีเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหลายชนิด การใช้ของพวกเขาจะไม่นำไปสู่ความตายหรือแม้แต่พิษอย่างไรก็ตามรสชาติของพวกเขาจะค่อนข้างปานกลางหรือไม่เป็นที่พอใจ
เห็ดเหล่านี้ก่อนอื่น ได้แก่ รัสซูล่าที่กำลังลุกไหม้ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับ laika russula แม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แต่ก็มีรสขมมากยิ่งกว่าพริก
ซึ่งแตกต่างจากสีเขียว - แดงรัสซูลาที่กัดจะพบได้ในป่าผลัดใบและป่าสนเนื่องจากมันสามารถก่อตัวเป็นโรคเชื้อราที่รากของต้นไม้เกือบทุกชนิด เป็นการยากมากที่จะแยกความแตกต่างจากสีเขียว - แดงภายนอกดังนั้นจึงใช้วิธีการระบุรสชาติ
จำเป็นต้องลิ้มรสเนื้อของเห็ดที่ถูกตัดด้วยลิ้น สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดพิษ แต่รสขมจะทำให้ชัดเจนถึงสายพันธุ์ของเชื้อราทันที
สมาชิกอีกคนหนึ่งของครอบครัว Mayra's russula มีคุณสมบัติคล้ายกัน
ความแตกต่างภายนอกจากสีเขียว - แดงยังไม่มีนัยสำคัญ หมวกประเภทนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 14 ซม. นอกจากนี้คุณยังสามารถแยกแยะความแตกต่างจากเด็กได้ด้วยรสชาติของการเจียระไน
เห็ดปลอมตัวต่อไปคือรัสซูลาสีน้ำตาล ที่นี่ความแตกต่างนั้นสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจน แต่ในสภาวะที่แตกต่างกันพวกเขาสามารถแสดงออกได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน หมวกประเภทนี้มักปกคลุมด้วยเมือกบาง ๆ ชั้นที่มองไม่เห็นในทันที ความหลากหลายนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ในระหว่างการอบชุบ
คุณสามารถแยกแยะสีน้ำตาลของรัสซูลาได้ด้วยเมือกที่ระบุไว้แล้วเช่นเดียวกับสีของบาดแผล หลังจากตัดผ่านไประยะหนึ่งสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
นอกจากนี้ Russula tuberous-azure สามารถนำมาประกอบกับ False doubles มีหลายเฉดสี (ตั้งแต่สีเขียวอมฟ้าไปจนถึงสีแดงม่วง) ซึ่งบางสีอาจเข้ากับสีของรัสซูลาสีเขียว - แดง
สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณยังสามารถแยกความแตกต่างได้โดยการเปลี่ยนสีของชิ้น แตกต่างจากสีเขียว - แดงซึ่งไม่เปลี่ยนสีก้อนสีฟ้าจะเปลี่ยนสีของการตัดเป็นเฉดสีที่ไม่เหมือนกับสายพันธุ์อื่นอย่างสิ้นเชิง - จากสีเทาเป็นสีน้ำเงิน
การใช้รัสซูลาสีเขียว - แดง
เห็ดจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมและกินเวลาจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก Kidney russula เป็นเห็ดสากล: สามารถนำมาใช้ทั้งในการทำเกลือและสำหรับเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
อย่างไรก็ตามขอแนะนำโดยคำนึงถึงลักษณะของมันให้ใช้เฉพาะในรูปแบบต่อไปนี้:
- เค็ม;
- แห้ง;
- ทอด.
ในกรณีหลังก่อนทอดเห็ดจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากฝาและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
สรุป
รัสซูลาสีเขียว - แดงแม้ว่าจะอยู่ในประเภทที่สาม แต่ก็มีรสชาติที่ดีและสามารถใช้ในการทำเกลือหรือทำให้แห้งได้โดยไม่ต้องปรับสภาพ เชื้อราส่วนใหญ่พบในป่าผลัดใบเนื่องจากมันเข้าสู่ symbiosis กับต้นไม้เพียงไม่กี่ชนิด สายพันธุ์นี้มีฝาแฝดจำนวนมากดังนั้นเมื่อเก็บรวบรวมคุณต้องระวังอย่าให้รสชาติของอาหารที่ปรุงจากมันเสีย
