เนื้อหา
เกล็ดเหนียวสีเหลืองนวลหรือมอดตอนปลายเป็นเห็ดลาเมลลาที่อร่อยมาก แต่ไม่ธรรมดาที่ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง มีเพียงไม่กี่คนที่เก็บรวบรวมได้ยกเว้นนักชิมตัวจริงที่เข้าใจรสชาติอันสูงส่งของอาหารอันโอชะนี้ เป็นที่น่ากล่าวว่าชาวญี่ปุ่นและชาวจีนปลูกเกล็ดโดยใช้พื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดเพื่อการเพาะปลูก
เกล็ดเหนียวมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดขนาดเล็กชนิดนี้มีสีเหลืองมีสีนวลเนื่องจากมีเมือกปกคลุมผิวของร่างกายและได้รับชื่อ เกล็ดเหนียวแตกต่างกันไปในลักษณะที่ไม่น่าดูดังนั้นจึงไม่ดึงดูดความสนใจของผู้เลือกเห็ดในประเทศแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วมันจะอร่อยมากก็ตาม
คำอธิบายของหมวก
เกล็ดเหนียวรูปครึ่งวงกลมนูนและเล็กมากตั้งแต่อายุยังน้อยมีสีอ่อน - ขาวหรือเหลือง เมื่อเวลาผ่านไปขนาดจะเพิ่มขึ้นและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 6 ซม. และสีจะกลายเป็นสีเหลืองนวล ตุ่มสีเข้มประดับบริเวณส่วนกลางของหมวกซึ่งปกคลุมไปด้วยเมือกไม่เพียง แต่ในที่มีความชื้นสูงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสภาพอากาศแห้งด้วย เกล็ดที่มีเกล็ดที่รัดแน่นและไม่สม่ำเสมอสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในเด็กและเยาวชน แผ่นเปลือกโลกด้านในทำหน้าที่สร้างสปอร์และสืบพันธุ์ต่อไป เห็ดอ่อนมีสีอ่อนของแผ่นเปลือกเก่ามีสีเข้มสีน้ำตาลอ่อน
คำอธิบายขา
เกล็ดเหนียวมีลักษณะตั้งตรงและในบางกรณีขารูปทรงกระบอกโค้งเล็กน้อยโดยไม่มีช่องภายใน ความสูงของมันอยู่ที่ 5 - 8 ซม. ตัวอย่างอายุน้อยมีเศษของสปอร์ที่ตกตะกอนอยู่ในรูปของวงแหวนบนลำต้น สีและพื้นผิวของขาแตกต่างกันไปในที่ต่างๆ: ด้านบนเป็นสีครีมอ่อนมีพื้นผิวเรียบและด้านล่างมีความหนาปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้มและเป็นสีสนิม เห็ดเก่าไม่มีวงแหวน แต่ความแตกต่างของลำต้นจะถูกเก็บรักษาไว้
เกล็ดข้าวเหนียวกินได้หรือไม่
เกล็ดเหนียวเป็นเห็ดที่สามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถนำมาใช้หลังจากการอบด้วยความร้อนเบื้องต้นเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในบางภูมิภาคเป็นเห็ดประเภทที่สี่
วิธีทำเกล็ดเหนียว
เกล็ดข้าวเหนียวเป็นเห็ดที่อร่อยมากซึ่งเมื่อปรุงตามสูตรที่กำหนดจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ ก่อนวิธีการเตรียมใด ๆ ให้ต้มประมาณ 15-20 นาที
ขาถูกแยกออกจากหมวกล่วงหน้า - ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร ในการขจัดเมือกให้ล้างเห็ดออกด้วยน้ำเย็น หลักสูตรที่สองเตรียมจากมันเค็มและดองตามสูตรคลาสสิก
วิธีการดองมอดปลาย
ในการหมักเห็ดสด 4 กก. ที่นำมาจากป่าคุณจะต้อง:
- น้ำ 2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณเท่ากัน
- กานพลูและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมการทำอาหาร
- เห็ดที่เตรียมไว้จะเรียงตามขนาดล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 50 นาที
- เทน้ำซุปออกและต้มซ้ำในน้ำจืดเป็นเวลา 15 นาที
- เพื่อระบายน้ำให้หมดเกล็ดจะถูกโยนลงในกระชอน
- เห็ดและเครื่องเทศวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- น้ำดองปรุงด้วยการเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
- ธนาคารเทด้วยน้ำซุปรีดขึ้น
วิธีทำเกลือป่นเกล็ดเหลือง
สำหรับการทำเกลือคุณจะต้อง:
- ไฟเหนียว - 2 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- เครื่องเทศ - พริกไทยกานพลูใบกระวาน
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เห็ดที่ล้างให้สะอาดต้มเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ
- โยนกลับในกระชอนและวางในภาชนะที่เตรียมไว้
- โรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งใบลูกเกด
- คลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วกดลงด้วยผ้า
- สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกในที่เย็นและมืดโดยปิดจานด้วยฝาปิด
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เกล็ดข้าวเหนียวเติบโตในซีกโลกเหนือของเขตอากาศหนาว: ในยุโรปตะวันตกและตะวันออกแคนาดาอเมริกาเหนือ ในรัสเซียเติบโตเกือบทุกที่: ในภาคกลางในไซบีเรียในเทือกเขาอูราลและตะวันออกไกลในคาเรเลีย การเพาะเลี้ยงเห็ดนี้ชอบป่าสนที่มีต้นสนมาก เกล็ดเหนียวสามารถพบได้ในพุ่มไม้และตะไคร่น้ำบนเศษไม้เน่าที่จมอยู่ในดินและเศษกิ่งไม้เล็ก ๆ กระจัดกระจาย เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หลายตัวอย่างเป็นกลุ่ม เข้าสู่ช่วงของการเจริญเติบโตในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงฤดูการเจริญเติบโตจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น
คู่ผสมและความแตกต่าง
มอดข้าวเหนียวตอนปลายมีฝาแฝดอยู่ไม่กี่คน คุณสามารถสับสนกับตัวแทนคนอื่น ๆ :
- เหนียวเหนอะหนะ
- เห็ดปลอม
Scaly gummy มีฝาสีเบจ กินในลักษณะเดียวกับมอดตอนปลาย: ในรูปแบบดองเค็มหรือทอด
เห็ดปลอมมีความโดดเด่นด้วยสีเบจสีเหลืองและสีน้ำตาลกลมกว่าเดิมหมวกและขายาว เมือกบนพื้นผิวจะปรากฏเฉพาะในสภาพอากาศที่ฝนตกในขณะที่เกล็ดเหนียวจะปกคลุมไปด้วยเสมอ เห็ดปลอมเป็นเห็ดพิษที่กินไม่ได้
สรุป
เกล็ดข้าวเหนียวแตกต่างจากญาติของพวกเขาโดยการเปียกมากมีเมือกและฝาปิดดังนั้นเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับคู่ผสม ในองค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์ การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังกล่าวในอาหารสามารถปรับปรุงสุขภาพและความมีชีวิตชีวาได้อย่างมีนัยสำคัญ
