Inlagd kålrecept utan vinäger

Det är svårt att hitta en person i Ryssland som inte vill ha kål. Dessutom konsumeras det inte bara färskt utan också i sylt, saltat eller sylt. I denna form behåller kål alla sina fördelaktiga egenskaper.

Du kan beta kål när som helst på året. Dessutom behöver du inte vänta länge tills den är klar. De flesta receptfria inlagda kålrecept involverar provsmakning på en dag eller två. Det blir krispigt och gott. Några betningsalternativ kål utan vinäger vi föreslår att du provar det.

Välja kål för betning

Om du vill bli god och krispig inlagd kål utan ättika måste du veta hur du väljer det korrekt. När allt kommer omkring är inte alla vita grönsaker lämpliga för denna skörd.

Låt oss ta en närmare titt på denna fråga:

1. Först måste grönsaken vara mogen, det vill säga med vita löv. De innehåller mycket socker.
2. För det andra väljer de täta, krispiga gafflar när de pressas.
3. För det tredje bör det inte ruttna på kålhuvudena.
4. För det fjärde måste du veta vilken typ av kål du erbjuds om du inte själv odlar grönsaker.

Framgångsrika sorter

För saltning, betning och betning rekommenderar experter att använda grönsaker med medelhög eller sen mognad. Du kan välja någon av sorterna av vitkål:

• Närvarande;
• Årsdag F1;
• Vitryska;
• Glory-1305;
• Genève F1;
• Amager;
• Pepparkaksgubbe;
• Rysk storlek;
• Menza;
• Moskva sent;

Populära recept

Som regel använder hemmafruar vinäger för att beta kål och andra grönsaker. Tyvärr har denna kryddor kontraindikationer. Människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och njurarna, liksom små barn, bör inte äta produkter med ättika. Vi föreslår att du använder recept där denna ingrediens inte används när du betar kål. Men detta minskar inte den färdiga produktens smak och näringsvärde, kålen blir ännu friskare.

Med pepparrot

Om du använder detta recept på syltkål utan ättika får du en riktig dekoration till festbordet. Den inlagda kålen smakar fantastiskt, även om inga speciella betningsingredienser behövs:

• medelgafflar;
• två eller tre morötter;
• pepparrotsrot - 50 gram;
• tre vitlöksklyftor;
• 200 gram strösocker och icke-jodiserat salt för två liter rent vatten.

Betningsfunktioner

Matlagning grönsaker:

Vi tar bort de skadade och gröna bladen från huvudet, vi når de vita. Grönsaker för betning är inte lämpliga, den färdiga produkten kommer att smaka bitter. Strimla kål på något sätt: sugrör eller pjäser. Det viktigaste är inte för grunt.

Vi tvättar morötterna, skalar och sköljer. Gnugga på ett rivjärn med stora celler efter torkning. Du kan också använda ett koreansk rivjärn. Receptet förutsätter all slipning. När du använder rödbetor, mala dem därefter.

Skala vitlök och pepparrot, skölj, skär i bitar eller kilar. Allt beror på din smak. När allt är kulinariskt recept är det ett fält för experiment.

Vi lägger all kål, morötter och vitlök i ett stort handfat och blandar försiktigt.Det är inte nödvändigt att slipa dem starkt, det viktigaste för oss är att fördela alla ingredienser jämnt. Vi överför grönsaker till en stor kastrull, eftersom det är bekvämare att marinera i den än i en burk.

Tillagning av marinaden:

Häll 2 liter rent vatten i en kastrull, lägg den på spisen och vänta tills den kokar. Tillsätt sedan strösocker och salt. Koka marinaden i ungefär tre minuter tills ingredienserna är helt upplösta.

Fyllning och lagring:

Häll kokande saltlösning över kålen.

Vi täcker med en tallrik ovanpå, lägger lite förtryck så att saltlaken täcker alla grönsaker. Efter ett par dagar kan krispig inlagd kål utan ättika användas för att förbereda dina favoriträtter. Ordna resterna i burkar och lägg i kylen. Stänga syltkål utan ättika med grönsaker kan du använda ett vanligt plastlock.

Med varm peppar

Bland älskare av inlagd kål utan användning av vinäger finns det många älskare av kryddiga snacks. Detta recept är bara för dem. Varm peppar ger svampen. Dessutom, om du använder röd paprika kommer inte bara smaken att förändras utan också färgen. Färgningen kommer dock inte att vara så uppenbar.

Så du måste förbereda följande komponenter i förväg:

• elastiska kålgafflar - 2 kg;
• morötter - 300 gram;
• varmpeppar - 1 eller 2 skida, beroende på den inlagda kålens önskade skarpa;
• ett huvud vitlök;
• raffinerad vegetabilisk olja - 200 ml;
• en halv citron;
• persilja eller dill - 1 gäng;
• en liter vatten:
• 30 gram salt;
• 60 gram strösocker.

Tillagningsmetod

Steg-för-steg-instruktion:

1. Alla ingredienser för betning av kål, nämligen morötter, vitlök, paprika, dill eller persilja, tvättas noggrant under rinnande vatten. Faktum är att alla smutspartiklar kan förstöra den inlagda kålen och göra den oanvändbar. Alla dina arbeten kommer att vara värdelösa.
2. Vi sprider grönsakerna på en handduk för att torka. Sedan börjar vi skala morötter, vitlök och paprika. Ta bort skalet från moroten, skär pepparen i hälften, ta bort svansarna och fröna. Vi rengör vitlök inte bara från de yttre "kläderna", utan tar också bort en tunn film.
3. Efter det, enligt receptet, skär morötterna i remsor, peppar i ringar och vitlök i små skivor. Du måste vara särskilt försiktig när du arbetar med peppar. Alla handlingar med honom utförs med handskar för att inte bränna dina händer.
4. Vi skär kålen enligt betningsreceptet utan ättika i pjäser. Hur man gör det bekvämare: skär först kålen i långa remsor som inte är mer än 5 cm breda och dela sedan var och en av dem i rutor.
   
5. Torkad pertrushka eller dill ska hackas så liten som möjligt.
6. Efter att ha blandat grönsakerna, lägg dem i en kastrull, tappa dem något.
7. Vi förbereder marinaden från salt, socker, vegetabilisk olja. När det svalnar lite, pressa saften från hälften av citronen. Som du kan se använder vi inte ättika för betning. Fyll i kålen omedelbart.

Du kan prova krispig kryddkål utan vinäger efter tre dagar. Du kan laga olika rätter från den. Kål sylt utan ättika lagras på en sval plats. God aptit, alla.

Inlagd georgisk kål med citronsaft:

Med röda vinbärsjuice

Som vi redan nämnde är vinäger inte en sådan hälsosam ingrediens, så många hemmafruar ersätter den med något. Så i detta recept används röda vinbärsjuice. Den innehåller tillräckligt med syra, och dessutom är röda vinbär ett verkligt lager av vitaminer. Dessutom är det inte nödvändigt att ta bäret färskt, fryst är också lämpligt. Det visar sig vara en ovanligt välsmakande inlagd kål utan ättika.Försök att laga mat, du kommer inte ångra det!

För att förbereda en aptitretare enligt detta recept behöver vi:

• gafflar som väger ett kilo;
• morot - 1 bit;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt - 30 gram;
• strösocker - 60 gram;
• lavrushka - 2 löv;
• kryddpeppar - 3 ärtor;
• bär av röda vinbär - 1 glas;
• rent vatten - 500 ml.

Hur man lagar mat

1. Strimla kål och morötter på vanligt sätt - med remsor. För vitlök genom en kross.
2. Blanda de beredda grönsakerna i en betningsbehållare.
3. Om bäret finns i frysen måste det tas ut i förväg för upptining. Vi malar tinade eller färska bär med en träkross, häll ett glas vatten, blanda väl och sila saften.
4. Häll kvarvarande vatten i en annan kastrull (se receptet), tillsätt socker, salt, lavrushka och peppar och koka marinaden. Häll sedan saften av röd vinbär, som vi använder istället för ättika och koka igen.
5. Häll omedelbart marinaden i grönsakerna, sätt förtrycket och låt stå i en halv dag. När du förbereder salladen, tillsätt lök och solrosolja. Helt enkelt utsökt!

Och avslutningsvis om principerna för betning

När våra mormor tillagade inlagd kål använde de oftast inte vinäger, men skörden var mycket god. Faktum är att de följde de principer som utvecklats i århundraden:

1. Oavsett recept användes endast täta, väl mogna kålhuvuden.
2. För att få inlagd kål med olika smaker tillsattes olika grönsaker (paprika, rödbetor), söta och sura äpplen samt olika bär och kryddor.
   
3. Vitlök är en obligatorisk kryddning, men lök tillsätts endast av amatörer när de är syltade.
4. Om du lägger lagerblad är det bättre att ta bort det när du överför till burkar för förvaring så att kålen inte smakar bitter.
5. Om du gillar färgglad kål, experimentera med tillsatser: röd paprika, rödbetor. Även olika mängder morötter påverkar färgen på den färdiga produkten. Så fortsätt med låten!

Vissa hemmafruar som experimenterar i sitt kök betar flera typer av kål samtidigt. Du kan också prova det, kanske du kommer att gilla det.

Rekommenderade bidrag

Ett snabbt recept på inlagd kål med paprika

Inlagd kålrecept med rödbetor och vitlök

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter

Inlagd kål på georgiska: recept

Hur man betar kålrabrabål

Hur man betar rödkål

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Koreanska rödbetor för vintern

Inlagda rödbetor för kall borsjt för vintern