Innehåll
Solyanka med gurkor för vintern är inte bara ett självständigt mellanmål utan också ett bra komplement till en potatisrätt, kött eller fisk. Denna blanka för vintern kan användas som förband för den första kursen med samma namn. Tomämnet kräver inte speciella kulinariska färdigheter och behåller användbara ämnen under lång tid, därför är det populärt bland hemmafruar.
Gurkor i alla storlekar är lämpliga för bearbetning
Funktioner av matlagning gurka hodgepodge för vintern
Bearbetningsalternativet är bekvämt eftersom recepten inte kräver att proportionerna följs strikt. En typ av grönsaker kan ersättas med en annan, eller så kan du ta flera sorter av samma grönsaksgrödor. Det finns inget speciellt krav på val av komponenter, det viktigaste är att grönsakerna är färska, av god kvalitet och utan tecken på förfall.
Om särskilda sorter av gurkor tas för betning och saltning, kommer alla att vara lämpliga för hodgepodge, det viktigaste är att gurkorna inte är övermogna. I gamla frukter blir frön hårda, syra uppträder i massan, detta återspeglas i smaken på den färdiga produkten.
Hemförberedelse görs för vintern, så dess lagringsförmåga spelar en viktig roll. För att undvika problem försteriliseras burkarna tillsammans med locken. Detta kan göras i ugnen, ångas eller kokas i en stor vattenkruka.
Förbered produkten i en non-stick belagd tallrik med dubbla botten. Du kan använda emaljerade rätter, men du måste ständigt rör om grönsaksblandningen så att den inte brinner. Salt används endast bordssalt utan tillsatser.
Vintermodeller med gurkor
Gurka solyanka för konservering för vintern är gjord enligt recept som dessutom innehåller olika grönsaker. Den klassiska versionen är färska gurkor med kål och paprika. Inkludera tomater, svamp och pickles i skålen. Det finns alternativ för att använda spannmål, ofta med korn. Du kan förbereda små satser för varje recept och välja vilken typ av bearbetning som du gillar bäst för nästa säsong.
Solyanka för vintern från kål med färska gurkor
För att förbereda en daggepodge enligt ett enkelt recept på rysk matlagning, förbered följande ingredienser:
- kål och peppar - 1,5 kg vardera;
- gurkor, morötter, lök - 1 kg vardera;
- socker - 20 g;
- vegetabilisk olja, 9% ättika - 100 ml vardera;
- salt - fulla 2 matskedar;
- pepparkorn - 30 st .;
- lagerblad - 2-3 st.
Ett steg-för-steg recept för vinterpaddeln med färska gurkor:
- Grönsaker tillagas: kål finhackas i remsor, paprika, lök och gurkor formas i identiska kuber, morötter gnuggas.
- Grönsaker kombineras i en stor behållare, peppar och lagerblad läggs till.
- Gör en marinad av salt, vinäger, olja och socker. Ingredienserna blandas i en separat skål och läggs till skivorna.
- Massan blandas grundligt, lägg på spisen.
- Efter kokning av broderiet sänks temperaturen, arbetsstycket släcks i 2 timmar.
På bankerna läggs ut i en kokande form.
Mushroom hodgepodge är en utsökt och näringsrik maträtt
Svampmodell med pickles för vintern
En ovanlig kombination för att skörda färska svampar, surkål och inlagda gurkor för vintern ger en behaglig sur smak. När du saltar grönsaker, används kryddor och lagerblad, så de ingår inte i kålväggen. Hodgepodge-sammansättningen:
- gurkor och kål - 0,5 kg vardera;
- chilipeppar - efter smak (du kan hoppa över det);
- olja - 60 ml;
- vatten - 2 glas;
- 6% äppelcidervinäger - 75 ml;
- salt - 35 g;
- socker - 150 g;
- tomatpuré - 100 g;
- färska svampar - 500 g;
- lök - 3 huvuden.
Sekvensen för matlagning för vinter:
- Svamparna bearbetas, kokas tills de kokas i minst 20 minuter, dräneras och sprids på en ren köksservett så att fukten absorberas helt.
- Hackad lök sauteras i olja tills den är mjuk, svampen hälls och hålls i 10 minuter.
- Inlagda eller inlagda gurkor skärs i skivor som är cirka 0,5 cm breda.
- Kålen pressas ut och tvättas under rinnande kallt vatten, pressas igen.
- Pastan späds i vatten tills den är jämn.
- Alla komponenter i brodden (utom vinäger) placeras i en kastrull, kokt i ungefär 1 timme.
Grönsaksfisk för vintern med gurkor
Ett läckert recept för vintern på en gata med färska gurkor och tomater med en uppsättning av följande ingredienser:
- vitkål - ½ medium huvud;
- tomater - 4 st .;
- gurkor - 4 st .;
- lök - 3 huvuden;
- morötter - 1 st. (stor);
- kryddor efter smak;
- paprika - 2 st .;
- olja - 40 ml;
- socker - 1,5 msk. l.;
- salt - 1 msk. l.;
- vinäger - 1,5 msk. l.
Solyanka teknologisekvens:
- Kål strimlas på ett speciellt rivjärn och har tidigare delat upp det i delar som är lämpliga för arbete. Den bearbetade grönsaken överförs till en kastrull.
- Skär morötter och paprika i tunna remsor, strö över kål.
- Jag delar gurkorna i två delar, var och en av dem formas i tunna skivor, skickas till grönsakerna i pannan.
- Tomater skärs i halva ringar, formen på tomaterna spelar ingen roll, i processen för varmbearbetning blir frukterna en homogen massa.
- Hacka lök slumpmässigt.
- Tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt i pannan, koka massan, sänk temperaturen och koka i 40 minuter.
- Före läggning införs vinäger i behållarna.
Den kokande massan packas i burkar, rullas upp, sätts på lock och isoleras med alla tillgängliga material (filt, filt, jacka)
Solyanka med gurkor och korn för vintern
Hemlagad beredning är lämplig för användning som ett oberoende mellanmål, tillsats till andra rätter, dressing för pickle. Gurka solyanka för vintern enligt detta recept görs utan kål, men med tillsats av spannmål.
Receptet innehåller korn. Den är ganska stor och tar lång tid att förbereda. Om de börjar laga korn tillsammans med grönsaker fungerar ingenting. Grönsaker kokas mycket snabbare. Därför är det bättre att koka upp spannmålen och använda buljongen för beredning.
En uppsättning produkter för hodgepodge:
- lök - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- pärlkorn - 500 g;
- buljong - 500 ml;
- tomater - 1,5 kg;
- vinäger - 100 ml;
- gurkor - 3 kg;
- olja - 120 ml;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 120 g
Matlagningstekniken är som följer:
- Lök, gurkor och morötter formas i identiska små kuber.
- Tomater doppas i kokande vatten, tas ut, skalas och mosas.
- Lägg alla kryddor, buljong och olja i tomatmassan, tillsätt gurkor med grönsaker och pärlkorn när massan kokar. Blandningen kokas i 20 minuter.
- Ett konserveringsmedel tillsätts och kokas i ytterligare 10 minuter.
Hot hotgapodge är packad i burkar, upprullad, täckt med en filt.
Klä sig efter gurka för vintertid
På vintern kan en grönsakspreparat med gurkor användas som förband för en gaddepodge, vilket förkortar tillagningstiden. Potatis och innehållet i burken placeras i köttbuljongen. Vitlök och örter läggs till förbandet i önskade proportioner. Receptet består av följande komponenter:
- vinäger - 3 msk. l.;
- gurkor - 1 kg;
- salt - 1 msk. l.;
- morötter - 150 g;
- socker - 1,5 msk. l.;
- lök - 1 st .;
- olja - 130 ml.
Förberedelse av förband för gaddepodge:
- Forma alla grönsaker i små kuber.
- Lägg blandningen i en kopp, tillsätt vitlök och örter.
- Häll vinäger och olja, tillsätt salt och socker, blanda allt och marinera i 3-4 timmar.
- Sätt grönsaker i eld, koka, stå i 15 minuter.
De läggs i burkar och steriliseras i 10 minuter, rullas upp och isoleras.
Villkor och regler för konserveringslagring
Det finns inga problem med lagringen av produkten om du använder steriliserade lock och burkar under processen. Tekniken ger tillräcklig varmbearbetning. Om receptet följs behåller beredningen sitt näringsvärde i två år. Bankerna lagras i ett förråd eller källare vid en temperatur som inte överstiger +10 0C.
Slutsats
En av de populära hemmagjorda metoderna är en gurkahopp för vintern med en varierad kombination av grönsaker. Produkten har en god smak, liksom förmågan att bevara näringsvärdet hos komponenterna som utgör kompositionen under lång tid.
