Tomatskivor för vinterrecepten

Många associerar konserveringstomater uteslutande med hela frukter, men tomater i skivor för vintern är inte mindre välsmakande och aromatiska. Du behöver bara känna till några knep för deras tillverkning.

Hemligheter av konservering av tomatskivor

Varje hemmafru som använder tomater från sin trädgård vet hur många frukter mognar som har vissa defekter i utseendet. Det händer att frukterna är lite bitna av någon form av fel eller det finns andra mindre hudskador. Sådana tomater är inte längre lämpliga för förberedelser för vintern som helhet. Men de kan skäras i halvor eller skivor, vilket tar bort alla skadade områden och används för att förbereda utsökt konserver för vintern.

Dessutom, för konservering av hackade tomater kan du ibland använda stora frukter, som helt enkelt inte passar i burkar. Men den enda regel som måste iakttas i detta fall är att frukterna måste ha en ganska tät och köttig massa. Annars kan skivorna helt enkelt krypa ut under värmebehandlingen.

Om du inte är säker på densiteten hos tomater är det bättre att använda recept där gelatin finns. Tomatskivor i gelatinös fyllning kan bättre bibehålla sin form.

Traditionellt konserveras skurna tomater främst med sterilisering. Denna process hjälper kilarna att behålla sin form och smak. Men de senaste åren har recept också dykt upp för konserverade hackade tomater utan sterilisering. Det måste förstås att för dessa recept endast sorter med den tätaste massan ska användas, såsom Auria, Ladies fingrar, farbror Stepa och andra liknande dem.

När det gäller valet av rätter är det bekvämast att skörda hackade tomater i literburkar. Det finns dock inga strikta begränsningar här; du kan använda kapaciteter för både större och ännu mindre volymer.

Slicka fingrarna i skivor tomater för vintern

Tomater tillagade enligt detta recept får verkligen mycket attraktiv smak på grund av samtidig tillsats av lök, vitlök och vegetabilisk olja. Så namnet på receptet på hackade tomater "slickar fingrarna" är ganska motiverat och låter särskilt attraktivt på vintern när det saknas naturliga vitaminer.

Om du räknar ut en burk på 2 liter behöver du:

• 1 kg tomater;
• 2 bitar lök;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• några kvistar dill och persilja;
• 10 kryddpeppar och svarta pepparkorn vardera;
• varm peppar efter smak;
• 4 stycken lagerblad;
• 1 liter vatten för marinaden;
• 50 ml 9% ättika;
• 75 g socker;
• 30 g salt.

Att laga ett mellanmål är inte särskilt svårt.

1. Tomater, efter tvätt, skärs i halvor eller till och med i fjärdedelar om frukterna är för stora.
2. Lök hackas i ringar, paprika skalas och skärs i remsor, vitlök - i tunna skivor.
3. De gröna hackas med en vanlig kniv.
4. Burkens botten är täckt med ett lager lök, vitlök och peppar.
5. Lägg sedan tomatskivor, helst skuren ned.
6. Efter flera lager täcks tomaterna igen med lök, vitlök och örter, och upprepa så tills behållaren är full.
7. En marinad bereds i en kastrull genom att koka vatten och lösa salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger i den.
8. Tomater hälls med varm marinad, täcks med ett sterilt lock och placeras i en kastrull med bred botten på ett stöd. Som en sista utväg kan du lägga en tygservett i botten.
9. Vattnet i pannan ska täcka mer än hälften av burkens höjd och efter kokning ska två-litersbehållaren steriliseras i 20-30 minuter.
10. Korka omedelbart och låt svalna i rummet.

Tomatkilar med vitlök för vintern

Tomater bereds i skivor utan lök enligt samma princip. Men närvaron av vitlök kan avsevärt berika smaken av tomatsnacks.

Om du tar 1 kg tomater finns det en hel del andra nödvändiga ingredienser:

• 5-6 vitlöksklyftor;
• pepparkorn och lagerblad efter smak;
• 30 g salt;
• 15 g ättika 9%;
• 60 g strösocker;
• 1 liter vatten.

Ett enkelt recept på tomatskivor med ett foto

Till skillnad från föregående recept kommer du att slicka fingrarna, hackade tomater tillagas här med ett minimum av komponenter och är mycket enkla, men de är också ganska goda.

För en liter burk behöver du:

• 500 g tomater;
• 1 tesked socker och salt;
• 1 liten lök;
• 5 svarta pepparkorn.

Enligt detta recept bereds tomater i skivor med lök så enkelt för vintern att även den mest oerfarna hemmafruen klarar processen.

1. Tomaterna skärs i skivor av lämplig storlek och löken skärs i ringar.
2. Tomater läggs ut i literburkar, alternerande med lök.
3. Salt, socker och svartpeppar tillsätts till varje behållare.
   
4. Banker placeras på en servett i en kastrull med bred botten.
5. Tillsätt vatten vid rumstemperatur så att det inte når 1 cm till kanten.
6. Täck med tennlock.
   
7. Sätt på värmen under en kastrull och stå efter i kokning, minska värmen, i 40 minuter.
8. Sedan tas burkarna försiktigt ut en efter en och rullas upp en efter en.

Hackade tomater för vintern: ett recept med morötter

Och skurna tomater är också ganska känsliga i smaken om du använder en liten morot i varje behållare med det tidigare receptet. För estetiska ändamål skärs morötterna i tunna skivor. Morötter parar också perfekt med lök.

Hackade tomater för vintern med pepparrot

Mycket aromatisk med en pikant smak, tomater erhålls i skivor kokta i sin egen juice med pepparrot, men utan tillsats av olja.

Enligt receptet på 6 liter färdiga snacks behöver du:

• 2 kg tomater med tät, stark massa;
• 2 kg tomater av alla storlekar och typer, du kan till och med övermogna;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• 250 g paprika;
• 1 stor eller 2 små pepparrotsrötter;
• 4 msk. matskedar socker;
• 2 msk. matskedar salt;
• 5 ärtor svart och kryddpeppar i varje burk.

För att göra hackade tomater med pepparrot, vitlök och paprika behöver du följande steg:

1. I det första steget passeras mjuka tomater genom en köttkvarn, tänds och kokar, koka i 15-20 minuter på låg värme.
2. Samtidigt skalas paprikorna av frön och svansar och skärs i 6-8 bitar.
3. Pepparrot och vitlök skalas och mals genom en köttkvarn.
4. Hackad vitlök, pepparrot och bitar av peppar läggs i kokande tomatjuice och kokas i ytterligare 5-8 minuter.
5. Salt, socker och kryddor tillsätts.
6. Starka tomater skärs i skivor och läggs i rena, torra burkar och lämnar lite utrymme för paprika.
7. Bitar av peppar överförs noggrant från tomatsås till burkar och fylls sedan med varm tomatsaft med kryddor.
8. Disken med arbetsstycket placeras för sterilisering i 10-15 minuter i varmt vatten, varefter de rullas omedelbart.

Tomater i skivor för vintern utan sterilisering

Men enligt detta recept kan hackade tomater för vintern beredas utan sterilisering.

Förbereda:

• 2 kg starka tomater med tät massa;
• 3 lök;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 msk. en sked solrosolja och vinäger;
• 2 msk. en sked salt och socker;
• 2 lagerblad.

Själva tillverkningsprocessen kan verka lättare för någon, men svårare för någon än med sterilisering.

1. Tomaterna tvättas i kallt vatten, får torka och skärs i 2 eller 4 kilar.
2. Skala lök och vitlök och skär i små bitar.
3. Bankerna måste steriliseras före användning och samtidigt locken.
4. Tomatskivor placeras i sterila rätter och förskjuter dem med kryddbitar.
5. Häll kokande vatten över och låt stå i denna form i bokstavligen 5 minuter.
6. Vatten dräneras genom speciella plastlock med hål.
7. Tillsätt kryddor och resterande kryddor, koka, tillsätt olja och vinäger och häll omedelbart den resulterande marinaden i behållare med hackade tomater.
8. Rulla upp och låt svalna upp och ner under en varm filt.

Tomater i skivor utan sterilisering: ett recept med örter och peppar

Fans för att klara sig med rullade skurna tomater utan sterilisering kommer definitivt att gilla följande recept. Själva tekniken för att göra tomater i skivor är helt lik den som beskrivs i föregående recept, men ingrediensernas sammansättning är något annorlunda:

• 1,5 kg täta tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• en massa persilja, dill och basilika;
• 1 kap hot chili peppar;
• 1 msk. en sked salt och socker;
• 1 msk. en sked vinäger;
• pepparkorn och lagerblad.

Hackade kryddade tomater utan sterilisering

Och enligt detta recept kommer smaken av färdiga tomater i form av skivor att vara mer kryddig och exotisk och tilltalar älskare av orientalisk mat.

• 700-800 g tomater;
• 500 ml vatten till marinaden;
• 3 teskedar socker;
• 1 tesked salt;
• 30 g malet ingefära;
• 4 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar;
• 1 msk. en sked ättika 9%;
• 4 nejlikor;
• en nypa kanel;
• 2 lagerblad.

Att göra tomatskivor för vintern är detsamma som för andra recept utan sterilisering, det vill säga med metoden att dubbelt hälla med varmt vatten och marinad.

Recept på tomatskivor för vintern utan vinäger

De som uppskattar tillverkningens enkelhet tillsammans med det unika och sofistikerade kommer att erövras av det unika med detta recept.

Du kommer behöva:

• Cirka 2,5 kg medelstora tomater;
• 500 ml vatten;
• 500 ml torrt rött vin;
• 150 g honung;
• 50 g salt.

Tillagningsmetoden är så enkel som möjligt.

1. Tomater tvättas, skärs i kilar och placeras i sterila burkar.
2. Saltlösningen bereds genom att blanda vatten, vin, honung och salt. Värm upp till + 100 ° C.
3. Tomater hälls med nylagad saltlösning, varefter det bara återstår att rulla tomaterna i skivor för vintern.

Skivade tomater utan sterilisering med gelatin

Och efter de grundläggande stegen i detta recept kan du vara säker på att de hackade tomaterna visar sig vara sådana att du slickar fingrarna och är mycket attraktiv i konsistens.

Förbereda:

• cirka 3 kg tomater;
• 40 g matgelatin;
• 2,5 liter vatten;
• 125 g socker;
• 90 g salt;
• 60 ml ättika 9%;
• 5 bitar kryddnejlika, svart och allspice.

Att göra läckra tomater är enkelt.

1. Till att börja med blötläggs gelatin i en liten mängd vatten (ett halvt glas) i cirka 30 minuter.
2. Samtidigt tvättas burkar och steriliseras över ånga eller i ugnen.
3. Tomaterna tvättas, får torka, skärs i skivor och lägg de fylliga i färdiga rätter.
   
4. En separat kastrull fylls med vatten, värms upp till + 100 ° C, socker, salt och kryddor tillsätts.
5. När allt har kokat i cirka fem minuter, tillsätt vinäger, stäng av värmen, häll i gelatin och blanda väl.
6. Den kokande marinaden hälls i behållare, rullas upp och får svalna under en filt.

Saltade hackade tomater

Du kan utsökt hackade tomater på vintern inte bara genom att beta utan också salta dem. Det vill säga endast salt och alla typer av kryddor, samt aromatiska örter.Det är sant att det är tillrådligt att bara lagra ett sådant ämne i kylen eller åtminstone i källaren eller på balkongen.

Så för en tre-liters burk måste du hitta:

• Cirka 1,5 kg tomater;
• 1 rot och 1 pepparrotsblad;
• 1 liten peppar varm peppar;
• 1 rot eller persilja;
• 100 g vitlök;
• 5 blad av körsbär, vinbär, ek;
• 8-10 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar;
• 1-2 morötter;
• 2 lagerblad.

Saltlösningen bereds av en liter vatten och en hög matsked salt. Om så önskas kan du tillsätta samma mängd socker, men utan glid.

Tillverkningen består av följande steg.

1. Det mest mödosamma är förberedelser. Tvätta och torka alla grönsaker och örter.
2. Och sedan hugga upp allt. Tomater - i skivor, peppar - i remsor, vitlök, morötter och pepparrot - i tunna skivor.
3. I rena och torra burkar, lägg botten med hälften av alla extra kryddor och örter.
4. Lägg sedan tomatskivorna, lägg de återstående kryddorna ovanpå.
5. Häll kall saltlake så att den helt täcker grönsakerna.
6. Att jäsa omedelbart på en sval eller till och med kall plats.
7. Tomater kan smakas efter 20-40 dagar.

Lagringsregler för konserverade tomater

Tomater, beredda i skivor under sömmande lock, kan också förvaras i ett vanligt köksskåp. Hållbarhet är ungefär ett år. Saltade tomater från början kräver kalla förhållanden (0 + 5 ° C) för lagring.

Slutsats

Att laga tomater i skivor för vintern är inte svårare än hela tomater. Smaken på ämnena kan varieras oändligt och ekonomiska hemmafruar ges ett utmärkt tillfälle att bevara till och med lätt skadade eller obekväma frukter för hela konserveringen.

Rekommenderade bidrag

Hur man gör tomatjuice hemma

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Viburnum, mosad med socker

Ett enkelt recept på grön tomatsallad för vintern

Recept för gröna tomater med vitlök för vintern

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

Hur man jäser gröna tomater i burkar

Feijoa med honung - recept för vintern