Innehåll
Barberry är en buske från Asien, som är känd både i Ryssland och över hela världen. Sura, torkade bär används som krydda. Berberisrecept för vintern innebär att man skördar en betydande del av skörden under den kalla perioden så att en välsmakande och hälsosam bär finns tillgänglig året runt. Du kan använda enkla skördemetoder, till exempel torka eller frysa bären, eller så kan du göra en godbit för hela familjen.
Var kan du använda berberis
De sura bär av en opretentiös buske används i:
- matlagning;
- kosmetologi;
- medicin.
Rätter som använder denna växt varierar: såser, sylt, marshmallows, godis, honung, juice, likörer och fruktdrycker. Berberissås för kött är högt uppskattad i många kök i världen. Klassisk pilaf ger också användning av torkad berberis i sitt recept.
I medicin används bär för att stärka hjärtat och blodkärlen, som ett koleretiskt medel, för att förbättra aptiten och för att stoppa blödningen. Och även bär normaliserar levern och hormonerna. För medicinska ändamål bryggs oftast berberis och man dricker te av den. För detta används torra bär.
I kosmetologi är närande ansiktsmasker gjorda av mjölk, havregryn och berberis. Det är nödvändigt att behålla en sådan mask i cirka 20 minuter.
Det låga kaloriinnehållet i buskens frukter bestämmer deras användning i diet för viktminskning.
Hur man håller berberis på vintern
För att bevara bärbäret på vintern torkas det eller fryses. Du kan göra sylt, såser och göra olika ämnen. Men i torkad eller fryst form behåller bäret den maximala mängden vitaminer och näringsämnen. Samtidigt kan du på vintern förbereda valfri maträtt från de lagrade bären, både till en vardagsmiddag och till ett festbord. Varje typ av blank har nyanser.
Fryser berberis för vintern
Varje frys är perfekt för frysning av berberis. Först måste bären sköljas och torkas. Sedan läggs frukterna ut i portioner i plastpåsar. Du kan inte frysa mer bär än vad som konsumeras åt gången, eftersom du inte kan frysa produkten igen efter avfrostningen - den tappar dess egenskaper och utseende. Många hemmafruar använder plastbehållare istället för påsar.
Torkning
Att torka frukten av berberis är det enklaste sättet, eftersom processen är enkel och hållbarheten är lång. Vitaminkompositionen skiljer sig inte heller från nyplockade bär. Du kan torka berberis på vintern i frisk luft, i torkskåp eller i ugnen.
Det första torkningsstadiet är beredningen av frukten. De måste sorteras, separera sjuka och bortskämda kopior. Tvätta sedan bärbäret under rinnande vatten och sprid på handdukar. När bären är torra kan du börja skörda:
- Vid torkning i skåp eller torktumlare bör temperaturen först inte överstiga 50 ° C, så snart frukten slutar producera juice, höj den till 60 ° C.
- För att torka i den friska luften, täck frukterna med ett fint nät eller gasbind, och bärna själva bör vara i skuggan. Gaze kommer att behövas från fåglar och insekter som vill festa på de tillgängliga frukterna.
- Var noga med att vända eller rör om bären under torkperioden, gör detta försiktigt så att det inte krossas.
Det finns ett enkelt sätt att kontrollera beredskapen: pressa bären i handen.Om de är redo släpper de inte ut juice, kvävs inte och förblir smuliga.
Vad man ska göra för vintern med berberis
För beredning av ämnen finns det många recept som använder bär. Den största fördelen är att berberisfrukter kan användas både i sömmar i efterrätten och i form av kryddor eller kryddig konservering. Och biodlare förbereder utsökt och helande honung från berberis. Allt beror på de ytterligare ingredienserna och värdinnans önskemål.
Berberissåsrecept för vintern
Denna typ av sås används oftast i det indiska köket. Älskare av ris, pilaf gillar det, det används med fjäderfä. Berberissås för vintern kräver följande ingredienser:
- 1 kg berberis;
- 250 g strösocker;
- att smaka på kanel, ingefära och kryddnejlika.
Ett steg-för-steg recept ser ut så här:
- Lägg bären i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka.
- Mal de kokta frukterna genom en fin sikt.
- Tillsätt strösocker och alla nödvändiga kryddor.
- Koka upp.
- Koka tills det är tjockt, glöm inte att röra om.
- Häll i glasburkar och täck med lock.
- Sterilisera produkten i 15–20 minuter, beroende på burkens volym.
- Rulla upp hermetiskt, linda med en filt och låt svalna i 24 timmar.
Förvara i en källare eller källare, servera med kött. En viktig indikator på rätt beredning är att frukterna inte ska bli mörkare under tillagningen.
Berberis med socker för vintern
Detta är ett recept på sylt utan matlagning. Lämplig för hastiga hemmafruar och de som inte gillar värmebehandling. Frukten behåller sina medicinska egenskaper och smakar bättre. Produkter för beredning: berberis och socker i förhållandet 1: 3.
Processen är steg för steg:
- Mal frukten på något bekvämt sätt. För att göra detta kan du använda en vanlig köttkvarn.
- Tillsätt strösocker och rör om tills det är upplöst.
- Dela upp den resulterande produkten i steriliserade glasburkar och rulla upp den.
Ett sådant arbetsstycke ska förvaras i kylskåpet. Den önskade temperaturen för produkten observeras där och berberis kommer att stå framgångsrikt hela vintern.
Berberisjuice
Saften från de röda bären i den orientaliska busken är en vitamindryck. Den kan förberedas för vintern på två sätt: med och utan socker.
Ingrediensen för det salta receptet är bärbäret i sig. Den tvättas och blancheras sedan i kokande vatten i bara några minuter. Sedan pressas de redan mjuka bären genom en juicepress. Saften bör hällas i torra steriliserade burkar och rullas upp.
Ingredienser för söt juice:
- berberis - 1 kg;
- 250 g socker;
- ingefära och kanel med kryddnejlika - valfritt.
Att göra juice är enkelt: pressa saften, som i det första receptet, tillsätt socker och häll i glasburkar. Sterilisera sedan i 15–20 minuter. Rulla upp, vänd upp och ner med kepsar för att kontrollera tätheten och linda med en filt.
Berberis älskling
Berberis honung är en helande och berömd produkt över hela planeten. Denna produkt har en regenererande, hemostatisk, såväl som antibakteriell och koleretisk effekt.
Barberry nektar ska inte förväxlas med andra: gyllene-bärnstensfärgade färger, det finns en viss surhet i smaken. Viskositetsparametrarna är genomsnittliga. Kristallisationen av honung från berberis varar 2-6 månader. Allt beror direkt på lagringsförhållandena och på klimatet i regionen.
Glasbehållare med högkvalitativa lock används för förvaring. Honung lagras vid en temperatur som inte överstiger +20 ° C. Annars börjar jäsningsprocesser.
Berberis godis
Berberisrecept för vintern, enligt vilka marshmallows, marmelad, sylt från dessa bär görs, kommer att tilltala alla söta tänder utan undantag.
Ingredienser för gelé: ett kilo berberis och socker plus 200 ml vatten. Förberedelse:
- Skölj bären, lägg i en kastrull (helst emaljerad), täck med vatten.
- Värm tills frukten mjuknar.
- Gnugga genom en sil.
- Tillsätt strösocker och koka tills önskad konsistens.
- Den heta produkten hälls i burkar och förseglas hermetiskt.
Och också bär används för att göra marshmallows. Behandla produkter:
- ett kilo bär;
- socker - 800 g;
- 30 g florsocker;
- 300 ml dricksvatten.
Steg-för-steg-instruktioner för att göra marshmallow:
- Koka bär och kasta i ett durkslag så att de rinner ut.
- Den resulterande buljongen tillsätt hälften av allt socker, slå.
- Tillsätt resterande socker, slå igen.
- Sätt på spisen, koka på låg värme tills det kokar ner till en karakteristisk konsistens.
- Ordna i formar eller lägg helt enkelt på ett bakplåt och torka i ugnen.
- Dra ut och skär i remsor, strö över pulver.
Detta recept kommer att tilltala dem som har barn. Delikatessen kommer att glädja alla barn.
För att förbereda marmelad behöver du 1 kg frukt, 750 g socker, 200 ml vatten. Tillagningsalgoritmen är densamma som när man gör gelé. Du behöver bara laga en tjockare konsistens och häll inte i burkar i slutet, utan sval och skär i kuber. Produkten ser bra ut om den strös med pulveriserat socker.
Villkor för lagring
Alla tomma ämnen för vintern har identiska lagringsförhållanden. Du behöver en sval temperatur, men ingen frost, samt ett mörkt rum. Berberis konservering, oavsett om det är sås eller sylt, tål inte direkt solljus. All tillgång till fukt är kontraindicerad för torkade bär. De optimala lagringsförhållandena i detta fall är en vävnadspåse.
En torr källare utan fukt och mögel, liksom ett ouppvärmt skafferi, passar bäst för att lagra ämnen på vintern. Om bankerna är på balkongen bör temperaturen inte sjunka under 0 grader.
Slutsats
Berberisrecept för vintern hjälper till att bevara friska bär under en lång period. Under den kalla årstiden kommer sylt eller sylt från frukten av denna buske att stödja immunitet, bekämpa förkylning och såsen kommer att dekorera alla kötträtter. Om värdinnan inte vet hur man bäst använder frukten, kan du helt enkelt torka eller frysa dem och använda dem på vintern som kryddor.
