7 recept på söta tomater utan vinäger och sterilisering

Konserverade tomater kan vara söta och sura, kryddiga, salta. De är populära bland många hemmafruar. Söta tomater för vintern utan vinäger är inte så populära, men förtjänar fortfarande uppmärksamhet. Dessa är praktiskt taget samma inlagda tomatfrukter, bara utan användning av ättiksyra. Hur man gör sådana ämnen beskrivs i artikeln.

Principer för att laga söta tomater utan vinäger

Huvudkomponenterna och matlagningstekniken är nästan desamma som de som används för konservering av tomater med vinäger. Endast salt och socker används som konserveringsmedel, ibland tillsätts citronsyra för att försuras. Detta förändrar smaken på konserverad frukt, de saknar vinäger smak och lukt, som inte alla gillar eller passar på grund av matsmältningsproblem. De blir söta, inte söta och sura.

För konservering behöver du mogna tomater med tät massa, något under mogna, bruna är också lämpliga. De ska ha ungefär samma storlek, med en hel hud, inte skrynklig, utan fläckar av olika ursprung eller spår av sjukdomar, solbränna. Dessutom behöver du paprika och örter för att ge en viss smak och naturligtvis en mängd olika kryddor som inte går att avstå från vid traditionell konservering av grönsaker.

Du kan ta allt vatten för konservering av söta tomater för vintern utan att tillsätta vinäger: från kranen, från en brunn eller på flaska. Det är tillrådligt att sätta vattentillförseln för att sedimentera från klor i flera timmar.

Och du behöver också vanliga glasburkar med en kapacitet på 1-3 liter. De måste vara intakta, utan flis på halsen och sprickorna, rena. De måste tvättas med bakpulver, torka bort alla mycket smutsiga områden med en borste och sköljas med rent vatten. Sterilisera sedan över ånga eller i ugnen. Vanliga tenn- eller skruvlock ska också steriliseras i kokande vatten i minst 5 minuter.

Recept för söta tomater utan vinäger för vintern med örter

Ingredienserna tas i en burk på 3 liter. När du använder behållare med andra volymer måste mängden av alla komponenter minskas med 3 gånger - för literburkar, med 1/3 delar - för 2-liters burkar och med hälften för 1,5-liters burkar.

Vad måste förberedas:

• tomatfrukter - 2 kg;
• 1 paprika;
• ett litet gäng dill- och persiljekvister;
• 0,5 vitlök;
• 1 varm peppar;
• kryddor (lagerblad, ärtor, dillfrön) efter smak;
• 1 glas (50 ml) salt
• socker 2-3 glas av samma volym;
• 1 liter vatten.

Hur man stänger söta tomatfrukter utan vinäger för vintern berättar en steg-för-steg-beskrivning av stegen:

1. Tvätta tomatfrukterna, hugga var och en med en spett.
2. Häll kryddor i burken, skär stjälkarna av persilja och dill och lägg i kryddorna.
3. Lägg frukten närmare varandra och flytta skikten med peppar skuren i remsor.
4. Häll kokande vatten i en burk och glöm det i 20 minuter.
5. Häll vätskan i en vanlig kastrull, tillsätt salt och strösocker omväxlande i den, blanda allt.
6. När det kokar igen, häll det i tomaterna och rulla upp det.

Täck burken med en tjock filt, låt den stå under en dag för att svalna gradvis tills den har svalnat helt. Lägg sedan den färdiga produkten i källaren för förvaring. Söta tomater blir användbara efter cirka 1,5 månader, varefter de kan tas ut ur källaren och ätas.

Söta tomater utan vinäger med vinbärsblad

Detta alternativ skiljer sig från det tidigare genom att ett vinbärsblad används istället för gröna. Förutom denna typiska krydda för receptet behöver du:

• 2 kg frukt;
• 1 paprika;
• 1 ST. bitter peppar;
• 0,5 vitlök;
• 5 vinbärsblad;
• kryddor (lagerblad, ärtor, dillfrön) efter smak;
• 1 litet glas (50 ml) vanligt salt
• 2-3 glas socker;
• 1 liter vatten.

Hur man täcker tomater med svarta vinbärsblad för vintern:

1. Ångburkar, lock också.
2. Lägg kryddor i dem, fyll till toppen med frukt tillsammans med paprika.
3. Häll kokande vatten över toppen och låt svalna (cirka 20 minuter).
4. Efter att denna tid har gått, töm saltlösningen i en kastrull, tillsätt den nödvändiga mängden salt och socker, koka lite.
5. Häll den beredda vätskan i burkar med frukt, rulla upp den.

När du har vänt dem med lock, stäng dem på alla sidor med en filt, ta bort den efter minst en dag. Förvara den färdiga produkten på en sval plats.

Konserverade söta tomater utan vinäger med kryddor

Detta alternativ är lämpligt för de människor som gillar att tomater har en uttalad smak och kryddig lukt. Huvudskillnaden från andra recept är att en mängd olika kryddor används för att ge en kryddig smak till söta tomater.

Så vad behöver förberedas för att stänga tomater med kryddor och utan vinäger för vintern:

• 2 kg frukt, helt mogen eller brunaktig;
• 1 ST. Sötpeppar;
• 1 måttlig vitlök
• 1 pepparrotsark;
• 1 bitter peppar;
• svarta, söta ärtor - 5–7 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• 1 tsk färskt dillfrö;
• salt och socker - respektive 1 och 2-3 msk. l.;
• kallt vatten - 1 liter.

Tekniken för konservering av söta tomater med kryddor för vintern liknar de tidigare konserveringsalternativen.

Recept för söta tomater utan vinäger för vintern med aspirin och vitlök

Vissa hemmafruar använder aspirin för att bevara grönsaker för vintern. Det hämmar tillväxten av oönskad mikroflora i burkar, vilket kan leda till försämring av innehållet, det vill säga det fungerar som konserveringsmedel. Aspirin är också bra eftersom marinaden inte blir grumlig under långvarig lagring och grönsakerna förblir täta, blir inte mjuka. Endast två tabletter av detta läkemedel räcker för en 3-litersflaska.

Nödvändiga produkter:

• 2 kg hela, oskadade, täta tomater;
• 1 peppar och ett stort vitlökstopp;
• olika kryddor (som smaken säger);
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 eller 3 gånger mer;
• 1 liter vatten.

Det är nödvändigt att skörda söta tomater med vitlök och aspirin på samma sätt som tomater som konserverats för vintern enligt andra recept.

Skörda söta tomater utan ättika med kryddnejlika och paprika

För att förbereda söta tomater för vintern och följa detta recept är det nödvändigt att förbereda följande produktlista:

• 2 kg tomatfrukter;
• 2 st. sötpeppar av vilken färg som helst;
• 1 ST. kryddad;
• 1 vitlök;
• 3-5 st. nejlikor;
• 2-3 st. lager;
• 5 st. kryddpeppar och svarta pepparkorn;
• 1 tsk dillfrö;
• salt - 1 glas (50 ml);
• socker - 2-3 glas (50 ml);
• 1 liter vatten.

Algoritm över åtgärder för konservering av söta tomater för vintern utan tillsats av vinäger:

1. Lägg några kryddor och tomater i lager, blandade med paprika, skuren i remsor eller små bitar, i rena torra burkar.
2. Häll kokande vatten i burkar till toppen, täck med locken ovanpå och låt infunderas i cirka 20 minuter.
3. När den här tiden har gått, töm den i samma kastrull, tillsätt salt och socker, rör om med en sked och vänta tills den kokar.
4. Häll saltlösningen tillbaka i burkarna och rulla omedelbart med en skiftnyckel.

Nästa steg: vänd behållaren med söta tomater upp och ner, täck den med en tjock filt och låt svalna under den i minst en dag. Flytta sedan burkarna till förvaring, där de kommer att finnas kvar hela vintern.

Hur man rullar upp söta tomater utan vinäger för vintern med citronsyra

I den här versionen av receptet för rullande tomater för vintern används förutom salt och strösocker också citronsyra. På grund av detta får de en sur smak. För att frukterna ska vara söta måste du därför ta mer socker än i andra recept.

Här är vad du behöver för att göra söta tomater utan vinäger till detta recept:

• 2 kg frukt;
• 1 söt och varm peppar vardera;
• 1 liten vitlök;
• andra kryddor efter smak;
• salt - 1 glas;
• socker - 3-4 glas;
• syra - 1 tsk;
• 1 liter vanligt vatten.

Så här lagar du söta tomater utan att tillsätta vinäger:

1. Först förbereder du burken: tvätta dem noggrant och sterilisera dem.
2. Lägg kryddor i var och en och lägg sedan frukten till toppen.
3. Häll kokande vatten över.
4. När det har svalnat lite, töm den infunderade vätskan i en kastrull, tillsätt syra, kökssalt och socker där, vänta tills vattnet kokar.
5. Häll i tomater och rulla upp locken.

Kylning av burkar och efterföljande lagring av produkten är standard.

Ett enkelt recept på söta tomater utan vinäger med senapsfrön

Vad du behöver förbereda dig för konservering av tomater med senap för vintern:

• 2 kg frukt;
• söta och bittra paprika (1 st.);
• 1 msk. l. senapsfrön;
• 1 inte särskilt stor vitlök;
• andra kryddor som smaken antyder;
• 1 glas salt;
• 2-3 glas socker;
• 1 liter vatten.

Tekniken för konservering av söta tomater för vintern med inkludering av senapsfrön är standard. Kylar burkar och lagrar dem också.

Förvaringsförhållanden för söta tomater utan vinäger

Det är nödvändigt att förvara burkar med konserverade grönsaker på vintern i ett kallt och alltid torrt rum. Det bästa för detta ändamål är en vanlig källare eller källare, som finns i alla privata hus. I staden, i lägenheten, måste du välja den kallaste platsen och absolut den mörkaste, så att bevarande inte utsätts för de destruktiva effekterna av värme och solljus. Under korrekta förhållanden kan den förvaras i minst ett år. Det rekommenderas inte att hålla söta tomater konserverade på vintern utan vinäger i mer än 2 år. Allt som inte har använts under den här tiden måste kastas och en ny sats grönsaker rullas upp.

Slutsats

Vintersöta tomater utan ättika är ett bra alternativ till de vanligaste ättika syltade tomaterna. Naturligtvis skiljer de sig i smak från traditionella tomater, men de är fortfarande ganska välsmakande och aromatiska.

Rekommenderade bidrag

Tomt av gröna tomater: recept med foton

Gröna tomater med pepparrot och vitlök: ett recept för vintern

Gröna fyllda tomater för georgisk stil för vintern

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

Gröna fattomater i en kastrull

Hackade tomater i egen juice: 7 recept

Tjeckiska tomater

Tomater med citronsyra

Stekta tomatrecept