Innehåll
Hälsosam och välsmakande blomkål många jordbrukare växer och efter att ha fått en bra skörd grönsaker försöker de bevara den. Färsk blomkål den lagras bara några dagar, varefter den tappar smak och utseende, så den måste bearbetas. Till exempel kan utsökt inlagd blomkål för vintern bli en favoritgodis för hela familjen och en sken för värdinnan. En aptitretare från denna grönsak visar sig alltid vara öm och aromatisk. Den kan serveras med olika kötträtter, fjäderfä, potatis eller spannmål. Du kan marinera en grönsak på flera olika sätt, som vi kommer att försöka prata om i detalj senare i artikeln.
Det enklaste receptet
Ofta blomkål inlagd med tillsats av olika grönsaker, till exempel tomater, paprika, morötter. Sådana recept är ganska svåra för nybörjarkockar, så vi bestämde oss för att börja vår artikel med det enklaste receptet som är tillgängligt för alla.
För betning behöver du blomkål direkt. Ett recept är utformat för 10 kg av denna färska produkt på en gång, men vid behov kan mängden av alla ingredienser minskas. Förutom den färgade "skönheten" behöver du salt och vinäger i lika stora mängder, 400 g (ml) vardera, vatten i en volym på 5,5 liter. Med en så begränsad mängd ingredienser kan du göra blomkål för vintern med en mycket intressant smak.
Detta görs enligt följande:
- Dela upp kålen i blomställningar av ungefär lika stora storlekar.
- Häll kålbitarna med kokande vatten.
- Placera grönsaken tätt i steriliserade burkar.
- Koka saltat vatten. När saltkristallerna är helt upplösta, ta bort vätskan från värmen, blanda den med ättika.
- Vänta tills marinaden har svalnat något, fyll sedan burkarna med den och bevara produkten.
- I två veckor måste behållare med kål förvaras vid rumsförhållanden för bättre betning. Efter denna tid är blomkålen redo att servera.
- För förvaring måste burkar tas bort till en sval källare.
Det föreslagna receptet är väldigt enkelt, kräver minst ansträngning och tid. Det visar sig utsökt inlagd kål, naturligt. Frånvaron av djup värmebehandling gör att du kan bevara alla användbara ämnen i den färska produkten på bästa möjliga sätt. Stora mängder salt och vinäger håller blomkålen säker under vintrarna.
Ett annat recept för skörd utan sterilisering och matkål visas i videon:
Kanske är detta matlagningsalternativ det bästa för en annan omtänksam hemmafru.
Enkelt kryddkålrecept
Till skillnad från det ovan föreslagna receptet ger alternativet att laga blomkål med kryddor kortvarig matlagning, vilket gör grönsaker mer ömma. De fördelaktiga ämnena i kål under värmebehandling kommer att förstöras delvis.
Du måste laga saltning med en marinad. Så, för varje 1 kg kålblomstrar, 1,5 msk. vinäger, 2-2,5 liter rent vatten, bokstavligen 2 msk. l. salt och ett halvt glas strösocker. Kryddor med måtta kan läggas till valfritt recept. Rekommenderade kryddor inkluderar söta ärtor (ca 8-10 st.) Och lagerblad.
Saltningsprocessen börjar med att skära kålen:
- Grönsaken måste tas isär i blomställningar, tvättas och torkas med en handduk.
- Vik de beredda grönsakerna i en kastrull och fyll den med vatten. Salta vätskan (1 matsked salt).
- Koka grönsaker i 3 minuter. över låg värme.
- Töm vattnet från pannan efter tillagningen.
- Förbered en marinad baserad på 2,5 msk. vatten. I denna vätskevolym måste du lägga till ättika, socker, kryddor och salt (ytterligare 1 msk. L. Salt). Kyl den färdiga marinaden.
- Lägg den kylda kokta kålen i försteriliserade burkar.
- Häll grönsaker med kall marinad och konservera.
Receptet är snabbt och enkelt att förbereda. Varje hemmafru klarar en sådan uppgift. Som ett resultat av matlagning erhålls en mycket välsmakande och aromatisk vinterberedning, som alltid kommer till bordet.
Blomkål med örter och vitlök
För älskare av kryddig och aromatisk mat blir följande läckra recept för att göra blomkål säkert intressant. Förutom huvudgrönsaken innehåller den vitlök, persilja och malet peppar. Så 700 g kål kräver 5-7 vitlöksklyftor, en massa persilja, malet peppar och salt efter smak. Vinäger tillsätts till saltning i en mängd av 3 msk. l.
Du kan förbereda en inlagd, kryddig godis på följande sätt:
- Dela upp kålen, tvätta och koka i 5 minuter i saltat vatten.
- Kasta grönsaker i ett durkslag, skölj dem under rinnande kallt vatten. Lämna 200-250 ml kålbuljong.
- Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.
- Stek vitlöken i en stekpanna i bokstavligen 3 minuter, tillsätt först lite vegetabilisk olja.
- Tillsätt hackade örter, salt och peppar i en stekpanna med vitlök.
- Häll kålbuljong och vinäger i den totala massan av kryddiga produkter. Koka blandningen och ta bort pannan från spisen.
- Lägg kålen i en burk. Fyll återstående volym med varm marinad och bevar sedan saltningen för vintern.
Receptets särdrag är att efter 2 timmar får kålen marinerad sin kryddiga smak och arom. Efter denna korta period kan produkten serveras.
Recept för proffs
Inlagd blomkål för vintern är mycket välsmakande om den kompletteras med tomater, morötter, paprika. Kombinationen av produkter gör att du får en unik smak och arom av vinterskörd.
Recept med tillsats av morötter
Kål och morötter är en traditionell grönsakskombination som används i många recept. Vi kommer att försöka beskriva en av dem i detalj senare i avsnittet.
För en 500 ml burk behöver du 200 g kål, 1 medelstor morot, lagerblad, senapsfrön och söta ärtor efter smak. Sammansättningen av konserverad vinterberedning kommer också att innehålla socker 1,5 tsk. och lite mindre salt, liksom 15 ml vinäger. Om det bestäms att marinera blomkålen i större mängd, måste mängden av alla ingredienser i receptet ökas proportionellt.
Instruktionerna för tillagning av denna pickle består av följande punkter:
- Dela upp kålen i bitar, skölj och koka i 2-3 minuter.
- Skalade morötter, tvätta och skära i kilar.
- Fyll burkarna med kryddor, sedan med skivor kokta grönsaker och färska morötter. Det rekommenderas att lägga ingredienserna i rader.
- Koka vatten separat. Tillsätt vinäger, socker, salt i marinaden.
- Fyll burkarna med varm marinad och försegla dem sedan.
Produkten konserverad enligt det föreslagna receptet ser bra ut på bordet, har en ljus arom och underbar smak. Vinterämnen lagras framgångsrikt även under förhållanden vid rumstemperatur.
Kål med söt och varm paprika
Ofta, som en del av ett recept, kan du hitta en kombination av blomkål med paprika.Vi föreslår att du kombinerar dessa grönsaker och kompletterar dem med varma chilipeppar.
För att förbereda en inlagd produkt för vintern behöver du 1,5 kg kål och samma mängd paprika. Det är att föredra att använda paprika i olika färger för att göra skålen ljusare och mer aptitretande. Det är nödvändigt att komplettera saltkompositionen med persilja och dill. Mängden av dessa ingredienser kan tas efter eget gottfinnande. Chilipeppar gör aptitretaren mer kryddig, syrlig och aromatisk, men du bör inte överdriva det med denna ingrediens. För hela volymen av dessa produkter, lägg bara till en pod. För att förbereda marinaden behöver du 0,5 liter vinäger, en liter vatten och 100 g salt.
Det inlagda blomkålreceptet innehåller följande:
- Tvätta alla grönsaker. Dela upp kålen i blomställningar, frigör paprika från frön, skär i bitar (remsor).
- Hacka het chili och färska örter med en kniv.
- Lägg peppar, hackade grönsaker med chili, kål och peppar igen i lager i burkar. Det rekommenderas att behålla den angivna sekvensen för den beredda maträttens estetik.
- Förbered marinaden genom att tillsätta salt och ättika i kokande vatten. När alla ingredienser är upplösta måste marinaden avlägsnas från värmen och kylas.
- Häll marinaden över grönsakerna och bevara burkarna.
- Förvara den färdiga produkten på en sval plats.
Med hjälp av detta unika recept får värdinnan två läckra produkter på en gång: inlagda kålblomstrar och inlagda paprika. Således kan vintern skörda tillgodose behoven hos bokstavligen varje familjemedlem.
Koreansk blomkål
Ett annat recept på en kryddig men mycket god vinterberedning erbjuds vidare i avsnittet. Det gör det möjligt, förutom blomställningarna hos huvudgrönsaken, att förbereda paprika och morötter för vintern. För att förbereda mellanmålet behöver du 1 kg kål, 3 stora paprika och 2 medelstora chilipeppar. Beredningen innehåller också morötter och ett vitlökhuvud. Marinaden innehåller 1 liter vatten, 2 msk. l. salt (helst stort), ett glas socker, 100 ml vinäger och en tredjedel av ett glas olja. Från kryddor rekommenderas att använda 1 tsk. koriander och paprika (röd, allspice, svart) efter smak.
Att förbereda saltning för vintern kan vara ganska snabbt och enkelt. Detta kräver:
- Dela upp grönsaken i blomställningar av ungefär samma storlek. Koka dem i 3-4 minuter och sila sedan hela vätskan genom ett durkslag.
- Skala och mala vitlök med koriander och malet paprika.
- Skala och hugga morötterna, helst på en koreansk morotrivare.
- Koka marinaden i vatten, socker och salt i en separat kastrull. När dessa ingredienser är helt upplösta, tillsätt vinäger och ta bort marinaden från spisen.
- Blanda blomställningar med morötter och kryddor. Ordna arbetsstycket i burkar.
- Fyll behållare med varm marinad och konservera.
- Blötlägg det inlagda mellanmålet i en varm filt tills det svalnat helt och lägg det sedan i källaren för ytterligare förvaring.
Varje festbord kan kompletteras med en kryddig koreansk kål... Det är ganska enkelt att förbereda det, och det är mycket gott att äta.
Blomkål med gurkor och tomater
Detta recept är unikt eftersom det kombinerar flera säsongsgrönsaker samtidigt. Så för beredning av betning behöver du 1 kg blomkål och 500 g tomater, paprika och gurkor vardera. Söt och sur marinad måste beredas på basis av 1 liter vatten, med tillsats av 1 msk. l. salt, 2 msk. l. socker och vinäger. Mängden vinäger beräknas från sömvolymen: 1 liter. burken måste tillsättas 40 ml av denna ingrediens.
Du måste bevara saltning enligt följande:
- Koka kålblomstringar i 1-3 minuter.
- Tvätta peppar, skär i stora bitar innan du tar bort fröna och skiljeväggarna.
- Tomaterna ska tvättas utan huggning.
- Tvätta gurkor noggrant. Ta bort hästsvans från ytan. Gurkorna själva kan skäras i bitar.
- Förbered marinaden genom att helt lösa upp salt- och sockerkristallerna i kokande vatten.
- Blanda grönsaker och överför till burkar. Fyll återstående volym med kokande vatten.
- Efter att ha hållits i 15 minuter, töm ut vattnet. Fyll burkarna med kokande saltlösning och konservera.
- Insistera på pickles i en varm filt och göm dig för permanent förvaring.
Detta recept är populärt bland många hemmafruar. Dess främsta fördel är variationen av läckra grönsaker och söt aromatisk sirap, samt en lång vinterförvaringsperiod.
Slutsats
Det finns en hel del recept för att beta blomkål och det kan vara problematiskt att välja ett specifikt tillagningsalternativ. Vi erbjöd de bästa läckra recepten för inlagd blomkål för vintern. Erfarna hemmafruar använder dem för att överraska och mata hela sin familj.
