Konserverad sorrel: hur man lagar mat, recept med foton

Innehåll

1 Hur man bevarar syre hemma
2 Sorrel urvalsregler
3 Hur man lagar sorrel i burkar för vintern: recept
4 Villkor för lagring
5 Slutsats

Vinterämnen är ett utmärkt sätt att bevara vitaminer och bibehålla hälsan under den kalla och kalla årstiden. Dessutom kan du med hjälp av konservering förbereda en helt sommarrätt på vintern. Konserverad sorrel är lämplig för att glädja hela familjen i kyla med en vårsoppa eller sallad. Det finns många recept, ytterligare ingredienser är mycket olika.

Hur man bevarar syre hemma

Att bevara sorrel för vintern är en enkel process. Det finns många recept, men först och främst bör du välja rätt ingredienser. Det är optimalt att använda unga, känsliga löv, eftersom ju äldre växten desto mer ackumuleras den oxalsyra. Med en stor mängd av denna syra i bladen blir deras användning inte användbar, men skadlig, särskilt för personer med kroniska patologier.

Flera metoder används för upphandling. Du kan frysa växten, torka den eller laga den med salt. Det finns saltfria recept. Men först måste du sortera bladen för att kassera alla patienter eller med tecken på skada. Stammarna på växten är också lämpliga för arbetsstycken, om de är tillräckligt saftiga och elastiska.

Konserveringsburkar ska tvättas rent, med natron och ångas. På detta sätt kan du garantera bevarande av bevarande under lång tid. Det är nödvändigt att sterilisera inte bara burkar utan även lock. För att göra detta måste de läggas i vatten och kokas i 15 minuter.

Sorrel urvalsregler

När du väljer gröna blad bör du vara uppmärksam på deras utseende. De borde vara:

färsk;
fast, inte trög eller torr;
utan fläckar, ytterligare mönster och andra inneslutningar;
saftig, grön.

Ju mer ömt bladet, desto mer användbart är det. Dessutom ser rätter gjorda av unga löv snyggare och trevligare ut. På vintern skapar ett sådant tomt lätt en vårstemning. Om du tar ett recept utan värmebehandling förblir färgen grön och behaglig. Under värmebehandlingen går färgen förlorad och bladen blir mörkare.

Hur man lagar sorrel i burkar för vintern: recept

Konserveringssorrel är en mycket enkel process, men det finns gott om recept. Du kan använda vinäger, eller så kan du använda salt som konserveringsmedel. Vissa hemmafruar klarar sig inte av salt. Citronsyra används utmärkt istället för ättika. En blandad beredning används också för en utmärkt soppa. Detta recept använder en mängd olika gröna, beroende på värdinnans smak och preferenser. Allt beror på avsedda rätter där ett sådant ämne kommer att användas.

Hur man stänger sorrel för vintern utan salt

Att bevara sorrel för vintern utan salt är en av de enklaste skördemetoderna. För ett sådant recept behöver du bara 1 kg produkt och en halv liter vatten.

Matlagningsalgoritm:

Sortera bladen noggrant.
Tvätta sedan ordentligt i flera vatten och skaka av.
Klipp så liten som möjligt.
Koka vatten i en skål eller kastrull.
Placera finhackad sorrel i kokande vatten.
Täck disken och värm bladen i kokande vatten i 4 minuter, men koka inte.
Rör om bladen, de ska byta färg vid den här tiden.
Stäng och låt stå i ytterligare 3 minuter.
Sterilisera burkar och lock.Detta kan göras i ugnen, i kokande vatten eller strax över ånga.
Ordna gröna i heta burkar.
Rulla upp hermetiskt och linda med en varm filt.

Under ungefär en dag kommer bevarandet att svalna, men sedan kan det säkert sänkas ner i källaren. Sorrel kål soppa från en burk på vintern kommer att vara mycket välsmakande, med en behaglig arom.

Det finns ett annat recept, även utan salt. Ingredienser: vatten och sorrel. Matlagnings Instruktioner:

Hacka bladen fint.
Sterilisera halvlitersburkar.
Lägg örterna i burkar och tampa tätt.
Sterilisera inom 15 minuter.

Ta sedan bort burkarna från det kokande vattnet och rulla upp tätt. Vänd det som med det föregående arbetsstycket och linda det i en filt för att svalna.

Hur man stänger sorrel i burkar med salt för vintern

Salt är det mest populära konserveringsmedlet och används oftast i konserver. Det är väldigt enkelt att salta sorrel i burkar, ingredienserna är så tillgängliga som möjligt:

1 kg löv;
en stor sked salt;
rent vatten liter.

Matlagnings Instruktioner:

Lägg sorreln i en skål och täck med vatten.
Den ska stå i 15 minuter.
Skölj bladen och skär med en kniv.
Sterilisera burkar med lock.
Häll vatten i en kastrull och koka.
Ta bort den från spisen efter 3 minuter och låt den svalna.
Placera det skurna materialet i en beredd skål och tampa.
Lägg till Salt.
Häll med kylt vatten så att det når burkens hängare.
Rulla upp burkarna och packa upp dem.

Allt, ett färdigt tillskott till grön borscht för vintern är klart.

Det finns ett andra recept: du måste skära bladen i små bitar, tappa dem i halv liters burkar, tillsätt en tesked salt vardera och häll kokande vatten över och rulla sedan upp.

Hur man bevarar sorrel i vinägerburkar

Att skörda sorrel i burkar är också möjligt med hjälp av ättika. Den största fördelen med detta recept är att sorreln lämnar sin färg. Ingen värmebehandling krävs.

Receptkomponenter:

bladen själva;
liter kallt vatten;
6,5 stora skedar med 9% ättika;
30 g bordssalt.

Matlagningssekvens:

Skölj blad och stjälkar av örter.
Skär i små bitar.
Skölj och sterilisera burkarna noggrant över ånga eller i ugnen.
Tampa hackade gröna.
Koka vatten, tillsätt vinäger och salt.
Häll gröna med kokande vatten och rulla omedelbart burkarna.

En sådan produkt under vintern bevaras perfekt både i färg och smak.

Recept för saltande sorrel för vintern med örter

Du kan rulla sorrel i burkar med ytterligare örter. Ett sådant sortiment hjälper till på vintern när du förbereder olika rätter, soppor, sallader och till och med pajer. För upphandling behöver du:

sorrelblad och dess stjälkar - 750 g;
300 g vatten;
10 g salt;
150 g gröna lök;
10 g grön dill och persilja.

Du kan förbereda en smaksatt blandning enligt följande:

Skölj ingredienserna och hugga fint.
Häll örter i en emaljpanna.
Häll kokande vatten över.
Koka i 10 minuter.
Överför produkten varm till burkar.
Tampa och ställ in för sterilisering.
Efter 15–20 minuter (beroende på burkens volym), ta ut och rulla upp hermetiskt med lock.

Efter att sömmen har svalnat i en varm handduk kan den sänkas ner i källaren eller källaren för förvaring.

Recept för konserveringssorrel med citronsyra

Sorrel rullande för vintern görs också med citronsyra. Det är lika effektivt som att använda vinäger. Allt beror på värdinnans preferenser. Ingredienser:

blad av en ung växt - 2,5 kg;
en stor sked salt;
en halv liter vatten;
en halv tesked citronsyra.

Handlingsalgoritm:

Skär bladen i remsor som är 1 cm breda.
Fyll burkarna till en tredjedel med sorrel, tampa med en potatismos.
Så fyll alla burkar till toppen.
Koka vatten med citronsyra och salt.
Häll råvarorna i burkar med den resulterande marinaden.
Sätt burkarna på sterilisering i 10 minuter.

Rulla sedan upp den och linda in den i en varm filt så att den svalnar långsamt.

Konservering av sorrel i sin egen juice

En mycket intressant förberedelse för vintern. Från produkterna behöver du bara sorrel och vatten. Recept:

Tvätta greener.
Häll vatten halvvägs i en kastrull.
Löv, hela eller skurna, lägg i halvliter burkar, tidigare tvättade och steriliserade.
Lägg burkarna i potten.
Tillsätt fler blad när sorreln bildas och krymper.
När saften kommer till burkarna kan du täcka dem med plastlock.

Denna metod är lämplig för att använda produkten i alla kulinariska rätter. Smaken av gröna förstörs inte av socker, salt eller överskott av syra.

Skördesorrel för pajer för vintern

Särskilt bör nämnas den söta fyllningen för pajer. Dessa färska löv älskas av finsmakare. Du behöver: 1 kg löv och 200 gram strösocker.

Recept:

Tvätta och torka bladen.
Strö över sand.
Rör om med händerna utan att krossa.
Placera i steriliserade burkar och tampa.

Stäng därefter burkarna ordentligt Förvara alltid på en sval plats.

Detta är ett enkelt recept, men det finns ett annat sätt att förbereda pajfyllningen. Ingredienser:

ett pund löv;
25 g salt;
30 ml vegetabilisk olja.

Du måste laga mat enligt följande:

Skölj och torka de utvalda och beredda bladen.
Tvätta burkarna för ämnet med bakpulver och torka.
Lägg de hackade bladen i en skål och strö över salt.
Skrynka den med händerna så att råvaran släpper ut saften.
Dela upp i banker.
Tillsätt juice och vegetabilisk olja på toppen.
Stäng locket och sätt på ett svalt ställe.

Det andra receptet gör salta pajer. Att bevara sorrel hemma hjälper till att bevara vitaminer och behaglig smak under en lång vinter.

Villkor för lagring

Liksom all konservering kan den lätt stå hela vintern, förutsatt att lagringsreglerna följs. Konserverad sorrel, oavsett recept, lagras i källaren eller källaren. I något mörkt och svalt rum, där temperaturen inte sjunker under noll, finns det ingen mögel, mögel, hög luftfuktighet.

I en lägenhet kan det vara ett ouppvärmt förråd eller en uppvärmd balkong så att bevarandet inte fryser. Om det finns tillräckligt med utrymme kan ett par burkar också förvaras i kylskåpet, speciellt om recept används utan användning av salt, vinäger eller andra konserveringsmedel.

Slutsats

Konserverad sorrel förutsätter att man skördar unga blad av sorrel för att bevara vitaminer. På vintern kan grönkålsoppa eller paj glädja hela familjen. Det finns mycket olika sätt att bevara en vitaminväxt i burkar: med salt, utan salt, med ättika eller citronsyra. Om du inte vill bevara kan du helt enkelt torka eller frysa. Vilket alternativ som helst är lämpligt för långvarig förvaring, men efter frysning hävdar många att smaken på bladen förändras, den behagliga surheten försvinner.