Кечап од шљиве за зиму: 10 рецепата

Садржај

1 Тајне прављења кечапа од шљива
2 Кечап од шљиве са парадајз пастом
3 Рецепт за кечап од шљиве са белим луком и биљем
4 Кечап од шљива са зачинима
5 Кечап од парадајза и шљиве за зиму
6 Слатко кисели кечап од шљива и парадајза
7 Рецепт за кечап од шљива и јабука
8 Кечап од шљива за зиму са црним вином
9 Кечап од парадајза, јабука и шљива
10 Кечап од шљиве за зиму са босиљком и ориганом
11 Рецепт за кечап од шљиве за зиму са бибером
12 Правила и рок трајања кечапа од шљива
13 Закључак

Кечап је популаран прелив за многа јела. Кромпир, пица, тестенине, супе, грицкалице и већина главних јела иду уз овај сос. Али производи у продавници нису увек корисни, садрже штетне адитиве и, нажалост, често наилазе на потпуно неукусне. Необичан кечап од шљиве припрема се и код куће.

Тајне прављења кечапа од шљива

Домаћи кечап од шљиве заправо није ничији изум нити замена за парадајз од шљиве. Његова домовина је Грузија. А тамо се зове ткемали! Ово је најтрадиционалнији зачински сос. Постоји рецепт по којем се обично припрема у Грузији. Али свака породица има своје тајне. Претрпео је промене на путу до Русије, Украјине и Белорусије. Парадајз, парадајз, паприка и разни зачини стављају се у њега. Али овај рецепт заснован је на два правила:

Једина погодна сорта је ткемали (одатле потиче назив), слатко-кисела је сорта, на други начин се назива „шљива плаве трешње“.
Један мали, али веома важан састојак је мочварна нана. Његов укус подсећа на уобичајени, али постоји горчина.

Кечап се добро слаже са многим јелима. Зачињавају се кромпиром, житарицама, грицкалицама, чешће месом и рибом.

Кечап од шљиве са парадајз пастом

Парадајз се додаје да би се добио познатији укус парадајза. Али у исто време шљиве не иду никуда, већ је чине занимљивијом.

Састојци према рецепту:

шљиве (киселе сорте) - 2 килограма;
парадајз паста - 400 грама;
копер - КСНУМКС суве и КСНУМКС свеже гране;
бели лук - 100 грама (што је више могуће, по укусу);
сенф и цилантро (семе) - 1 мала кашика;
ловоров лист - 2 комада;
зрна бибера - 8 комада;
сол - 1 кашика;
шећер - 1 кашика.

Припрема:

Копар се шири дуж дна посуде. Воће на њему.
Воће се кува без додавања воде, јер пропушта сок и меша се. Време - 50 минута.
Сви су млевени, каша се пропушта кроз сито.
Маса се кува још, након кључања сачекајте 6 минута.
Бели лук, бибер, свежи копер се исецкају млином за месо.
Ставите парадајз. Сачекајте још 15 минута након кључања.
Додајте сол, ловоров лист, масу увијену у млину за месо.
Кувајте још 15 минута.

Рецепт за кечап од шљиве са белим луком и биљем

А Грузијци су навикли да кувају по овом рецепту. За то се користе зачинско биље и бели лук. Сорту ткемали је тешко пронаћи, па се често узима јегуља или друга кисела сорта.

Рецепт:

јегуља - 1 килограм;
сол - прстохват;
шећер - 25 грама;
бели лук - око 3-5 каранфилића, по укусу;
чили махуна;
свежи копер;
мочварна ковница;
гомила цилантра;
суви коријандер - 6 грама;
сува пискавица (сунели) - 6 грама.

Како кувају:

Цело воће се прелије водом и мучи. Кожа треба да се ољушти, пулпа треба да се одвоји. Кувати на лаганој ватри.
Затим се обришу.
Каша се доведе до кључања.
Зачини, сол, шећер се сипају.
Зелени су сломљени.
Ставите чили и бели лук.

Кечап од шљива са зачинима

Зачини додају зест било којем јелу, засити укусом. Посебно је добро додати их у сосове.

Састојци за рецепт:

шљиве - 4 килограма;
сол - 5 кашика;
чили - 4 комада;
бели лук - 4 главе;
цилантро - по укусу;
семе коријандера;
копер, босиљак по укусу;
ораси - шака.

Припрема:

Плодови без семена се кувају и трљају.
Заспите све састојке, кувајте док не постане густо.

Кечап од парадајза и шљиве за зиму

Кечап се припрема не само за тренутну потрошњу, већ и смотани за зиму. Одржава се добро, а током инфузије укус постаје занимљивији и богатији. Добро је да друге течајеве попуњавају у хладној сезони, када то никако не могу учинити код куће.

Рецепт:

воће - 5 килограма;
парадајз - 1 килограм;
слатка паприка - 0,5 килограма;
бели лук - 2 главе;
чили - 2 комада;
шећер - 1,5 чаше;
сол - две кашике.

Редослед кувања за зимовање током зиме не разликује се од осталих рецепата:

Банке су стерилисане.
Воће се љушти, одваја од кости, сече парадајз и паприка.
Све се пролази кроз млин за месо.
Сви чамаре на лаганој ватри пола сата. Онда се охладе.
Млетите кроз фино сито да бисте добили једноличну конзистенцију.
Кувати још три сата.
Пола сата пре краја кувања баца се сецкани бели лук.
Ако нема довољно киселине, додајте сирће.
Све сипају у лименке, смотају. Оставите у подруму.

Слатко кисели кечап од шљива и парадајза

Слатко кисели сосови се добро слажу са месом. Кисела сорта комбинује се са слаткастим парадајзом и даје јединствени укус.

Шта вам је потребно за кување:

парадајз - 2 килограма;
шљиве - 2 килограма;
лук - 5 комада;
чили - 1 комад;
чаша шећера;
сол - 2 кашике, можете променити количину по укусу;
сирће - 100 милилитара;
целер - гомила листа;
босиљак - грозд;
першун - грозд;
каранфилић - 1 кашичица;
млевени цимет - 1 кашика;
сува сенф - 1 кашика;
млевени бибер - 1 кашика.

Припрема:

Парадајз и шљиве су млевени.
Лук и целер су такође млевени машином за млевење меса.
Кувајте све састојке до кључања, лагано уклоните пену.
Боље је везати зеленило у гроздовима да га умочите у сос током кувања, а затим уклонити.
Чили се не сецка, већ се стави у посуду.
Додају се остали састојци (не додирујте сирће).
Трљајте масу док не постане глатка.
Кувајте 20 минута, тек на крају улијте сирће.

Рецепт за кечап од шљива и јабука

ИН сос од јабука комбинује слаткоћу, мало горчине и мало киселости.

Рецепт:

шљиве - пола килограма;
јабуке - пола килограма;
вода - 50 милилитара;
шећер - по укусу, у зависности од врсте воћа;
цимет - пола кашичице;
5 пупољака каранфила;
ђумбир - 4 грама.

Редослед кувања:

Шљиве и јабуке су ољуштене. Кувајте у комадима 10 минута.
Самељите воће.
Шећер се додаје у масу, а затим поново динста 10 минута.
Ставите ђумбир, цимет, каранфилић.
Кувати док не постане густо.
Уклоните каранфилић.

Кечап од шљива за зиму са црним вином

Следећи рецепт се знатно разликује од осталих, кечап од шљива се кува без парадајза, али то кечап не чини ништа мање укусним.

Састојци:

суве шљиве - 200 грама;
црвено вино - 300 милилитара;
винско сирће - 2 кашичице;
млевени бибер - по укусу;
смокве - 40 грама.

Припрема:

Воће се прелије вином и инфузира преко ноћи.
Након кључања 5 минута.
Направите пире кромпир.
Сипајте сирће и вино.
Паприка и смокве бацају се у сос.
Кечап је спреман!

Кечап од парадајза, јабука и шљива

Они који воле да експериментишу, у кечап са шљивама истовремено додају јабуке и парадајз.

Рецепт:

парадајз - 5 килограма;
јабуке (пожељно кисело) - 8 комада;
шљиве - пола килограма;
папричица - пола килограма;
шећер - 200 грама;
соли по укусу;
сирће - 150 милилитара;
млевени бибер - пола кашичице;
цимет и каранфилић - по једна трећина кашичице.

Корак по корак кување према рецепту:

Поврће, попут воћа, опере се и исече на комаде.
Динстајте 2 сата на лаганој ватри.
Прођите кроз соковник.
Затим поново прокључају, након 20 минута бацају зачине.
Затим се крчкају на ватри још 1 сат.
Када 10 минута остане до краја, сипајте сирће.
Кечап је спреман, можете га смотати за зиму!

Кечап од шљиве за зиму са босиљком и ориганом

Са лековитим биљем је тешко претерати, па што више, то боље.Али све има своју границу и правила комбинације!

Рецепт за кечап са босиљком и ориганом:

парадајз - 4 килограма;
лук - 3-4 комада;
шљиве - 1,5 килограма;
оригано и босиљак - на гомилу;
сол - 50 грама;
суви чили - 10 грама;
јабуково сирће - 80 милилитара;
бели лук - 2 каранфилића;
мешавина паприке (доступна у продавници).

Кување је слично осталим рецептима:

Сви се пролазе кроз млин за месо са чилијем, луком, парадајзом.
Кувајте 10 минута.
Уситњено биље и зачини заспе.
Држите на ватри 30 минута.
Додајте сирће 10 минута пре краја кувања.

Рецепт за кечап од шљиве за зиму са бибером

Комбинација са бибером је идеална за месо. А рецепт је и даље једноставан.

Шта вам је потребно:

шљиве - 3 килограма;
бугарски бибер - 10 комада;
бели лук - 8 каранфилића;
сол - 3 кашике;
шећер - у зависности од жеље;
кари - 15 грама;
хмељ-сунели - 15 грама;
цимет - кашика;
млевени бибер - по укусу;
каранфилић - кашичица.

Како припремити кечап са бибером:

Традиционално, шљиве, паприке и бели лук пролазе кроз млин за месо. Поред тога, можете протрљати фино сито.
Баците зачине и полако ставите све на лагану ватру.
Кечап је спреман за ролање. Користе стерилне тегле, замотавају их и стављају да се охладе пре него што их спусте у подрум.

Правила и рок трајања кечапа од шљива

Кечап се чува на исти начин као и друге тегле у конзерви. Не постоје посебна правила складиштења.

Важно! Место би требало да буде хладно, мрачно.

Тегле и поклопци ће се сигурно добро стерилисати. Да бисте дуго задржали сос, користите само неоштећене производе. И на крају кувања додајте јабуков сирћет.

Закључак

Кечап од шљиве иде уз сва јела. Комбинација са рибом, месом, кромпиром, поврћем је посебно светла.