Obsah
- 1 Ako variť hovädzie bravčové mäso v rúre
- 2 Hovädzie bravčové mäso v rúre vo fólii
- 3 Domáce hovädzie bravčové mäso v rúre so sušenými slivkami
- 4 Mäkké a šťavnaté bravčové mäso s paradajkami
- 5 Ako si vyrobiť hovädzie bravčové s borievkami
- 6 Recept na hovädzie bravčové mäso v pomalom sporáku
- 7 Hovädzie bravčové mäso v rúre na rukáve so sójovou omáčkou
- 8 Pečené hovädzie bravčové mäso so zeleninou
- 9 Varené hovädzie mäso
- 10 Ako variť hovädzie mäso z bravčového mäsa s gruzínskou omáčkou
- 11 Záver
Varenie lahodného mäsa v rúre je skutočná kulinárska veda, ktorá si vyžaduje prísne dodržiavanie všetkých podrobností. Hovädzie bravčové mäso doma nepodľahne rafinovanejším pochúťkam. Miska sa ukáže byť jemná a veľmi šťavnatá.
Ako variť hovädzie bravčové mäso v rúre
Základom dokonalého jedla je starostlivo vybrané mäso. Aby bolo varené bravčové mäso počas procesu varenia jemné a šťavnaté, musíte zvoliť správne časti jatočného tela. Na pečenie alebo varenie je najlepšia šunka alebo sviečková.
Pri výbere mäsa na trhu alebo v supermarkete ho musíte starostlivo preskúmať. Mal by byť jasne červený bez zelených častí a nemal by obsahovať veľké cievy. Nemali by ste kupovať predtým zmrazené mäso - jeho štruktúra počas tepelného spracovania sa stane voľnejšou a menej šťavnatou.
Najlepšie je použiť chudé mäso - sviečkovicu alebo šunku
Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu hovädzieho bravčového mäsa. Môže sa piecť v rúre alebo pomalom sporáku, alebo ho môžete variť vo vriacej vode. V závislosti od použitej receptúry sa mení odporúčaná sada korenín a technológia primárneho morenia. Niektoré metódy zahŕňajú iba predbežné obalenie mäsa pred tepelnou úpravou.
Hovädzie bravčové mäso v rúre vo fólii
Klasický recept na prípravu mäsovej pochúťky spočíva v krátkodobom marinovaní a ďalšom pečení v rúre. Minimálna sada použitých prísad vám umožní vychutnať si jasnú mäsovú chuť. Na varenie použite:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 7-8 strúčikov cesnaku;
- ½ citrónu;
- 2 lyžičky kryštálový cukor;
- 2 lyžičky stolová soľ;
- mleté korenie podľa chuti.
Najprv musíte pripraviť mäso. Soľ, korenie, cukor a citrónová šťava sa zmiešajú v samostatnej nádobe. Výsledná zmes sa vtiera do celého kusu hovädzieho mäsa. Potom je po celej ploche plnená polovicami strúčikov cesnaku. Aby bolo mäso lepšie marinované, dá sa na pár hodín do chladničky.
Klasické nízkotučné hovädzie bravčové mäso je skutočnou pochúťkou
Obrobok je zabalený do fólie v niekoľkých vrstvách, aby počas pečenia neunikla prebytočná šťava. Miska sa vloží do rúry a pečie sa na 180 stupňov asi hodinu a pol. Lahôdku je možné podávať teplé aj studené.
Domáce hovädzie bravčové mäso v rúre so sušenými slivkami
Použitie sušeného ovocia vám umožní dodať produktu neuveriteľnú arómu, ako aj jasné poznámky o chuti. Recept na hovädzie bravčové mäso so sušenými slivkami v rúre je ideálny pre slávnostný stôl. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 5 kg mäsa;
- 200 g sliviek bez kôstok;
- 2 lyžičky suchý koriander;
- korenie podľa chuti.
Po uvarení slivky naplnia mäso neskutočnou arómou
V strede kúska je urobený výrez, do ktorého sú plnené sušené slivky.Hovädzie mäso potrieme soľou a koriandrom, potom ho zabalíme do niekoľkých vrstiev fólie a vložíme do rúry. Varené bravčové mäso sa pečie 2 hodiny až do úplného varenia, potom sa podáva na stôl.
Mäkké a šťavnaté bravčové mäso s paradajkami
Klasické recepty na pečenie v rúre môžu byť varené ďalšími prísadami, ktoré zabezpečia jasnejšiu chuť. Aby malo varené bravčové mäso mierne kyslosť, používajú sa paradajky. V priemere sa na 1 kg mäsa použije 1 malá paradajka. Ďalšie zložky sú:
- cesnak;
- soľ a mleté korenie;
- suchý koriander.
Paradajka je zomletá v mixéri do hladka. Výsledná pasta sa obalí veľkým kusom hovädzieho mäsa a nechá sa asi hodinu marinovať. Potom je budúce varené bravčové mäso plnené cesnakom a potreté dochucovadlami.
Paradajková šťava dáva jasnú kôrku, ktorá robí pokrm chutnejším.
Hovädzie mäso je zabalené do fólie, aby pri tepelnej úprave nestratilo šťavu. Zväzok sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov. Priemerná doba varenia pre 1 kg kus je jeden a pol hodiny. Najlepšie sa dá doba pečenia vypočítať pomocou teplotnej sondy umiestnenej vo vnútri mäsa. Akonáhle teplota vo vnútri dosiahne 80 stupňov, stojí za to zastaviť varenie.
Ako si vyrobiť hovädzie bravčové s borievkami
Pridanie jasnej aromatickej zložky do jedla z neho urobí skutočnú pochúťku, ktorá poteší aj skúsených labužníkov. Bobule borievky tiež výrazne zlepšujú chuť hotového výrobku. Na prípravu vareného bravčového mäsa potrebujete:
- 1,5 kg hovädzej dužiny;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžička paprika;
- 1 lyžička plody borievky;
- korenie podľa chuti.
Juniper dodáva hovädziemu mäsu neskutočnú arómu
Bobule sú hnetené a zmiešané s korením, olejom a cesnakom. Výsledná zmes sa zo všetkých strán potrie kusom hovädzieho mäsa a nechá sa niekoľko hodín máčať. Potom sa mäso vloží do vrecka na pečenie a varí sa v rúre hodinu a pol. Hotové jedlo sa ochladí a podáva ako studené predjedlo alebo ako príloha k sendvičom.
Recept na hovädzie bravčové mäso v pomalom sporáku
Moderná kuchynská technológia umožňuje zjednodušenie zložitých receptov. Multivar sa ľahko prispôsobuje chutným mäsám, ktoré sa vám budú topiť v ústach. Pre recept použite:
- 1 kg hovädzej šunky;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička soľ;
- 1 lyžička Sahara.
Olúpte a nakrájajte cesnak na niekoľko kusov. Po celej ploche mäsa sa robia plytké rezne a vkladajú sa do nich strúčiky cesnaku. Kus sa potrie soľou a posype cukrom, potom sa nechá niekoľko hodín tak, aby bol napustený cesnakovým džúsom.
Bravčové mäso varené v pomalom sporáku je neskutočne šťavnaté
Budúca pochúťka je rozložená v pekárskom vrecku, po ktorom je umiestnená do misky s multivarkami. Na dno sa naleje 200 - 300 ml vody. Miska multivarky je zatvorená a režim kalenia je nastavený na 2 hodiny. Miska sa podáva horúca alebo ako mäso na sendviče.
Hovädzie bravčové mäso v rúre na rukáve so sójovou omáčkou
Použitie dlhodobého marinovania vám umožní urobiť pokrm šťavnatejším a chutnejším. Zo sójovej omáčky sa pripravuje marináda v pomere 100 ml sójovej omáčky na 3 strúčiky cesnaku a 1 lyžičku. paprika. Aby bol výrobok lepšie marinovaný, mali by ste použiť plastové vrecko - tekutina v ňom úplne pokryje hovädzie mäso.
Dlhodobé marinovanie v sójovej omáčke umožňuje mäsu neuveriteľnú jemnosť
Funkciou tohto receptu z vareného bravčového mäsa na mäso je použitie rukávu namiesto tradičnej fólie. Táto metóda vám umožňuje získať ešte šťavnatejší hotový výrobok. Ak chcete variť bravčové mäso týmto spôsobom, musíte:
- 2 kg šunky;
- 2 lyžičky soľ;
- korenie podľa chuti;
- 2 lyžičky suchý koriander.
Hovädzie mäso nasiaknuté po dobu 4 - 5 hodín sa potrie soľou a koriandrovými semiačkami.Potom sa vloží do vrecka na pečenie a upne sa špeciálnym špendlíkom. Ďalej v ňom musíte urobiť niekoľko malých otvorov, aby ste vypustili prebytočný vzduch a zabránili prasknutiu obalu. Priemerná doba varenia pre 2 kg kus je 2 hodiny.
Pečené hovädzie bravčové mäso so zeleninou
Cibuľa, mrkva, paprika a ďalšie komponenty sa často používajú ako prísada do mäsa. Zeleninový vankúš pod bravčovým mäsom samotný je ďalšou prílohou, ktorá sa hodí k hlavnému jedlu. Počas varenia stekajú mäsové šťavy dole na zeleninu a namáčajú ich marinádou.
Ideálnou prílohou bude zelenina varená súčasne s vareným bravčovým mäsom
Najprv musíte marinovať hovädzie mäso. V plytkej miske zmiešajte šťavu z polovice citróna, 1 ČL. soľ a 1 lyžička. Sahara. Výsledná zmes sa potrie kúskom budúceho vareného bravčového mäsa a nechá sa niekoľko hodín marinovať. Používajú sa ďalšie zložky:
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Olúpte cesnak a naplňte ním hovädzie mäso. Zelenina je olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Zeleninová zmes je rovnomerne osolená a rozložená v pekáči vyloženom alobalom. Nakladané hovädzie mäso sa položí na zeleninu. Miska je úplne zakrytá alobalom a vložená do rúry na 1,5 hodiny pri teplote 170 stupňov. Hotový výrobok sa podáva horúci so zeleninou.
Varené hovädzie mäso
Milovníci zdravého jedla môžu pripraviť slávnu pochúťku tak, aby sa zabránilo prebytočnému tuku. Počas varenia vo vzduchotesnom vrecku zostávajú všetky šťavy vo vnútri mäsa. Najlepšie je zvoliť najmenej mastnú časť maskary - tenký okraj bude fungovať najlepšie.
Varená pochúťka nie je v žiadnom prípade horšia ako jedlo varené v rúre
Ako ďalšie korenie sa dá použiť tradičný cesnak, paprika a koriander. Môžete si tiež vziať horčicu, sójovú omáčku a kečup - to zaručuje jasnú chuť a skvelú arómu. Pre tradičný recept na varené hovädzie mäso budete potrebovať:
- 1 kg hovädzej sviečkovice;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. dijonská horčica;
- soľ a cukor podľa chuti.
Cesnak je nasekaný a zmiešaný s horčicou a korením. Výsledná hmota sa potrie panenkou a vloží sa do plastového vrecka. Všetok vzduch je z nej odstránený a pevne zviazaný. Budúca pochúťka sa ponorí do mierne vriacej vody a varí sa 40-50 minút. Hotový výrobok sa podáva buď studený alebo horúci.
Ako variť hovädzie mäso z bravčového mäsa s gruzínskou omáčkou
Milovníci exotických jedál môžu prispôsobiť tradičné recepty realite rôznych krajín. Gruzínska omáčka satsebeli je ideálne kombinovaná s hovädzím mäsom, čo mu dodáva jasnú arómu a kyslú chuť. Ak chcete pripraviť taký obväz na hovädzie mäso, musíte:
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
- kopa koriandra;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička chmeľ-suneli;
- 1 lyžička stolový ocot;
- 1 lyžička adjika;
- 100 ml vody.
Zelení sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Spolu s ostatnými ingredienciami sa odošlú do mixéra, potom sa rozdrvia na homogénnu hmotu. Pre lepšiu konzistenciu sa podľa chuti pridá soľ a trochu vody.
Vďaka marinovaniu v satsebeli je hovädzie mäso neuveriteľne jemné a šťavnaté
Pripravená omáčka sa obalí 1,5 kg hovädzej sviečkovice. Kus sa nechá 2-3 hodiny marinovať. Potom je hovädzie mäso zabalené do niekoľkých vrstiev fólie. Miska sa varí jednu a pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Záver
Domáce hovädzie bravčové je skvelý nápad na jedlo na slávnostný stôl. Mäso je veľmi chutné a šťavnaté. Neuveriteľná jednoduchosť receptu vám umožní získať skutočnú pochúťku, a to aj pri nedostatku kulinárskych zážitkov.
