Obsah
- 1 Tajomstvo výroby domáceho egrešového likéru
- 2 Klasický recept na egrešový likér s vodkou
- 3 Najjednoduchší recept na egrešový likér
- 4 Ako si vyrobiť egrešový likér bez pridania vodky alebo alkoholu
- 5 Polský egreš poliaty vodkou s medom a vanilkou
- 6 Recept na egrešový likér s nízkym obsahom alkoholu
- 7 Ako vyrobiť jablkový vínny egrešový likér
- 8 Príprava egrešového likéru s bielym vínom
- 9 Recept na egrešový a malinový likér
- 10 Ako pripraviť zelený egrešový likér
- 11 Pravidlá ukladania a používania
- 12 Záver
Na prípravu domácich likérov a likérov sa zvyčajne používajú klasické kyslé odrody bobúľ, ako sú ríbezle, čerešne a horský popol. Niektoré kultúry nie sú vhodné na výrobu domáceho alkoholu kvôli svojej štruktúre alebo chuti. Egreš je špeciálne bobule, chuť ovocia sa po spracovaní prejaví a dokáže prekvapiť svojou neobvyklosťou. Nalievanie egreše je považované za jeden z najchutnejších domácich alkoholických nápojov pripravovaných podľa klasickej receptúry.
Tajomstvo výroby domáceho egrešového likéru
Existuje niekoľko možností na výrobu domáceho alkoholu z egreše. Okrem toho sa pripravujú pomocou alkoholu alebo vody a cukru. Bobule na varenie môžu byť akékoľvek: biele, žlté, červené alebo zelené. Hlavnými požiadavkami na plody egreše sú úplná zrelosť, celistvosť a bez poškodenia. Napriek tomu, že egreše sa spracovávajú počas varenia, ovocie s poškodenou šupkou alebo sušenými časťami môže chuť výrazne pokaziť. Z odrodovej odrody egreše závisí jeho chuť od toho, aký bude nápoj po vylúhovaní. Likéry alebo likéry doma sa pripravujú na silnom alkoholovom základe:
- rafinovaný mesačný svit;
- zriedený na 40% etylalkoholu;
- koňak;
- gin a whisky.
Príprava domáceho alkoholu najčastejšie spočíva v dlhom infúzii. Proces infúzie je jednou z troch hlavných metód výroby domácich alkoholických nápojov. Počas obdobia macerácie tekutý základ likéru absorbuje účinné látky, ktoré uvoľňujú pridané zložky.
Počas procesu macerácie sa vytvorí budúci odtieň a chuť alkoholického nápoja. Spôsob liatia je medzičlánkom medzi tinktúrami a likérmi. Likér je spravidla produktom alkoholického nápoja, ktorého sila sa pohybuje od 18 do 20%, zatiaľ čo obsah cukru v nápoji je na hranici 25 až 40 g na 100 cm. Líši sa od likéru v sila: sú menej silné. Od likérov sa líši od množstva cukru: tento druh alkoholu je vždy sladší.
Jedno z tajomstiev, ktoré zdieľajú skúsení odborníci, sa týka nadmerného množstva alkoholu. V prvých hodinách po ochutnaní domáceho nápoja s nadmernou silou sa môže zriediť cukrovým sirupom, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok.
Klasický recept na egrešový likér s vodkou
Recept na výrobu egrešového likéru doma pomocou vodky sa považuje za klasický. Vodku je možné nahradiť mesačným svitom alebo 40% alkoholom. Okrem čerstvých bobúľ sú vhodné aj mrazené, ktoré sa však v tomto prípade používajú spolu s uvoľnenou tekutinou.
Zloženie:
- Egreš - 800 g;
- Vodka - 600 ml;
- Cukor - 600 g;
- Voda - 400 ml.
Umyté bobule sa nalejú na dno 3-litrovej nádoby.Potom sú rozdrvené drvinou, pridáme cukor, vodku, premiešame a necháme hodinu. Potom zalejeme vodou, premiešame, uzavrieme viečkom. Kvapalina sa odstráni na tmavé miesto po dobu 90 dní. Banka sa každý týždeň pretrepáva. Pred ochutnaním likéru sa zmes filtruje a plní do fliaš. Sila domáceho nápoja je asi 18 °, doba použiteľnosti dosahuje 3 roky.
Najjednoduchší recept na egrešový likér
Existujú jednoduchšie recepty na výrobu egrešového likéru s vodkou doma. Za týmto účelom vezmite 1 kg zrelých bobúľ, 1 liter rafinovaného mesačného svitu alebo vodky, 300 g cukru, vodu.
Egreše sa vytriedia, umyjú, rozdrvia, zalejú alkoholom. Zmes sa infunduje 10 dní, potom sa infúzia vyleje a zvyšná zrazenina sa odfiltruje. Koláč je pokrytý cukrom, po 5 dňoch je sirup scedený. Po zmiešaní kvapaliny s výsledným sirupom pridajte 1 liter vody, premiešajte, prefiltrujte a vyberte, aby sa nalievanie vylúhovalo 3 týždne.
Ako si vyrobiť egrešový likér bez pridania vodky alebo alkoholu
Technológia prípravy nealkoholického nápoja pripomína výrobu domáceho vína. Zloženie obsahuje:
- Ovocie - 1 kg;
- Voda - 250 ml;
- Cukor - 1 kg.
Neumyté ovocie sa naleje do nádoby, rozdrví sa, pridá sa cukor, voda a premieša sa. Na urýchlenie kvasenia môžete pridať 50 g hrozienok. Hrdlo fľaše alebo nádoby je zabalené do čistej gázy a umiestnené na tmavom mieste na kvasenie.
Pre kvasenie je charakteristický vzhľad peny, syčania a špecifický kyslý zápach. Po ukončení fermentácie sa po 30 - 40 dňoch tekutina filtruje, plní do fliaš a uzavrie sa zátkou a umiestni sa na spodnú policu chladničky na 2 - 3 mesiace: toto skladovanie zlepšuje chuť.
Polský egreš poliaty vodkou s medom a vanilkou
Originálny domáci nápoj s neobvyklou vôňou a sladkastou chuťou. Pripravené sú na to struky alebo vanilkový extrakt.
Na varenie potrebujete prísady:
- 900 g zrelých bobúľ;
- 1 liter vodky;
- 300 ml tekutého medu;
- 50 g čerstvého zázvoru;
- 2 vanilkové struky.
Plody sa dajú na dno sklenenej nádoby, rozdrvia sa, nastrúhaný koreň zázvoru, pridajú sa otvorené vanilkové struky, zalejú sa vodkou, nechajú sa 3-4 týždne. Potom sa kvapalina vypustí, zvyšná hmota sa naleje s tekutým medom, trvá na tom, že trvá 14 dní. Medový sirup ešte raz scedíme a spojíme s predchádzajúcou tekutinou. Výsledná zmes sa lúhuje 3 týždne.
Recept na egrešový likér s nízkym obsahom alkoholu
Silu domáceho alkoholu je možné regulovať v jednej z fáz prípravy. Zloženie:
- 1 liter vodky;
- Bobule - 2 kg;
- Cukor - 600 g;
- Čistá voda - 2 litre.
Egreše sú triedené, drvené, pokryté cukrom a zberané na kvasenie. Po výskyte peny sa zmes naleje s alkoholom, zakryje sa vekom a trvá na tom 3 týždne. Potom sa vodka filtruje, koláč sa naleje s čistou vodou. Po týždni sa vyčerpaný alkohol a výsledný sirup zmiešajú a prefiltrujú. Pripravený domáci nápoj je možné odložiť do suterénu alebo chladničky.
Ako vyrobiť jablkový vínny egrešový likér
Z egrešov a jabĺk sa vyrábajú domáce alkoholické nápoje. Zloženie:
- Vodka - 700 ml;
- Jablkové víno - 700 ml;
- Ovocie - 1 kg;
- Cukor - 200 g.
Bobule zaspávajú na dne nádoby, nalejú vodku, trvajú 2 týždne. Potom sa vodka scedí, koláč sa zaleje vínom a opäť trvá 2 týždne. Výsledná tinktúra sa dekantuje, pridá sa k nej cukor, kvapalina sa privedie k varu 3 až 5 krát. Po ochladení nalejte predtým scedenú vodku a vylúhujte zmes ďalších 5 dní, potom ju nalejte do čistých fliaš.
Príprava egrešového likéru s bielym vínom
Obľúbený nápoj mnohých dám - biele víno - môže byť vynikajúcim základom pre výrobu domáceho alkoholu. Súčasne sa odoberajú plody egreše rovnakého odtieňa: po naliehaní bude výsledok monotónny.
- 1 kg ovocia (umyté, sušené);
- 700 ml vína;
- 500 g cukru;
- 1 liter vody.
Plody sa nalejú s vínom, trvá na tom, že po dobu 15 dní. Kvapalina sa vypustí.Bobule sa varia v cukrovom sirupe 10-15 minút, potom sa sirup ochladí. Koláč sa odfiltruje. Sirup a víno sú zmiešané. Výsledkom je číra tekutina so sladkokyslou chuťou a ľahkým ovocným odtieňom, ktorá zvýrazňuje biele víno.
Recept na egrešový a malinový likér
Domáci nápoj s prídavkom malín získa krásny neobvyklý odtieň a má tiež jedinečnú bobuľovú sladkokyslú chuť.
Zmes egrešov sa pripravuje podľa klasického receptu, ale v štádiu lúhovania sa pridá 200 g malín. Maliny musia byť zrelé a neporušené.
Ako pripraviť zelený egrešový likér
Tento recept na domáci alkoholický nápoj je vyrobený z odrôd so zelenou farbou. Podľa základných technologických metód sa zloženie ukazuje ako priehľadné, smaragdovo zelené.
Na 1 kg bobúľ vezmite 500 ml alkoholu, 400 ml vody a 1 kg cukru. Najskôr sa podrobí infúzii zmes ovocia, cukru a vody. Po 10 dňoch pridajte alkohol, trvať na 5 dňoch.
Pravidlá ukladania a používania
Domáci egrešový likér, vyrobený sami, je vynikajúcim nápojom. Ručne vyrobený výber z bobúľ a alkoholového základu môže zaručiť kvalitu vyrobeného zloženia. Okrem toho sa v ľudovom liečiteľstve používajú nápoje na báze alkoholu alebo vodky vyrobené z domácich bobúľ. Vzhľadom na vlastnosti bobúľ sa používajú nápoje z egreše:
- na zlepšenie metabolizmu;
- na posilnenie krvných ciev;
- na prevenciu prechladnutia.
Ako preventívny alebo terapeutický domáci liek vypite 1 polievkovú lyžičku. l. denne pred jedlom počas plánovaného kurzu.
Pri použití domácich likérov ako hlavných nápojov na oslavy počas rodinných sviatkov je potrebné pamätať na to, že sú pripravené na silnom alkoholovom základe. Nadmerný príjem môže spôsobiť bolesti hlavy, zvýšený krvný tlak.
Alkoholické nápoje sa neodporúčajú tehotným ženám, ako aj ľuďom s vážnymi srdcovými chorobami a problémami spojenými so zápalovými procesmi žalúdka.
Mnoho skúsených vinárov si prispôsobuje recepty pre seba: používajú menej cukru na to, aby bolo zloženie menej sladké, a pridávajú viac vody na zníženie pevnosti.
Domáce nápoje podľa klasickej receptúry sa skladujú 2 - 3 roky. Jedným z najvhodnejších miest je suterén s nízkou teplotou vzduchu. Aby sa zabránilo chemickým reakciám, alkohol sa naleje do sklenených nádob a tesne uzavrie, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
Záver
Angrešt Pouring môže byť obľúbeným nápojom pri rodinných jedlách. Jeho chuť závisí od ďalších zložiek. S prídavkom bobúľ rôznych farieb získava neobvyklý zaujímavý odtieň. Rôzne recepty na varenie zahŕňajú infúziu alebo fermentáciu. Ak sú splnené všetky podmienky, domáce alkoholické nápoje sa skladujú dlhšie ako dva roky, zatiaľ čo získavajú nové odtiene chuti a zosilňujú sa.
