Obsah
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že hostí môžete pri slávnostnom stole skutočne prekvapiť prírodným domácim vínom. Dá sa pripraviť nielen z hrozna, ale napríklad aj z jabĺk, ktoré sú v jesennom období vždy po ruke. Domáce jablkové víno sa dá pripraviť podľa klasického receptu bez droždia, s prídavkom škorice alebo pomaranča. Po pridaní vodky sa posilní ľahké jablkové víno, čo môže byť v niektorých prípadoch tiež vhodné. Proces výroby domáceho vína je dosť jednoduchý a napriek tomu chúlostivý. Aby ste sa vyhli chybám a pripravili vysoko kvalitný a chutný produkt, musíte striktne dodržiavať recept a niektoré odporúčania, ktoré sú podrobne popísané ďalej v článku.
Klasický recept na ľahké víno
Nasledujúci recept na domáce jablkové víno je veľmi jednoduchý. Na jeho implementáciu budete potrebovať zrelé šťavnaté jablká. Odroda, doba dozrievania a chuť jabĺk v tomto prípade nehrajú zásadnú úlohu: môžete použiť sladkú „bielu plnku“ alebo kyslú „Antonovku“, treba však mať na pamäti, že víno bude určite odrážať zmes originálny produkt.
V procese výroby vína z jabĺk budete musieť vytlačiť šťavu. Množstvo cukru vo výrobku sa musí vypočítať na základe objemu výslednej kvapaliny. Takže na 1 liter šťavy musíte pridať 150-300 g cukru. Presné množstvo prísady závisí od kyslosti pôvodného produktu a osobných preferencií vinára.
Podľa želania môžete jablkovú príchuť zjemniť vodou. Spravidla je racionálne to robiť, ak používate veľmi kyslé ovocie. Voda sa musí pridávať čistená v množstve najviac 10 - 15% z celkovej hmotnosti šťavy.
Aby ste pochopili, ako pripraviť domáce víno na báze jabĺk, môžete si prečítať nasledujúce body, ktoré poskytujú jasné odporúčania:
- Jablká umyjeme a odstránime z nich jadrovník, zhnité miesta.
- Z ovocia vytlačte šťavu. Na konci spracovania by sa mala získať šťava s minimálnym obsahom buničiny.
- Vložte jablkový džús do hrnca. Nádobu zakryte gázou. Po dobu 2-3 dní sa musí šťava uchovávať pri izbovej teplote. Počas tejto doby je potrebné produkt niekoľkokrát dôkladne premiešať, v dôsledku čoho by sa mal rozdeliť na 2 zložky: buničina a čistá šťava.
- Buničina je zvyšky kože a buničiny. Táto zmes by mala stúpať nad povrch čistej šťavy. Je potrebné ho odstrániť.
- Keď začne jablkový džús „sypať“ a vydávať charakteristický octový zápach, môžeme hovoriť o začiatku kvasenia. V tejto dobe musíte pridať malú dávku cukru (60-100 g na 1 liter džúsu) a naliať sirup z panvice do fľaše (nádoby), zakryť ju gumovou rukavicou alebo vekom s vodou tuleň. Je potrebné naplniť nádobu mladinou nie úplne, pričom na akumuláciu výslednej peny zostane asi 1/5 celkového objemu.
- Zvyšný objem granulovaného cukru by sa mal pridávať do produktu v malých dávkach v 2-3 dávkach s intervalom 4-5 dní.
- Fermentačný proces môže trvať 30 - 60 dní, v závislosti od konkrétnych podmienok. V tomto čase musí byť nádoba s vínom udržiavaná pri izbovej teplote bez kyslíka.
- Keď mladina prestane vylučovať oxid uhličitý, môžeme hovoriť o dokončení fermentácie. Výsledné víno musí byť opäť dôkladne filtrované, po čom môžete začať ochutnávať.
- V počiatočnej fáze pripravenosti z vína vyžaruje štipľavý zápach, ktorý po dozretí nápoja „zmizne“. Musíte uchovávať jablkové víno v sklenených, hermeticky uzavretých nádobách. Produkt môžete skladovať niekoľko rokov pri teplote + 6- + 160ZO.
Pevnosť vína pripraveného podľa navrhovanej technológie je iba 10 - 12%. Takýto výrobok je nielen chutný, ale aj zdravý alkoholický nápoj, ktorý si vždy budete musieť vychutnať.
Jablkové víno s pomarančovou príchuťou
Skúsení vinári sa vždy snažia získať jedinečný produkt so zaujímavými príchuťami a zmesami. Práve pre nich môže byť zaujímavý nasledujúci recept na výrobu domáceho vína z jabĺk a pomarančov.
Na domáce víno budete potrebovať samotné jablká v množstve 10 kg, 6 veľkých, šťavnatých pomarančov, 3 kg cukru a 5 litrov vody. Vinné droždie je obsiahnuté v produkte v množstve 150 g na 5 litrov surovín. Je lepšie používať jablká, ktoré sú šťavnaté, zrelé.
Bude stačiť každej gazdinke, aj začiatočníčke, aby si jednoducho pripravila úžasne lahodné jablkovo-pomarančové víno, ak budete postupovať podľa podrobných pokynov receptu:
- Jablká nakrájajte na malé kúsky a poriadne ich zmiešajte s 1 kg cukru. Výslednú zmes preložte do veľkej nádoby a podlejte vodou. Výrobok zakryte čistou handričkou a nechajte pôsobiť 5-6 dní.
- Vypustite jablkovú mladinu, vytlačte zvyšné kúsky jablka. Do tekutiny pridáme cukor a nastrúhané pomaranče.
- Vínne droždie rozpustite v teplej vode, nechajte 15 - 20 minút a tenkým prúdom nalejte do mladiny.
- Zakryte základňu pre budúce víno gumovou rukavicou alebo vekom s vodným uzáverom. Produkt nechajte až do konca fermentácie pri izbovej teplote.
- Nápoj jemne preceďte a uzavrite ho vodným uzáverom ďalšie 3 dni.
- Víno opäť preceďte. Hermeticky ho zazátkujte do fliaš a odošlite do skladu.
Takýto jednoduchý recept vám umožní pripraviť úžasne chutné, ľahké a hlavne prírodné víno. Už po mesiaci vystavenia môžete bezpečne potlačiť alkoholický nápoj na stôl na ochutnávku príbuzných a priateľov.
Obohatené víno s jablkami a hrozienkami
Prirodzene kvasené jablkové víno sa ukáže byť ľahké 10 - 12%. Silnejší nápoj môžete pripraviť pridaním alkoholu alebo vodky. Napríklad nasledujúci text je zaujímavým receptom na výrobu obohateného vína na báze jabĺk a tmavých hrozienok. Podľa technológie prípravy bude sila nápoja 15 - 16%.
Na prípravu vína budete potrebovať 10 kg jabĺk, 2-2,5 kg cukru, 100 g hrozienok (tmavé) a 200 ml vodky. Pri použití týchto prísad musíte vykonať nasledujúce manipulácie:
- Jablká umyte a osušte čistým uterákom. Z ovocia vyberte semennú komoru.
- Jablká pomelieme na mlynčeku na mäso, potom výsledné pyré zmiešame s cukrom a hrozienkami.
- Víno by malo byť naliate do banky alebo fľaše, tesne uzavretej rukavicou.
- Nádobu s mladinou vložte na 3 týždne do tmavej skrinky. Počas tejto doby sa na dne plechovky (fľaše) vytvorí sediment. Kvapalina musí byť opatrne vypustená do sklenenej nádoby.
- Pridajte do sladiny ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Víno premiešajte, fľašu hermeticky uzatvorte.
- Po dobu 2 týždňov nechajte nápoj na ďalšiu fermentáciu v tesne uzavretej nádobe. Počas tejto doby sa opäť objaví sediment. Je potrebné ho prefiltrovať a do zvyšnej čistej tekutiny treba pridať vodku.
- Po dôkladnom premiešaní sa víno uchováva 3 týždne v chladnej miestnosti.
Pridanie tmavých hrozienok dodá jablčnému vínu ušľachtilý, elitný odtieň a príjemnú, jemnú arómu. Tento nápoj môže oceniť iba ten, kto ho ochutnal aspoň raz.
Jablkové víno so škoricou
Jablká a škorica sú úžasnou kombináciou produktov, ktoré sa používajú nielen pri varení, ale aj pri výrobe vína.Jeden z receptov na jemné víno s jablkami a škoricou je navrhnutý ďalej v článku.
Na prípravu ľahkého a prekvapivo chutného vína budete potrebovať 2 kg zrelých jabĺk, 1 polievkovú lyžičku. l. škorica, cukor 700 g a 2 litre vyčistenej vody. Samotný proces varenia je jednoduchý a prístupný aj pre začínajúceho vinára:
- Umyte jablká, rozdeľte ich na malé kúsky, vyberte semennú komoru so zrnkami.
- K jablkám pridáme škoricu a vodu, zmiešame ingrediencie a zmes varíme, kým ovocie nezmäkne.
- Uvarenú jablkovú zmes zomelieme na kašu.
- Do pyré pridáme cukor, zmiešame ingrediencie a výsledný jablkový polotovar nalejeme do fľaše. Nádobu hermeticky zakryte pre ďalšie kvasenie.
- Po 2 - 3 týždňoch sa fermentačný proces zastaví, o čom svedčí absencia vyvíjaných plynov. Hotové víno musí byť filtrované, naliate do čistej, suchej nádoby, pevne zazátkované a udržiavané tmavé a chladné.
Víno pripravené podľa tohto receptu sa vždy ukáže ako chutné, aromatické a jemné. Ľahká príprava umožňuje recept využiť aj začínajúcim vinárom.
Víno z divokých jabĺk
Často sa stáva, že niekde v blízkosti domu rastie divoká jabloň, ktorej plody sa nelíšia dobrou chuťou a arómou. Takéto jablká sa často nepoužívajú a jednoducho hnijú na zemi. Ponúkame výrobu vynikajúceho jablkového vína z týchto nekvalitných surovín.
Okrem 10 kg divých jabĺk obsahuje alkoholický nápoj 3 kg cukru, 1 balenie čerstvého droždia a 3 litre vody. Príprava vína podľa tohto receptu sa dá opísať nasledujúcimi bodmi:
- Jablká po vybratí jadrovníka umyte na malé kúsky.
- K jablkám pridáme tretinu potrebného množstva vody a cukru. Vložte zmes ingrediencií na teplé miesto na 5 dní, zakryte ju viečkom. Jablká by sa mali miešať každý deň.
- Po 5 dňoch odstráňte dužinu z celkového objemu mladiny a šťavu preceďte na ďalšie použitie.
- Pridajte k tomu zvyšné 2 kg cukru, vodu a droždie. Po dôkladnom premiešaní nalejte tekutinu do sklenenej nádoby a nádobu zakryte gumenou rukavicou (viečko s vodným uzáverom). Víno nechajte kvasiť 45 dní.
- Po odporúčanom čase musí byť víno prefiltrované a naliate do čistej nádoby so vzduchotesným vekom. Po niekoľkých dňoch sa vo víne objaví sediment. To znamená, že nápoj musí byť opäť filtrovaný.
- Nalejte čisté, číre víno do fliaš, hermeticky uzavrite a odošlite na chladné miesto pre neskoršie uskladnenie.
Je teda možné pripraviť ľahké jablkové víno aj z kyslého alebo dokonca trpkého ovocia nepekného vzhľadu. Pri použití takýchto neštandardných surovín môžete získať veľmi originálny nápoj s jedinečnou zmesou.
Keď sa hosteska rozhodla pripraviť osviežujúci jablkový mušt s nízkym obsahom alkoholu, môže použiť nielen recepty navrhnuté vyššie, ale aj iný recept na domáce víno, ktorý je podrobne popísaný vo videu:
Vinárske tajomstvá
Domáce jablkové víno dokonalej chuti nie je vôbec ťažké pripraviť, ak poznáte nejaké tajomstvá:
- Na základe ľubovoľného receptu môžete pripraviť obohatené vínopridaním malého množstva vodky.
- Fortifikované víno má dlhšiu trvanlivosť.
- Sila ľahkého jablkového vína je asi 10 - 12%. Tento údaj bude vyšší, ak pri výrobe vína pridáte viac cukru.
- Sladké víno bude možné pripraviť, ak dôjde k predčasnému zastaveniu fermentácie.
- Jablkové kôstky dodávajú vínu trochu horkosti. Pri príprave nápoja má hosteska právo rozhodnúť sa, či ich vyberie alebo nechá.
- Proces fermentácie môžete zastaviť ochladením nápoja.
- Po nútenom zastavení kvasenia sa víno musí stabilizovať. Za týmto účelom sú fľaše s alkoholickým nápojom ponorené do vody, ktorá sa zahreje na 60-700C 15-20 minút. Po stabilizácii je víno odoslané na uskladnenie.
- Môžete stabilizovať jablkové víno pripravené podľa ľubovoľného receptu pre ďalšie dlhodobé skladovanie.
- Čím viac vody sa do vína pridá počas procesu prípravy, tým menej bude nápoj sám o sebe nasýtený a aromatický.
Uvedené vlastnosti by mala brať do úvahy každá žena v domácnosti, ktorá sa rozhodne pre výrobu jablkového vína. Musíte tiež pamätať na to, že celý proces fermentácie, na ktorom je založená výroba vína, musí prebiehať v podmienkach bez kyslíka. Preto sa na nádobe s mladinou odporúča nosiť gumené rukavice. V jednom z prstov takého originálneho "krytu" by mal byť urobený malý otvor s ihlou. Prostredníctvom tohto blázna sa odstráni oxid uhličitý. Veko s vodným uzáverom je celý komplex vzájomne pôsobiacich prvkov, ktoré odstraňujú oxid uhličitý z fľaše a neumožňujú prenikanie kyslíka do nádoby. Príklad fungovania takého krytu s vodným uzáverom je možné vidieť na obrázku nižšie.
Prírodné jablkové víno je nielen zdrojom pozitívnej nálady, ale aj skladom vitamínov, minerálov, užitočných stopových prvkov. Nápoj s nízkym obsahom alkoholu môže zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho a imunitného systému, stabilizovať krvný tlak a hladinu cukru. Jablkové víno normalizuje ženské hormóny, zastavuje rast rakovinových buniek. Používa sa v kozmeteológii, pije sa na intenzívne spaľovanie tukov. Preto môže byť jablkový alkoholický nápoj pre každú ženu v domácnosti darom z nebies, musíte len vedieť, ako správne pripraviť domáce, prírodné víno, a pamätajte, že zneužívanie alkoholu nie je nikdy prospešné.
