Obsah
Výroba domácich alkoholických nápojov je populárna, pretože doma môže skúsený človek pripraviť nápoj tak v chuti, ako aj v kvalite, ktorá je oveľa vyššia ako v náprotivkoch. Víno sa vyrába z rôznych bobúľ, ovocia, vrátane morských plodov. Domáce víno z morských plodov má zvláštnu chuť a jedinečné vlastnosti.
Ako sa vyrába morské víno
Aby sa víno z morských plodov ukázalo ako skutočne chutné a zdravé, v prvom rade je potrebné zvoliť správne ingrediencie a pripraviť ich na postup výroby vína. Najprv musíte vyriešiť bobule. Je nežiaduce používať choré bobule na víno. V tomto prípade nie je dôležitá celistvosť bobúľ. K vínu sú vhodné aj pokrčené čučoriedky. Je nevyhnutné, aby bola maximálna zrelosť. V opačnom prípade bude víno príliš kyslé a nie príjemné. Iba zrelé ovocie bude schopné zabezpečiť dostatočný proces fermentácie a dodať nápoju charakteristickú arómu.
Odborníci a skúsení vinári často odporúčajú morušky neumývať, pretože na šupke sú prírodné kvasinky. Pomôžu zabezpečiť správnu úroveň kvasenia.
Víno je možné pripraviť s kvasinkami alebo bez nich. Všetko závisí od osobných preferencií vinára a zvoleného receptu.
Ak chcete trvať na tom, musíte si vybrať buď sklenený alebo drevený riad. Okrem iného je potrebné si uvedomiť, že proces výroby vína trvá viac ako jeden deň. Úplné dozrievanie môže trvať až rok alebo viac. Všetko závisí od požadovaného výsledku.
Tradičný recept na morské víno
Na výrobu vína potrebujete nasledujúce zložky:
- zrelé morské plody - 5 kg;
- 3 litre vody, najlepšie vyčistenej;
- 1 kg cukru, lepší ako biely.
Tento recept nezahŕňa použitie kvasiniek, a preto morušky nie je potrebné umývať. Algoritmus varenia je jednoduchý:
- Morušu akýmkoľvek spôsobom roztlačte do hladka.
- Výslednú hmotu vložte do smaltovanej nádoby. Krk by mal byť široký.
- Pridajte vodu a 300 g cukru.
- Zakryte gázou a odošlite do tmavej miestnosti.
- Miešajte každých 12 hodín. V takom prípade je potrebné utopiť husté hmoty plávajúce na povrchu. Ak sa proces fermentácie začal, malo by to byť zrejmé už počas prvých 24 hodín podľa jeho charakteristických znakov: vzhľad peny, syčanie, kyslá vôňa.
- Po 3 dňoch preceďte a vytlačte. Zvyšná mladina môže byť zlikvidovaná.
- Výslednú šťavu nalejte do misky s úzkym hrdlom, v ktorej bude prebiehať samotný proces fermentácie. Neplňte nádobu po vrch.
- Pridáme 300 g cukru a miešame drevenou lopatkou.
- Na krk si dajte vodnú pečať alebo si dierovaným prstom oblečte rukavicu.
- Nádobu s vínom umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou najmenej 18 ° C.
- Po ďalších 6 dňoch pridáme zvyšný cukor.
- Počkajte až do konca fermentácie, zvyčajne stačí 40 dní.
- Po ukončení procesu je potrebné víno scediť do nádoby, v ktorej bude uložené.
- Nádobu pevne utesnite, najlepšie drevenou zátkou.
- Premiestnite do pivnice alebo na iné tmavé miesto, aby ste ich zakonzervovali a vyzreli.
- Po šiestich mesiacoch môžete naliať do fliaš a uzavrieť. Počas tejto doby je potrebné ho pravidelne filtrovať cez hadičku a zbaviť sa tak prebytočného sedimentu.
Ak je potrebné pridať silu, robí sa to vo fáze vypúšťania mladého vína. Aby ste to dosiahli, musíte pridať buď alkohol, alebo cukor. V prípade cukru musíte opäť nasadiť rukavicu a nechať víno kysnúť.
Domáce morčacie víno s vínnym kvasom
Fermentačný proces sa často neaktivuje sám o sebe. Preto sa recept s použitím droždia v tomto prípade považuje za spoľahlivý.
Ingrediencie sú nasledovné:
- vínne droždie - podľa pokynov;
- morušky - 3 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 1,5 kg.
Algoritmus na výrobu vína je v tomto prípade jednoduchý:
- Bobule roztriedte, umyte a rozdrvte dreveným valčekom, až kým nebudú hladké.
- Potom stlačte koláč a zahoďte ho.
- Zalejeme vodou, pridáme cukor a droždie.
- Nalejte do fermentačnej nádoby, oblečte si rukavicu a vložte na 1 mesiac na tmavé miesto.
- Po mesiaci oddeľte mladé víno od usadeniny a fľaše.
- Na 14 dní umiestnite fľaše na tmavé miesto, aby víno dozrelo.
- Vydržte víno a šesť mesiacov ho zbavujte usadenín.
Správne pripravený nápoj má jedinečnú arómu a chuť, ktorú majú v obľube vínni znalci.
Pravidlá skladovania vína z morských plodov
Uchovávať víno doma je jednoduché. Musíte dodržiavať 4 základné pravidlá:
- Režim konštantnej teploty... Víno nemá rado teplotné zmeny. Pri vysokých hodnotách nápoj začína starnúť. To kazí chuť a sviežosť nápoja. Pri príliš nízkych hodnotách sa víno stáva zakaleným. Domáce víno sa chová pri teplote 10–12 ° C. Silné víno - 14-16 ° C.
- Vlhkosť... Optimálna vlhkosť pre skladovanie nápoja sa pohybuje od 65-80%.
- Osvetlenie... Niet divu, že drahé vína sa chovajú v tmavých fľašiach. Svetlo znižuje trvanlivosť a kvalitu nápoja.
- Horizontálna poloha... Fľaše je vhodné skladovať vodorovne v špeciálnych regáloch. Nemali by ste zbytočne triasť a otáčať fľašou, aby nápoj nestmavol.
Pri dodržaní všetkých pravidiel skladovania si nápoj zachová svoju chuť, arómu a poteší pri konzumácii skutočným znalcom vínnych nápojov. Ak fľaša leží nehybne pri správnej teplote a neotvára sa, môže sa uchovávať tak dlho, ako chcete.
Záver
Víno z morských plodov má nielen jedinečnú chuť, ale aj užitočné vlastnosti. Ak to urobíte so silou 8–12 °, bude výstup vynikajúcim nápojom pre vás i vašich hostí. Môže sa pripraviť z prírodných kvasiniek aj z klasických vínnych kvasníc. Proces kvasenia a prípravy sa nelíši od klasického hroznového vína. Preto je nápoj k dispozícii skúseným vinárom aj začiatočníkom.
