Obsah
Pri príprave džemu z čierneho a červeného ríbezle musíte od neho oddeliť stopky. Odmenou za tvrdú prácu vám bude sladkokyslý dezert, ktorý obsahuje veľa vitamínov.
Pravidlá výberu prísad
Varenie zmiešaného džemu z čierneho a červeného ríbezle zahŕňa správnu prípravu surovín. Potom získa dezert požadovanú konzistenciu a dlho sa skladuje. Preto musí byť ovocie bez ohľadu na technológiu varenia vyberané zrelé a bez poškodenia. Nezrelé bobule dodajú lekváru kyslastú chuť, ktorá si vyžaduje viac cukru. Prezreté plody spôsobujú fermentačné procesy, nepoužívajú sa na výrobu džemu.
Odporúča sa zbierať bobule v suchom počasí, keď na kríkoch nie je rosa. Počas obdobia zberu sa musí zachovať celistvosť ovocia. Aby ste to dosiahli, mali by byť natrhané vo zväzku a pri triedení by mali byť odstránené sepaly. Na zber je potrebné použiť plytké nádoby, aby sa výrobok nerozpadol pod vlastnou váhou. Zhromaždené suroviny musia byť okamžite triedené, až kým nevypustia šťavu.
Triedením cez bobule je potrebné vylúčiť drobné zvyšky, zvyšné konáre a nezrelé plody. Suroviny opláchnite pod tečúcou vodou pomocou cedidla a dajte si uterák tak, aby z pohára bola voda. Zhromaždený produkt sa dlho neuchováva. Pred použitím ho preto odložte na chladné miesto. Za takýchto podmienok sa čierne ríbezle môžu skladovať týždeň a červené - nie viac ako 10 dní.
Recepty na džem z čierneho a červeného ríbezle
Existuje niekoľko receptov na výrobu sladkostí. Technológia jeho konzervácie je dosť jednoduchá. Lahôdka môže obsahovať jeden alebo niekoľko druhov bobúľ, čo dodáva neobvyklú chuť.
Počas prípravy dezertu sa odporúča používať nerezový riad. Zabránite tak pripáleniu jedla, ktoré môže pokaziť chuť.
Jednoduchý recept na rozmanitý džem z červenej a čiernej ríbezle
Jednoduchý rozmanitý recept na džem obsahuje nasledujúce ingrediencie:
- červený ríbezľ - 1 kg;
- čierne ríbezle - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 4 kg.
Aby džem nebol veľmi sladký, použite pomer kryštálového cukru a bobúľ v pomere 1: 1.
Postupnosť varenia:
- Suroviny opláchnite pod tečúcou vodou.
- Odstráňte všetok kôš.
- Dajte čas sklenenej vode z bobúľ.
- Produkt nalejte do hrnca a rozdrvte mixérom alebo zatláčadlom na pyré.
- Do pyré pridáme vodu a miešame.
- Dajte na stredný oheň a po uvarení za stáleho miešania povarte asi 10 minút.
- Nalejte sortiment do zaváracích pohárov, zhora posypte cukrom a zrolujte.
Po rolovaní nie je potrebné plechovky obracať a baliť. Po vychladnutí je potrebné ich uložiť do chladnej miestnosti.
Džem z červeného a čierneho ríbezle cez mlynček na mäso
Džem zo zmesi čierneho a červeného ríbezle sa dá pripraviť aj bez tepelnej úpravy. K tomu sa používajú nasledujúce komponenty:
- cukor - 1 kg;
- čierne ovocie - 500 gr;
- červené ovocie - 500 gr.
Technológia varenia:
- Plody roztriedte, umyte a osušte na uteráku.
- Výrobok rozomlejte mlynčekom na mäso.
- Do pyré pridáme cukor.
- Premiešame a necháme, kým sa cukor nerozpustí.
- Sterilizujte a vysušte viečka a plechovky.
- Delikatesu naaranžujte do zaváracích pohárov, na vrch posypte cukrom a zrolujte.
Pri mletí zmesi ovocia môžete pridať dvakrát viac cukru ako v prípade bobúľ. Chráni tak dezert pred kysnutím a predlžuje sa jeho trvanlivosť.
Džem z červeného, bieleho a čierneho ríbezle
Ukázalo sa, že tento rozmanitý džem je nielen chutný, ale aj hustší. Podáva sa k čaju a používa sa aj na doplnenie iných dezertov.
Zloženie:
- voda - 700 ml;
- cukor - 3,5 kg;
- rôzne bobule - 3 kg.
Príprava džemu s cukrovým sirupom:
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte kryštálový cukor.
- Varte na miernom ohni do hladka.
- Produkt nalejte do cukrového sirupu.
- Zmes pravidelne miešajte, po uvarení udržujte v plameni 5 minút.
- Usporiadajte v plechovkách, vopred sterilizovaných a zrolujte.
Džem pripravený podľa tohto receptu vyzerá spočiatku tekuto a po vychladnutí hmota zhustne. Podobný lahodný džem vyrobený zo zmesi čierneho, bieleho a červeného ríbezle sa dá pripraviť podľa rovnakého princípu, ale iba bez pridania vody. Táto sladkosť sa stáva jednotnejšou a rôsolovitou.
Podmienky skladovania
Skladovanie džemu závisí od technológie jeho prípravy. Ak džem nebol uvarený, mal by sa uložiť v chladničke na spodnej poličke alebo v chladnom suteréne. Za takýchto podmienok sa dezert uchováva šesť mesiacov.
Ak je technológia sprevádzaná varom, sú potrebné nasledujúce podmienky na uskladnenie džemu:
- teplota do +15 ° С;
- tmavé miesto, chránené pred slnečným žiarením;
- suchá miestnosť.
Pri skladovaní džemu by nemali byť povolené prudké zmeny teploty, inak sa pocukrí a pokryje plesňou. Ak je v skladovacom priestore vlhký vzduch, začnú kovové veky hrdzavieť, čo negatívne ovplyvňuje chuť.
Čas použiteľnosti dezertu súvisí so správnou prípravou. Ak sú nádoby zle sterilizované a nie sú úplne suché, môže produkt kvasiť. Nedostatočne osladený produkt plesnivie. Ak bola dodržaná technológia zberu, džem sa skladuje dva roky.
Záver
Džem z čiernych a červených ríbezlí je zásobárňou prospešných látok pre zdravie. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tradičnú pochúťku. Pri príprave produktu na zimu je potrebné dodržiavať proporcie prísad a technológie. Želé podobná sladkosť je vynikajúcou náplňou do cukroviniek.
