Hruškový džem s citrónom: recept na zimu

Mnoho ľudí miluje hruškový džem ešte viac ako čerstvé ovocie, o to viac, že ​​pripraviť si takúto pochúťku, je celkom ľahké uchovať si tú najneočakávanejšie veľkú úrodu. Ale hruškový džem s citrónom na zimu zaujíma medzi ostatnými receptami osobitné čestné miesto. Koniec koncov, medovo sladká hruška v kombinácii s aromatickou kyslosťou citrónovej šťavy a kôry dodáva úplne jedinečnú chuť prípravku. Všetky ingrediencie sú navyše jednoduché a prístupné a o zdraví hotového pokrmu niet pochýb.

Ako správne variť hruškový a citrónový džem

Najdôležitejším produktom pre tento džem môže byť akýkoľvek druh. Na varenie podľa rôznych receptov sú vhodné kyslé aj sladké sladké odrody hrušiek. Ideálne sú hrušky s hustou, rovnomerne pevnou dužinou, ale dajú sa použiť aj šťavnaté a mäkké odrody. Ale prezreté plody sú na výrobu džemu vhodnejšie ako konzervy.

Všetky poškodenia na povrchu ovocia musia byť odstránené. Ak chcete odstrániť kôru alebo nie - všetko závisí od druhu samotnej hrušky. Ak je pokožka jemná a jemná, nie je potrebné ju odstraňovať. Chvosty a komory na semená sú zvyčajne vyrezané a samotné hrušky na výrobu džemu s citrónom podľa rôznych receptov je možné nakrájať na polovice, plátky, kocky, kruhy a dokonca ich zomlieť na strúhadle alebo mlynčeku na mäso. Všetko určuje iba predstavivosť hostesiek a použitý recept.

Pri príprave citrónu zohráva najdôležitejšiu úlohu povinné obarenie celých plodov pred ich ďalším spracovaním a odstránením semien.

Napriek výraznej citrusovej aróme citrón nielenže nezatieni chuť hrušky v lekvári, ale naopak ju doplní a ešte viac zatraktívni. Je pravda, že je veľmi dôležité dodržiavať správne pomery výrobkov. Na 1 kg ovocia hrušky sa dá použiť asi 1 citrón, nie viac. Citrón navyše úspešne reguluje kyslosť hotového pokrmu a slúži ako prírodný konzervant.

Džem z citrónovej hrušky sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Úspešne sa tiež používa klasická metóda s viacnásobným striedaním postupov varenia a lúhovania. Alebo rýchlo - na panvici alebo v podobe päťminútovky. Lahodný hruškový džem s citrónom je možné získať aj pomocou multivarkára.

Klasický hruškový džem s citrónom

Toto je najtradičnejší spôsob výroby hruškového džemu, ktorý zaberie veľa času, ale chuť, aróma a konzistencia hotového pokrmu sú obdivuhodné.

Budete potrebovať:

• 1 kg plodov hrušky;
• 1 citrón;
• 200 ml vody;
• 1 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Všetko sa začína citrónom. Je obarený vriacou vodou a ostrým nožom nakrájaný na kúsky, pričom súčasne vyberie všetky kosti.
2. Vložíme do nádoby na varenie, zalejeme vodou a povaríme 3 minúty.
3. Hrušky sa umyjú pred kontamináciou, odlupujú sa z kože, stred sa odstráni semenami a chvostmi. Nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti.
4. Sú pokryté cukrom, citróny sa pridajú spolu s vývarom a nechajú sa 10-12 hodín.
   
5. Po naliehaní je všetko dôkladne premiešané, umiestnené na oheň a varené asi 10 minút.
6. Potom odstavte, kým úplne nevychladne.
7. Tieto kroky sa opakujú ešte dvakrát, pričom príprava džemu trvá celkovo asi 3 dni.
8. Už v druhej fáze by mal džem začať meniť svoju farbu a konzistenciu - získať červenkastý odtieň a zhustnúť.
9. Po treťom vstupe sa hruškový džem nakoniec ochladí, vyloží na sterilný riad a zazátkuje na zimné uskladnenie.

Džem z hrušiek a citrónu: 5 minút

Tento recept sa dá nazvať najrýchlejším, najpohodlnejším a zároveň najužitočnejším na výrobu hruškového džemu s citrónmi.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 veľký citrón
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Citrón sa umyje, obarí vriacou vodou, rozreže sa na vhodné kúsky a všetky semená sa opatrne odstránia. Potom sa rozomelie v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
2. Hrušky sú olúpané a všetky poškodenia odstránené a nakrájané na malé kocky.
3. Potom sa spojí s drveným citrónom, posype sa cukrom a nechá sa stáť cez noc, aby sa vytvoril sirup.
4. Na druhý deň sa ovocná zmes s cukrom dá na mierny oheň.
5. Po uvarení odstráňte penu a udržujte v plameni presne 5 minút.
6. V horúcom stave je džem distribuovaný cez sterilizované banky, pevne utesnený obarenými viečkami a musí sa nechať ochladiť hore dnom pod teplým oblečením na ďalšiu sterilizáciu.

Hruškový džem s citrónovými klinmi

Nezvyčajne chutný a veľmi krásny džem sa získava z plátkov hrušky a citrónu plávajúcich v hustom, takmer priehľadnom sirupe.

• 800 ml vody;
• 2 kg hrušiek;
• 2 citróny;
• 2 kg cukru.

Výroba:

1. Citróny sa na 30 sekúnd nalejú do vriacej vody, potom sa nakrájajú na tenké plátky, ako je to možné, pričom každý z nich sa tiež rozreže na polovicu.
   Pozor! Nezabudnite opatrne odstrániť kosti z kruhov.
2. Umyté hrušky nakrájame na polovice. Nechajte šupku čo najviac (ak nie je veľmi hrubá), odstráňte stred, chvosty a tiež nakrájajte na tenké plátky.
3. Sirup sa varí z cukru a vody, do ktorých sa po ochladení pridajú plátky citróna a hrušky a nechajú sa pôsobiť 6 až 12 hodín.
4. Potom sa varí, ako inak, v niekoľkých krokoch. Doba varenia je 5-10 minút, medzitým sa ovocie lúhuje v cukrovom sirupe po dobu 5-6 hodín.
5. Varenie by malo byť hotové v okamihu, keď plátky oboch plodov nadobudnú určitú priehľadnosť.
6. Džem sa položí na sterilné misky a ihneď sa zroluje.

Hruškový džem: recept s citrónom a škoricou

Budete potrebovať:

• 2 kg šťavnatých hrušiek;
• šťava z dvoch citrónov;
• 1,5 kg cukru;
• 2 lyžičky škorica.

Príprava hruškového džemu s citrónom a škoricou netrvá veľa času:

1. Hrušky, jadierka s chvostmi umyjeme a nakrájame na malé plátky.
2. Vo veľkej mise položte po vrstvách: cukor, vrstvu hrušiek, opäť cukor rozliaty citrónovou šťavou, vrstvu hrušiek atď.
3. Nechajte pôsobiť 12 hodín, po uplynutí tejto doby výslednú šťavu sceďte.
4. Zohrejeme ho k varu, odstránime penu a položíme na hrušku.
5. Jemne premiešame a dusíme asi 30 minút.
6. Pridajte škoricu, premiešajte a povarte ďalšiu štvrťhodinu, kým nevznikne pekný a hustý sirup.

Hruškový džem na zimu s citrónom: recept na varenie na panvici

Vyprážaný džem je sám o sebe už niečím neobvyklým. Ale tento recept dostal toto meno len preto, že tento hruškový džem s citrónmi sa pripravuje na panvici, a nie na kastróle. Aj keď, striktne povedané, k samotnému procesu vyprážania nedochádza, pretože na príprave džemu sa nepodieľa ani olej, ani žiadne iné tuky.

Samozrejme, je nereálne používať tento recept vo veľkom meradle. Koniec koncov, naraz môžete uvariť iba malú časť misky.Ale na druhej strane, ak sa vám páči chuť obrobku, potom ho možno vyrobiť viackrát.

Pre strednú panvicu s priemerom asi 26 cm budete potrebovať:

• 700 g plodov hrušky olúpaných z vnútorných častí a ošúpaných;
• 250g cukru;
• ½ citróna.

Výroba:

1. Pripravené hrušky nakrájame na plátky hrubé asi 2 cm.
2. Z polovice citróna olúpte kôru a nakrájajte ju. Citrónová šťava sa vytlačí zvlášť.
3. Vložte kúsky hrušiek na suchú panvicu, posypte ich cukrom a pridajte vylisovanú citrónovú šťavu a nakrájanú kôru.
4. Pod panvicu zahrňte stredné teplo a ovocnú hmotu zahrievajte až do varu. Penu odstráňte a znížte teplotu.
5. Hruškovú hmotu ohrejte citrónom asi pol hodiny, stále ju miešajte, čím ušetríte spálenie.
6. Na konci varenia by mal džem mierne stmavnúť.
7. Roztierajte džem na suché sterilné nádoby, ak je to potrebné, hermeticky ho utiahnite na zimné uskladnenie.

Hruškový džem s citrónom a hroznom na zimu

Najčastejšie veľa hrozna dozrieva súčasne s hruškami. Tento recept je obzvlášť bežný v južných oblastiach, kde môže byť výnos oboch plodín dosť vysoký. Vďaka vysokému obsahu šťavy v hrozne sa môže džem ukázať ako dosť tekutý. Je dobré ho použiť na impregnáciu cukrárenských koláčov a dokonca aj na prípravu rôznych nápojov.

Potrebovali by ste:

• 2 kg hrušiek;
• 1,5 citrónov;
• 300 g hrozna;
• 300 ml vody;
• 2,4 kg cukru.

Výroba:

1. Sirup sa vyrába z cukru a vody.
2. V hruškách zostáva jedna dužina, ktorá sa krája na malé kúsky.
3. Z vetvičiek sa odstráni hrozno a zostanú čisté bobule.
4. Šťava je z citrónu opatrne vytlačená.
5. Hrozno a kúsky hrušiek sa vložia do sirupu, zahrejú sa na teplotu varu a odstavia sa, kým úplne nevychladnú.
6. Znova zapálime, štvrťhodinu varíme, prilejeme citrónovú šťavu a varíme rovnako dlho.
7. Potierajte horúcim džemom sterilné nádoby, otočte ich.

Ako pripraviť zdravý hruškový džem s citrónom a zázvorom

Recept na tento dezert bude skutočným nálezom pre skutočných gurmánov a milovníkov exotických jedál.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 150 g čerstvého zázvoru;
• 1 citrón;
• 1 kg cukru;
• 5 púčikov karafiátu;
• 2 tyčinky škorice;
• 400 ml vody.

Výroba:

1. Hrušky sú očistené od nepotrebných častí a nakrájané na stredne veľké plátky.
2. Ďumbier je nakrájaný na tenké prúžky alebo nastrúhaný.
3. Kusy hrušiek v cedníku sa dajú na 7 - 8 minút do vriacej vody, potom sa vyberú a ihneď sa ponoria do studenej vody.
4. Cukor a zázvor sa pridajú do vody, kde boli hrušky blanšírované. Po uvarení sa tam dajú klinčeky a škorica, ktoré sa varia asi pol hodiny.
5. Škoricové tyčinky a púčiky klinčeka sa zachytia zo sirupu a po naliatí kúskov hrušiek sa nechajú niekoľko hodín.
6. Dajte na oheň, povarte 5-6 minút, opäť vychladnite.
7. Táto operácia sa vykonáva trikrát, druhýkrát sa pridá čerstvo stlačená citrónová šťava.
8. Po treťom varení sa obrobok rozloží do sterilných nádob a spoľahlivo uzavrie.

Hruškový džem na zimu s citrónom v pomalom hrnci

Hruškový džem s citrónmi v pomalom hrnci môžete pripraviť podľa skutočného klasického receptu, ale bude to trvať niekoľkonásobne menej času.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1lón;
• 800 g cukru.

Výroba:

1. Z umytých hrušiek je vyrezané jadro so semenami, dužina je nakrájaná na kocky, nie je potrebné odstraňovať šupku.
2. Kocky sú umiestnené v miske s multivarkami, pokryté cukrom a režim "Stew" je zapnutý na 1 hodinu.
   
3. Počas tejto doby sa v plodoch uvoľní dostatočné množstvo šťavy, aby sa nepridávala voda.
4. Ďalej sa džem pripravuje v troch krokoch. V režime „Varenie v pare“ sa časovač zapne na 15 minút, potom sa džem nechá 2 hodiny odpočívať.
5. Pridá sa džús z čerstvého citrónu a na štvrtinu hodiny sa opäť zapne režim „Varenie v pare“.
6. Po ochladení postup opakujte tretíkrát. Vo výsledku by kúsky hrušky mali byť priehľadné a sirup hustý.

Pravidlá pre skladovanie hruškového džemu s citrónom

Všetky vyššie uvedené recepty zabezpečujú pomerne dlhé tepelné ošetrenie všetkých výrobkov, takže hruškový džem môžete skladovať takmer v každej pohodlnej miestnosti. Mali by ste sa vyhnúť iba vystaveniu jasnému slnečnému žiareniu.

Záver

Pripraviť hruškový džem s citrónom na zimu je hračka. Výsledok je ale taký harmonický, aromatický a nenapodobiteľne chutný, že tento prípravok vždy nestačí.

Odporúčané položky

Džem z lesných jahôd

Ako vyrobiť želé z kaliny

Tomel Jam Recepty

Marhuľový džem - recept

Irgi džem

Physalis jam: krok za krokom recepty s obrázkami

Hustý čerešňový džem bez semien: recepty na zimu doma

Ako pripraviť jahodový džem z mrazených jahôd

Džem z mandarínky: recepty s fotografiami krok za krokom