Obsah
Nakladané zelené paradajky jednoduché a ziskové. Po prvé, nezrelé plody sa dostanú do podnikania a nemusíte premýšľať, ako ich konzervovať. Po druhé, existuje obrovské množstvo receptov, pomocou ktorých si môžete nakladať zelené paradajky. Nebude ťažké vybrať si pre seba ten najvhodnejší. Po tretie, nakladané zelené plody sú veľmi zdravé a chutné.
Rôzne možnosti nakladania umožňujú varenie pikantných paradajok, sladkých, s náplňou alebo bez plnky, s korením a klasických v slanom náleve.
Aj keď vaša rodina už má obľúbený recept, vždy môžete vyskúšať niečo nové. A ženy v domácnosti dlho oceňovali výhody domácich úloh:
- určite viete, že jedlo je pripravené z čerstvých surovín;
- také občerstvenie je oveľa lacnejšie;
- čo je najdôležitejšie, žiadne populárne šaláty zo supermarketov sa nevyrovnajú chuti domácich výrobkov.
Na morenie zelených paradajok je veľmi vhodné použiť smaltované. panvice... Úspešne nahradzujú sudy, v ktorých bola zelenina dlho solená a kvasená. V moderných apartmánoch a domoch zriedka nájdete skutočnú soliacu vaňu. Ale hrnce, vedrá a plastové nádoby sú k dispozícii v dostatočnom množstve a rôznych veľkostiach. Optimálnou nádobou je hrniec do 5 litrov. V takýchto nádobách môžete nakladať paradajky rôznymi spôsobmi.
Zvážte populárne recepty na nakladané zelené paradajky na zimu do kastróla.
Jednoduchá a chutná možnosť domáceho marinovania
Potrebujeme stredne veľké nezrelé paradajky. Najlepšie je, ak sú v štádiu mliečnej zrelosti s mierne bielenou pokožkou.
Hnedá, červená a zelená vyžaduje pri morení rôzne koncentrácie solí.
Vyberáme aj zdravé ovocie bez poškodenia, stopy po znehodnotení alebo zhnitých plochách.
Plody dobre umyte, vložte do cedníka na blanšírovanie vo vriacej vode. Paradajky držíme 5 minút, potom ich ihneď ochladíme pod prúdom studenej tečúcej vody.
Zeleninu umyjeme, necháme odtiecť vodu a posekáme.
Olúpte cesnak, môžete strúčiky rozrezať na polovicu. Pri nakladaní sa často strúčiky cesnaku dajú celé.
Kastról dajte do misky vhodnej veľkosti tak, aby šťava počas kvasenia nekvapkala na podlahu.
Blanšírované zelené paradajky vložíme do hrnca po vrstvách. Každú vrstvu posypte bylinkami, kúskami papriky a cesnakom. Čím viac čerstvých bylín vezmeme, tým bohatšiu dostaneme chuť nakladaných zelených paradajok v kastróle.
Varte soľanku a ochlaďte. Naplňte paradajky vychladnutým zložením, položte na vrch tanier a ohnite. Prikryjeme čistou handričkou. Degustácia je naplánovaná na 2 týždne.
Podiel prísad na 1 kg zelených paradajok:
- cesnak - 1 veľká hlava;
- feferónka - 1 lusk;
- petržlen a zeler - po 1 zväzku.
Pridajte bobkový list, sladký hrášok v malom množstve, ak je to žiaduce.
Pre soľanku, na každý liter vody musíte brať 2 lyžice soli.
Možnosť zrýchleného solenia
Tento recept používa veľa žien v domácnosti na urýchlenie procesu zberu. Vzhľadom na obsah solanínu v zelených paradajkach trvá určitý čas, kým sa zníži jeho koncentrácia. Počas fermentačného procesu sa rozkladá a zber zelených paradajok v hrnci sa stáva bezpečným na konzumáciu. Ale je tu príležitosť nakladať instantné zelené paradajky.
Lahodné paradajky sa získavajú doslova za deň, ale v takom prípade musíte pridať stolový ocot. Ak vám to neprekáža, začnime.
Počet nezrelých paradajok sa meria pomocou 3-litrového kastróla. Berieme koľko sa zmestí. Spravidla sa toto množstvo rovná hmotnosti 1,6 - 1,8 kg.
No umyte všetky paradajky a nakrájajte ich na plátky ako na šaláte. Aby bola zelenina po dokončení pevná a odolná, nekrájajte ju najemno.
Nastrúhajte 2-3 mrkvy na strúhadle.
Horúcu papriku nakrájajte na kúsky. Nastavte si štipľavosť podľa svojich predstáv.
Strúčiky cesnaku pomelieme pohodlným spôsobom.
Do hrnca začneme ukladať po vrstvách zeleninu - striedavo paradajky s cesnakom, mrkvou a paprikou.
Naplňte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 15 minút. Potom nalejte vodu do samostatnej nádoby a znova ju povarte, tentokrát však so soľou (2 lyžice), cukrom (5 lyžíc), octom (100 ml). Do slaného nálevu pridajte vavrínové listy (3 ks) a korenie (5 ks).
Varte kompozíciu 3 minúty a nalejte paradajky do hrnca. Prikryjeme pokrievkou a nastavíme na deň na morenie. Po 24 hodinách sú naše nakladané zelené paradajky v kastróle hotové.
Studená metóda nakladania v kastróle
Skvelé na nakladanie zelených paradajok s príchuťou sud... Panvice pomáhajú, ak v dome nie je vaňa. Áno, a vyžaduje si veľkú starostlivosť, aby ste ju udržali dlhšie, a kvalita ovocia bola vynikajúca. Preto je preferencia žien v domácnosti pre smaltované hrnce celkom oprávnená.
Táto možnosť nemá veľmi prísne dávkovanie produktov a považuje sa za najvýhodnejšie. Ďalšie plus - na zber si môžete vziať paradajky rôznych veľkostí. Veľmi veľké sú rozrezané na polovicu. Hlavnými ingredienciami sú zelené paradajky, čerstvé bylinky (kôpor, zeler, petržlen), korenie (cesnak a feferónky).
Pripravenú zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte veľké a nakrájajte stredné a malé. Punkcie môžete nahradiť krížovými rezmi v oblasti stopky.
Olúpte a nakrájajte cesnak na kolieska.
Horúcu papriku nakrájame na plátky alebo kolieska.
Zeleninu umyte a nahrubo nasekajte alebo nechajte celé listy.
Na spodok panvice dajte zeleň, na vrch vrstvu paradajky. Striedajte vrstvy zelených paradajok s paprikou, cesnakom a bylinkami. Korenie je umiestnené v jednej vrstve. Po položení panvice sa musíte ubezpečiť, že konečná vrstva je vyrobená z korenia a bylín.
Príprava marinády je veľmi jednoduchá. Pre 3-litrový hrniec budete potrebovať studenú prevarenú vodu (2 litre) a hrubú soľ (70 g na liter). Pri varení pre 5 alebo 10 litrové hrnce si jednoducho prepočítajte proporcie. Nalejte nádobu tak, aby soľanka pokryla všetku zeleninu.
Rýchla možnosť so zeleninou
Úžasný a chutný recept na kombináciu zelených paradajok, papriky, mrkvy, cibule a korenia.
Jeho jedinečnosť je, že predjedlo zo zelených paradajok vyzerá ako plnená paprika. A náplň pozostáva z cesnaku, cibule, mrkvy a paradajok. Ale takto konzervované nezrelé paradajky prekvapia všetkých hostí.
Pre 5 kg sladkej papriky budete musieť pripraviť:
- 5 kg nezrelých paradajok;
- 300 g lúpaného cesnaku;
- 1 mrkva a 1 veľká cibuľa.
Marináda sa pripravuje z 2 pohárov cukru, octu a rastlinného oleja a 2 lyžíc kuchynskej soli.
Paradajky nakrájame na malé plátky.
Paprika, ktorú očistíme od stopiek a semien, opláchneme pod tečúcou vodou.
Paradajky, mrkvu, cibuľu a cesnak zomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmiešajte a naplňte korenie týmto zložením.
Dáme to pevne do hrnca, navyše posypeme bylinkami a kolieskami cibule.
Marinádu so všetkými zložkami uvaríme naraz a vyplníme blanku. Vložte hrniec s paprikou do ohňa a povarte ho 15 minút.
Ochladenú zeleninu je možné ochutnať.
Pre nakladanie zelených paradajok nebojte sa použiť svoje obľúbené bylinky. Každý z nich dáva predjedlu svoju vlastnú chuť a arómu, takže receptov je veľa.
Užitočné video pre začínajúcich kuchárov:
