Prerastené (prezreté) uhorky na nakladanie na zimu: 6 receptov

Zber nálevu na zimu s prerastenými uhorkami je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí krajinu navštevujú zriedka, a kvôli tomu stratia časť úrody. Počas dlhej neprítomnosti môže zelenina prezrieť a veľké prerastené uhorky sa potom jednoducho vyhodia bez toho, aby pre ne našli dôstojné využitie. To je prinajmenšom nerozumné, pretože uchovanie na zimu z týchto vzoriek sa ukazuje ako veľmi chutné. Je potrebné len dôkladnejšie pripraviť úrodu na solenie - tu sa všetky rozdiely medzi varením mladých a prerastenými uhorkami končia.

Ako pripraviť na zimu prípravu nálevu z prezretých uhoriek

Pri vytváraní konzervácie na nálev na zimu sa odporúča dodržiavať nasledujúce jednoduché pravidlá:

1. Ak sa použijú prerastené veľké uhorky, musia sa olúpať a rozrezať na polovicu, aby vytvorili dva dlhé kúsky. Opatrne sú oškrabané čajovou lyžičkou, odlupujú tvrdé semená a nakrájané na malé kocky. Optimálna hrúbka pre budúci nálev je 5 mm. Môžete ich tiež nastrúhať - použite na to stranu s najväčšími komôrkami, aby sa výstup ukázal ako slamený.
2. Bez ohľadu na to, či sa na konzerváciu použijú mladé uhorky alebo prerastené uhorky, musí byť vybraná zelenina na dotyk pevná. Zhnité a letargické vzorky sa vyhodia - pre morenie nebudú fungovať.
3. Veľmi často sa pri príprave zálievok na morenie používajú paradajky. Následne sa odlupujú od pokožky a na uľahčenie tohto procesu ich môžete zaliať vriacou vodou. Vďaka tomu sa bude pokožka veľmi ľahko odlupovať.
4. Ak sú uhorky príliš prerastené a mierne trpké, môžete do slaných nálevov pridať malé množstvo horčice. Dokonale zamaskuje horkosť.
5. Aby sa predĺžila trvanlivosť zálievky, pridáva sa do nej ocot - je to vynikajúci prírodný konzervačný prostriedok.

Nemenej dôležitá nie je len príprava hlavných a prerastených surovín na nálev, ale aj sterilizácia nádoby. Ak nie je správne pripravený, obväz na zimu sa rýchlo zhorší.

Banky môžete sterilizovať jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Nádoba je otočená hore dnom a položená na plech. Vloží sa do rúry a nechá sa tam 30 minút pri teplote 150 °. Táto metóda funguje najlepšie pre litrové plechovky.
2. Do nádoby sa pridá malé množstvo vody a vloží sa do mikrovlnnej rúry. Tam sa zohrieva 2-3 minúty.
3. Poslednou metódou je umiestnenie nádobiek obrátene do vriacej nádoby. V takom prípade sa na sterilizáciu používa para.

Klasický recept na nálev z prerastených uhoriek na zimu

Klasický recept na prerastanie zálievky z uhoriek je nasledovný:

1. Zarastené uhorky a mrkva sa strúhajú pomocou oddelenia s veľkými bunkami.
2. Nakrájajte paradajky v mixéri.
3. Potom sa uhorky, paradajky a mrkva spoja v pomere 5: 3: 1.
4. Pridajte do tejto zmesi na kocky nakrájanú cibuľu podľa chuti, rastlinný olej a 1 - 2 bobkové listy. Je tiež potrebné posypať prísady 1,5-2 lyžice. perličkový jačmeň.
5. Potom sa do obrobku vloží cukor a soľ (každá po 1 lyžičke) a dôkladne sa premieša.
6. To všetko sa prenesie do hrnca a varí sa asi pol hodiny na miernom ohni.
7. Potom sa obrobok na nakladanie naleje 1-2 st. l. 9% octu a povaríme ďalších 5-10 minút.

Týmto je príprava obväzu dokončená. Výsledný obrobok sa zroluje do sterilizovaných nádob a odstráni sa, aby sa ochladil.

Uhorka na zimu z prezretých uhoriek s mrkvou a cesnakom

Tento recept na zimu z prerastených uhoriek vyzerá takto:

1. 1-2 lyžice. perličkový jačmeň sa máča tri hodiny v studenej vode.
2. Prebytočná voda sa vypustí, potom sa cereálie zalejú čerstvou vodou a varia sa bez soli 35 - 40 minút.
3. Zarastené kyslé uhorky na kyslé uhorky je potrebné namočiť na dve hodiny do studenej vody.
4. Potom sa voda vypustí, uhorky sa nakrájajú na kocky alebo nasekajú na veľké pásiky.
5. Výsledná uhorková hmota sa vloží do hrnca a posype sa 1 polievkovou lyžičkou. l. soľ. V tejto forme sa zarastené uhorky nechajú 30 - 45 minút, aby pustili šťavu.
6. V tomto čase nastrúhame mrkvu a nakrájame cibuľu, cesnak a bylinky. Cibuľovo-mrkvová zmes sa opeká na miernom ohni.
7. Potom sa to všetko pridá k uhorkám. Naleje sa tam perličkový jačmeň, bobkový list, paradajková pasta, nasekané bylinky a cesnak, 1-2 lyžice. voda.
8. To všetko sa dusí na miernom ohni asi 40-50 minút.
9. Keď obrobok vrie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
10. Uvarený nálev sa potom uhasí ďalších päť minút, potom ho možno zo sporáka vybrať.

Výslednú konzerváciu je možné zrolovať do sterilizovaných nádob a uložiť na chladnom mieste.

Príprava na nakladanie z prezretých uhoriek s kôprom

Podľa tohto receptu sa zarastené uhorky zberajú na zimu takto:

1. 2 lyžice. perličkový jačmeň sa naleje 6 lyžice. voda a povaríme asi hodinu.
2. V tejto dobe musia byť paradajky rozdrvené v mixéri.
3. Prerastené čerstvé uhorky a rovnaké množstvo kyslých uhoriek treba nakrájať na kocky.
4. Niekoľko veľkých vetvičiek kôpru je nakrájaných nadrobno a pridané k paradajkám a uhorkám. Ďalej môžete pridať pár vetvičiek petržlenovej vňate a 5-6 strúčikov cesnaku.
5. To všetko je ponorené v slanom náleve a zahrievané na miernom ohni.
6. V tejto dobe mrkvu pomelieme na strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľovo-mrkvová zmes musí byť na panvici mierne opečená, potom sa pridá k uhorkám a paradajkam.
7. Výsledná zmes sa dusí ďalších 15-20 minút na malom ohni.
8. Potom sa do zeleninovej zmesi pridá perličkový jačmeň, premieša sa a varí sa ďalších 5-10 minút pod vekom.

V tomto prípade sa nálev považuje za pripravený. Môže sa to stočiť do bánk.

Najjednoduchší nálevový recept na prezreté uhorky na zimu

Tento recept vyžaduje minimum prísad. Podľa nej sa nálev z prezretých uhoriek pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Zarastené uhorky sa tretia na hrubom strúhadle (na prípravu kórejského šalátu). Mrkva sa po nich trie. Mali by ste dostať zmes v pomere 3: 1.
2. 2-3 veľké vetvičky kôpru sú nadrobno nakrájané a pridané k uhorkám a mrkve.
3. Na každý kilogram zmesi pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ.
4. To všetko je zmiešané a trvá na tom, že dve hodiny.
5. Keď sa objaví šťava, zmes sa preleje do hrnca a varí sa, kým voda zovrie. V takom prípade nemusíte nálev variť.
6. Zmes sa trochu zahreje a odstaví sa z ohňa.

V tomto prípade sa konzervácia na zimu považuje za úplnú a zrolujú sa do pohárov. Podľa chuti môžete do nálevu pridať 2 - 3 strúčiky cesnaku.

Ako nakladať prezreté kyslé uhorky na nakladanie na zimu

Na zimu si môžete nakladať uhorky nasledovne:

1. Do každej banky sa vloží päť krúžkov červenej feferónky.
2. Vrch prikryte ríbezľovými alebo čerešňovými listami, môžete ich tiež spolu zmiešať. Ďalej vložte malý kúsok koreňa chrenu pre chuť.
3. Potom pridáme cesnak.4-5 malých klinčekov sa umiestni celé alebo ich vytlačte špeciálnym lisom.
4. Potom je nádoba naplnená prerastenými uhorkami, ktoré sú predtým nakrájané na kocky alebo nastrúhané. Zhora sú pokryté ďalšou vrstvou korenia a listov. Podľa chuti môžete pridať trochu viac chrenu a cesnaku.
5. Ďalším krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom rozpustite 3 lyžice v 1 litri vody. l. soľ a varíme ju niekoľko minút.
6. Pripravená soľanka sa naleje do nádob a zakryje sa uterákom.
7. V tejto forme sa obrobky uchovávajú na tmavom mieste najmenej osem hodín, potom sa plechovky môžu zrolovať.

Podľa tohto prázdneho receptu je lepšie používať litrové plechovky.

Uhorka na zimu z čerstvých prerastených uhoriek s jablčným octom

Ak chcete pripraviť tento polotovar na zimu, musíte urobiť nasledovné:

1. Prerastené uhorky si potrieme na hrubom strúhadle a necháme ich 2 - 3 hodiny lúhovať. V tejto dobe musíte nakrájať cibuľu a nastrúhať mrkvu.
2. Potom sa cibuľa zmieša s mrkvou a na miernom ohni sa opraží na rastlinnom oleji.
3. Potom zhnednutá zmes, rovnako ako usadené uhorky, 2 lyžice. perličkový jačmeň a 0,5 kg paradajkovej pasty sa spoja v hrnci a varia sa pol hodiny. V procese pridajte 2-3 lyžice. l. soľ.
4. Ku koncu pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. jablčný ocot, zmes sa varí ďalších päť minút, potom sa zvinie do sterilizovaných nádob.

Konzervácia na zimu podľa tohto receptu sa hodí k mäsovému vývaru a zemiakom.

Pravidlá ukladania

Aby si čerpacia stanica udržala svoje kvality čo najdlhšie, je kontajner premiestnený na tmavé a chladné miesto. Podklad pre budúci nálev je vhodné skladovať pri teplote nie vyššej ako 5 ° C, ale ak sa pri príprave zálievky použil ocot, pri izbovej teplote sa dokonale zachová - koniec koncov je to vynikajúci prírodný prípravok. konzervačný prostriedok.

Záver

Zber nálevu na zimu s prerastenými uhorkami výrazne uľahčuje proces varenia v zime. Ak potrebujete na obed niečo rýchlo urobiť, hodí sa vám džbán benzínovej pumpy. Zimná konzervácia sa zvyčajne vyrába z malých uhoriek, pričom sa ignorujú veľké, prerastené exempláre, ale je to úplne márne. Namiesto toho, aby ste vyhodili zvyšky úrody, môžete ich uviesť do činnosti - chuť dresingov na zimu z prerastených uhoriek nie je o nič horšia ako z mladých.

Ďalší recept na varenie prezretých uhoriek na zimu na nakladanie je uvedený nižšie:

Odporúčané položky

Kaviár z cukety s mrkvou

Prázdne kaliny na zimu: zlaté recepty

Ako chutne nakladať karfiol na zimu

Pikantné občerstvenie zo zelených paradajok na zimu

Zelený sud paradajky v hrnci

Zelený paradajkový šalát s mrkvou

Recept na teplé zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky s cesnakom bez octu

Jednoduchý recept na kalinu na zimu