Obsah
Kaviár z domáceho baklažánu je prílohou k hlavným jedlám a súčasťou sendvičov. Na jeho prípravu budete potrebovať liatinovú alebo oceľovú nádobu s hrubými stenami. Výrazne to zjednodušuje proces používania rúry na pečenie alebo multivarkára.
Obsah kalórií v baklažánovom kaviári je 65-89 kcal na 100 g produktu, čo vo veľkej miere závisí od použitých zložiek. V závislosti od receptúry sa do kaviáru pridáva korenie, mrkva, cibuľa, paradajky, huby.
Funkcie varenia
Ukazuje sa to obzvlášť chutné kaviár z baklažánu doma, ak sú dodržané nasledujúce pravidlá:
- pri použití paradajok predjedlo získa kyslú chuť;
- vďaka koreniu, mrkve a cibuli sa kaviár stáva sladším;
- jedlo sa stáva obzvlášť voňavým po pridaní korenia a bylín;
- odporúča sa nakrájať zeleninu na kocky, potom sa predjedlo ukáže ako najchutnejšie;
- kvôli nízkemu obsahu kalórií je kaviár z baklažánu zahrnutý v diétnom menu;
- baklažán obsahuje vlákninu a draslík, takže pomáhajú tráveniu;
- na konzervovanie je potrebné pripraviť nádoby, ktoré musia byť sterilizované;
- do zimných prípravkov sa pridáva ocot, aby sa predĺžila doba ich skladovania.
Klasický kaviár
Tradičný baklažánový kaviár na zimu sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Baklažány (10 ks) nakrájame na kocky a podlejeme soľou. V tomto stave sa zelenina nechá pol hodiny, aby z nej vyšla šťava. Takto sa zbavíte horkosti, ktorá je často v tejto zelenine prítomná.
- Po uplynutí stanovenej doby sa zelenina umyje pod tečúcou vodou.
- Papriky (5 ks) sa nakrájajú na kúsky, odstránia sa semená a stopky.
- Paradajky (1 kg) a cibuľa (5 ks) sú nakrájané na krúžky.
- Potom musíte očistiť mrkvu (5 ks), ktorá je nastrúhaná.
- Cibuľa sa vypráža na panvici na rastlinnom oleji, až kým sa nestane priehľadným.
- Zvyšná zelenina sa pridá k cibuli a dusí sa pol hodiny. Zeleninovú zmes neustále miešajte.
- Posledným krokom po odstavení rastlinnej hmoty z ohňa je pridanie soli a suchého čierneho korenia.
- Hotové občerstvenie je rozložené v bankách.
Kaviár v rúre
Používanie rúry výrazne zjednoduší proces varenia kaviáru:
- Baklažány (1 kg) by sa mali dôkladne umyť a osušiť uterákom. Potom sa vymastia rastlinným olejom a rozložia sa na plech. Rúru predhrejte na 190 stupňov a vložte do nej plech.
- Zelenina sa pečie pol hodiny a niekoľkokrát ju otočí.
- Varená zelenina je ochladená a olúpaná. Potom je na nich položený útlak, aby sa zbavili horkej šťavy.
- Paradajky (0,8 kg) sú olúpané a nakrájané na niekoľko kusov. Potom je potrebné ich nakrájať nožom alebo mixérom.
- Baklažány by mali byť tiež nakrájané na malé kúsky.
- Potom najemno nakrájajte jednu cibuľu a 2 - 3 strúčiky cesnaku.
- Výsledné zložky sa zmiešajú, pridá sa soľ a korenie podľa vkusu.
- Hotový kaviár z baklažánu je možné zrolovať v sterilizovaných nádobách.
Kaviár v rúre s korením
V rúre môžete piecť nielen baklažány, ale aj papriky. Ako variť občerstvenie s touto zeleninou, ukazuje nasledujúci recept:
- Baklažán (1,2 kg) sa dá na plech a na niekoľkých miestach sa prepichne vidličkou. Potom sa plech vloží do rúry. Aby sa zabránilo spáleniu, zelenina sa pravidelne obracia.
- To isté urobte s paprikou (3 ks). Ich spracovanie bude trvať menej času.
- Paradajky (3 ks) A baklažány sú olúpané, potom je zelenina nakrájaná na kocky.
- Z papriky odstráňte stopky a semená, potom ich tiež nakrájajte na kocky.
- Všetky pripravené komponenty sa zmiešajú v nádobe, pridá sa nasekaný cesnak (2 strúčiky), ocot (2 lyžičky) a slnečnicový olej (5 lyžice). Ak potrebujete sladšie občerstvenie, pridajte cukor (0,5 lyžičky).
- Hotový kaviár sa umiestni do chladničky na niekoľko hodín tak, aby sa vylúhoval.
Kaviár s hubami
Pomocou húb sa predjedlo stáva nielen chutným, ale aj uspokojujúcim. Recept na jeho prípravu obsahuje nasledujúce kroky:
- Baklažány (3 ks) sú nakrájané na dve časti, papriky - na štyri časti. Zeleninu dáme na plech, na vrch dáme cesnak (10 strúčikov).
- Vložte plech na pečenie na 25 minút.
- Počas tejto doby nakrájajte jednu cibuľu na prúžky, nastrúhajte dve mrkvy.
- Cibuľa a mrkva sa smažia na panvici s prídavkom slnečnicového oleja.
- Paradajky sa na pár minút ponoria do vriacej vody, potom z nich musíte odstrániť šupku a dužinu nakrájať na kocky.
- Na panvicu sa pridávajú paradajky, na ktorých sa opeká mrkva a cibuľa.
- Šampiňóny (10 ks) Alebo iné huby nakrájame na kocky a potom vyprážame osobitne na slnečnicovom oleji.
- Vložte paradajky, mrkvu, cibuľu, huby do samostatnej panvice a položte zeleninu na dusenie po dobu 5-7 minút. Zmes sa musí neustále miešať.
- Baklažány a papriky vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť. Mäso zeleniny je nakrájané na kocky, po ktorých je nakrájaný cesnak. Výsledné zložky sa pridajú do zeleninovej hmoty v hrnci.
- Zelenina musí byť dusená ďalších 20 minút.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou sa do zeleninovej hmoty dajú bylinky, korenie a soľ.
Kaviár s petržlenovou vňaťou
Pri použití petržlenu získajú pokrmy zvláštnu chuť. Ako urobiť takýto kaviár je podrobne uvedené v recepte:
- Najprv musíte pripraviť petržlenový olej, ktorý dá baklažánu neobvyklú chuť. Bude to vyžadovať 5 konárov tejto zelene, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžice. l. olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Výsledná zmes sa vloží do mixéra a naseká sa. Potom pridajte ďalšie 3 lyžice. l. olej a poriadne premiešame.
- Baklažány (2 ks) sa rozrežú na dve časti, po ktorých sa na dužine urobia vodorovné a zvislé rezy.
- Polovice zeleniny poukladáme na plech a dužinu vymastíme petržlenovým olejom.
- Pripravená zelenina sa pečie pol hodiny na 200 stupňov.
- Paradajky (2 ks) sú olúpané a nakrájané na kocky.
- Hotové baklažány sa ochladia a potom sa ošúpu.
- Výsledná buničina je jemne nakrájaná.
- Ďalej musíte najemno nakrájať ďalších 5 vetvičiek petržlenu.
- Zmiešajte baklažány a paradajky, pridajte petržlenovú vňať, soľ, cukor, čierne korenie, olivový olej a citrónovú šťavu.
Kaviár v pomalom sporáku
Ďalším spôsobom, ako zjednodušiť proces prípravy kaviáru, je použitie multivarku.
- Baklažány v množstve 5 ks. nakrájame na kocky a vložíme do nádoby. Ak používate zrelú zeleninu, musíte ju najskôr ošúpať. Nádoba sa naleje s vodou tak, aby úplne pokryla zeleninu, pridá sa soľ a na vrch sa položí záťaž.
- Dve cibule sú olúpané a najemno nakrájané. Tiež je potrebné očistiť dve mrkvy a nastrúhať ich.
- Multivarkár je zapnutý v režime „Frying“ a naleje sa rastlinný olej.
- Najskôr sa cibuľa opraží do zlatista, potom sa pridá mrkva.
- Papriky (5 ks) sa nakrájajú na kúsky, zbavia stopiek a semien a vložia sa do pomalého hrnca.
- Paradajky (4 ks) sa vložia do vriacej vody, potom sa odstráni šupka a dužina sa najemno naseká.
- K zeleninovej hmote sa pridajú nasekané papriky.
- Voda sa naleje z nádoby s baklažánmi, po ktorej sa zelenina odošle multivarke.
- Po 5 minútach pridáme paradajky.
- Ďalším krokom je pridanie korenia a cesnaku. Najprv musíte cesnak nakrájať nadrobno alebo ho prejsť lisom na cesnak.
- Na pomalom sporáku zapnite režim "Stew" a nechajte zeleninovú zmes 50 minút.
- Pripravené predjedlo je rozložené v pohároch.
Záver
Domáci baklažánový kaviár je vyrobený zo sezónnej zeleniny, ktorá sa varí. Používanie rúry na pečenie alebo variča pomáha tento proces zjednodušiť. Kaviár z baklažánu má nízky obsah kalórií a je univerzálnym doplnkom rôznych jedál.
Odporúčané položky
