Obsah
Adjika, ktorá sa na našom stole objavila vďaka pastierom z Abcházska, je nielen chutná, v zime môže spestriť stravu. Stimuluje trávenie, podporuje metabolické procesy a vďaka prítomnosti cesnaku a červenej feferónky slúži ako spoľahlivá ochrana pred vírusmi.
Ako každé jedlo, ktoré presiahlo hranice národnej kuchyne, ani adjika nemá jasný recept. Na Kaukaze je varené také pikantné, že ho obyvatelia iných oblastí jednoducho nemôžu jesť vo veľkom množstve. Okrem toho sú paradajky zriedka zahrnuté v receptoch na takúto adjiku. Mimo Gruzínska sa na druhej strane do adjiky často pridávajú koreniny, ktoré majú skôr arómy ako štipľavosť; zoznam prísad často obsahuje paradajky. Výsledkom je druh pikantnej paradajkovej omáčky. Rozdielne sú aj spôsoby jeho prípravy. Dnes dáme niekoľko receptov adjika, varené na zimu.
Jablko Adjika
Jednoduchý recept na veľmi chutnú omáčku, stredne korenistú, trochu sladkú, sa určite stane jedným z vašich obľúbených.
Zoznam zložiek
Na výrobu adjiky potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- paradajky - 1,5 kg;
- sladká paprika (lepšia ako červená) - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- kyslé jablká (ako Semerenko) - 0,5 kg;
- cesnak - 100 g;
- horké korenie - 3 struky;
- soľ - 60 g;
- rafinovaný chudý olej - 0,5 l.
Metóda prípravy
Olúpte, mrkvu umyte, nakrájajte na kúsky.
Struky horkej a sladkej papriky rozkrojte na polovicu, zbavte ich semienok, stopky, opláchnite, nakrájajte.
Paradajky umyjeme, nožom vykrojíme všetky poškodené časti, nasekáme. Pre tento recept ich môžete olúpať, ale nie je to potrebné.
Opláchnite jablká, olúpte semená a šupky, nakrájajte.
Otočte zeleninu a jablká na mlynčeku na mäso, nalejte rastlinný olej, dobre premiešajte.
Nalejte zmes do hrnca s ťažkým dnom. Ak žiadny nemáte, urobí to hocikto, stačí ho umiestniť na rozdeľovač.
Musíte variť adjika na veľmi malom ohni po dobu 2 hodín, zakryté pokrievkou a za stáleho miešania.
15 minút pred koncom tepelnej úpravy pridáme nasekaný cesnak, soľ.
Za horúca rozložte adjiku do sterilných nádob a potom zrolujte vopred čistými viečkami sparenými vopred.
Umiestnite hore dnom, pevne zabaľte teplou prikrývkou.
Pikantná adjika
Omáčka pripravená podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi chutná. Je ľahký na prípravu, ale po uvarení si vyžaduje sterilizáciu.
Zoznam zložiek
Ak chcete pripraviť pikantnú omáčku adjika, potrebujete nasledujúce produkty:
- paradajky - 5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- chudý olej - 200 g;
- ocot - 200 g;
- cukor - 300 g;
- cesnak - 150 g;
- soľ - 120 g;
- mletá červená paprika - 3 lyžičky.
Varenie adjika
Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
Olúpte papriky zo stopiek a semenníkov, opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
Paradajky umyte a nakrájajte. Ak je to žiaduce, najskôr ich odlúpnite.
Jablká olúpte a zbavte jadier, potom nakrájajte.
Zelenina a jablká musia byť zastrčené na mlynčeku na mäso, potom vložené do hrnca, premiešané, zapálené.
Po hodine a pol do uvarenej adjiky pridáme olej, soľ, očistený a nasekaný cesnak, ocot, červenú papriku.
Všetko dobre premiešame, povaríme ďalších 30 minút.
Nalejte adjiku do čistých nádob, zakryte viečkami obarenými vriacou vodou, sterilizujte 40 minút.
Na konci tepelnej úpravy nechajte nádoby vo vode, aby mierne vychladli a nepraskli pri kontakte s chladnejším vzduchom.
Zrolujte, otočte hore dnom, prikryte dekou, nechajte vychladnúť.
Adjika s chrenom
Táto adjika je vyrobená z paradajok s chrenom a feferónka nielen spestrí váš stôl, ale bude slúžiť aj ako skutočná bariéra proti nachladnutiu.
Zoznam požadovaných produktov
Vezmite:
- paradajky - 2,5 kg;
- chren - 250 g;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- horké korenie - 300 g;
- cesnak - 150 g;
- ocot - 1 pohár;
- cukor - 80 g;
- soľ - 60 g.
Metóda varenia
Predprané paradajky nakrájajte na malé kúsky.
Olúpte papriky zo semien, stoniek, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky.
Chren očistite, vyrežte všetky poškodené časti, nasekajte.
Všetky pripravené jedlá zomeliete na mlynčeku na mäso.
Oslobodíme cesnak od váhy, umyjeme ho, prejdeme lisom.
Výslednú zmes nalejte do hrnca, pridajte soľ, cesnak, olej, ocot, poriadne premiešajte.
Za občasného miešania dusíme pod vekom hodinu.
Adjika je pripravená na zimu. Nalejte ju do sterilných nádob, otočte ju, zabalte.
Blesková Adjika
Tento recept je vyrobený bez cesnaku - nie každý ho miluje. Ráno pred prácou navyše nepotrebujeme cesnakovú vôňu, ale musíme sa chrániť pred vírusmi.
Zoznam zložiek
Vezmite si pre výrobu bleskovej adjiky:
- paradajky - 2,5 kg;
- horká paprika - 100 g;
- mrkva - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- ocot - 1 pohár;
- cukor - 1 pohár;
- rafinovaný chudý olej - 1 pohár;
- cesnak - 200 g;
- soľ - 50 g.
Metóda prípravy
Olúpte horkú a sladkú papriku zo semien a stoniek, nakrájajte na niekoľko malých kúskov.
Paradajky umyte a nakrájajte. Pre tento recept na adjiku nemusíte z nich odstraňovať kožu.
Odstráňte jadro, šupku z jabĺk, nakrájajte na malé kúsky.
Umyte, olúpte mrkvu, nakrájajte.
Všetky vyššie uvedené výrobky zomelieme na mlynčeku na mäso, vložíme do hrnca alebo do misky na varenie, zakryté a za stáleho miešania dusíme jednu hodinu pri nízkej teplote varu.
Olúpte cesnak, rozdrvte lisom.
Pridajte ju spolu s octom, olejom, cukrom, soľou do uvarenej adjiky.
Dobre premiešajte, vložte do sterilných nádob. Zakryte ich obarenými nylonovými čiapkami, vychladnite. Odložíme do chladničky.
Adjika s baklažánom
Tento recept je vyrobený z baklažánu, ktorý dáva Adjike neobvyklú, ale veľmi dobrú chuť.
Zoznam zložiek
Vezmite nasledujúce jedlá:
- dobre vyzreté paradajky - 1,5 kg;
- baklažán - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- cesnak - 300 g;
- horké korenie - 3 struky;
- chudý olej - 1 pohár;
- ocot - 100 g;
- podľa chuti osolíme.
Tvorba adjika
Paradajky umyte, nakrájajte na náhodné plátky. Ak si prajete, môžete ich predbežne popariť a zbaviť pokožky.
Olúpte sladké a trpké papriky zo semien, odstráňte stopku, opláchnite pod tečúcou vodou.
Baklažány umyte, ošúpte, vykrojte všetky poškodené miesta, rozdeľte na kúsky.
Oslobodíme cesnak od váhy, umyjeme.
Zeleninu pripravenú na adjiku pomelieme s cesnakom pomocou mlynčeka na mäso.
Všetko vložíme do smaltovaného hrnca, osolíme, zalejeme olejom, dusíme na miernom ohni 40 - 50 minút.
Jemne nalejte ocot, povarte ďalších 5 minút.
Nalejte horúcu adjiku do sterilnej nádoby a hermeticky zrolujte.
Dajte plechovky dnom hore, teplé prikrývkou.
Záver
Všetky vyššie uvedené recepty na adjiku sú jednoducho pripravené, majú vynikajúcu chuť a sú dobre skladované. Vyskúšajte to, dúfame, že sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!
