Obsah
Kaukazská kuchyňa sa vyznačuje širokou škálou použitých korení, ako aj ostrosťou pripravovaných jedál. Adjika kaukazská nie je výnimkou. Stojí za zmienku, že v recepte nenájdete obvyklé paradajky, mrkvu alebo papriky. Pre adjiku z hôr sa nevyžadujú. Hlavnými zložkami sú rôzne bylinky a tiež soľ.
Recept číslo 1 na horenie kaukazskej adjiky
Na prípravu adjiky podľa kaukazského receptu potrebujeme nasledujúce ingrediencie: Imeretský šafran, veľmi pálivá paprika, cesnak, koriandrové semiačka a zelenina, chmeľ suneli, vínny ocot, vlašské orechy a soľ.
Ako môžete vidieť zo zoznamu, zloženie obsahuje veľa štipľavých a štipľavých prísad.
Varenie začíname od prípravného štádia. Všetky zelené a papriky musia byť dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou a odstránené zo semien. Ako každá príprava na zimu, aj adjika vyžaduje dobre umyté a vysušené prísady.
Nakrájajte korenie dostatočne najemno. Vlašské orechy zomelieme v mažiari alebo mlynčeku na kávu. Mali by ste dostať nejaký prach.
Všetky komponenty budúcej adjiky posielame do vopred pripravenej nádoby. Ak ste nenašli chmeľ suneli, môžete si samostatne vyzdvihnúť korenie, ktoré je jeho súčasťou. Zvyčajne je to šafran, majorán, koriander, petržlen, tymián, lavrushka, bazalka, yzop, kôpor, mäta, senovka grécka. Zmiešajú sa v zhruba rovnakom množstve a pridá sa červená paprika. Množstvo červenej papriky by nemalo byť viac ako 3% z celkovej zmesi.
Posledná, ktorá sa k tomuto horkému receptu pridá, je soľ a ocot. Adjika je pripravená! Bude to vynikajúci doplnok do každého mäsového pokrmu.
Recept číslo 2
Druhý recept na kaukazskú adjiku sa vyznačuje menšou rozmanitosťou použitých bylín a korenín. Ak chcete týmto pikantným občerstvením rozmaznávať seba a svojich blízkych, pripravte si tieto ingrediencie: na 1 kg červenej papriky budete musieť vziať kilo cesnaku a koriandra, bazalky a kôpru v akomkoľvek množstve, rovnako ako pohár soli .
Ak chcete pripraviť adjiku na zimu podľa tohto receptu, budete musieť tvrdo pracovať. Pokiaľ ide o čas varenia, recept možno pripísať najdlhšej.
Najskôr si vezmeme korenie a zalejeme ho vodou, nezabudneme ho najskôr očistiť. Nasiakne asi 4 hodiny. Počas tejto doby je potrebné vodu vymeniť 2-3 krát.
Zatiaľ čo sa paprika varí, ošúpte cesnak. Ďalej je na rade zeleň. Musí sa opláchnuť a vysušiť.
Vezmeme si mlynček na mäso (môžete ho nahradiť mixérom), pošlite do neho všetky komponenty. Hmotu niekoľko minút dobre premiešajte. Na uloženie adjiky je potrebná chladná miestnosť - môže to byť chladnička alebo pivnica.
Recept číslo 3 Adjika "termonukleárny"
Táto príprava na zimu je dobrá v tom, že sa čas varenia skracuje na minimum. Nemusíte umývať a lúpať veľa zeleniny, pretože sa v recepte jednoducho nepoužíva.
Na kaukazské občerstvenie potrebujeme už známe prísady:
- Paprika - čím horúcejšie, tým lepšie - 1 kg.
- Koriander, bazalka, kôpor - z každej zelene jedna dobrá kopa.
- Cesnak - 1,5 kg.
- Soľ (je lepšie zvoliť veľkú) - 0,5 lyžice.
- Mletý koriander - 2 lyžičky
Ak ste už študovali iné recepty na adjiku, potom ste pravdepodobne prišli na to, že proces ich prípravy je v mnohom podobný. Je to skutočne tak. Líšia sa iba počtom prichádzajúcich komponentov. Úroda takéhoto občerstvenia na zimu je úplne rovnaká ako v predchádzajúcom recepte.
Recept číslo 4, kaukazská adjika s paprikou
Naše hostesky nepochybne trochu upravili pôvodnú kaukazskú recept adjika... Máme radi o niečo menej korenené jedlá. Preto, aby bola chuť menej štipľavá, veľa hostesiek začalo do predjedla pridávať sladkú papriku. Týmto vôbec nepokazili recept, stal sa nemenej chutným a zaujímavým. Toto je jeden z najčastejšie pripravovaných prírezov na zimu.
Potrebujeme nasledujúce produkty:
- Horúca paprika - 200 gr.
- Sladká paprika - 900 - 1000 gr.
- Paradajky - 1 kg.
- Cesnak - 300 gr.
- Podľa chuti soľ a cukor.
- Ocot 9% - 300 gr.
Z daného množstva produktov sa získa približne 8 pollitrových plechoviek lahodnej zimnej prípravy.
Proces varenia:
- Všetku zeleninu umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.
- Na mlynčeku na mäso pomelieme všetky komponenty, poslednou je vynechať feferónky. Pri manipulácii s týmto výrobkom musíte postupovať mimoriadne opatrne. Pri manipulácii s feferónkami sa snažte nedotýkať tváre, najmä očí. Ak sa tak stane, miesto dôkladne opláchnite studenou vodou.
- V smaltovanej miske niekoľko minút miešajte výslednú zeleninovú zmes.
- Pridáme soľ, cukor, všetko ešte raz premiešame.
- Ako posledný dáme ocot.
- Asi 12 hodín necháme hmotu usadiť a máčať vo vôňach. Potom to môže byť rozložené v bankách.
Niekoľko tipov na výrobu adjiky doma
Ako každá konzervácia, aj adjika vyžaduje starostlivo pripravené jedlá. Venujte zvláštnu pozornosť príprave konzerv - dôkladne ich umyte a naparujte. Viečka musia byť tiež sterilizované. Iba v takom prípade zimné pochúťky nebudú plesnivieť a kaziť sa.
Tiež dôkladne opláchneme zeleň. Je lepšie to robiť nie s celým trsom, ale namočiť to na chvíľu do studenej vody a potom ich opláchnuť v cedníku.
Niektoré ženy v domácnosti nasekajú cesnak na jemno nožom. Ak dávate prednosť homogénnejšej hmote bez tvrdých hrudiek, pokojne ju nechajte prejsť cez mlynček na mäso.
Vyberte hrubú kamennú soľ. Jemná soľ nie je vhodná pre adjika.
Dôležitý detail varenia - zmiešajte všetky ingrediencie čo najlepšie. Nešetrite svoj čas a úsilie.
Určite prekvapte svoju domácnosť kaukazským receptom na občerstvenie. Určite sa im bude páčiť.
